Ban Mian (Handmade Noodles)

板面是一种大半用手捏出来的面，又称手功面，之前用块板量直，所以这名称。现在有各种小仪器帮助造面的过程，用手的功夫也沾大半，所以手功面这词也不是浪得虚名的。

淡黄色的面，通常分为幼面，比云吞面较粗；米粉粿就一片一片扁而宽，半拇指长；和板面比较宽长。因为都是自制，可能有别的形状，有那样可以挑选都应该在摊前有工作面的样本。

有干面或汤面的选择，一般配料是猪肉片，猪肉碎，江鱼仔或鳀鱼和一粒蛋。干面有点酱汁在碗底为调料，可以选择加还是免辣椒酱，汤水也一定另一小碗配送。汤面就以上食材和面全部在汤里。

汤和酱汁都特别有味道，也就是这道食品味道口感的关键。炸江鱼仔也是，炸得好和鲜炸的给面和汤添许多美味。添加的炸葱也如此。

L32

阿三美食

一级棒好吃面粉粿

手工板面

2020年3月

这地方是我之前当Grab Hitch时一位乘客介绍的，她还是个老外，就住在哪附近，说这是好东西。好奇了，就一次带了个非常挑剔的朋友来试试，这地方果然有实力，过得了关呢！从那时起，每叫她出来吃饨饭，都经常有考虑来这里。。。

来到了，就开始有另一个犹豫，吃干的还是汤的。。。汤是不错，味道不重，稍甜。河下去，微微的味道好像没什么，但却送进喉咙时有股香。一直另人再想多喝一口。这汤也越喝越好喝，汤面吃到后面，炸江鱼仔的味道也渐渐的把汤弄得更浓更香。叫汤的最得意就是汤里有粒不太熟的荷包蛋，蛋黄在汤里被微微的蛋白包住在游泳般。想怎么处理这粒蛋。。。把它弄碎成汤的一部分，还是保存在勺子里就这样吃下去，您做决定吧！

这里有几样面和料选择。版面，面粉粿，面，米粉。猪肉，鸡肉，鱼丸，肉丸，虾，鱼片，鲍贝，鱼头或虾和鱼片。价钱从$4.60的猪肉起慢慢长到$7.30的虾加鱼。呵呵，老实说，不知道是不是因为我吝啬小气，我从未踏过猪肉面！借口理由是我很喜欢猪肉的体制和口感配版面。肉丸一听就想到是那种厂制的；鸡肉太滑，不如猪肉粗和比较硬的口感来配版面。我从不喜欢吃虾，鱼片就总带来一种吃不饱的感觉；鲍贝也不是我的真爱，那就小气省钱要猪肉吧！

这里的面没什么特别。我就觉得喜欢吃版面的朋友，应该不是为了面吧。这面又粗又拙，大块也有股面粉的的香味。不可能是只为了这面，而且做出来的面都大致相同. 这粗陋拙硬的比起普通的面，就如黑胶唱片和CD比呢。。。。其实这里的幼面又软又有弹性，几好吃一下的！<--- 马来西亚华语

干面有一小碗汤，汤里就有一粒荷包蛋。面是沾满了稍甜的黑酱油，味道可口，料也很多。有时叫面吃就怕来得面多料少，不够料送面，这里就没这问题，好像料多过面；面也不少，很够吃。猪肉片切得大块又厚又多，让我吃得非常痛快；还有很多江鱼仔，这里的江鱼仔炸得很香脆，又新鲜，不会硬，就是鲜脆。还有，我提过了荷包蛋没。。。。？

昨晚我来吃，以为周日晚上8点多应该人潮比较少，怎么知道还得等个40分钟！这里停车也不容易，昨晚运气好，等个两分钟就又停车位，就因为来得真是时候，一般人是吃饱开始走，却还是要等。就像那一句吧，有耐心就会有收获。给点耐心！

L32 手工面

558 Geylang Road (Lorong 32), s389509

10 Tampines Central 1, Tampines 1 Food Court, s529536

1130am – 930pm, closed on Mondays

https://www.facebook.com/L32handmadenoodles/

Top1

版面

2022年10月

自制的版面，体制一级棒，凑上了他们传承调配的酱汁和辣椒酱，这就是本岛数一数二的版面店。请注意那辣椒酱的雄性！

这里下单非常容易，先选所要的面粿，然后再选煮法（干，汤，麻辣还是谈炎），再考虑主料（肉丸，白鱼，三文鱼，鱼鳔，大虾，鲍贝，鲍片或整粒鲍鱼），最后再想想要不要加料。

这老板真会取名字，这里的面的确一级棒。一看也就知道是自制的面。面的体制一级棒，很有弹性，口感一流。配干面的酱汁黑级无比，可选要不要辣椒，老板娘也一定会问你要不要辣椒。请关注，这辣椒酱是挺刺激的！看是看不见，因为酱汁黑，辣椒也隐隐的悄悄藏在酱汁里，可它非常辣。如果对辣味有点敏感的朋友们，最好要少辣，或免辣。这不会让酱汁的味道减低，因为这酱汁本身就津津有味，极度有味到可以同一级棒买一杯带回家用来调料。。。

一级棒的汤也不愧招牌，香浓又鲜味重重。我本身通常都会要干面，因为干面的酱汁实在是太棒了，不能放过。有点后悔还没试过这里的麻辣和谈炎汤，吃过了这里的干面，总觉得已经到了顶峰，不用再试别的。到处望一望，可以看到大家都八份干，两份“清”汤，这两也就是比较销售的也就知道我这想法没错!