Best Nasi Padang in Singapore

Nasi padang就是马来菜饭，提供马来或印度尼西亚食品。就在这儿用手指点要那样食品。要外卖还是现场吃如果不会说英文或马来文，用手式代表也可以。就用手做个吃饭/扒饭的模式，或开手向内翻手好像在包东西合起来打包外卖

HJH Maimunah

Minang

Melor

Warung Java

Nasi Padang & Satay

Aroma Nasi Lemak

Pagi Sore

Sinar Pagi

Nasi Kampung @ Jln Tiga

清真，马来饭

2020年10月

在此营业了数十年的老字号，各样的菜都不错，尤其干咖喱牛肉超棒，是我个人认为最棒的干咖喱牛肉。

之前这里是另一家餐厅，是我想吃干咖喱牛肉最方便的地方。幸好这里的干咖喱牛肉味道跟之前一模一样没变。原来师傅仍然是跟之前的同一位，只是股东还了。难怪看到师傅和菜都跟以前大致相同，没什么改变。

大块的牛肉，软嫩，用剪刀剪成比较吃得下的小块肉，这里的干咖喱牛肉很适我的口味。一点甜，香料配得好，牛肉有水准。这里的咖喱汁和辣椒酱也不错，不太辣但却够刺激，吃了头上冒点汗，棒！

这里的咖喱鸡也不错，Ayam Merah（红辣椒鸡）。咖喱鸡肉香嫩，味道也有实力；红咖喱鸡就有那种香软炸皮的体制，我非常喜欢，口感也超水平。

之前饭后通常都买个咖喱角加料，但现在这里的咖喱角没之前的好吃，以后不买了。。。但也肯定会来再吃干咖喱牛肉！

Melor Nasi Padang

31A East Coast Road, s428752

6am - 6pm, 星期一休息

PagiSore

马来/印度尼西亚

2021年1月

世界第一等的乌达鱼（认真的！）！也请老板师傅劝劝那美味的烧烤八爪鱼，带它重出江湖呀（开玩笑的）！

之前，我办公室在这家餐厅附近，有天和一位同事跑过去用餐。离开时看到几乎每桌都有条蒸鱼，鱼还好像在一堆泥上，什么东东呀。问个究竟后，原来是他们的招牌乌达鱼。看了也想试试，怎么当天没点呢？

这里的乌达鱼(ikan ota kukus)是我认为人类在厨房的最佳创作之一！这道菜是用肉竹鱼蒸出来的。肉竹鱼英文叫leather jacket（皮套），因为这鱼有个脸皮厚，有层非常坚硬的皮。肉竹鱼另一个好就是它没什么碎骨，像昌鱼那样只一根脊柱，所以吃和分开时很容易。煮法就是把鱼蒸了，然后将鱼埋在许多乌达材料里。

关师傅（Pagi Sore 创办人）的蒸功夫了得，鱼每次都蒸的完美。肉竹鱼的体制用在这道食品上也确实适当。体制够结实但也软嫩，很难想象到用别的鱼来代替。两位师傅（关师傅和她儿子）也有同样的想法，这特别受欢迎的一道菜品如果买不到肉竹鱼也不挂牌卖。

乌达是一种用鱼肉和香料打出来的调酱，通常搓成一小条包在叶子里烤。乌达酱在这里用法不寻常，就当酱汁撒在鱼上。这里乌达酱特别香，津津有味。跟肉竹鱼是绝配。虽然每碟都有不少的酱，我多多都吃不厌还不够。乌达可说在市场上单独好像其他乌达这道食品一般的当烤料卖，也是难逢敌手，如果配上了这肉竹鱼就特别完美。

这事还未发生，但我食欲就是有天可以自己一个人坐下来单独享受整条鱼！这应该不难，鱼不大，大概3-4百克，所以不该用贪来形容。。。可能到那天应该点两碟吧!

除了乌达，这里还有很多好食品。首先介绍他们的茄子(terong tao chio)，这也是我在此必点的菜。之前我从未吃过茄子，但从那天服务员介绍后，我就开始非常喜欢吃茄子，尤其这里的。还至今还未找到一个比他们做的好的茄子。茄子看来好像用许多菜脯（腌白萝卜），加点油，再配葱和辣椒，吃进口里有无穷的味道打发您的味觉，加上那又软又香的茄子，棒！

另一道我很喜欢的是这里的巴厘烤鸡（Bali chicken），烤得妙，肉嫩滋润，调的巴厘酱汁带点甜味，十分好吃。10多年前他们有道烤八爪鱼，应该是同样的煮法。当时尽管是同样味道我都两样一起点，我觉得这八爪鱼比鸡烤的更好，但现在他们取消了这项目。尽管这样，我还是坚持每次来都问经理它有没有起死回生。直到一次我一进门口，经理见到了我就含着笑的告诉我他们仍然没有烤八爪鱼。。。🤣🤣

虽然这不是我个人喜欢的一道菜，也值得一提。豆腐煎蛋（tauhu telor）。这是一道很普通的印度尼西亚菜，有各种做法。这里弄得非常好。来的像一个高层蛋糕，切开它时就有点像切蛋糕，切得也开心。这豆腐煎蛋就是豆腐被许多脆爽的煎蛋围着。还有一瓶甜的酱汁配，切后可以倒上去再分享。

还有还有。。。这里的干咖喱牛肉（beef rendang）和咖喱鸡（chicken gulai）也挺不错。牛肉软嫩，干咖喱味道香浓可口，可说是数一数二的干咖喱牛肉。

咖喱鸡的咖喱也是相当有水平，尤其看过价钱相比，这道菜品比其他的便宜多了, 廉价上品。

之前臭豆（petai）我也很喜欢，必点。但是这道从纯臭豆现在提升为臭豆虾，价钱也提高了许多。成为上等贵品。。。 😆

这里的甜品也非常好，尤其那黑糖牛油果（avocado with gula Melaka）。味道香甜，鳄梨调得很滑爽，比冰沙滑，也比奶昔浓厚。

这里有很多道菜品都非常好，每道都可算是本地数一数二的。但这里的乌达鱼就遥遥领先，对我来说是世界第一（没开玩笑认真的说！），高高在上的超凡一等。

Pagi Sore

88 Telok Ayer Street, s048470

11am – 3pm, 6 - 10pm

http://www.pagi-sore.com/

https://www.facebook.com/pagisore/

HJH

清真，马来饭

2020年11月

包罗万象的马来饭店，可说什么本地马来食品都有，包括小吃，饮料和甜品

每当我经过芽笼士乃段的如切路，都会看到这里排长龙等着进这餐厅。HJH占了三件店位，规模挺大。总得来试试吧。

某个星期天早上11点左右排了45分钟后，终于进店，立刻就有很多项食品欢迎我们。

如果没有做好准备，到时也有点慌，不知点什么好。

我们点了个炸鸡，红汁咖喱鸡，羊角豆，叁夿蛋，干咖喱牛肉和甜汁鱼。

炸鸡本来只叫一块腿部，但它只手掌心那么小，就加多一块。这炸鸡有点时髦，超级干SUPERDRY，不好吃。红汁鸡就不同了，肉比较软嫩，虽然有点甜但红汁味道挺不错。

Fried chicken on top right corner

Ayam merah

羊角豆炒的不错，新鲜有口感味道好。

叁夿蛋其实就是滚蛋参叁夿辣椒酱，不辣而甜，挺好味道的。

干咖喱牛肉就棒了，牛肉嫩咖喱味道香，很好！

甜汁黄貂鱼也非常好，鱼可以选要什么鱼，选哪样应该都差不多，重点是哪甜汁。以上我们三人吃，也差不多刚刚好，加点甜品就ok了。我们也叫了许多甜品蛋糕，都不错。

他们的虾酱叁夿辣椒酱很特别，特别辣也很有味道。看上去一粒粒的辣椒种子，看到也会流泪！

回去前我们其中一位要打包给爱人。这次再往食品窗冲也有所准备，看得比较清楚，就有点后悔没叫炸豆腐蛋，烤鸡，还有一个像牛尾骨般的炸吃，问个明白原来是炸鱼蛋，我们都忍不住也叫了打包回去吃。

同时再过去甜品区看看，又买了些咖喱角，SAMOSA（三角形的脆薄饼皮咖喱角）和个菜团。

这拳头那么大炸鱼蛋，非常好吃。但最好是新鲜的吃，因为它比较腥，冷了腥味就很重。三角形咖喱角也非常好吃，皮很脆，咖喱口感非常好，外脆内软可口。小小粒可以整粒放入口也最好先咬一半来享受它那脆皮的嚼劲！

Fried egg roe

Assorted Malay cakes (Kuehs)

HJH Maimunah

20 Joo Chiat Road, s427357 8am – 830pm, 星期一休息

11 Jalan Pisang, s199079 7am – 8pm, 星期天休息

http://www.hjmaimunah.com/

https://www.facebook.com/maimunahfoods/

Nasi Pdng& Satay

清真，汉堡，roti John，马来菜饭，西餐，甜品

Mar 2021

https://www.thesaturdaymovement.org/

https://www.facebook.com/saturdaysatlengkokbahru/?ref=page_internal

Saturdays @ Lengkok Bahru是个社团，团圆在附近同樂龄居民民沟通协助。以他们自己的能力，时间和资金每个周末在大牌52号，从早上10到中午12提供美食批发。这节目当今辅助了大概370户居民。某些志愿者也在此免费给35位12岁以下的孩童补习功课。

“我们是绝对非盈利，每个志愿者都是以爱心和欢乐相助“

卖相特别有趣的John面包（roti John）和汉堡。

有位朋友介绍我来此，她来时拍了些这里Roti John（John面包）的照片，看来非常吸引。让你们看看吧！她拍照技术比我强多，一看就知道，也看了比我写一千个字描述得更好。

第一次来，Roti John就卖完了，就试试他们的意大利面加小小汉堡，一个鸡排，一些沙爹，还加了个甜品煎绿/珍多冰。意大利面一般，好像家里煮的差不多一样；小汉堡就太棒了，汉堡上面添了一大堆芝士，芝士非常好味，看了都流口水。如果您点了什么，他们问要不要添芝士，不用考虑，添！

鸡排就是一片鸡腿肉，加上些香浓的酱汁，鲜嫩滋润，不错。沙爹比较甜，但用的是鲜肉，调得也蛮有味。珍多冰也不错，这里很多饮料甜品，这个是不错的选择。

第二次过来，看到这里有点不寻常。这里人多不稀奇，就算我觉得这里东西没什么特别，别人喜欢也正常，但这些来的人好像有备而来什么的。看到一位女士做服务夹马来菜，看样子不像老板又不像普通的服务圆。夹菜后不收钱而在一本本子里打个记录，很多人都给她一长纸给她她记录，有趣。是不是什么特别推销，网上折扣，打广告还是什么，也不可能几十人一起来领券吧！后来调查了一下，原来这家是由The Saturday Movement（“星期六行动” - 请看Facebook他们的来历和操作目的，是个慈善活动），本以为是打广告，他们的徽征很明显的在招牌上。

现在了解为什么这里的价钱蛮合理的，原来是义工社团。

这次终于尝到了roti john了。roti john烘的漂亮鲜脆，有许多碎肉在里面，还有些美丽的煎蛋。加上了一点辣椒酱和特酱，卖相非常好。味道如卖相也非常好。当天我没加芝士，也吃个不停，但我一直吃，一直却想着如果加点芝士那就多么的完美！虽然我吃roti john不多（因为很多都是没有肉碎的），但这可说是我目前吃过最好吃的！

这里的布置像一间咖啡店，里面有三摊。Bajet Burgs卖沙爹，汉堡和roti John，另有一间卖饮料和甜品，还有一家马来菜饭店。周末也由他们提供美食。

来吧，来这里吃顿好的，吃美味的roti john。就算没什么，来这里给这行动一臂之力也好！

Nasi Padang & Satay

57 Lengkok Bahru, #01-01, s151057

11 am – 10 pm, closed on Sun

Sinar Pagi

清真 – 马来饭

2024年2月

各种特别好吃的咖喱和调味

一摊在芽笼士乃（Geylang Serai）非常受欢迎的小摊，居然把它忘了，直到它们在如切（Joo Chiat)挂牌要营养才又被提醒…

晨光(Sinar Pagi 的意思，不是它们真名）每天都营业，然后每三个星期左右休息三两天。开始想找它们时，总觉得它们在避我😆，如切一直都没开，来芽笼士乃（这两间距离相差只大约五六百米）头三次都也没开！原来这样的休息安排，了解；然后再听说如切哪店铺没有售食品的准证，现在开了，也全部食品都是在哪里煮的。如切这家休息天比较稳定（星期一），也有空调设备，所以比较舒适，也比较适合那些吃辣冒大汗的朋友们！ 😅 😅

伦调味和咖喱煮法和调料，Sinar Pagi就是在于顶峰。他们每样的咖喱汁或煮法和调味都很出色，吃在口里如在唱歌舞蹈，嚼着时好像嘴里有张学友演唱会结局那一幕一般的精彩！

这里基本上有四种咖喱，Belado，Kalio，Rendang（干咖喱）和Sambal（叁峇）。最后两种属于普遍，到处都有，但每样都滋味非常好，相比难以分高下。每样都充满奶油味，辣度不高，口感很好，味道香浓沉重，顶级的咖喱调味。

各种咖喱也用来配各种肉，海鲜和菜。叁峇（sambal）我觉得最适合他们的鱿鱼 (sambal squid)。因为叁峇比较甜，鱿鱼又滑嫩，甜甜的嫩肉滑在口里，带来快乐和美好的口感。

话说回小摊吧，老板非常开朗友善，还没点菜我就成为他阿邦（哥）。看来好像是和他媳妇一起营养打理。

鸡肉我觉得BBQ鸡 (BBQ Chicken) 最好吃，它其实不算是什么烤鸡，而是沾满一种青色咖喱的鸡。看它有点焦黑也应该是烤过。BBQ鸡是放在另一小碟分开给的，咖喱多到那鸡腿好像在学游泳似的… 还好是这样，因为咖喱口感特别棒，越多越好。烤鸡虽然好像烤到焦黑的，鸡也却皮鲜肉嫩，烤煮得非常好，鸡肉还保持非常滋润，比较像是水煮熟而不是烤出来的，味道也非常棒。叁峇鸡 (sambal chicken)也不错，叁峇不辣口感不错，鸡肉鲜嫩，虽不算太特别也还行。

干咖喱（仁当rendang）通常是配牛肉或羊肉，但他们的干咖喱配鸡肉特别棒。第一次尝试这里挑了尝试干咖喱牛肉，还有点不喜欢，因为这里的干咖喱有他们独特的口味，我吃的不顺口。还好改日给他们一个机会，试试干咖喱鸡肉，这独特的味道就很适合鸡肉。绝代双骄一般的。

吃习惯后，干咖喱牛肉 (仁当牛肉-Beef rendang) 也非常好，肉嫩滋味一流，干咖喱的做法是我喜欢的那种。颜色比较青褐色，不是那种偏于红色的干咖喱。

Belado的调味也用来煮一两样菜品，都非常适合。Kalio这调味呢也是很适合鸡肉。

叁峇蛋是鹌鹑蛋，看来用的叁峇和鸡的一样。咖喱包菜味道也挺好，每次点这食品都会给个挺大块的豆腐。晨光的这道菜是有水平的，包菜新鲜煮的嫩熟，豆腐和咖喱味道都非常好。

最后他们还有叁峇辣椒酱和他们自家的调味酱，挑选了食品后他们会问要不要，绝对应该要！两种调味的味道特别棒。开始有点顾虑辣椒酱非常辣，原来它鲜味比辣度高，也非常有滋味，吃着还想回去向老板添酱！

这里尽管什么煮法配什么食品都一概超水平，我个人唯一的不喜就是他们的干咖喱牛肉，还有可说那咖喱番薯叶体质比较硬，有点像“吃纸”（但味道却很棒），其他的通通都是可算赞不绝口。当然以上这番话虽是肺腑之言，这里的肺腑食品呢，我就交给您自己了解分析吧……

我觉得Sinar Pagi是尝试马来食品该去的地方，很多食品挑选，也是我喜欢的一摊，他们是调味大神，感觉他们也特别会准备鸡肉。。。

Sinar Pagi Nasi Padang （晨光马来饭 - 它没有中文名，这是我给它取的）

1 Geylang Serai, #02-137 Geylang Serai Market & Food Centre, Singapore 402001

每天 8am – 3pm (卖完为止，大概3点), 休息天比较随意（他们会休息前几天通知客户，通常是星期三和星期五这几天，但他们不是每个星期都会休息）

327 Joo Chiat Road, s427584

11am - 3pm, 星期一休息

https://sinarpagionline.com/

https://web.facebook.com/sinarpagisedap/?locale=ms_MY&_rdc=1&_rdr

Minang

马来菜饭

2023年9月

美食配美景

Minang位置于甘榜格南（Kampong Glam）里优美的苏丹回教堂（Sultan Mosque）对面。在此有露天或室外饮食，饮食时面对着教堂，可以慢慢欣赏教堂的优美。

这里的咖喱鸡特别棒，有两种咖喱鸡；一种是那普通黄色的咖喱鸡，另一种是青色的咖喱鸡（ayam belado hijau)。比较正确的说，青咖喱其实是叁峇咖喱，但两种咖喱鸡都滋味特别棒，鸡肉也煮的嫩甜。

Minang的干咖喱牛肉（beef rendang)也不错，姜味有点重，虽然我不太喜欢，但比较会欣赏姜香的朋友们肯定对它有意思！

我本想试试它们的Dardar蛋，但蛋当天”还没到”，只好之后重返再试。因为蛋的照片挂在墙上，很有卖相，不得不试试！试过之后却没什么特别，算了。。。

这里的马来面（Mee Rebus）还不错，味道香浓，口感非常好。马来面除一颗蛋外，没别的配菜，如果觉得不够填胞肚子的，可以加快咖喱鸡或干咖喱牛肉什么的。

一个优雅饮食的地方，食品又丰富，包罗万象似的，值得来一趟。

Rumah Makan Minang

18 & 18A Kandahar Street, s198884

每天 9am – 7pm

Aroma

清真 - 椰酱饭

2024年5月

特别芬香，连过后打嗝也如此

我被Aroma吸引了，因为他们有烤鸡，而且是马来烤鸡。堕落情海后，我一直在寻找另一家好吃的烤鸡。当时我特别喜欢在新达(Suntec City)里的食阁那家印度尼西亚烤鸡。巧的是那时我也刚认识我的女神，她在那里工作，所以那时等她下班是非常愉快的事，就先下去吃个饱….

终于找到一个可以相比的印度尼西亚烤鸡店。这里的椰浆饭非常香，炸花生和江鱼仔也很鲜脆，脆到我的老牙们都觉得有点硬但非常喜欢。叁峇辣椒甜度比鲜味重，而鲜味还比辣度高，也很有味道。

烤鸡是现做现卖，所以点后得等5-10分钟。烤鸡上铺满了一些调味酱。这酱也同样的鲜味比辣度重，这次完全不甜却有股特别的口味。我觉得这口味不怎么样，但还是每口鸡肉都不知不觉的一定必须有这酱，它虽然不怎么样却挺讨人喜欢的。

鸡的皮特别脆，肉鲜嫩。调味的有点微微的咖喱味，口感特别好吃。咬上那些脆皮时，好像播放了一股芬香无比的咖喱味，在口里的味觉上飘佛徘徊。回家的路上，这滋味是那么的美好开胃，我一直在打嗝；听起来大家可能会觉得呕心，但当时我蛮开心可以有这味道的回味….

干咖喱牛肉套餐有Begadil，一种炸土豆团，软软的炸团口感很不错。这套餐我添加了个炸鸡翅，但发觉他们给的分量不少，有点多了吃不完。鸡翅非常脆但有点硬脆，干咖喱牛肉的滋味和之前烤鸡上的酱有点相似。牛肉就非常嫩，但味道也是觉得不太喜欢，尤其这调味好像不太适合干咖喱牛肉。所以对这里牛肉，和炸鸡，不会太感兴趣。