Best Oyster Omelette in Singapore

蚝蛋分两种，蚝煎和蚝蛋。

蚝蛋也就是如名称，煎蛋加蚝。通常蛋是散煎的，加点豆芽，然后再加蚝。

蚝蛋就加了木薯淀粉，给这食品一道嚼劲，弹性。

福记

Best Oyster omelette in Singapore, Macpherson, Circuit Road, Ghim Guan

蚝煎林

锦源

蚝蛋

2021年9月

这里是一位自认对吃非常挑剔的摊主介绍的。当天我去吃他的面，不知道为什么他突然介绍我这里的蚝蛋，说是最棒的，他也只吃这家的。我不得不来探个情况，对吗？

Best Oyster omelette in Singapore, Jalan Besar/BersihAh Lim 1.jpg

毫无疑问，没让我失望。新鲜又肥又大的蚝，新鲜又软爽的煎蛋。滋润的蛋，潮湿得妙，鲜味重重。配送的辣椒酱不辣，也配这蚝蛋配得非常好。

蛋的体制软爽带润，体制鲜爽，口感也相当好。蚝鲜肥得又嫩又软，煎得刚刚好，口感更加一流。这蚝和蛋两样相比，体制来说蚝就是比蛋还要结实。这可不是说它的不是，想说的是这豪爽的蚝其实给这软爽的蛋带来了一点美好的口嚼和口感。漂亮！

挑食的厨师是值得信任的 😎 真是超棒，吃过最棒的蚝蛋！

Lim’s Fried Oyster

166 Jalan Besar, #01-32 Berseh Food Centre, s208877

6pm – 12am, 星期一休息

https://www.facebook.com/Lims.Fried.Oyster

Hock Kee

蚝煎，菜头粿

2021年7月

超棒菜头粿，了不起蚝蛋，顶呱呱的2合一摊！

从他们的脸书网站看，福记好像换过名字和照牌。我以下的照片都是最新的。。。这福记的老板其实就是教我怎么欣赏一碟好萝卜糕的高人。

我家领导是隔一摊的粉丝，那里每次都得排队，她排我找位子耐心的等。一次福师傅（不是真名…）认得我这经常在他摊前坐的瓜。聊了几句他就问我喜欢吃黑还是白萝卜糕，“黑”。福师傅说我不会吃萝卜糕，因为炒黑萝卜糕吃的只是黑酱的味道，尝不到萝卜糕的原味。要尝到萝卜糕是不是真材实料，得试试那家的白萝卜糕。听起来有道理，我就问他的萝卜糕有没有实力，“当然有！”一句后，我就不知不觉的上点了碟白萝卜糕。。。

不知道他是不是老黄卖瓜的。

当时，好像什么晴天霹雳的，可算是件人生大事！虽然他顶了给一家工厂替他做，福师傅萝卜糕的调法和食材分量是他自己研究的。工厂照着他的吩咐大批生产。体制比较嫩，萝卜糕虽软但有点嚼劲。不像比较一般的那些又软又潮湿，或太硬的那种。他的煎法也有劲，煎出来是碟美味可口，软爽有劲的萝卜糕，价钱又很合理！

说到就得做到，回来试过福记的煎蚝没令我失望。福记蚝煎的蛋底煎得香脆，蛋面就没煎得那么透，比较软。蚝就煎到刚，非常熟滋润，棒！蛋底煎到有点焦脆，我个人非常喜欢，但也只是一层的焦脆，蛋面却软嫩。结果煎出来一碟体制美妙的蚝煎，有点炭味的焦脆凑嫩爽的蛋，再加上几粒又大又滋润的鲜蚝。体制来说吃了有升天的感觉。不止体制棒，福记的蚝煎口感也一流，津津有味，不用加辣椒酱也吃得快乐如仙。。。难怪福记有许多蚝煎的奖励。认真的说，没几摊是菜蚝双全的小贩，福记有这个本事很难得。佩服！