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沙爹米粉是一道含有米粉（真的吗？！😄）和跟沙爹酱一样的花生酱的食品。通常有猪肉片，猪肝，鱿鱼，虾，豆卜，空心菜和豆芽等食材为配料。 我还没知道哪里有这食品的出现，所以它可算是道新加坡独特的一菜！本是从潮州人装作，这道食品是米粉和其他食材先摆在碟上，然后把沙爹酱倒上去。 非常好口味的一道食品，是我个人非常喜欢的，也当可以推举它为新加坡的国菜！ 天下第一 峇记 福海 必尝 后港明记 老潮州 沙爹米粉（珍珠坊） 沙爹米粉（明德迷亚） 潮州沙爹米粉 必尝 Sin Chew 夿记潮州沙爹米粉 2020 七月 不用多说，新加坡最好吃的沙爹米粉，也就应该是全世界最好吃的沙爹米粉 ！ 我个人觉得沙爹米粉应该是新加坡的独特美食，想看没有别的地方有这道食品了，对吗？ 天下第一！ 少年时刚来到新加坡，看到有沙爹米粉这道食品，就如到了食物天堂！童年我最喜欢吃沙爹（现在还是），尤其是沙爹酱，有剩下的酱，一定会当爸妈没注意时喝下去。米粉也是我最喜欢的，大家通常问候”吃饭没？“，我会调皮的问”吃米粉没？“。但我第一次吃的沙爹米粉，给我一个极大的阴影！小孩子不懂事，去间鱿鱼蕹菜（空心菜）摊买沙爹米粉。沙爹酱竟是那红色的鱿鱼蕹菜甜酱！马来西亚的鱿鱼蕹菜甜酱通常是深褐色用虾酱调的那种。就是嘛，这连甜酱都“错”的，我就对这沙爹米粉很失望。从此都没再想它了，直到一天我去红山小贩中心，看到一位美女吃一盘铺满真正花生沙爹酱的米粉。天呀，今天能遇到你，真是我一生的幸福！当然，我是指沙爹米粉，不是那美女。。。 峇记潮州沙爹米粉 物有所值，$5的沙爹米粉，食材充足。多$1的$6加的全都在才料里 (乌贼/鱿鱼，蛤，猪肉，猪肝，空心菜)，不是多给米粉。 它的沙爹酱又浓又可口，不辣，带来新鲜美好的花生味，酱里的香料调配得完美。我觉得这里是这道食品口感的水平，是沙爹米粉的票准，比得上卖沙爹摊的沙爹酱。而且又大方，给挺多的酱。鱿鱼，猪肝也煮特别好，不会太熟，体制和口感一流。猪肉片也准备的漂亮，厚度充足切得够大片，嚼劲和口感超棒。这的确是新加坡首一首二的沙爹米粉！ 这里也卖鱿鱼雍菜。这不错，鱿鱼新鲜，软爽。酱汁虽然就是我刚才说的哪红色的，现在成熟懂事了，也知道怎么欣赏。它鲜甜，口感挺不错，是好料。肚子有空位值得尝尝。 这里有卖他们自制的沙爹酱，网友们可以买些回家自己试试弄碗来吃。就在这一刻，我突然有个灵感，可以买这沙爹酱回家自己弄沙爹，用这酱为沙爹酱，行得通么？觉得好的就试试吧。。。。 夿记潮州沙爹米粉 Bak Kee Teochew Satay Bee Hoon 85 Redhill Lane, #01-40 Redhill Market, s150085 6am – 4pm, 星期三休息. https://www.facebook.com/BakKeeSatayBeeHoon/ 米暹，沙爹米粉 2020 七月 品味超棒的米暹，拿手沙爹米粉。 我曾经问过老板，她两样那个卖得比较好，沙爹米粉还是米暹， 她说都差不多一样。但米暹应该卖得比较快，因为米暹比较适合打抱，过后再吃。 当天我就两样都买来尝尝，尽管自己一个人吃，本来打算每样尝一点就好了，至到如今，我还没决定那个比较好吃呢！两样都超棒！ 超棒沙爹米粉 天下第一米暹！ LCZ 米暹味道非常好，甜和酸来得均匀，口感完美。还有一点浓香的奶油味，味道真的非凡。碟子旁来了点叁峇辣椒酱，给这已经非常好吃的米暹再加刺激，味道提高了几层。吃呀吃的，把本来的计划忘了，整盘把它吃光了！ 其实我吃了两三口就换吃沙爹米粉，这花生沙爹酱够浓，口感也完美，料也来得多，我是先放不下这盘沙爹米粉，把他吃到剩下最后一口，打算这一口要留给最好吃的。怎么知道，回去吃米暹后，两盘都剩下那最后那口；不知道从何下手，由谁来带后！到最后只剩下一条米粉，那不小心掉在桌上的那条。 老实说，这里的沙爹米粉虽然好吃，我也敢说自己在别的地方尝过更适合我味道的；但米暹呢，如果我说老潮州是第二，也不容易想出那家可排第一！虽然这么说，这里的沙爹米粉也可算是头三五的。 我原本的计划是两样都试试，沾沾舌头，别吃米饭，两碟都只吃一半，那样就可以保持当天的卡罗里数量，你说对不对？哼。。。 没想到只剩下的那条米粉也就是我很后悔不小心把它掉上桌子的。那些米暹汁和沙爹酱呢。。。 如果不是在公众场所，不怕尴尬的，我一定会连最后一滴也把它舔下去。有时真的希望我就是Ziggy呀！ 如果照片里看得到我有蛮多米暹没吃完，我不是在吹牛的，拍完照片后有回头吃的。所谓好草不怕回头吃嘛。。。 老潮州 Lao CaoZhou (Old TeoChew) 20 Ghim Moh Road, #01-18 Ghim Moh Hawker & Market, s270020 630/7am – 2pm (卖完为止), 星期二/三休息 (如果当天是公众假期就营业，改天补休息，通常星期四) https://www.facebook.com/oldteochew/ 沙爹米粉 2020 年7月 这在珍珠百货商场的摊位两位摊主共用，一个卖沙爹米粉，另一个卖虾面。这家没什么人留意的沙爹米粉是我个人认为在附近牛车水区最好吃的。 非常好 Traditional 沙爹酱口感好，味道充足，有深浓的花生味。品味来说，这里沙爹米粉跟在红山小贩中心的峇记，也就是我个人认为最佳的沙爹米粉，非常接近。只是这里的好像味道稍微稀淡，香料调的味道没那么重，但基本的口味有相似。每当我在这里吃都会觉得在吃一碟比较清淡的峇记沙爹米粉。因为我的暂时办公室就在附近，也都非常满意的来此享受一碟美好的沙爹米粉。 $5一碟的分量不错，食材充足。自从道记停此营业，这就是我来珍珠百货商场吃的第一选择。 传统古早味沙爹米粉 32 New Market Road, #01-1016, s050032 7am - 8pm, 星期一休息 CZ 沙爹米粉 2022 年7月 这家店的老板是位八十多岁的奶奶，她儿子和一个十多岁的孙女一起来帮她，只星期六营业！ 只卖沙爹米粉或面。 非常好 沙爹米粉来得大，充满了食材，看到都开心。沙爹酱浓度比较底，觉得有点浠水，但口感不错，有点比较明显的姜味。 来了也望了两年多，某天终于碰见这店营业（也当然是个星期六啦），就马上排队点餐。那天慌着的居然点错了，看错项目，本来想点份小的，却点了个大碟的。本以为吃不完，因为太大碟了，我们又各自都点了份吃的。但到最后，因为太好吃了，把整碟都扫光了，只剩下几条米粉。 如果不显得太贪吃，我看连那几条米粉也手下不留情。。。。 Teochew Satay Bee Hoon 6 Tanjong Pagar Road, #02-46 Tanjong Pagar Plaza, s081006 Every Sat ONLY : 8am - 2pm Fuhai 咖喱鸡面，沙爹米粉 2021年2月 虽然名叫福海（芳林）咖喱鸡面，这摊不在福海大厦范围，而在远远的勿洛车站小贩中心。之前我经常来此用餐 。尤其当我的至爱，芳林的兴记，水平 降了些，营业时间也不稳定的那段期间。当时觉得这家挺好吃的，水平不比兴记差太多。除咖喱鸡面，这里也卖沙爹米粉。 非常好 这里的咖喱鸡润湿，煮得很好，可以尝得出鸡的新鲜甜味。咖喱姜味比较重，也真的不错，充满鲜味和口感。之前来都不需要排队，但一次中午来却看到队伍排到这角落摊摊后。想必这里午餐比较忙，之前来的都是晚餐时间。 沙爹米粉也不错，我一直都有这叫沙爹米粉要加鸡肉的念头，因为这里的沙爹米粉没通常有的猪肉，只有墨鱼，蛤，豆仆和菜。有时来到这里，都会遇到犹豫该吃咖喱鸡还是沙爹米粉。。。 因为这家取名为福海（芳林），就不免会令人相比了。其实带我来的朋友说这是兴记的分行，我知道是不可能的，因为兴记摊前有贴纸说“只此一家，别无分行”！当时兴记“隐居”（大半是因为老板身体不好。。），觉得这里不错，相差不大，尤其来到不用排队（兴记有时要排个45分钟呢！），也可以来吃晚餐（兴记只中午营业）。但最近兴记东山再起，恢复了元气，就觉得这虽然还可算是排第二，但已经是遥遥的第二了。最近也找到了几间好吃的沙爹米粉，这里的也渐渐在我心里落后了。 福海（芳林）咖喱鸡面 208 New Upper Changi Road, #01-58 Bedok Interchange Hawker Centre, s462208 9am – 11 pm, 星期一休息 Hougang Meng Kee 沙爹米粉，蚝煎 2024年3月 香农可口美味 这店有点特别，卖沙爹米粉和蚝蛋，然后又表面看来比较像煮炒店。其实这是我被它吸引的主要原因，有点意外的特别阴差阳错的期望。而且看看以下照片的老板娘，很有个性，非常有趣 😆。 直觉的确厉害！顶级沙爹米粉立刻就在眼前。我一直都在寻找好吃的沙爹米粉，有许多都不怎么样，明记却很给劲… 必尝 食材有鱿鱼，猪肉片，虾，蛤和空心菜。鱿鱼有点特别，非常软，平时不大喜欢吃鱿鱼的我也被打动了。他们滚鱿鱼的功夫高，滚到刚熟不出头，鱼特别软爽，本想说它到嘴即融，怎么可能，是鱿鱼呢… 但确实非常软爽的滑进嘴。其他食材虽是不太厉害但也可算是有水平，数量丰富。 沙爹酱其实我非常喜欢，觉得是我吃过最好的头三之内。口感棒，味道浓重，体制浓醇，特别的欣赏。 尝试过他们的蚝蛋，虽不错也觉得没什么特别。如果口痒眼睛贪吃肚子有空位不妨添盘… 明记后港（三条石）传统沙爹米粉 · 蚝煎 29 Tai Thong Crescent, Lao Zhong Zhong Eating House ( 老中中食阁 ), s347858 4pm – 1230am, 星期一休息 Bendemeer SBH 沙爹米粉 2024年6月 新开的美味沙爹米粉 这店之前是在芽笼巴鲁刚开不久，我还没把这文章发上网就移到明德迷亚来了。有点惊讶见到他们就问个情况，他们说这里环境比较好。 我之前已经尝试过，但再来一次也应该的，的确如旧不错耶！沙爹米粉真的挺好吃，估计就是离我家最近的最好吃的，非常高兴遇到它！ 超棒 食材都来的大方，$4有两条小鲜虾，5片鱿鱼，两大片猪肝，还有许多猪肉片和豆卜。 一切食材都非常新鲜，又煮得非常好。我一向都不太喜欢吃鱿鱼和猪肝，点沙爹米粉时也会要求至少去了其一；就是看在哪里的沙爹米粉这两样的素质和数量吧。在这里肯定下次不会不要！ 这里的鱿鱼特别嫩滑，我竟然吃着还嫌它不够！猪肝呢也非常鲜嫩，煮得刚刚好，七分熟。但也两大块刚刚好，因为我觉得猪肝吃不了太多，太多也会有点腻。 沙爹花生酱也口感非常棒，滋味浓又充满了花生的鲜味。也不用说了，吃到最后一滴不留。 绝对是我尝试过的前三，虽然不是最厉害的，却也非常厉害。肯定会时常回来光顾！ 我也胆敢的问过他们杀跌酱是否自己的功夫，他们也很老实的说是”自己添点香料“。。。这么一说我大概也知道这沙爹酱的来源。不管怎样，还是很好吃。 沙爹米粉 29 Bendemeer Road, #01-68 Bendemeer Market & Food Centre, s330029 830am – 3pm, 农历初一/十五休息 Sin Chew 沙爹米粉，鱿鱼蕹菜 2025年3月 比较淡口味却浓厚的鲜，非常好 第一次来这武吉知马暂时小贩中心他们当天休息，再回来才晓得他们星期五也休息。过后凑了班食伴老远搭地铁跑来尝试，巧的是当时人多，搭台同桌的两位女士也是老远跑来尝试这里的美食，还恰恰跟我们点同样的沙爹米粉和菜头糕😆😆，这是不是所谓的愚人同病啊？ 必尝 中盘的沙爹米粉充满食才，去壳虾两只挺大的，鱿鱼，猪肉片，蛤和豆腐皮多的是。味道可说是属于比较“轻口味”，虽然滋味深浓但味道不重。我个人比较喜欢那些口味更重的沙爹米粉，但我最佳食伴姚兄非常喜欢这，是特别喜欢那种。 对我呢，不是一口钟情，而是吃久生情，慢慢才察觉虽然它比较“淡”，但味道非常香浓，稳稳的勾住你的味觉。可以说我从他们学到了新的口味，新的想法。 星洲同时也卖鱿鱼蕹菜（空心菜），这就不同了，味道也比较重鲜味，但也不太甜。非常好吃。鱿鱼也煮的刚刚好，非常嫩爽。 大众也同意星洲是淡口味沙爹米粉的首领，它非常受欢迎，摊还没开就很多人排队等着。当天周日11点多来到就前面有十几人，但还算不错，大概15分钟后就到我们了。 我们都非常喜欢这沙爹米粉，听她们说，同桌的两位也是如此。这可不可以算是“双拇指”点赞呢？ 🤓🤓🤔 星洲沙爹米粉 · 鱿鱼蕹菜 2A Jalan Seh Chuan, #01-037 Interim Bukit Timah Wet market & Food Centre, s599213 11am - 230pm, 5pm - 830pm , 星期一，二，五休息

Top, Good, Best Ngo Hiang places in Singapore. Hawker centre or coffeeshop. Guide for tourists 新加坡美食旅游指点最好吃五香券 五香应该是从中国南部传过来的。是种含肉的香券。皮不像点心的春券那么干脆，而是比较潮脆，比较软。除猪肉碎外，也通常有鱼虾和猪干五香券。 一般的五香店都会有其他食品，其中另外有4种可说只有五香点看到的。其一是种香肠，鲜红色的香脆，都会像条红蛇摆在摊前让你挑，点了后就切一段卖。另一个是蛋片，也可能被称为南瓜片。很容易认出来，蛋黄色那一片厚后的就是。还有个虾饼，香酥脆的炸饼里有手掌那么大，里面一两只小虾。 除了以上4食品外，也会有些比较普通的，如鱼或肉丸，皮蛋，鱼柳豆腐之类；这些其他早餐米粉店呀，菜饭店都应该有。这皮蛋虽然别的地方有，尤其是粥店，但纯只有皮蛋为选择的应该只有五香店。所以这就是另外4样食品的第四个。 点五香 可以配米饭，也通常只是米粉。有些就连米粉都没有。一定有的就是一碗甜酱和一碗辣椒酱。 必尝 合记 天下第一 老中中 五香肉券 2020 九月 百年企业委委佗佗的老字号，比好吃，没几个能比！ 麦士威小 贩中心里有两间卖五香贯肠的都有大致相同的招牌。 听说之前是师徒。。。卖的也都是大致相同的东西。一直以来我都是光顾合记，但自从老板在附近的办公室换了地点，就比较少去了。隔了这段时间，再光顾时摊少主却不认得我了。。。 合记是新加坡的老招牌，有整百年的历史（大概大概啦，别太计较那2-3年吧。。。），战前已开始营业。是当今老板的爷爷创业，在牛车水附近路边起业，然后在中国街一家咖啡店里开摊。 必尝 如果没接触过五香券，和这里其他食品，它们都可能会有点挑战性。以往我看到都没感兴趣，属于不敢试的原因。一次几位好友，还是女的，逼上五香山，先尝尝皮蛋。准备了塑料袋准备呸出来，就尝一口，原来口感还真好。有了股勇气就试试其他，都非常好吃，就到处都试试。原来这五香得必须看准，不是每间都行的，得知道去哪里欣赏。😄😎 这里比较拿手的是： 1. 五香券 2. 蛋片 3. 贯肠（红色的） 4. 虾券 5. 鱼柳 抱歉，我比较落后，没法用中文标记以上照片。左侧的肉丸和豆腐不用解释了。从左上顺时钟是贯肠，猪肝券，春券，虾饼，下面就是虾券，鱼柳，五香肉券，最后在贯肠下面的就是蛋片。 五香券是猪肉为主，这里的券特别新鲜，现做现卖，券皮和食材都炸的鲜香。之前都一直以为这些五香店的券味道会比较“不平常”，但试过后原来很好吃，很香。合记的就特别好吃。虾券当然用的是虾，口味跟五香券不太一样，口感就也是不同的好。 猪肝券味道和猪肉券相差不大，味道比较重，用新鲜的食材就让它棒极了。 蛋片特别棒。这食品不容易做的好，合记却弄得特别好。油炸到外焦里嫩，体制特别好。蛋调的鲜香稍甜，口感超棒。那红色的香肠口感比卖相好，当初看着粉红色的不像什么鲜肉。其实里面的肉新鲜又结实，比腊肠更新鲜含更多瘦肉。一流食品。 鱼柳就是我个人的喜爱。一般都是厂造，但合计炸得鲜，点后才炸，所以有点新鲜的感觉。我就特别喜欢它们炸的皮特别鲜脆，还有点鲜鱼为似的。 右上图：五香卷；右下: 贯肠；左下： 蛋片 这里的辣椒酱和甜酱味道不重，我本是一个爱酱傻瓜，但来到吃五香我却对配酱没什么兴趣，如果他们忘了给我也不会回去要的那种。和记的酱配料是不错，味道不重所以很容易接受。 来到麦士威小贩中心不妨给这百年好料一试吧！肯定你绝不后悔！老板退休就可能没得再尝了。 左：虾卷； 右： 鱼柳 合记五香贯肠 1 Kadayanallur Street, #01-97 Maxwell Food Centre, s069184 1130am – 630pm, 星期三休息 https://www.facebook.com/HupKeeWuXiangGuanChang/ LZZ 五香券 2021年1月 五香霸。如果请人提出一家好五香店，这家就是几乎每个人认同的。 天下第一！ 20多年前就已经听说过这远近驰名的五香店，但从未来过。去年圣诞节前老友来我家小聚，一位买了这，好令我大开眼界！那天买五香的第一个到，说应该把那包五香先打开透透气，一打开我就知道这是好东西。跟着他就叫我试试炸豆干 ，我当时怀疑他在逗我吃豆干（觉得有点像只鬼，被人骗吃豆腐），要我先用些比较凡的料填满肚子，他就有多点好吃的享受。无论，我也傻傻的听从，吃了一口，他就用那骄傲的“好吃吧？”眼光瞪着我。果然没错，我只能呆呆的点头。 这炸豆腐体制特别好，软而有点嚼口，咬上去一股豆腐香涌出来。外皮不太脆也不硬，体制刚好，让我们咬上时就塌下来，渐渐的享受里外的交融。沾点辣椒就可算十全十美。我忍不住想试试其他食品了，其他的人什么时候会到？！ 过了那天，我怎么也得亲自来试试。虽然那天外卖美食都还暖，但怎么也得尝尝新鲜的。老中中本来在同济医院面前开始，后来移到这里。他们有好几样非凡的，可能各有各喜欢在那家的，但绝对每样都有相当的水平。怎么也真的是五香之霸。 炸豆腐 五香（褐色）和虾枣/虾五香（橙色） 里面有许多菱角，五香券也比较多芋泥。菱角给五香券带来香脆的口感，吃在嘴里爽口。虾枣觉得不够我比较喜欢的肉和五香味，但有点新鲜感，不同的好吃。如果两样让我只能选一，我会选虾的，虾五香味道比较香，比较多姿多彩。 Ngo hiang roll Prawn roll 当晚大家都说要多的是这里的“蛋糕“或蛋片 。但片是顶级五香虾饼店必有的，也可说是五香店的考研，看谁能做的好。这菜品也有许多不同的名称，这里叫马蹄蛋 ；有的叫甜瓜蛋 ；有一家我问老板，他眼望天板想了一会说“蛋片” 。可能是看他们用什么做配料吧，主要是有蛋。炸的有点漂亮的焦脆，这里的蛋片带甜，外焦内嫩，超棒！ 虾饼 炸得香脆，体制和口感双爽，厚度充足。我本想用筷子把它弄碎，至少劈成三四片比较容易吃，却发觉不容易劈，大家吃这个可以考虑将它如吃汉堡一样吃！这里还有两样炸虾食品，蛋虾和豆干虾 ，以下左照片下左边就是蛋虾。两样都是差不多一样，炸得比较薄。虽不错也没什么特别，如果觉得点了太多食品；这两样，和鱼丸都可以免掉。 我最喜欢吃墨鱼柳 ，这里的味道好，炸得好。皮蛋 就比较一般，挺好但也不是我试过最好吃的。一两个朋友却说非常好，我们口味不同，你们试试吧。我觉得蛋黄体制有点粉，也比较腻。看看照片的墨鱼 山吧，一看就知道这是一流食品，也是非常销。果然是极品，墨鱼又嫩又爽口，可以让人吃不停。 八爪鱼，好多八爪鱼 最后，贯肠 。这也是好五香点必有的考研品。我之前不会吃这，但朋友在另一家简直逼我吃，说不吃就不是朋友。当时无奈的吃了从未后悔，还很感谢她的坚持。过后发现不是每家的贯肠都好吃，有的还可说有点反胃。逼我上贯肠山的朋友就笑我说她其实除那家的贯肠和皮蛋，别家的都不吃。从此我看个清楚才要贯肠。 不用说，我对那家的贯肠五体投地，但老中中的可说超越他们! 这里的贯肠肉多，整条有八九成是肉，通常的只有六七成肉。肉也特别的新鲜，好让贯肠有特别口感的肉香味和体制。老中中的贯肠肯定榜上有名，还是秀才那个！ 差点忘了提一提这里的辣椒酱 。许多五香店会有辣椒酱和甜酱配吃，老中中只提供辣椒酱。通常甜酱都不是太甜，也没什么特别；辣椒酱也比较淡。这里的辣椒酱就比较辣，很够刺激，味道刚刚好，它让你知道它的存在但不太重，配这里的菜品配得非常好。 老中中五香酥虾饼 29 Thai Thong Crescent, s347858 10am – 11pm, 星期一休息

炒福建面，也称为炒虾面，是到新加坡独特的食品，是用黄面和粗米粉加点海鲜汤底炒出来的。 有些炒得比较干，只有稍微的潮滋；有些就比较滋润，面下有一小层汤底。大家都有不同的喜爱，有的比较喜欢所谓比较干的，有的就比较喜欢有点汤底。通常都有小虾，八爪鱼片，猪肉块，蛋碎和豆芽为配料，挺招人喜欢的。 就在此说一说，马来西亚也有他们独特的福建面，完全和新加坡的不一样。马面是用黑酱油和汤底炒的，面就乌漆麻黑，新面就比较有色香味，黄白虾橙爪紫肉灰都有。 Come Daily 天下第一 Swee Guan Hong Heng 必尝 Bao Er Cafe 必尝 Treasure Toast Geylang Lor 29 福建面 2020 十月 芬香的烧炭味沾进了面里，味道一流 我承认这福建面是我不太喜 欢吃的一道菜，尤其自从我有比较注重体量时（那就是说从明天起），但水源是我唯一一向都想吃的，而且还偶尔惦吃的。 先说说我和水源的历史。我很喜欢吃沙爹，光沙爹之前在水源同一间咖啡店营业。如果是与伴来，肯定会叫个福建面共吃。但有时我自己来吃沙爹也情不自禁的点个面来吃，管他什么体重体轻，改天再说！ World Best! 水源福建面特出的是面里有一股很香的碳味。用炭火炒（还用说吗！），炭火的味道在面里闻到吃到，给这福建面加了两三倍的好味。炒面的上汤是比较有肉味而不是海鲜味，口感本身也就超棒。这也是炒的比较干的福建面，不是那些有一小点汤底飘落在面中那种。 价钱确实不便宜，$6，$10，$12，小蝶有3只虾和许多八爪鱼。来到这里通常会排长龙，但等的时间一般也大概是15分钟。 水源的操作是先把一大锅的面炒完，然后再一碟一碟的上。一大锅大约炒15分钟，所以来到刚开始炒就等个15分钟，队伍渐增。炒完后通常排队的都有得上，如果运气好，来到时刚开始发面（吃的面），您就只需等那3-5分钟了，开始往前走时祈个祷，别刚到你就派完！ 水源位置芽笼29巷，有另一家炒福建面名字叫“芽笼29巷碳炒福建面” ，之前那里的师傅是水源师傅的大哥，现在已经传承给他几个孩子。以下是我对那间的感想。 水源福建面 Swee Guan Hokkien Mee 5 Lorong 29 Geylang, s388060 5 – 10pm, 星期三休息 https://www.facebook.com/pages/Swee-Guan-Hokkien-Mee/188813567824125 福建面 2021年7月 超棒 TTL 那天我们约好来试试这挺有名气的福建面，下午2点到，他们竟然已卖完了！幸好我们住在附近的朋友有备，早已先订了3包面，就在一旁等着我们！看来我们那三包也不是唯一的在旁边等着的，应该这打电话订面的是正常规矩。 味道肯定是新加坡比较好吃的福建面。煮得比较润湿，吃完面后还有汤汁留在纸上；我看这剩下的汤汁，也忍不住贪心把它喝完（用勺子喝的啦）。就在这种情况·下，就开始对用纸包打包有点感激，不用纸又怎么能够把最后每一滴都舀上来呢？ 提供的辣椒配面配得非常好，属于比较辣的辣椒。这里我应该不会天天来。。。但肯定会带那些喜欢吃福建面的朋友过来试试。要记得打电话预定。。。 天天来 #02-27 8am – 230pm, 星期一休息. 96717071 https://www.facebook.com/comedailyfhpm/ Hong Xing 福建炒虾面 2025 年 4 月 味道浓厚的福建炒虾面 有点尴尬，我今年才知道这是间炒福建虾面店，还是一直都有有米其林推荐那种。我觉得该尝试尝试；尤其是问了那食伴群，他们每个不是自己非常喜欢，或是有家人的至爱。 超棒 鸿兴师傅是一大锅面一起炒的，然后从那大锅一碟一蝶的批发。炒大锅大概5分钟，这时排队的人就会增加。批发时，队伍就跑得比较快。那天有8人在我面前我等了12分钟左右（其实非常幸运，5分钟后就变成28人了！）, 前面还有个买8包的大叔。所以等待时间还好，大约一分钟一盘。 看到师傅锅旁有另一大锅的新鲜虾汤我就知道会有好面吃了。这该是海鲜和排骨熬出来的汤低，汤面浮着鲜橙色的虾油，看到都流口水。整锅汤还是深沉颜色，应该非常浓，味道浓郁。 果然如此。福建面充满了香浓的海鲜和排骨的鲜味，整盘面都是有这丰富的美味，连配面的虾，八爪鱼，蛋，猪肉小块和豆芽都充满这美味。我唯二的吐槽就是八爪鱼切得小块也不多，还有猪肉块更糟糕，找它比找我头上的头发更难！... 😎😂 尽管如此，它还是赢走了我的心。。。那香浓的美味，特别厉害，绝对是排在我前三的炒福建面。 鸿兴超苏东虾面 30 Seng Poh Road, #02-01, s168898 1030am – 230pm, 星期天，星期一休息 Geylang 29 炒福建面 2024 年 5 月 滋味一流的福建面，沙爹也挺棒 之前在芽笼29巷有家特别受欢迎的光沙爹，我也非常喜欢，会时常去光顾。哪里的瑞源炒福建 面 也特别厉害，有时（确实是经常…）我们也忍不住来一盘共享，给沙爹添添胃口… 这家芽笼29巷碳炒福建面 是瑞源的哥哥开的，现在传承下来由他侄子侄女们接手。瑞源只卖福建面，这里就还有菜头糕，蚝煎，还加上了一个29巷沙爹 ，把整个29巷咖啡店都带过来了！（在29巷那咖啡店的菜头糕和蚝煎也挺有名气的）。 非常好 感觉这里的菜头糕和蚝蛋都不错，但也绝对是配角，如果肚子想吃也不妨添一份。 沙爹其实挺不错，尤其那鸡肉沙爹特别有滋润，肉嫩口感好，我喜欢。这里的五花肉沙爹就来的比较大块，看到有点不顺眼，也确确实实肉嫩调味不错。口感是可以的但总觉得怪怪的，这么又粗又大块的沙爹肉。 可能下次还是挑选普通的猪肉算了，体质口感都差不多一样，看得也适应多了。个人的喜欢。 到主角福建面了。这里的来的大方多了。虾，八爪鱼和炸猪油渣足够，面也很大方。$6一盘的福建面足够一人享用，不像瑞源 的比较细致。 面的湿度也刚刚好，不会太湿，没有勺得起来的汤底却也潮湿。也有股微微的碳味，但微了一小阵子也就好像再也没发觉了。 之前他们有另外一间在环湖小贩中心 他们也开了一个摊位，现在还在，但好像已经分开界线，实乞纳(Siglap) 店里的名片都把环湖的地址用笔刮掉。非常好的福建面，不错的沙爹。 芽笼29巷碳炒福建面 936n East Coast Road, s459129 12pm – 8pm, 星期一休息 https://www.facebook.com/p/Geylang-Lorong-29-Charcoal-Fried-Hokkien-Mee-100063609636933/ https://www.instagram.com/explore/locations/1502943626492275/geylang-lorong-29-charcoal-fried-hokkien-mee/ Bao Er 炒福建面，早餐 2024年3月 四大天王！特别棒的炒福建虾面，顶级咖椰酱（涂面包的香兰椰酱）牛油烘面包，超凡的虾酱鸡，鲜香的炒经济米粉 虽然宝儿咖啡店位置于一个比较冷淡的“广场”，这里不少人光顾。某天周日早上10点来此，也7分满。另一次中午过来，不容易找到座位。这里三大推荐，那样只吃一口就立刻了解情况了！ 必尝 含有特别大量不小的虾，八爪鱼，猪肉条和炸猪油渣，福建炒虾面滋味特别棒。食材丰盛，尤其那猪肉条，我最喜欢的。但炒面本身口感特别好，一股浓厚的鲜味，炒的湿度也刚刚好不会太湿，没什么汤底可以勺。这面是那么的好吃我觉得没有其他食材虾肉也会斋面给它吃光！如果要点酸味的刺激就挤一点附送的那颗甘。这里的炒虾面是那么的美味，他们称它为“虾的传人”，英文为“prawnography”，“色情虾”，我们也只可以笑着的点头赞同…. 配面的辣椒酱有点辣度，酸味却比辣味重，虽然挺不错但不沾辣椒面也可以尽情享受。 宝儿的烘面包是一片面包直身再分切成两分，成为两大片薄面包，这样烘的面包可以让整片面包烘脆，整个三明治外脆里也脆！漂亮。 然后再涂上充足的牛油和咖椰酱，肯定都会旁边流出来，所以捡起来时得小心别太用力…🤣。这有点令我怀念当年在原本在老巴刹的亚坤碳烧烘面包，那时我们都得等个一小时多才有面包吃！ 这里的虾酱鸡不禁是津津有味，也应该改名为虾酱怪兽。只售鸡翅，怪兽一般大的鸡翅，巨大无比。 现卖现做，鸡翅得等，然后新鲜出炉的超级热。外层挺厚的香脆皮滋味也很好，正是外脆内嫩，也非常内热，还有这么大个鸡翅有很多肉… 慢慢嚼呗… 趁热吃的朋友们小心烫哦！ 我真的对宝儿越来越欣赏！除以上3样超级无比的美食，他们的经济炒米粉也特别厉害。炒米粉任选几样经济米粉一般的配菜，样样都鲜香，尤其炒米粉本身，斋吃也可以。可算是本岛数一数二的炒米粉。 他们还有几样其他食品，比如虾面汤，几种不同做法的炒饭和肉扒等。尝试过虾面和一个炒饭，两样都没什么了不起，不足再提。从此推测，也可以想象这些其他也应该没什么特别好吃了。 除了在马里士他广场这店，他们还有个叫吃到宝（Tasty Toast）的分行，在巴米士街（Purvis Street）可能比较方便，在市中心，但停车却不容易，可能得在莱佛士酒店或百胜楼（书城Bras Basah Complex）找停车位。 吃到宝关注的比较倾向于早餐食品，如他们的炒米粉和牛油咖椰酱烘面包。其实宝儿的烘面包真的是附近一带最棒的。老实说，我更觉得他们的福建面，还有连炒经济米粉，和炸鸡翅也如此。这也是个带从外地的朋友来的好地方，一举可以尝试新加坡四道不同的地道美食！ 宝儿的师傅和老板也挺幽默的，他自称为虾的传人，分店为“吃到宝”，还有招牌和T恤制服表扬这幽默。🤣🤣🤣 这里一共有4样特别好吃的食品，每样都可算是新加坡顶级的选择，真的可以用“四大天王”这名称也非常适合；进门之前必须有个策略，慢慢策划怎么吃什么的好。一人最多只能从两样，当然最好不过就是一班人来大吃一顿，什么都可以点！ Bao Er Café (宝儿咖啡店) 400 Balestier Rd, #02-01 Balestier Plaza, Singapore 329802 每天 8am – 8pm Treasure Toast (吃到宝) 23 Purvis Street, #01-01, s188600 每天 7am - 10pm

Top, Good, Best Satay places in Singapore. Hawker centre or coffeeshop. Guide for tourists 新加坡美食旅游指点最好吃, Pang's Satay, Chye Seng, Kwong Satay, Yong Seng Satay, Ah Pui, Mei Mei Satay 新加坡最好吃的沙爹，烤串肉。阿肥，美美，冯沙爹 沙爹是一种串肉，用许多本地佐料腌配，味道应该都适世界各地的口味。 都是碳烧，即卖即烧。花生酱，生黄瓜和红葱免费供应。Ketupat，用椰叶包的马来饭，需要加购。这就是人见人爱的食品，我从记不起东西小孩时就最喜欢吃沙爹。 再成猪肉沙爹 光沙爹 天下第一！ 圣乔 沙爹 St George Satay 永生沙爹 必尝 Ah Pui Satay 必尝 Pang's Satay 必尝 Mei Mei Satay 沙嗲（串肉 ） 202 0年 7 月 超棒的沙爹，加上 全新加坡最棒的沙嗲花生 酱，这就是间三高摊，高级的高，因为他马来饭也棒！ 沙爹是一种串肉，用许多本地 调 料腌调，味道应该都适合世界各地的口味。 都是碳烧，即卖即烧。花生酱，生黄瓜和红葱免费供应。Ketupat或马来粽，用椰叶包的饭，需要加购。我觉得这是人见人爱的食品，我从记不起东西小孩时就最喜欢吃。 这摊只一位大叔营业，沙爹酱是他自己煮的。 摊位是托一家卖越南餐共用，碳炉就摆在越南餐摊后面。 天下第一! 退休了！大叔享福吧！ 非常遗憾 大叔一直对沙爹的来源有所隐瞒，只肯说是一些亲戚准备的。想必他家是个卧虎藏龙的家庭了，这沙爹调腌得令晚辈五体投地。无论是猪鸡或羊肉都腌得津津有味，调料配得特别适合。 肉块虽然不大，但这也好让整块肉腌调得完整，给肉带上了更好的口感。猪肉沙爹有一两块肥肉，让它更有滋香味。香而带点甜，咬了一口之后，就立刻会觉得这是毕生吃得最好的沙爹烤肉！我所带来的每个亲戚朋友都赞同。 除此之外，大叔也放了很多心细去烤，说沙爹得烤焦点，然后再细心的用剪刀把一些太焦的部分剪去。这样沙爹才会外层稍脆。他曾经想过要找个助手帮烤，结果都找不到适当的人选就放弃了这念头。说这烤肉是要有技巧和耐心，不可以随便。有时我站着一旁看他烤，看他的心细，也真的有点佩服！ 大叔会在沙爹酱上放点凤梨汁。我不加。大叔的花生酱已经是十全十美了，何必加料？而且，我就觉得加上了凤梨酱，就把这完美的花生酱弄稀了，又加了点无谓的甜，还是喜欢斋花生酱！花生味充足，有点花生粒带来松脆嚼劲和口感，调料陪得完美，煮得刚刚好；又非常浓，再说一遍，十全十美！我一定问带来欣赏的亲戚朋友这里的沙爹或沙爹酱哪个比较好吃，至今还没有一人可以真正回答！ 这里的马来饭呢，比较普通，沾点沙爹酱再送入口，那也是好料！话虽这么说，这也是自制而不是从大批生产的工厂买的。 有趣的是我总觉得大叔的黄瓜和红葱也是非常好吃， 🤣😎 新鲜爽口。 不知道是不是心理作用，也可能是吃时都沾满了沙爹酱，真的觉得有点与众不同。这也应该不用说啦，每次来这里，都一定把花生酱吃光，一滴不留。以下就是证据 👇 周末来吃可能得等30-45分钟，因为有许多顾客会买100-200支派对用。要较好的服务呢，秘诀就是告诉大叔他沙爹酱很好吃 🤣😎 我每次要添酱都会说一遍，这时你可以在他脸上看出一点带着骄傲的微笑，很开心的添，可能再告诉你一次是他自己煮的。这句我听过很多次了，用脚趾也数不完。。。 来之前可以先打个电话预定，97924610， 但只限外卖可以预定。 我一直以来都有想过这个，如果让我有这个选择， 圣乔治沙嗲就是我选最后一餐的其一，这最后餐名单上也只两三个。我就是那么的喜欢这里的沙爹，棒级无比。天下第一！食霸之霸！ 浓稠的沙爹酱 左侧起：羊，鸡，猪肉 圣乔治沙嗲 6 St George’s Road, s328025 5pm 到卖完为止， 大概8pm左右. 星期一休息 沙爹（串肉） 2021年4月 一串一串调味调 得佳肴，又来得大方的肉块，再加上上等的烤功夫，难怪永生有相当的粉丝随从。每支沙爹或串肉都切得又厚又大块。烤到外焦里嫩，外层稍脆这应该是他们调料下的功夫，好像在吃炸鸡般的嚼劲。好啦好啦，我夸张了一点，但也真的有点那脆爽的嚼劲。 沙爹酱上加了一小勺子的凤梨酱，有点稀酥，但也含有许多花生粒，给它一点嚼劲，口感 也不错。他们只提供黄瓜，没有通常都有的洋葱。 Excellent Yong Seng 这里的沙爹给人带来一种“家菜”的感觉，卖相和口感都有点单纯。每串沙爹串肉都比平常的厚大，所以会比较好填肚子。我要了平常舒适的15支沙爹做午餐，吃完了竟然饱到晚饭时候没什么胃口。。。 永生用的调料也真的不错，香味重重。羊肉沙爹的调料带点辣味，肉虽然挺嫩的，但我确不太喜欢，下次来也应该不会要了。鸡和猪肉沙爹就比较好味道。品质优良，物有所值，一饨顶两餐。。。。😆😎 永生沙爹 51 Upper Bukit Timah Road, 02-123 Bukit Timah Food Centre, s588215 1130am – 8pm, 星期二休息 沙爹 2020年10月 摊主是一对老夫妻，摊位也在旧飞机场路小贩中心一个比较冷落的角落。摊前有个纸条写着“祖传沙爹，手工自制”，这也是确实，因为时间比较晚时，可以看到李夫人用手自己串 沙爹！ 再成没有规定的打烊时间，晚饭时间后比较轻松李夫人 就慢慢在摊前准备明天的沙爹。有客就烤，就一直轻松的逗在到弄完为止。这里每样东西都是手工自制的，饭和沙爹酱也是。 这祖传秘方从哪里来呢？是李老板父亲的，李公原本的杂货店几十年前遇到一点困难，所以改行卖沙爹，也就这样养了13个孩子！李夫人对她老爷的秘方尊重也带点骄傲，说她怎么也一定要用一个密料，尽管这配料的价钱高。我太有礼了，不敢问密料是什么（秘方嘛，问也不答呗）！还说她会拒绝客人不要肥肉的要求，这个我本人举手赞成！😄 超棒 Chye Sen 老实说，我不可以说再成是这里最好吃的沙爹，我认为这里的沙爹都大致相同！小贩中心有大概180摊卖吃的，我觉得在这里营业的一定有点水平，否则怎么会有生意？再成已在这挨了13年，从高文一家咖啡店因那里从建移来这当时刚装修完的小贩中心。这里我每家沙爹都试过，分别不大，肯定的就是有几家得等30-60分钟；还有几家不只要等，还要受点摊主的怪脾气！再成就不需等太久了，而且晚上来还会听到邻居摊播涌佛经，带来点心静。。。。 沙爹肉有点干，但味道非常好；腌酱里的香料给肉带来一股香味，吃在口里时，味觉接触到这香料似乎开心到会在跳舞！ 沙爹酱口感真的非常好，这密料是什么呢， 我现在太好奇了！体制良好，不辣而带着一股香味，真的很棒。味道好不用等，这家可说是旧飞机场路小贩中心有最好的味道和时间比例的沙爹了！ 下次来旧飞机场路小贩中心过来试试再成吧 再成猪肉沙爹 51 Old Airport Road, #01-146 Old Airport Road Hawker, S390051 6 – 10pm， 星期一休息 Kwong 沙爹 2020 八月 非常棒的猪腩沙爹。 超棒 来光顾光沙爹，可以尝尝他们的猪，鸡或羊肉沙爹，都是不错的，但特色不大。他们的猪腩沙爹呢，哇，就真的了不起了！来得比普通沙爹多两倍的肉，每支卖$1.20，但可说是超值。这猪腩沙爹给你非常好的口感；嫩又多汁，腩肉也比较香。咬上了一口，那香味加圆满的腌料凑起来给我们口蕾带给了极大的快乐和满足感！😄 光沙爹是个批发商，买光沙爹的可能会有自己的店名，我在樟宜村肯定看到一家。要知道哪里有买光的沙爹，最好上他们脸书找吧！https://www.facebook.com/kwongsatay/ 光的花生酱是不太浓，有点稀，是有足够的花生味好让我们有稍微满足感。他们的马来饭也没什么，如果需要一点糖类食品，将就一下咯。。。 光的猪腩沙爹，真的值得一尝，如果他们敢认第二，我个人认为，只有一人有资格宣称第一了。。。 这里 也有卖烤鸡翅和乌哒，两样都比较一般。 光沙爹 (Kwong Satay) 27A Coffee Shop, 9 Lorong 27A Geylang *Changi Village Hawker Centre #01-66 5 – 11pm, （星期天/公共假期 4-11pm） 星期三休息. https://www.facebook.com/kwongsatay/ https://www.facebook.com/kwongsataygeylang/ Ah Pui 沙爹 2024年9月14日 厚！只卖猪肉沙爹，最棒的那种 我整整花了5个月的时间才终于尝试到几支阿肥的沙爹。在他东山再起之前，我实在从未听过阿肥这名气非常大的沙爹（惭愧）。头四五次来他们旁晚8点就已经卖完了，一次730来到竟然也吃不到！ 这里只售猪肉沙爹，又大块又厚的沙爹，一块钱一串。 必尝 厚度相当比平常更大块更长的一串的沙爹，滋润，鲜嫩，调味超级棒。每吃一口都是充满愉快。无论滋味还是素质都雄厚，我慢慢的吃，慢慢的尽情享受这过程。 配沙爹的花生酱眼看有点特色，也真的特“色”，比一般的红，好像非常辣，上面有鲜黄的凤梨泥。花生酱充满鲜味却不辣，凤梨给花生酱添一股美妙的鲜甜，双双都非常浓郁，口感特别好。 我是不喜欢花生酱添凤梨的，如果我知道他们添凤梨都会提前说不要，但阿肥凤梨非常浓稠，可以说比花生酱更浓，浓到还有果渣，还被果丝塞进牙缝呢.... 凤梨的甜混上花生酱调得非常好。他们给的一小盘不够我吃，回去讨。他们也非常乐意添，这次我是不该的，但也说不要凤梨。反思后真的感觉添凤梨更加有滋味。我真的不可相信自己会说出这句话！ 连他们的马来饭也比一般的好吃。软爽又新鲜，有点水准。 当天我独自来尝，10串足以填饱肚子。也特别的乐，十几分钟的在那儿慢慢剧情享用，慢慢的领会沙爹特别的滋味。 非常开心阿肥的出现，我特别喜欢吃沙爹。我之前最喜欢的圣乔治沙爹老伯退休后，生命好像缺乏了什么，肥仔沙爹虽然味道不是一样但滋味可以有相比的厉害。真是非常感谢阿肥的出现。 其实阿肥师傅是大病后重出江湖，但这摊开张后不久他也很不幸的走了。现在也非常感激他拍档可以继续他的那份功夫。加油！ 啊肥沙爹 75 Lorong 5 Toa Payoh Food Centre, #01-13, s310075 周日 530pm - 10pm, 星期六，星期天 330pm - 10pm, 星期一休息 https://www.instagram.com/ahpuisatay/ Mei Mei 沙爹，菜头糕 2024年4月 独特沙爹酱的滋味，还有50余年的历史 美美沙爹50多年前原本是一架推车，随着一群歌台表演团到处卖。现在传到第三代的孙子在海格路（Haig Road）营业，转眼间也有40年左右了！ 他们夫妻在此傍晚营业，这里晚上虽然没几家滩铺营业，但有很多人吃乐聊天赏茶喝酒的都有，有时还有些小舞蹈歌唱，尤其是周末。 必尝 美美的沙爹新鲜味道不错，调味用的就是家传秘方。每天营业前准备，猪肉沙爹特别好吃，因为每串肯定有块可口肥肉！ 调味配鸡肉和猪肉都非常合适，他们现在没售羊肉串了。 这里最值得欣赏的是他们的沙爹酱，通常都含一勺凤梨酱。它特别的是因为辣椒的味道比较重，比较雄厚，却不太辣，只是比一般的稍微辣些。 虽然我个人比较喜欢花生味道较浓的沙爹酱，也不禁的被它迷惑，经常都想着回来吃！ 美美沙爹，菜头糕 14 Haig Road, #01-28 Haig Road Market & Food Centre, s4300014 6pm – 9pm, 星期一休息 Pangs 沙爹 2023 年 12 月 新鲜又滋润的沙爹，吃得愉快 今天经过这沙爹店，有点讶异，怎么好像从没注意到这里有家沙爹摊？我是经常走过的，虽然通常都是在白天。 今天其实要吃另一家，和经常来新加坡的吉隆坡食伴路过这儿，他最爱吃沙爹。一看到它我们两即刻反应就是对望，他也只笑着点了个头，我门就“买几串尝试一下”… 必尝 我们点了鸡肉，猪肉沙爹（他们也售猪腩沙爹，但那天不幸卖完了），前两样都来得大方，肉块不少，尤其这里只卖$0.70，比较低的价格。还有，两样沙爹都水平高，嚼吃得愉快。鸡腿猪肉都非常新鲜爽口，挺滋润的。真的越吃越开心。 猪腩沙爹比较大块，每串$1.20但物超所值。鲜嫩滋润，每串都含两小块肥肉，这样特别多肉就吃得特别愉快！以下右图是普通猪肉和猪腩沙爹的对比照，不好意思， 可能当时拿最小串的比，但实在相差是很大的。从今往后，我绝对是点猪腩沙爹的，它不仅是性价比好多，口感也特别棒。得注意的就是猪腩有时侯很早就断货，715-30左右卖完；其实有时他们745-8点就完全卖完，尤其是周末。 花生酱浓度还算可以，甜度中有股鲜味，还有个“马后炮”，有点微微刺激性的辣在后头，挺妙的。友善可爱的摊主阿姨带着骄傲的笑容说这是他们独家秘方, 是她爷爷传下来的。的确了不起！ 沙爹全部都是当天准备的，所以特别鲜香，一口吃上去也就确实。品香唯一的缺点就是阿姨和大叔串的太少了，745左右猪腩通常就卖完，815-30也其他跟着。但总结来说还是一家超水平的沙爹摊，真的可算是屯快乐餐！ 品香沙爹 335 Smith St, #02-213 Chinatown Complex, Singapore 050335 5 – 9pm, 星期三和星期四休息 Fang Yuan

粿汁是早期下南洋的中国人带过来的一道潮州食品。粿是米面粉造，切得宽和短，然后放进一碗卤味汤汁，所以就这短称。一般配料是三层肉，各种内脏，豆卜，卤蛋和卤鸭。 点菜就直接告诉老板有几位用餐，他们就安排足够的分量和食材，都放在一大盘大家分享。另一种点法就自己挑要那样食材，再告诉他们有几位用餐，让他们安排分量。如果这方式点餐，最好三人用餐点两人份，这样就可以挑多种不同的食品。但如果没挑太多的不同项目，直接三人点三人就妥当。 Must Try 多丽哥粿汁 Must Try 丰记粿汁 Must Try 呀仑街粿汁 沈氏（超人）粿汁 粿汁 2021年12月 深浓卤汁，鲜香又脆的 炸蒜，慢慢的成为我最喜欢的粿汁 这家是我一个在附近长大的朋友介绍的，我一直都不太相信他的品味是否可以观众接受，毕竟是他个人从小就吃贯的口味。但有天没有吃什么的灵感，又在 这里附近，就硬着头皮，过去试试吧！给他和峰记个机会！ 出乎意料之外，峰记竟然来了几个惊喜。第一，虽然老板看来好像一个时髦古惑仔，这年轻夫妇特别友善和谐，一逗就哈哈大笑。其次，这里价钱好，粿汁$3-4就有得吃！ 最后，这里的粿汁的确非常好吃！ 材料新鲜，鲜味重重，味道香浓。汤水卤汁味道可说比较重，就有看到的乌漆骂黑的汁那么重。 必尝 峰记最棒的就是那的香鲜炸蒜碎。炸蒜碎肯定是鲜炸的，给那些粿带来了一股非常鲜香的蒜味。吃上去每口每嚼都有一股芬香的鲜蒜味涌敲味觉。想着都开心！ 它们食材新鲜，鲜味重重，卤汁味道盛壮浓厚。如果您喜欢重口味的卤汁和粿汁，必须来这里尝尝，包您不会失望，然后再谢我。我也会替您感谢我那介绍这儿的好兄弟！ 我每次来此的经验充满了愉快和满足，越吃越喜欢这里，好像张学友哪样，每天爱它多一些。。。峰记肯定是一家我推荐的地方。 又香又脆还美味的炸蒜，仍你拿个够！ 我写完这份评论后（但还没发），峰记也慢慢火了。现在每天都人山人海，排队到走廊对面。刚好今天我运气好，早上1040（星期天）就竟然材料剩不多了，老板娘宣布last order属于我。也很客气的请我帮忙，替她告诉新来排队的顾客他们已经卖完。站在队里最后的我，眼睛不是长在头后，有时也看不到后面来了同志。老板娘看到也会很耐心客气的告诉他们已经卖完，没有一次给我脸色看 😆。 这才想到，下次如果11点多来看到没什么人别先太兴奋，不是不用排太久，而是不用排了。。。其实就算排长龙，也不会等太久。当天虽然排在我面前有15-18位，队伍排到对面还加个小钩，也只大概等个20分钟左右。带点耐心，打个游戏就成了！ 峰记粿 汁 4A Jalan Batu Hawker Centre, #01-20, s432004 630 – 1130am , 星期五休息 Garden 粿汁 12月 2020 材料新鲜，味道带点俏俏的稳重坚定的香味。 Ziggy嫂只光顾那一两家粿汁店，她很挑剔，这家运气比较好，是其中一家。老实说，这也是我个人比较喜欢的一家。他们搬了几次，我只有一个地方没去过，那就是企业的地点，白兰阁街那里。白兰阁街小贩已不存许久了，所以不是我年代的。。。😆 现在摊子已经从企业的父亲交了给孩子接管，他两一看就知道是父子，长得一模一样！ 必尝 虽然这家很受欢迎也远近驰名，我也可以肯定这里出名的不是他们的辣椒酱，但不知如何我想起这里第一件想起的总是他们辣椒酱。这辣椒酱真的没什么特别，有点蒜味，水份多，不辣，没什么可写的（但我却写了一大堆。。。）。配食品吃就配得很好，给每样菜品加点劲。 这里三层肉嫩软，煮得刚刚好，惊讶的是它也不太肥，他们好像用了什么瘦猪来煮的。Ziggy嫂坚持说这里的肠粉和大肠是最好吃的，那就确实了，不用多说，对呗？老实跟您说，但千万别跟Ziggy嫂说（她知道虽然我多次口头上同意，心里却没那么想的），这次我可真的赞同。这两样都煮的很好，干净，软滑，可口。 最近这里的鱼饼改了变成炸鱼饼，20年五月时不是的，我比较喜欢之前的。 粿也有分大小碗了。对我来说，粿填不了肚子，提议就来碗大的。往来我一碗是不够的，也不记得之前有大碗的选择。这次他们让我选，就点个大碗，吃得非常开心！粿软好吃，试试呗！ 卖粿汁主要的应该是那卤汁和汤底了。这里的卤汁味道比较淡，不是那种重口味的，带点微微的药材味，很有新鲜感。味道比较清淡好让我们可以享受食品的嫩香和原味，也刚好给它们加上一点美味。吃了一阵，有时可能会因为我们已经习惯了这味道，需要比较重的味道才可以再满足口味；就把那些食品再沾上一点卤汁和辣椒酱，这就行了。这样吃了后也就想起应该慢慢的去享受食物本身的味道和口感。。。 可能来的时候和季节不好，很难可以拍到好镜头，阳光从摊位后面照得很猛。你应该猜到我也没这个技术和本领去弄几张好东西出来吧？😆，真的办不到！抱歉！ 这里午饭时间有可能会排个三四十分钟，11点前就没什么人。 呀轮街粿汁 49A Serangoon Way, #01-21 Serangoon Market and Hawker Centre, s555945 9am – 3pm, 星期一，二休息 https://www.facebook.com/gardenstreetkwaychap/ Torigo 粿汁 2021 年9月 食材新鲜，味道一流，2间本地响当当的粿汁摊之一。 这是我家老板喜欢吃的两间粿汁店之一，她不喜 欢吃猪肉但猪内脏就特别喜欢。。。（怪人）。。。 所以说，老板说好吃那就是一定好吃！老实说，也真的好。 通常这里人多，但如果运气好来得早，刚营业的那段时间，也会是寥寥无几的。虽这不寻常但本人也经验过一两次。这也难以置信，怎么会看着现在一个顾客都没有，但走个圈，3-5分钟回来就排长龙了 。 这里的几位老板都很友善幽默，其中一位，当我拍这摊时，竟把头伸进画面里做个鬼脸！🤣🤣他也会当我们排队时，跑前来先给我们点菜。这里服务好，效率高，排队也不扰。听说他就是小老板。 必尝 多丽哥菜品味道漂亮，口感丰富但却没有太重的药材味，可说是比较“清爽”。汤汁有丰富的猪骨味，稍点药材味，凑的均匀，充满鲜味但两样味道都不会太重，阴阳均匀非常完美。 猪肉，内脏，就算豆卜和鱼饼都很新鲜，准备功夫和切肉功夫都做的很好。还煮得刚刚好，都又新鲜又爽口。多丽哥粿汁是上等店，是我个人认为最佳之一（不是在拍老板马屁的！）。 关于粿汁，我最近发觉每个人都有不同的欢喜。有些人喜欢比较“清淡”新鲜的味道，就像这里的。有些喜欢味道比较重，酱油比较浓的。还有些喜欢更请更淡的味道，差不多没有味道的那种。这多丽哥的就是十全十美的配合到我的味道！ 多丽哥粿汁 51 Old Airport Road, #01-135/136 Old Airport Road Food Centre and Shopping Mall, Singapore 390051 1030am – 3pm, 星期一/二休息 https://www.facebook.com/toricos.sg https://www.instagram.com/toricos.sg/?hl=en 粿汁 2024 年 4 月 顶级粿汁，更顶级有趣的老板 这咖啡店刚装修完，装修前这摊本来没取名，卦着的招牌只“粿汁”二字。旧招牌仍然还在使用。 我们之前也逗着的给它取了个“超人粿汁” ，因为李师傅（开车送外卖的师傅，不是厨里那种，这里老板娘负责切肉，李老板送餐）送餐是飞来蹦去的，到桌时是滑进来的.. 现在还是这样，只是没之前滑得漂亮，毕竟现在新地板没以前旧地板那么多年摩擦后的滑。 李超人态度友善，嘴里总是含笑容，李夫人也如此。他也告诉我他取名时错误了，应该取“沈氏道”因为他根本不姓沈，而名字是以附近沈氏道（Sims Avenue）而取。 我们都是一位好友介绍过来的，他非常喜欢来这里，不是为了看滑剧，他说这是他觉得最棒的粿汁。听过后不得不来尝试一下。 超棒 Superman 这里猪肉内脏都很新鲜嫩爽又滋润。猪皮，小肠，大肠，大肠头，连猪肚都有。尤其鱼饼特别有味道。 粿呢就在一碗味道够浓又充满葱油香的汤里。汤里有许多鲜炸干脆的小葱，肉和内脏的盘里也有许多，同样有葱油香陪伴。 当我问他营业时间和那天休息时，李师傅满脸笑容的说他们每天都开，要创作直落365天工作的记录！这小摊只他们夫妻俩二人操作，这超人的名字真的取得正，超人与超女侠呢！ 过来尝试把，只来看这滑剧也算值得了；加上佳肴粿汁，和支持这两位勤劳用功的开朗情侣，也超值了吧…… 沈氏(道)粿汁 (超人淉汁 ) 45 Sims Dr, Block 45, Singapore 380045 每天 6am – 1pm

Top, Good, Best Rojak food places in Singapore. Best local Singapore food, where to find. 新加坡最好的啰惹美食店。 啰惹（马来语混的意思）是一种本地沙拉，来自印度尼西亚。 新加坡啰惹可分为华人或印度式。印度式 啰惹的食材炸品比较多，都是一列的食品摆在摊前让顾客挑。一碗甜酱配吃。 华人啰惹就大概都含同样的食材，黄瓜，白萝卜，凤梨，炸豆腐皮和豆芽都一定有，然后加上甜酱一起搅混。甜酱通常用虾酱，叁峇辣椒酱，糖和姜花/姜芽碎调出来。油条也是常见的食品之一，有的还有皮蛋或鱿鱼鱿鱼饼。 啰惹 Dec 2023年12月 这家的啰惹和黄埔有相连是有原因的，实在太棒了 提起啰惹人家就会说黄埔，提黄埔人家就会问吃过哪里的啰惹没。我从还不知道黄埔在哪里就已经开始听人家提过这里的啰惹！ 本来就不太喜欢吃啰惹，所以这次是我第一吃认真的的尝试豪华啰惹（杂）。之前偶尔碰过，印像就是有皮蛋和海蜇的不同！ 必尝 Hoover 豪华的啰惹特别丰盛，有好几样食材。那都有的黄瓜啦，芜菁啦，凤梨呀，豆卜块啦，油条啊等等，还加上豆芽，刚熟的芒果，番石榴和海蜇。 番石榴每块新鲜香脆，甜度刚刚好。海蜇体质带着弹性。芜箐和凤梨鲜软，芜箐却这么软不一般，很惊喜。油条该特意的提一提，是软的而不是大家都喜欢那脆的，但是这样的软，非常好带点嚼劲，配这啰惹特别绝。 皮蛋是添食，如果要得告诉老板添加。话说到老板，他挺友善，不忙的时候会叫顾客先在附近坐然后把食物送过来。 这各种食材有各种不同的嚼劲度，香脆，弹性和甜度凑合成一碟完美的啰惹。 最棒的还没到，现在说了。豪华的虾酱特别厉害。好像在吻心爱的人，吃这虾酱会自动的闭上眼睛。甜度到点，它有股独特的香把滋味提升一两成又铺满了鲜脆的花生碎，它们混得完美是绝配。 还有好消息，这特别的酱也来的特别大方，就看看吃完后剩下的那么多。家教说，可以吃的不该浪费，所以下场就是.... 其实这照片不是最后的片段，这盘子进桶时是几乎干净的。 回到家我对家里老板说我堕入情海，她咪咪笑的等我下半句怎么幽默的说她今天漂亮什么的。告诉她豪华时立刻翻白眼。也不知道是因为这有趣的逗，还是她接着说的她父亲时常带她去哪，她父女俩都特别喜欢.... 豪华罗杂 90 Whampoa Drive, #01-06 Whampoa Makan Place, s320090 10am – 4pm, 星期一，二休息 啰惹 Nov 2023年11月 新鲜的食材，新加坡数一数二的啰惹 这摊可以说是本地顾客和游客在麦士威美食中心被吸引的吃食的分别。 在附近上班的和游客双双都来此用午餐，这摊也平时都11点营业前开始排长龙的。但一到学校放假的时候，很多本地人都没上班，我竟然中午12点经过也不用排队！ Excellent Maxwell 这里薄饼不错，新鲜滋味好的芜菁，也就是薄饼大半的食材。他们的辣椒会比较辣，所以点这的朋友们要小心哦…… 薄饼里不含虾，吃素的应该可以要求他们不沾那一层的虾酱也可以尝试一下。但还是最好问问他们芜菁里用了什么其他食材和汤底。 这里啰惹特别棒，虾酱的的甜度和鲜味调的均匀，配得完美。第一次在这里尝试这食品就非常欣赏也留意了他们为数一数二的啰惹卖家。 油条和豆卜都烤得新鲜香脆，体制刚刚好。黄瓜，萝卜和凤梨也都新鲜脆爽，凤梨也比较熟，有点滋润。 我从未尝试过这里的鲜蛤也每次都想他们真的有人点这吗？哈通常不是午餐吃的，游客也会感兴趣吗？！ 这是我认为在麦士威比较好吃的食品！ 麦士威啰惹 ·薄饼 · 鲜蛤 1 Kadayanallur Street, #01-56 Maxwell Food Centre, s69184 1130am – 830pm , 星期三休息 LHS 啰惹 2023年11月 滋润鲜甜凤梨 就两天前有位兄弟说他家的新老板（55岁才接新老板！）只吃这家的啰惹。这么巧我就路过这里，不得不尝试一下，看看我这新嫂子对吃食的品味是否比她对男人的品味更好…. 必尝 这里啰惹食材跟一般的一样，都有油条和烤豆卜，两样都是这里大老板新鲜烤的。她丈夫小老板守着摊位，负责将虾酱搅混入食材。女儿小小老板负责写单。摊前看来风平浪静但挺忙的，啰惹也得等10分钟左右才有。 我们可以选择$1添加皮蛋或油条或者豆卜。因为啰惹本身是没有皮蛋的，而且这里皮蛋是上等货，所以值得也建议添加。其他食材也就是啰惹一般都有的黄瓜，芜菁和凤梨。 老鸿生的凤梨与众不同，不是一般的刚好熟那种，而是熟透的上等凤梨。鲜甜，滋润优质的凤梨。我查看过了，他们没有添加凤梨的选择，应该有的，如果有我下次应该也会添加！ 配啰惹的虾酱滋味好又体制浓厚，甜甜的比较像本人而不像我那位哥们。虾酱上铺满了新鲜的花生碎粉，体制和口感都特别棒！ 我这位嫂子的确对吃食的口味比对男人的眼光好很多…… 但实话说，老鸿生啰惹的水平是如此，就算她嫁给张智霖我们也还可以这么说呢…… 老鸿生啰惹 271 Onan Road, #02-14 Dunman Road Food Centre, s424768 3pm – 12am, 星期三，星期天休息 https://web.facebook.com/p/Lau-Hong-Ser-Rojak-100057362923981/?_rdc=1&_rdr

Top, Good, Best niang doufu/yong taufu places in Singapore. Hawker centre or coffeeshop. Guide for tourists 新加坡美食旅游指点最好吃酿豆腐 酿豆腐是道客家人的食品。客家人本是北方人，飘向南方，到了广东福建一带居定。据说他们找不到麦粉，用豆腐当饺子皮，所以酿豆腐就是客家饺子。 所谓的酿就是鱼肉和猪肉碎，就像饺子般把它塞进豆腐里。苦瓜也是拿来酿另一个食材。慢慢的茄子和羊角豆也成了酿品。一般的酿豆腐店至少有20多种食材让我们挑，这些也不完全都给酿，通常只有5-6种食品被酿。 来到一家酿豆腐店，就直接的拿个碗，用摊前提供的钳挑食材放上碗。有些食品是滚熟的，有些是炸的。价钱是一块一块算的，都是一个价一块，也都有最低消费，他们应该就是最早的最低消费商！客家人很会算账，以前在南洋当铺就是他们开的。 挑完后，就告诉他们要那种面粉陪吃（有的，但没几个，会有猪肠粉的选择。马来西亚的就八九不离十成的有）。我们都非常欣赏那些有客家面选择的酿豆腐店。客家面比较扁，有猪肉碎配，也有少点清香的汤底。没几家有客家面，但马来西亚也是如此。 过后就得考虑要干面还是汤面，有的会有叻沙的选择。干面就是面和汤分开，炸品就在面里，滚品在汤里。汤面就简单，全部东西就在一大碗汤里！ 甜酱和辣椒酱是必定的调料，这两样调料挺重要，有时可能就是一摊的主打，味道好不好在于双酱。通常是自助，要多少拿多少，我一定把我的干面撒满甜酱！只有一家比较少用，因为特别喜欢哪里的原味，所以不用添酱。 酿豆腐可说是吃素的好地方，有很多菜品都不含酿。如果您不太介意的，也可以要求他们把从苦瓜等酿取出来。茄子可说是必有的菜品，有些店的茄子也不含酿。当然，滚菜会用到滚过肉品的汤。就看您介不介意这点。 因为酿豆腐店有太多的食品，不容易一一介绍。很多店都会有自己独特的食品，都不一致。有家还有件我超喜欢的芝士豆腐呢！一般来说，就有挺多菜品菇类，也有百分之八十不含酿。想想吧，怎么可能把酿塞进苋菜，西兰花，蘑菇，啊哟还有金针菇呀！？🤣🤣🤣 天下第一！ 客家大埔酿豆腐 黄金特制酿豆腐 必尝 客家佬擂茶 必尝 My Favourite Cafe 必尝 荣兴酿豆腐 五十年 酿豆腐,牛丸粉 2020年 十月 品味一流的客家酿豆腐和客家面。超级棒的牛丸。必尝的酿蚝和香菇。 这两摊都在同一个咖啡店营业，一个摊主。老板友善和谐，一直干活一直不停的跟进来的老顾客打招呼说个笑。70年代在当时的京都戏院小巷企业，老板本来生意甚甚，坚持只卖客家小菜酿豆腐；为了生意后来加了三五件比较受欢迎的菜，竟然生意有增。美食加名气，现在有许多常客和吃众，又偷偷的把那几样不传统客家菜渐渐除掉。。。哈哈哈 天下第一！ 自制鱼饼和肉丸，可爽口(意思是可口又爽口)，嚼时好像在口里跳舞似的。香菇也真的香，菇味重咬下去很结实，吃了都开心。这里提供的是客家面 ，客家面不是一般的面，淡黄色，比普通面粗但也没面卜那么粗。这里客家面味道比较淡，好让我们慢慢尝到客家面的味道，但说淡也不淡，有股汤水带来的好味，吃着吃着的也津津有味。甜酱有点甜，辣椒酱不太辣，但都不浓，好让大家可以尝到酿豆腐的好味。酿豆腐的碎肉口感好，嫩软又香又爽口，有时真的想要他们将肉碎搓成丸来卖。 在这里一定要试的是干蚝酿 ，一般来叫酿豆腐他们不一定会给，所以一定要说明要蚝。吃过之后只有一个后悔，可能会上上瘾！蚝和肉碎凑在一起又香又耐嚼又爽口，口感一流，吃在口里就觉得口在天堂，肚子在期待，脑子就兴奋到发呆！ 酿蚝 老板虽然有善，但不知道是不是记性差。$3七件酿豆腐加客家面，老板好像是忘了起价。$2一盘算盘子也是很友善的价格。 吃完酿豆腐，到我有记性差了，忘了自己吃过了，就叫盘算盘子 试试。本来只想吃一两粒尝尝味道就算了，吃呀吃的，也又忘了，把整盘吃光！事实上，这算盘子真是太好吃了，软软嚼口，配料，虾米和炸葱配上这芋泥团，味道无穷，吃过会觉得登天似。吃完算盘子，也好像忘了我刚吃过早餐，想再叫什么来试，再多一盘算盘子也可以。。。 话说到这里，带我来的那位朋友，从小在这摊吃到大，很久没来光顾，第一次几年后回来，带着口罩，老板看都没看多几眼，就逗他说，“不睬你了，那么久没来看我！”，可见他记性是非常了得！ 笋糕 算盘子 客家牛肉丸 ，可说是我吃过最好吃的。大粒，爽口，可口，很有牛肉味, 很结实的肉丸；巴肉丸咬半粒时，剩下的一半好像会紧起来的！ 通常是配汤和米粉。我从未看过有人吃干的，当我说要叫干的时，从小吃到大的朋友傻傻的瞪着我，不知如何回答，我也就罢了，来个汤粉吧。汤是比较清淡，不浓但味道好，带一点点不太重牛肉味。 这里样样行，什么都好吃。来光顾最好带个硬币，掷硬币选择吃那样加算盘子。其实这里分量不大，发育少年可以三样都吃完；上了年纪的，记得带硬币吧！ 来这里吃了近十年，终于晓得最佳的点酿法。。。 １. 先要碗＄４酿豆腐，说定要蚝和香菇（这里通常＄３或＄４，应该要更多也没问题呗） ２.　然后加点牛肉丸（＄５） ３.　再加块笋糕（＄６） 以下就会摆在你面前… 👇 客家大埔酿豆腐 客家大埔牛肉丸 The Beef House Hakka Yong Tau Foo and Hakka Beef Balls @Gar Lok Eating House, 217 Syed Alwi Road, s207776 8am – 2pm, 星期五休息 酿香菇 RongXing 酿豆腐 12月 2020 品味优良的腐皮肉干，美味的肉丸。 一走到摊前老板James就很开心的告诉我他们卖的是 温泉卵 ，好吃。我没上钩，为什么？眼前扫一扫这么多好吃的，温泉卵也就是温泉卵，不可能比别的地方好吃吧，您说对不对？但如果来到这里想吃个蛋，记得是温泉卵，好料哦！ 我走过时看到这里有炸肉丸 ，被吸引了，有没有我认识另一家酿豆腐的好吃？试试呗。仔细看看，原来他们有炸肉丸也有水滚肉丸 ，怎么办？两样都试试呗。再仔细看看，有好几样都有炸或水滚的，当您选择时请看好才做个决定那天想炸还是滚。温泉卵没有炸的。。。 必尝 除炸滚之分，有个炸豆腐皮也有分鱼或肉酿 的。我也忍不住两样都试试。现在可以告诉你我个人认为肉酿 的比较好吃，但我肯定大家应该会有别的看法。这里还有一样令我起了好奇心，含有绿豆和玉米的五香券 。上！当我再考虑时，老板又来介绍了，说他们的自制鱼丸 棒，我就逗着问他肉丸 是不是自制的；这是个多余的问题，因为一看就知道是自制的。老板豪情的说这里全部都是自制 的，我可以说他不是吹牛逼的，可看得出这酿也是自制的。 这里的鱼丸 果然厉害，滑软爽口，非常好吃！我不肯相信是自制的。这样来用却是太浪费，但如果打乒乓有需要可以拿这鱼丸当乒乓球！夹在筷子鱼丸会摇晃，希望大家看一下视频比我拍时开心！ 肉丸 也很好吃，嫩软多汁，虽然炸的皮不是很脆，但味道和体制都很好，而且又大粒。下次再来我会只要那滚的。这玉米绿豆五香券 呢，咬了一口才想起自己不喜欢吃绿豆。。。玉米也不是本人的爱好，怎么会选呢？看起来是有点吸引，但别让我本人的坏习惯影响大家，觉得好的，不妨试试。 如果早到，您应该点那长方形厚度相当的猪肉腩（三层肉） ，弄热后他们会切成比较小块。有天大早9点左右James哥坚持我点这，说这批三层肉是煮汤时第一批弄出来的，沾有鲜汤的各种香味。果然如此！这三层肉特别好吃了，充满了各种香味，甜又鲜味重重，芬芳无比。 James哥和James嫂的主打是必尝的，那就是这腐皮肉干 （他们用闽南语称的BaKua ）。👍 👍！一片一片用腐皮包着又调味调得超棒的碎肉饼，炸后献出。稍甜，充满鲜味，嚼劲十足，品味顶级。一片总是不够的，每次都很想整碗的肉干都倒进我的碗里；毕竟还有其他的我也怀念想吃。每到这时我都希望我是头有4个肚子的牛，要吃多少就吃多少！ 甜酱比较浓，味道比较重，也比较甜（当然啦！）。辣椒酱够刺激，不太辣但有稍微的刺激性。有一次我说过要多甜酱少辣椒酱，小妹妹老板（应该是老板女儿）告诉我，要多一点酱的，随时可以回去讨，没问题。 一个友善和健谈的家庭，羡慕。 我也因此经常来此吃个快乐餐！ 荣兴酿豆腐 6 Tanjong Pagar Plaza, #02-04, s081006 7am – 2pm, 星期天，星期一和公众假期休息 MFC 酿豆腐 2020年7月 顶级炸肉丸和香菇，品味一等的甜酱和辣椒酱。 必尝！ 这家酿豆腐店有三好。炸肉丸，焞香菇和辣椒甜酱。 这里肉丸超级棒！拿一粒是不够的。我一定拿个2-3粒。它也有点像我，长得有点丑但内涵高有滋味。。。肉丸是纯肉，不是加面粉那种，所以看起来是一团炸碎肉，好像长了痘痘的肉丸（不，我脸没痘痘）；炸得外脆内爽，外层又厚又结实。说过了，有点像本人。。。 这里的香菇焖得香又嫩，好吃！用的是韩国香菇，要的，他们有一包包卖干的，可以买回家煮。 这里的辣椒甜酱和酿豆腐是个绝配。想想看，这就是配料存在的意义呀，对吗？配料应该让主角大出风头，而不应该过度的激烈。我家老板来这里用餐就会表演一个仪式，先把肉丸打回原形成肉碎，加上辣椒甜酱，混起来一直搅，我想象她在脑海里在念什么经咒的。。。 然后慢慢享受。惊讶的是她不喜欢吃猪肉，只吃这家的猪肉丸，吃前还有个仪式；由此可见这肉丸有多么的吸引力！而且是她带我来这里的，还劝我至少要拿两粒圆。老板命令，一定要从，尤其是个不吃猪肉的大老板！ 这里每两个周日休一次，午餐时蛮多人。酿豆腐有干或汤的，料除肉丸都是水滚烫的。美味佳肴。值得一尝，再尝，又再尝！ 以下是在 Bugis Cube（武吉士） Gen II Frensh， 他们的分行 : 我最喜欢的咖啡店 （My Favourite Cafe） 304 Orchard Road, #06-46/47 Lucky Plaza, s238863 每天 9am – 6pm. GenIIFrens 470 North Bridge Road, #02-10 Bugis Cube, s188735 ( 星期天休息 ) Golen Mile Special 酿豆腐 2023年7月 顶级品味的酱汁，清鲜食材 每天早上这家临开前，都会有一群人在摊周围期待营业开始。虽然这家酿豆腐店选择不算太丰富，但好料一眼看完却一餐吃不完！几乎每样都有趣值得一尝。 超棒 最值得一提的就是那炸腐竹，一片厚而硬，深褐色的豆腐皮；眼看非常有趣，汤和酱将它稍微软化后滋味更加精彩。带着一点焦味和豆奶香，汤酱软化后也是口嚼劲相当的东西。第一次尝试，一看到时，我竟然拿了两片，明确的思路！当时他们每个人都笑我，也跟我说过那是什么食品（我现在忘了！但边吃边搜记得是广东食品，网上买得到，一般都是香港商）。 还有其他的豆腐食品，全部都清新有趣，口味都很好，真的不知道怎么特别推荐，您就看看那样看得顺眼就挑吧！ 酿豆腐店有八爪鱼不凡，但非常引目也很难推开，不是很喜欢吃八爪鱼的我也觉得难拒绝！羊角豆，苦瓜（含酿）和空心菜为菜品，都鲜青又鲜清，水滚后还是那么清爽。 这里虽然食材样样靓，这酿豆腐摊最棒的还是他们的甜酱和辣椒酱。稍甜带美好的口感，甜酱醇厚鲜美；辣椒酱有点辣度好滋味。两酱都摆在摊前自助，要多少倒多少，我喜欢多甜酱再加点辣椒酱添刺激。 好的酿豆腐店分别通常就是双酱。这里食材新鲜，双酱口感特别棒，还有那不常见的炸豆腐皮，值得一赞二推荐三提！ 黄金特制酿豆腐 505 Beach Road, #B1-44 Golden Mile Food Centre, s199583 930am – 130pm, 星期天，星期三休息 Hakka Thunder Tea 酿豆腐，擂茶 2024 年 11 月 超棒酿豆腐，雷茶我一概不知... 读以下批文可以用听AC/DC的“雷霆万钧(Thunderstruck)'。我是以这首歌的节奏写的.... ahh-ah-a-ah-ahhh…. *咚 咚* ， 😝 这里平时会排长龙排得挺可怕的，还好如果1030开始营业时可以立刻排第一。我感觉没人会在任何雷茶店需要排队的，哪里会有那么多人爱吃雷茶呢！？雷雷... 雷霆万钧！ （看来用英语写时比较有意思也更好玩）。 想当年我好奇，尝试过擂茶，真的不是我口味。擂茶是我毕生唯一一次吃了一口就怎么样也忍受不了把整盘吃的放弃。 所以我来此完全是为酿豆腐而来，经过时他们还没准备完但卖相非常棒，尝试了一口我就好像晴天霹雳，雷霆万钧....！Thunderstruck! 必尝 这里有大概10样食品供你选择，美女老板（我没别的意思呀, 只是因为老板娘叫了我一声“帅哥”, 虽然确实如此，我也得回个礼嘛）告诉我们点餐就是挑那样食品通知他们，然后等着领。 当时我和食伴Alan和姚兄一起，就已决定每项一份，除辣椒，全部来个。其实我们还没决定前美女也提议我们全部拿下，因为她看到我和Alan二人。我们回了她说好的，因为我们是三人行，她也很开心的接了我们的单。没想到她非常细心，过后发现原来美女老板娘每样食品都切为3份供我们同享受 。我们都很感动，一班那么细心的女侠们！ 每样食品都是炸过的。除茄子外，每样蔬菜和豆腐都新鲜又香脆无比。它们都同时的非常清爽又脆。当然茄子就是那鲜软美味。如果您可以给我一个脆茄... 我也立刻会被.... 雷霆万钧.... 😆 这里最值得一提的是他们的肉丸，口感特别棒，外脆内软，充满嚼劲。尤其吃到最后时那些留在嘴里的碎脆，可以慢慢的咬，慢慢的“玩”。 那香菇酿其实是粘着一颗炸肉丸，所以也同样有那超棒的口感和嚼劲。还加上香菇的香味和雄软嚼劲，更加厉害更加美妙。如果听到您也觉得棒就过来尝试一下吧，包您会被... 雷霆万钧.... 那些豆腐炸品都好像有双层般，也有点外脆内软。唯豆腐皮四处松脆。 如果您吃不多，带个朋友来，然后每件食品都挑，因为这里样样都行。相信擂茶也是一样的无得顶，“下次吧”, 我下次再来尝试。下次... I was shaking in my knees, Could we come again please, Yeah it’s alright, we’re doing fine, so fine Thunderstruck… Yeah yeah thunderstruck 客家佬擂茶 38A Margaret Drive, #02-34 Margaret Drive Hawker Centre, s142038 1030am – 3pm , 星期一和星期二休息 Fifties 酿豆腐 2024年5月 顶级口味的酱汁，新鲜美味食品 在荷兰村附近的这个小贩中心就是个吃酿豆腐的好地方。竟然有3家高水平的酿豆腐小店，他们各有千秋，每个都有自己的长处。 五十年摊前总是有个十多二十人的长龙。等待的时间可以大概这么算，每个“队友” 需要2分钟的服务。当时我前面有8人，等了大约15分钟。 从他们“菜单”上看，我不知道过后该怎么点菜。我前面大姐像是个常客，就等她带路吧… 其实不用慌，我告诉老板娘我要幼面她就接着问我要挑什么食品。过后就很舒服的在摊前摆食品窗口指指点点，挑什么指什么！ Excellent 点6道食品$4.50，挺舒服的价钱。每样食品都像是经过精心准备制作的，看得出他们的用心制作。酿肉食材新鲜好口感，豆腐食品他们也挑选的细心，都是上等的新鲜嫩爽食品。蔬菜也同样的鲜爽。每样食材食品都看得出他们的用心。 这里的辣椒酱和甜酱都是混过后已经准备好放在一小碟子里，在摊前任我们自己拿。也只有混过的酱，不像其他酿豆腐店有分开的辣椒酱和甜酱让我们分别倒。我的幼面里也已经含不少混过的酱汁。酱汁味道特别棒！稍甜再充满鲜味，也有点刺激度的辣劲。没什么神经病的辣，只微微的刺激，可能得喝口水解辣，可能不用。我后悔只拿了一碟酱，下次绝对三五个！ 食品呢，推荐肉丸，豆卜，苦瓜和茄子。其实任由选吧，挑喜欢的是不会错的，因为全部都非常油水准，反正选择也不太多。 五十年酿豆腐 44 Holland Drive, #02-37 Holland Drive Market & Food Centre, s270044 8am – 130pm, 星期四，星期天休息

Top, Good, Best Nyonya or Peranakan food places in Singapore. Best local Singapore food, where to find. 新加坡最好的娘惹美食店。 娘惹是”土生华人“女子，都是几百年前明朝时下南洋的中国人，到了之后他们决定留下来，也乐意的入乡随俗。男的叫夿夿。他们有独特的服装和美食，都非常漂亮精华。 娘惹美食一般都是凑了中国美食但用了本地佐料或煮法煮出来的。 新加坡东海岸如切一带有许多小店和建筑都还保留着这娘惹风味。新加坡有间娘惹博物馆: https://www.nhb.gov.sg/peranakanmuseum 如切区也有个私人的小娘惹博物院: https://www.todayonline.com/singapore/shops-museums-katong-seek-preserve-peranakan-culture ; https://www.kimchoo.com/ 目前我介绍的三家娘惹食都没有中文名字，很多娘惹后代都只会英语或马来语，尤其四五十年前，所以这挺普通的。 必尝 Charlie's Peranakan 必尝 Nyonya Taste 必尝 Chilli Padi 娘惹 2022年4月 品味优良的食品，勤劳的夫妻，以及可能就是我吃过最棒的干咖喱牛肉！ 查里叔叔和阿姨管理这小摊，本来开家餐馆，现在他们觉得开间小摊当小贩比较轻松。因为他们都”爱钱“（她逗着说的），所以每天都营业（其实星期一好像都没人上班…）。大家应该趁他们还想工作这段时间，还没决定什么时候退休，赶紧来尝尝他们的手艺美食，因为他们的子女都对这行业没感兴趣。 必尝 首先，*黑果鸡 。品味优良，鸡煮得漂亮，很容易欣赏。这黑果酱口味也挺好，很容易吃。黑果的味道不重，是介绍这道菜的好开始。最难得的就是黑果粉都实实在在的填满了那已被挖空的黑果壳。通常的黑果壳都只装到六七成的粉，这里的却可说是装到丰满！ 接下来，我们问查里阿姨（这当然不是她真正的名字，她是艾米）他们哪道是主打，她眼睛都不眨就立刻回答”干咖喱牛肉“ 。干咖喱牛肉到处都有，好吃的也不少，但就算是比较好吃的，相差也没什么大，最多也只可说是胜个一招半式。所以当我接受她的推荐时，也没什么特别期待。出乎意料，啊哟。。。竟然这成为那些我希望自己是Ziggy时候，可以没有顾虑的把整碟干咖喱都用舌头舔干。。。 牛肉的体制特别嫩，嫩软到吃进口里马上就融掉的感觉。干咖喱的体制也非常棒，一般的干咖喱就如它名字，干。查里师傅的干咖喱却比较像浓厚的西洋汤，就如那搅得完美的西洋南瓜汤；一样的浓稠，一样的奶油味重。真的了不起，我也情不自禁的把每一滴都吃完！每碟的分量也挺大方👍👍 来过几次后，发现查里师傅的食品都会有点奶油状的体制和口感，挺好的味道。Opor Ayam（鸡） ，查理阿姨形容为没咖喱的咖喱鸡，挺不错。Babi Ponteh (豆腐焖猪肉) ，一道经典娘惹焖猪肉也不错，他们有焖猪肉或鸡肉，这道菜里有些香菇，豆腐腌焖了的菇，融合了它味道，是非常好吃的，查理师傅应该弄个香菇Ponteh ！（港式）炖牛肉 味道虽然比较一般，但牛肉也和干咖喱的牛肉一样嫩软，还加了许多牛爽口的肉皮，赞！ Opor Ayam Babi Ponteh 炖牛肉 酸辣鸡（Assam Pedas Chicken） 味道如名字，是挺辣的，带点酸味就吃的比较开胃。不象其他的酸辣酱汁，查里师傅的充满奶油味，水分较多。有道叫Beblimbing Pork（杨桃猪肉） 挺有意思的，杨桃煮猪肉，酱汁一样奶油滑，稍甜，里面有许多杨桃块，跟猪肉有不同的体制，带来很好的口感。干咖喱也有鸡的选择，干咖喱鸡 虽然不错但没它牛肉的师兄那么了不起。 酸辣鸡 杨桃猪肉 干咖喱鸡 这里价钱方面看外表，从单人服用方面看，好像有点高。干咖喱$13，但其实每盘的分量比较大。我第一次试的就是那无比的干咖喱，吃呀吃的，很快就不费精力给它吃。；过后的，如果自己一个人去，总吃不完得打包一些剩下的回去。 总结一下。觉得查里师傅比较拿手的食品是干咖喱牛肉，不啊好可乱开， pong特惠， Belimbing。A萨满和焖牛肉也挺特别的菜，不是到处都有，也是有水平的。我就这么想呀，如果可以的话，每一两周来一次慢慢的来试试查里叔的整个菜单呗，这里就是样样行，唔得顶。。。😎 🤣 菜单 黑果 *黑果是一种含有毒性的果只，煮前得洗了再洗，然后再发酵才可以饮食。过程不容易，使了很多的耐心。比较像马蹄，黑果有种独特的味道，但这味道也不太刺激，没榴莲那么重，只是微微的，挺容易接受，不难喜欢。煮法都是先把果从壳里挖出来，将它打成粉，再经过发酵和腌酿。传统的做法是煮了过后再把果粉塞回壳里（壳大概有利巨蛤那么大），然后我们这些傻瓜又从壳里挖出来吃（这挖时通常都会看到自己伸出舌头，眨只眼睛的样子。。。），现在有许多师傅都把粉和酱汁一起煮，撒上鸡肉就是。 查理娘惹美食 (Ch arlie’s Peranakan Food) 505 Beach Road, B1-30 Golden Mile Food Centre, s199583 每天 11am – 730pm （ 可能星期一有休息） https://www.facebook.com/charliesperanakanfood/ Nyoya Tase 娘惹 2020 十月 在樟宜东路上段这一小段路，有好几间好吃的地方。两年前开始营业，本来是间酒吧，刚好认识个娘惹师傅，卖点娘惹小吃，不料小吃很受欢迎，就起了念头换成娘惹餐厅了。谢天谢 地！ 一对年轻夫妻所开的，这里布置了70年代的装饰，也有很多娘惹饰品。 必尝 来，上重点吧！从饭说起。这里的饭是蓝色的，稀奇吧？用蝶豆花（butterfly pea flower)是一种东南亚生产蓝色的花），有一股特别的香味。接下来慢慢介绍各种菜，因为菜名大半都是些本地娘惹的名称，所以菜名都会用英文。 先说这娘惹渣菜（chap chye） ，这该是最容易做的娘惹菜，包菜和木耳凑起，也没什么特别。干咖喱牛肉（beef rendang） 肉嫩，味道不错。亚叁鱼（assam fish , 亚叁是罗望子，酸）是条蒸鱼，越吃越好吃，微酸带点甜，鱼又蒸得刚好。有羊角豆，茄子，番茄等配料，都是沾满了亚叁 口味，我们全都把它吃光。蟹棗 也弄得很好。 蝶豆花饭 娘惹渣菜 亚叁鱼 干咖喱牛肉 Babi Pongteh是娘惹豆瓣酱燜猪肉 ，这道菜品是值得老远跑过来吃的! 有点沾满了豆酱的土豆，和这猪肉津津有味，猪肉嫩，酱入味，棒！虽然全都认为这道菜是最好的，同座的几位朋友也挺有礼貌，留下2-3片肉让我已满了肚子也勉强的把它吃完。。。所以说，望你交友要小心！ 燜猪肉 Otak, 窝咑 是一种用马铃薯和许多本地香料蒸的鱼酱，这里的窝咑也可算是数一数二，吃上去有点麻坡窝咑的回味（在马来西亚麻坡镇有家驰名的窝咑商，马来西亚超市也有卖冷藏的）。 茄子 煮的差不多粉碎了，味道也不错；但大家都对他们的烤鱼 有点失望。其实我觉得是不错，用的鱼比较多骨也不是好的鱼，比较像街上小贩烤的。虽然如此，配烤鱼的辣椒却配的不错，烤鱼有甜酱，甜辣的味道不错。 窝咑 茄子 最后介绍Ayam Buah Keluak, 黑果焖鸡 。黑果是种本地果，果子种子本来是有毒，经过水冲洗和发酵才可以吃。这冲洗发酵过程是不容易，所以弄这道菜不简单，需有点耐心。黑果的味道特别，不是甜辣酸苦，味道比较尖，也不是象榴莲什么的；可能第一口会觉得怪，但慢慢也会很容易适应。吃多两口就可能再停不了！做这菜是先把种子打得粉碎，之前一般都是发酵后，再调点香料，再把黑果粉放回大硬币那么大的种子壳，然后吃时又再从壳子里挖出来(翻白眼吧！)！现在厨师们都精了，就把粉酱倒在鸡上。我还吃过朋友做的粉多鸡少到没鸡般的，因为主题是果酱不是鸡。 黑果焖鸡 来个总结，来光顾我觉得Babi Pongteh（豆酱猪肉），Ayam Buah Keluak（黑果焖鸡）和 Otak（窝咑）这三道菜是必须的，最为好吃。也都是娘惹菜。这里这三道最普遍也最受欢迎的娘惹菜都煮得非常好，所以在我的眼里是家真正的娘惹餐厅。 注意：他们提议如果是午餐时间或周末晚上，最好先预约 虾券 叁峇辣椒 注意2：娘惹是”土生华人“女子，都是几百年前明朝时下南洋的中国人，入乡随俗。男的叫夿夿。他们有独特的服装和美食。新加坡东海岸如切一带有许多小店和建筑都还保留着这娘惹风味。新加坡有间娘惹博物馆: https://www.nhb.gov.sg/peranakanmuseum 如切区也有个私人的小娘惹博物院: https://www.todayonline.com/singapore/shops-museums-katong-seek-preserve-peranakan-culture ; https://www.kimchoo.com/ Nyonya Taste by Brew & Bar ( 译：娘惹口味 ) 6 Jalan Pari Burong, s488672 12-230pm, 6-11pm, 星期天休息 https://www.facebook.com/brewandbar/ Chilli Padi 娘惹 2023 年 12 月 超棒的娘惹食品，我心目中首三之内 终于有机会尝试 Chilli Padi（指天椒），当从澳大利亚来的姑丈说想吃娘惹食，我立马就提议来这里。 它们是我之前当经纪那家银行食堂的提供商，我特别喜欢它们的干米暹，一直都惦着它，所以这次屁股还没碰到椅子就点了干炒米暹！ 必尝 干炒米暹 有点不一样，比较潮湿颜色也比较淡，但却有那相同特别棒的鲜酸带甜的口感。还是同样的好滋味，满足了我多年的食欲！ 我们也点了个黑果炒饭 。黑果有股独特的味道是得慢慢适应的，我还不能决定它是否适合配炒饭，至今还在犹豫… 目前是有点偏向好的方向。 黑果鸡（ Ayam Buah Keluak ） 就是用同样的黑果以佐料焞的鸡，黑果更适合配鸡。可能我已经适应了这配，毕竟黑果鸡是娘惹菜独特食品一道常见的菜。这一大碗的鸡充满了黑果粉，鸡的汤汁浓郁可口，口感非常好。 这里的咖喱鸡 奶油味重，口感很好，咖喱不辣却充满了鲜味。鸡块来的非常大，小煲的有3块鸡肉，中煲4块可以提供6-7人小吃，得记得应该还有其他的食品。 这里的娘惹渣菜 就如到处的，都差不多一样的味道。蜜糖猪肉 呢就特别的特别，基本上就是一根一根的咕噜肉，口感方面非常棒，酸和甜混得完美。体质方面就特别厉害，一种独特的外脆内软，外层的脆柔松的软，非常爽口。我特别喜欢这蜂蜜猪肉，将一道比较普通的食品转化成特别的滋味和体质。 叁峇鱼 也 同样的不同，和一般的有点不同。不是酸味重带点甜的浠水汤；而是奶油味重的浓稠汤，微微的酸甜味来提醒大家这是亚叁咖喱。鱼是一大块的金目卢。金目卢鱼腥味比较重，但这也是亚叁鱼的一种特征，配亚叁咖喱配的很好。我本来是不太喜欢亚叁咖喱的，经过这体验将会在Chilli Padi对它另眼相看。 咖喱鱼 也出乎意料的与众不同，是干咖喱配炸鱼。比较特别的咖喱煮法但口感同样的非常好，下次来就头疼了，不知道该点那个鱼。我也肯定如果再尝试别种煮法的鱼会更加头疼，因为可以预测其他的也同样的棒。 仁当咖喱 或 通常称为干咖喱牛肉 (Rendang Beef) 辣度不重，同样的也是和普通的干咖喱不同，简直不干。这里的所谓仁当咖喱不是干的，而是和普通咖喱一样是汤咖喱。尽管如此，它还是赢走了我的心。。。非常喜欢仁当的滋味，还可以用咖喱撒饭，尽情享受。 娘惹豆酱焖猪肉 ( Babi Pongteh ) 又是一道独特的娘惹食品，猪肉块来的大方，用的是比较大块的五花肉。豆酱口感非常棒，充满蒜香，这也是这道菜的特别味道。虽然非常好，但如果得只选一道猪肉的话，就应该还是会选点之前的蜜糖猪肉。因为蜜糖猪肉比起来真的特别厉害，而这豆酱猪肉，虽然是非常非常好也只可以视为“数一数二”。 别的素食有道咖喱波罗蜜（ curry jackfruit） ，波罗蜜是本地人用来当菜用的水果，水果比较甜有股特别的“香”但不像榴莲那种“香”或“臭”，看你怎么看。煮过后还是有点甜却什么香/臭味都没有，这咖喱菜非常有趣，但感觉还是比较喜欢普通的菜。大家可能会更喜欢，但看看在座各位，他们也好像与我同感。。。😎 哎哟，刚才急着谈炒米暹都忘了提开胃菜！尝试过这里的五香券（ ngo hiang ） , 和小金杯 ( kueh pie tee ) ，两个都非常优秀，尤其那小金杯特别棒；香脆的杯壳，香爽的焖芜菁，还有鲜爽的小虾。👍 原本的计划是饭后在附近吃冰淇淋，所以甜品只点了个珍多（ chendol） ，一小碗五人分吃，我们都被它打动。香农的椰糖，我的运气不知道是太好还是太槽，拿到了底层的一大堆椰糖，太甜了，其他的就也觉得不够甜。我就因此没吃到珍多，但大家都说好。椰奶味也非常香浓。一等甜品。 过后也尝过那黑糯米( bulut hitam ) 甜品也不错，黑色糯米配鲜香的椰奶，很容易喜欢。这里的甜品真的是上等食品，但我个人还是比较喜欢那隔壁附近的冰淇淋。。。 特别优秀的娘惹食品，目前还没有遇到被失望的菜，如果哪天和没来过的亲友，也会很乐意的任他们挑选食品，都不会怕有点错。在这里不容易挑最佳选择 ，如果要选，我就会选小金杯，蜜糖猪肉，咖喱鸡，仁当牛肉和咖喱波罗蜜，然后心怀遗憾的惦着豆酱猪肉，亚叁鱼和黑果焖鸡。。。 😆😆😆 Chilli Padi Restaurant ( 指天椒餐馆 ) 11 Joo Chiat Place, #01-03, s427744. 每天 1130am – 230pm, 530pm – 1030pm 29 Heng Mui Keng Terrace, #06-21, s119620. 每天 1130 – 230pm, 530pm – 930pm 1 Hospital Drive (General Hospital), #01-00, s169608. 每天 7am – 7pm

必尝 Fasheehah's Haji M Al Falal Fasheehah's 羊肉汤，其他 2024 年 1 月 口感特别棒的羊肉汤专家 这店有个大招牌炫耀它自己为羊肉汤专家。果然如此。店虽然9点开始营业，羊肉汤却10点才开始出售，好让羊肉燉嫩。到了10点也未必什么肉都有，这里羊肉汤配的有羊肉，羊排骨肉，羊脚肉，连羊舌头和羊脑都有。 清真 必尝 当天不知道是运气好还是坏，本想尝试羊肉却没有，说还没燉够嫩度不足。只有排骨。 看他们如此的专业，也觉得安慰，可以信任食商，非常感激。更感激的就是羊排骨特别棒，方才写它时也发了一阵子的白日梦惦着它。这羊排骨特别鲜嫩，每一口都吃得开心，享受这美食的口感和新鲜。下次不用借酒消愁，喝羊肉汤也当可以！ 如果说羊肉棒，汤就更好吃了… 滋味特别浓醇，充满了各种香料的香味，比什么娱乐毒品更刺激（就是听他人说的了解…）。香料的混调特别了得，又浓又香味丰富，就好像咖喱般的丰富味道。 这汤真的棒到我每吃口那鲜嫩的羊肉，也得再喝口汤陪它，一口接着一口的喝。很难释手，也真的比毒品更加厉害，更加上瘾！ Fasheehah’s Muslim Food 1 Geylang Serai, #02-161 Geylang Serai Market and Food Centre, s402001 每天 8am – 8pm Haji M 羊肉汤 2023 年 7 月 靓汤和鲜嫩的羊肉 不知道为了什么（这词应该是边读边唱的），我对此处没有什么好的感觉（可能忧愁它围绕着我？）。第一次来，一位好友食伴自己来到这里自行车爆胎，叫我过去解救。其实挺好的，过去后就在这家稍微有名气的印度羊肉汤摊试试。 就不知道为了什么，一开始就不喜欢。这次回来试试，心态也一样。其实，当我开始拍照时脑袋就已经想了很多这里羊肉汤不好吃的藉口。 谢天谢地，也又不知道为了什么，恍然醒悟过来。。。至少有了客观的概念。可能我自己也开始发现我在考虑的藉口也就是一派藉口！ 清真 超棒 这里羊肉汤确实没什么特别，这就是嘛，我个人觉得印度羊肉汤都味道非常相同，我吃不出那个有什么特别。但这羊肉汤里的羊肉呢，就不好说了，超棒！鲜香幼嫩的羊肉，充满香羊肉的滋味，越吃越开心！ 真得谢谢这羊肉汤把我从一个暴躁老头变回我原来的笑脸常开的小伙子。😊😊😇 Haji M. Abdul Rajak Stall (Soup Kambing) 17 Upper Boon Keng Road, #01-03, s380017 11am – 1130pm, 星期二休息 https://www.facebook.com/p/Haji-M-ABDUL-RAJAK-Soup-Kambing-Stall-100048565047142/ Al Falal 清真：羊肉汤，印度煎饼，黄姜饭 2023年9月 口感棒的羊肉汤，优良印度煎饼和一流的黄姜饭 十五年前曾经有人推荐这里的黄姜饭，咖喱尝试后印象相当深刻。过后又有人说这里羊肉汤值得一试，的确如此！ 清真 非常好 咱们先聊聊这里的印度煎饼。第一次来，当晚的食伴点了些印度煎饼，我也就舍命陪君子，一样呗。还不错，现卖现做，无论点的是什么煎饼都新鲜出煎盘，联平时通常预先煎便的蛋或斋煎饼在这里也是新鲜煎的。这里的煎饼特别的就是他们来的新鲜，没其他，但这点就已经非常了得。 羊肉汤早上11点过后才准备好，就特别的特别。充满新鲜炸葱的芬香，口感超凡，喝了一口就很难停手，情不自禁的一勺接一勺的继续喝下去。汤里也有很多羊肉块，大半羊肉香嫩，但有少部分就比较有“嚼劲”，可能那天来的时候不早，已快半夜了，就没那么新鲜。但汤仍然超凡，补上了那小小的不是。也绝对是我觉得口感超棒的，可说是道这里必尝的食品。 黄姜饭也同样挺有水平，饭又香又好吃，配饭的咖喱鸡或咖喱羊肉都津津有味。这里的黄姜饭可说是这道食品的票准水平。 这是一间轻松的餐厅，吃完后觉得是时候离开才过去前台埋单。整天都有许多人流但却不会拥挤。好地方！ Al Falah Barakah Restaurant 363 Joo Chiat Road, s427608 营业24小时

肉碎面可算是新加坡特殊的食品，也被称为面卜（福建音mee pok），面卜是比一般云吞面比较宽的面。不知道为什么会有这样的称呼，除面卜，肉碎面基本就一定也有幼面（可以说是云吞面的面），粿条和米粉的选择，有些店也可能会提供老鼠粉。 猪肉片，猪肉碎，猪肝，鱼饼和豆芽为一般的配料，肉碎面有干面和汤面选择。干面就面和以上配料一碗，汤另外小碗提供。干面也有黑酱油，炸葱和炸猪油渣加葱油，辣椒酱，醋和上汤为调料。点餐非常简单，一般就告诉他们要那种面，干还是汤，在要不要辣椒酱和醋。”幼面，干，免醋“就是我经常的点菜要求。 汤面就之前食材全部一碗汤里。干面应该沾百分之八九十的销量。 在勿咯一家本地出名的确只提供汤面，现在有几家也随它，会不会比较好就还未分辨。也有几家类似肉碎面的食品，大概同一脉，主要以肉碎配面都是肉碎面一派。 必尝 金喜来（梅松） 成香 必尝 数兴老鼠粉 阿林面卜 必尝 大华 友诺士肉脞面 肉脞面 2020 十二月 来到这里我有点惊喜，没人排队也到处都有空位，因为我们知道这摊是出了名好吃的肉脞面家，都听说这里的猪肝棒。 我们1130到，虽然没人排队，但他们却先通知说 要等20分钟！哈哈。原来上了单他们给我们一个玲，慢慢在座位等；看来到处座位都是在等吃肉脞面的。。。 终于到我们了，来到面前是一碗面，和一碗汤，汤里有鱼饼，鱼丸，猪肝，猪肉和少点猪肉碎（肉脞），这一点肉脞应该是放在哪就可以把这道叫肉脞面吧。。。 猪肝和辣椒喜爱者必尝！ 这不是我们第一留意的东西，一看就知道这猪肝是好东西，面也如此。把猪肝吃下第一口就好像上了天堂！煮得刚好，八分熟，猪肝又鲜又好味，简直就像鹅肝一样！这时想起了可能应该抵制这摊，因为他们可能是像喂鹅那样强制喂猪，好残忍哦。但慢慢再想，这猪呢，就是出了名贪吃呀，所以叫肥的就是猪马。哎呀，想太多了，头脑乱了，回地球！说会鹅。。不是，猪肝，这爽口嫩软，但却不会滴血的，煮鹅肝的功夫真的不简单！棒！ 说了这段，我必须表白，其实我不喜欢吃猪肝的！通常我都是吃一点，如果知道要叫什么吃的有很多猪肝，我会请老板把猪肝换成猪肉。这里的猪肝虽然很好吃，我也没把全部吃完，吃到最后，觉得有点不舒服，也把一两块交给好兄弟吃 。 这里的猪肉也煮得非常好，嫩软新鲜。那鱼饼鱼丸呢，就比较一般。如果我的摄影技术和看法是跟大家一样的话，您可看到这面看来很开胃（那就是说，如果您看这面的照片觉得没什么，就代表你我对食物的眼光有分别。。。）。吃下去时，是那么的期待，但一进口就发觉这面好看不好吃。。。不像家里的大老板，含有外在美，也有内在美。。。 喜欢吃猪肝的朋友们，哎呀，就算不喜欢吃的也是，应该来此试试，这猪肝的确了得。其他东西不好也没什么。如果真的不吃猪肝的也可以将猪肝换猪肉，猪肉片也棒的。话说回来，我好像没吃到什么肉脞，全部都好像喝汤是一起吞下去的。。。 金喜来（梅松）肉脞面 638 Veerasamy Road, #01-101 @ Yi He Eating House（ 亿和餐室 ）, s200638 3791 Jalan Bukit Merah, #01-03 E-Centre @ Redhill, s159471 730am – 230pm, 星期三休息 https://www.facebook.com/MuiSiong/ 肉脞面 2021年11月 好味的肉脞面 在惹兰新邦勿落就是我个人最喜欢的，之前来个，当时记得有注意那是我觉得吃过最好吃的的肉脞面。过后才知道原来我曾经去过好几间同样的阿林面卜分行店。在这里，有摊是在郭成发小吃（咖啡店）里，就在大路旁；还有一间在这小区的后面，还是跟郭成发小吃店后面面对面，只分离大概五十米左右的距离。 非常好 勿洛 勿洛 如切 如切 Ah Lim 第一次在郭成发小吃分行试过干的，蛮喜欢的。美味可口，稍醋味，我本人不是个喜欢吃醋的（在指胃口也指人格。。。。），但胃口来说还可以接受稍微的醋香/臭。。。这醋应该不是大问题，像我不喜欢吃醋的可以要他们不加醋，爱吃醋的同学们可以加醋加盐。。。。干面相当干的，好事，碗底却有点酱汁，酱汁味道非常可口，所以就算这干面不够干很快就被宽恕。面里有肉碎（那当然吧！），两三片猪肉，几片鱼饼，中碗面有两只小虾，还有一粒孤零零的猪肉丸。虾的口感蛮好，脆爽结实，去了壳后像一只在逃跑的壁虎剩下条快要掉的尾巴。。。哪粒孤零零的肉丸就是这碗面的晖映，可口无比，丸里看来好像有点咸鱼或什么的，给肉丸带来一股超香的味道。 勿洛 如切 勿洛 如切 我也试过这里的汤面，材料和干的一样，只是现在汤里加了很多香菜！香菜代替了那在碗底美味可口的酱汁，整碗汤都有这香菜的香（臭）味了。认真的说，这汤面比干的淡了许多。来此享用的朋友们，我个人推荐吃干的吧。其实很多顾客都选干的。。 这里的肉脞面一流，非常可口，不需大众喜欢吃醋来欣赏也可以吸引很多从返的顾客。两拇指的大赞！ 惹兰大公阿林面卜·粿条汤 324 Bedok Road, Singapore 469493; 每天645am – 8pm 64 Joo Chiat Pl, Singapore 427786; 每天645am - 1045pm https://www.facebook.com/AhLimMeePok/ 肉脞面 Sep 2021年9月 一提起勿洛，我第一想起的就是这远近驰名的勿洛肉脞面；倒转来说，提起肉脞面就想起勿洛。这勿洛肉脞面，我还没踏进勿洛也听过了。 某天我旁晚9点多到这，看到摊前没人排队，到处也没什么人，立刻就上前下单，也就在摊前坐着等。大概5分钟后，那下我单友善的老板兄弟坐在我面前，劝我先找个位子坐再回来。怎么会这样？还要等多久？都没什么人。10-15分钟吧。。。 超棒肉丸 Seng Heg 10多分钟后，我终于有机会试试这样的等待是否值得。面有点潮湿，软软似的，辣度低，味道不错可算是比一般的好吃。干面来的是碗面和一碗汤，汤里有许多猪肉丸，和许多猪肉脞。面里却没有肉脞。 这肉丸是美味佳肴。体制可说软爽，味道也非常好，我可以一粒一粒继续不停的吃下去。到处浮着的肉脞看起来没什么好吃，一点吸引力都没有，看了都没有想动它，但我也不忍心试试。哇，尝了一口后，接着立刻将每一粒浮脞都要舀上，一个活口都不留！肉脞虽又湿又软没什么口感，但非常可口。体制口感虽不算什么，但我每吃一口都舍不得放手，继续吃吞。。。 我个人胃口不太喜欢那汤，因为太多香菜，我不喜欢香菜的味道。我怀疑成香老板跟什么香菜农场老板是老相好，香菜进货便宜。想了一想，可能这成香的香字是指香菜。。。到处都是香菜，面和汤都充满了香菜。对我是个噩梦，但可能你们有些朋友就开始流口水了。 成香肉脞面 85 Bedok North Street 4, #01-08 @ 85 Fengshan Centre, s460085 4pm – 12am, 星期三休息 Shu Heg 肉碎面 2023年2月 口感一流的肉碎，用老鼠粉来配就给味道提高两三成，忘不了的回味 顶呱呱的肉碎面粉，用的是老鼠粉（和黄面），不是那比较普通的面粉。 无意中路过就闯进了这在哥本峇鲁的小贩中心，我得承认我差不多可以说没听过这小区，就别说这小贩市场了。就在宏茂桥里，惭愧的是我竟然在附近两公里内住了整10年。。。 数兴就是在此一个比较引人注目的摊面，一看到了就似乎在嚷“来试一试!“。这里一直都有个队伍却也不太长，最多三四人，但是连续不停的（不错，当时是早上1045，不是什么繁忙期）。问了一问，年轻老板说他们通常中午12点左右就卖完打烊，所以这也不是一家为午饭的顾客而营业的。。。 必尝 为了写这份报告，我点了两项食品，一碗干猪脚香菇，和一碗鱼丸香菇肉碎汤。Ok。。。我其实也有点贪吃。。。承认。。。我就那么的点😅，看看他们给我什么面粉。两碗都是老鼠粉。老鼠粉是一种大概两寸长的粗白米粉，两头尖尖。。。我们也大概可以想象它为什么被取了这名称，也真的有点像老鼠，或老鼠大便。。。体制也有点黏，所以呢它的广东名称也就是鼻涕唛。 越说就越恶心，但其实老鼠粉挺好吃的，我个人很喜欢它的味道和体制，这真的是实话。如果那家早餐卖米粉的有炒老鼠粉，我必定会点它，真的！ 其实老鼠粉是闽南语米筛目或米菭目，因为做它时得穿过一些像眼睛的洞。比较文雅又真确的名字是银针粉。以上刚才所描写的也不是大开玩笑的，也是实话。。。广东话也真的是鼻涕唛！ 好，说说这猪脚和肉碎粉呗。 还好老板谨慎，提前问我粉里要不要醋。多谢不要！这是个人的选择，我大方不吃醋的，呵呵呵。。。 其实这也就是那第二项鱼丸香菇肉碎粉加猪脚减鱼丸。猪脚其实没什么肉，但这面呢就棒，非常有味道；主要原因是它那一大堆配带的香菇肉碎。太有味道了，但我一直吃一直就想下次不要点这比较贵的猪脚面了 - 我都不喜欢吃猪脚。。。所以呀，我提议如果您对猪脚这玩意没感兴趣，就省点钱，点个鱼丸肉碎面就算了。 到汤粉了。。。刚才也说过，香菇肉碎津津有味，虽然汤水把碎肉味道去了一小些，品味还是依然。美味佳肴，如果明天不是星期二，我就再次冲过去！干粉稍辣 ，我再次宣布，津津有味！改天 回来，点了干鱼丸香菇肉碎面（因为第三项老鼠粉10点就卖完了！那天假期），不晓我口味的表姐“劝”我做过吃醋的男人，在我面里加了醋，好呗，试试别的口味。出乎意料哪，这醋竟然把这碎肉的水平提高了，加了点稍甜味；而醋也没加多，酸味不重。非常棒！我现在觉得偶尔吃点小醋可能是蛮性感的。。。 碎肉里有挺多炸猪油渣，这佳肴加上一些香菇块，没有汤水减味；品味顶级，口感更一级棒。想想看，凑在一起有鲜香香脆的油渣，比较软却带点劲的肉碎，再加那软爽却有嚼感的香菇，这样的口感融合在一口里。我看我就再次堕落情海了！ 数兴真的值得一试，不用多说，四个字。。。津津有味！ 数兴老鼠粉 226H Ang Mo Kio Street 22, Kebun Bahru Market and Hawker Centre, Singapore 568226 7am – 12pm, 星期二休息 https://www.facebook.com/shuhengbitaimak/ Tai Wah 肉碎面 2024 年 10 月 特别棒的汤面 大华是新加坡第一个得米其林星的小贩，米前的大华也已经是大名鼎鼎。每个人都知道它就是得排一小时的肉碎面。我呢，米后5-6年才第一次尝试。一直都不晓得为什么要等一小时吃碗肉碎面。 但是，我又怎能谈新加坡食品却未曾来过大华？而且刚好某天在这里附近的时候是低潮时间，中上10点多，应该不会有很多人吧？错了，还挺多人的，还好应该只需15分钟左右。但同一间茶楼有另一个一模一样的大华摊，相距不过10米，什么情况？那里一个人都没有，我排第一。就过去看看，是一样的，同一个老板，同一个师傅煮的汤和酱汁，只是当下煮面的师傅不同。我很开心的就排那儿，他们也非常开心的照顾我。妙。 必尝 原来这边是负责提供外卖的，虽然排第一，也等了5-6分钟，他们先照顾一些比我先下单的外卖。 来这里时，我的心态被一个好朋友影响，因为他喜欢吃“粿条汤”，这就是汤面的意思。我就有点好奇，看到周围都是点干面，就随大众；然后再加个小汤面尝试一下。 老实说，那时是我第三次来。头两次都觉得这里的干面没什么大了不起。虽然确实很好滋味，有片炸偏鱼增味是有点特别，但不至于等整个小时。 这次来，特别注意味道，对干面还是同样觉得和之前一样。辣椒酱和佐料的调味厉害，一片炸偏鱼提升好味。的确是数一数二。但也不至于另令我感到除大华别的不吃的样子。 来到吃汤面了。不知道为什么没发觉这里的汤的口感是那么棒的。因为每次点干面都会有一小碗汤提供。在一大碗面里，有肉碎，一片炸偏鱼，汤鲜甜，滋味特别棒。绝对是汤面之王。好像是最近吃过最好吃的，对最近几十年.... 也不知道为什么来的顾客都点干面，比率没有百分之九十九也有九十六。而且有些看的好像是在外国居住的的老顾客。 从此往后，我这干面爱好者也就只点汤面了。 你觉得我会吗...？ 除了在哥罗福（Crawford Lane）的那家，在芳琳也有一家大华肉脞面 ，这间也不错， 是老板侄子开，可算可以对比；但最近他们开了很多间分行，都不够水平，只芳琳那家保持水平。在哥罗福那家叫大华猪肉粿条面 。 芳林大华 大华猪肉粿条面 466 Crawford Lane, #01-12, s190446 每天 9am – 830pm https://taihwa.com.sg/ 肉脞面 2024 年 6 月 肉脞面创起店 这百年老字号品牌，据一位我曾未见过的老江湖说，是第一个在新加坡卖肉脞面的。食伴Alan的叔说的，他以前是这里老板的邻居。靠谱吗？他叔又没有一百岁，怎么知道实情呢？ 现在传承到第六代，我其实只两三月前听说是第五代接手呢。是不是第六代的刚出江湖现在还是洗碗这类的..？这里非常受欢迎，我们经常来，都学会了别妙想天开，等排队较短再上去排，这是不可能的事！ 我在这里吃过很多次，但每次都是吃好友们的。我运气好，有好几个朋友就住这儿附近，所以至今我从未在此排过队，也包括付钱… 非常好 Eunos 今天也是我第一次自己付钱，看好他们的菜单，和第一次尝试干面。这里有干或汤肉脞面，水饺汤，和干或汤鱼丸面。肉脞面都会有三颗水饺和许多猪肉碎在汤里浮着。 干面味道不怎么样，可说淡。来此建议点汤面（肉脞汤面也是最多人点的）。饺子和肉脞都是在另一碗汤里而不是在干面上。我一直都觉得这些肉碎在汤里有点太可惜了，总有很多吃不到嘛。 现在知道原来干面的肉碎也是在汤里的，不在面里，就得记住下次照旧点汤面算了。 汤面呢，一切滋味都含于汤里，包括最重要的鲜味。云吞为最有滋味的。汤的味道比较清淡，但也滋味相当，有很多炸猪油渣提供美味。 这里很多很多人都喜欢他们的肉脞面，包括我很多朋友。我个人不觉得这儿太了不起，但都会特别开心的配合大家的口味享受这里的美味汤面… 尤其是这些好友都会先来排队，然后买单… 超级好友！ 友诺士肉脞面 7 Eunos Crescent, Inside Hong Lee Coffee Shop, s400007 每天 6am – 730pm

Top, Good, Best Soya Bean drink or beancurd food places in Singapore. Best local Singapore food, where to find. 新加坡最好的豆奶，豆花美食店。 主打就是豆奶和豆花。豆奶和花都是加上了一两勺子的糖酱（糖汤？）。点奶花时可以要求少糖或无糖，也应该可以要求比较罕听的多糖呗。。。 除豆品外，它们也通常卖仙草或青草水。这青草不青而黑，不草而叶。练出来的水有点凉（所以也叫凉粉），加点刚才提过的糖汤就清甜凉爽。 一般来说，豆奶这食品相差分别不大，毕竟一口就喝下肚子，满足感也只那刹那。相比的就是在于这豆花。 豆花就是有点像豆腐吧，就那糖汤带些甜，体制比较结实，颜色比较黄。现在市场上有两种豆花，传统的豆花就好像甜豆腐。新花样就是布丁式豆花，这10年来出现。传统式的豆花买了后应该一小时之内享用，过来一段时间，豆花吸水就膨胀变得比较硬。布丁式的就很耐，放几天也无碍。当然，最好先问问老板这些食品的截止日期。 51 豆花 吉成 沈氏道 还有豆花水 豆花/豆奶 2021年5月 有一天在马 林台小贩中心想找甜品填填还没装满的肚子，就过来试试。当我在摊前犹豫时，老板阿姨就叫我过去试试，还夸着说她的子女和每个孙都只吃她煮的豆花，别家一概不吃。 这另我想起一位朋友。刚认识她时，都经常听她说她不会在外面买意大利面和意大利千层面吃，除她妈煮的，一概不吃。我们这班校友都以为她装高贵，还是老王卖瓜的，妈卖她夸。直到一年圣诞节，她邀请我们去她家庭的年度圣诞派对。从那往后，大家每年都耐心的等，盼，求神拜佛自己会再次被邀请去她的圣诞派对，也就因为她妈的意大利面和千层面！ 超棒 吉成的豆花是老板阿姨亲自弄的，是那种传统的豆花，不是那种像乳蛋糕的。豆花卖相不错，看起来是好料。体制柔软润滑，放在嘴里有点觉得它会自己滑进口里，然后直接溜进肚子。那也不好，就不可以慢慢在口里尝尝豆花的香滑美味。味道也的确一流。配豆花的甜浆甜度也刚刚好，不会太浓过甜。 真的是好豆花。吃过后，就慢慢开始想阿姨老板的子孙就好像我那朋友，开始以为她骄傲，原来只是实话实说。想来他们此时可能就在朋友面前夸着的 😎 这Freddy看来也很喜欢，吃时我没问他要不要一起，我一边吃，他一直瞪着我，他的眼神可让我开始颤抖。。。 有个事得提醒大家。豆花，尤其是这种磨出来的，都得尽快一两小时内吃。等太久后豆花吸水，由嫩变硬，体制不佳了。所以最好现买现吃。这已成为我甜品至爱，肯定是我选择送最后一餐的甜品。。。 吉成豆花水，豆花 50A Marine Terrace #01-269, s441050 5am – 4pm， 星期一休息 51 豆花/豆奶 2021年4月 原本从旧飞机场小贩中心营业，几年前移到这里。 摊位由Sally姐看管，她是个老江湖，有好几年的功夫。豆花都是在摊里一架小机器调成的，都是乳蛋糕式的豆花。制造过程不容易，得一直盯着，得时常给豆花搅一搅。 51卖好几种味道的豆花，摊前的冰箱充满了颜色。有原味豆花，杏仁豆花，美碌味（巧克力味），芒果味，还有本地的特味，玫瑰奶。 之前在旧飞机场小贩中心看过他们，也没感兴趣，冰箱里五色七彩的豆花好像不对劲。而且当时我很喜欢那里一家叫老伴的豆花。这次在黄金小贩中心看到，口有点痒，肚子又有点空位，就试试吧。试了过后，就知道自己这些年来错过了好东西，豆花非常好吃！体制优良，味道浓厚，吃进口里软爽芬香。 超棒 我最喜欢的就是杏仁豆花，51的杏仁豆花 有水平。美碌味豆 花味道也不错。这玫瑰奶豆花 呢，试过一次就够了。。。但我往来都不太喜欢喝玫瑰奶，所以喜欢玫瑰奶的朋友们可能会另有意见。 吃过后，我好奇是不是只我一个人喜欢，就买几盒给刚从吉隆坡回来，在酒店隔离的妹妹和表姐试试，探探他们的反应。我只买包饭，加盒豆花，送给她们，然后默默的不出声。没想到，她们都竟然问都不用问就指出豆花好吃。盲试成功。 51 豆花 505 Beach Road, #B1-04 Golden Mile Food Centre, s199583 每天1000am – 7pm https://www.facebook.com/51-Soya-Bean-308463582683113/ Soy Bean and Jelly 豆花水 2024年11月 新鲜美味的仙草，軟滑的豆花 之前在2024巴黎奥运夺奖后，在这一带很多人的口头上比较火的话题，至少就是在我脑海比较牢记的话题，就是豆奶仙草。这可爱的称呼就是全马来西亚给他们那两名羽毛球女双组合的亲称，因为她两一个华人一个印度人，一黑一白，就是豆奶和仙草！😂 有什么地方比非常靠近马来西亚的义顺来尝试一下这个特别受欢迎的豆奶摊一试呢？（有知识的朋友们：比如兀兰，大士，海军部，三巴... OK OK， 我错了。只想借个话题连续保留罢了😅🤐🤐😆😆...） 超棒 仙草新鲜可口，有股特别的劲，也非常结实。不像那些比较一般的以糖为师傅吸引大众的欢喜。 豆花也如此，像Ziggy嫂的脸，又滑又嫩，很逗人喜欢。 他们也不惭愧的宣扬他们是卖豆花不卖糖的真材实料，挂牌上说了有无糖的豆花和仙草售卖。 的确真材实料！我指的是这豆花和仙草，而不是那两位羽毛球员，确实她们也不假！ 欢饮豆花水 105 Yishun Ring Road, #01-136 Chong Pang Market & Food Centre, s760105 每天 6am – 9pm Sims Ave 豆花 2023年 10 月 一家一看就想尝试的小摊 食伴Alan在这沈氏道美食中心比较熟，当天在这里介绍哪家好吃的，我们一经过这里，我就情不自禁的问“谁想吃豆花？” 每一位都要…. 一个家庭生意，那天周日只两兄弟开工。某个星期天我和Ziggy嫂过来，就在我远远介绍这摊时，她突然说“哇！看看那档口那么多人！”。那里至少有20多人在排队，肯定是中心最长的队伍。尽管如此，我们也没排多久，5分钟就到了。 超棒 一个很简单的小摊，他们只卖饮料。豆奶，豆花和仙草水（仙草水可以混豆奶）。还有一些罐装饮料，我从未见过有人买这些… 仙草和豆花豆奶都是几位家人每天自己磨制的。所以都很新鲜又食材充足。 仙草好吃，味道体制结实又新鲜浓厚，充满“仙”味。可以纯喝，或混点豆奶一起喝，两样都好喝，口感美好。 豆花也味道浓醇新鲜，豆花滑爽，口感棒。 一切都是好料。 豆花水 (@Sims Vista) 49 Sims Place, #01-27 Sims Vista Market & Food Centre, s380049 7am – 3pm, 星期一休息

菜饭店也被称为经济饭或渣菜饭，指的就是有多种食材选择的饭店。小的有十多项，比较丰盛的有30项左右。菜品煮法通常是本地比较普通的中国食材，有咕噜肉，宫保鸡丁，炒菜，咖喱鸡等为比较普遍的菜品。 在这里就包括了一两加娘惹或印度尼西亚式的菜品，就是带着有许多菜品在摊前让顾客挑的精神就算是菜饭店。点菜很简单，走到摊前就告诉服务员是在那吃的还是要外卖，然后用手指点着挑。如果有哪些菜品看不透是什么，不妨问问。挑的食材全部都放在呈饭的碟上一起。 如果两人以上来享用，也可以要求点的菜品都放在另外一个盘或碟，大家可以分享；也就可以点多几样尝尝。这样的点法，也最好三人来告诉他们给二人份（一人份也可以），就可以点比较多类的菜品。否则的话，每道菜都3人份，3只大鸡腿3条鱼的，点不了多少。 已退休 娘惹小吃 德利 必尝 印尼咖喱饭 必尝 海洋咖喱鱼头 天下第一乌哒 新发 菜饭 2021年6月 这家就是明地迷亚小贩中心（Bendemeer Food Centre）午饭时间特别 受欢迎的摊口，我早上1110来到，队伍已经像条龙那样摆到这角落摊的后面。那时我前面有11-12人，等了差不多20分钟，前面有许多都是一人买5-6-9 包的。 这里有白饭或黄姜饭，我肯定看到前面一位太太买到带蓝色的蝴蝶豆花饭，但是小老板只问我选白或黄饭，那可能就是白饭吧。这里没有太多的食品选择。有鱼身或鱼尾，还有一整块横切煎鱼体。肉类有炸鸡，咖喱鸡，炸鸡排和干咖喱羊肉（仁当羊肉）和牛肉。菜有豆芽，羊角豆，包菜和隆东包菜（咖喱包菜）。还有一些五香卷和鱼饼类的堆在一旁。 必尝 我选择了黄姜饭，哇，没有后悔！黄姜饭和这里的干咖喱比神雕侠侣更绝配，每吃一口我可以想象到这一口如果是白饭就不会是那么的香美。 我们那天就试了隆东包菜（就是咖喱包菜呗），炸鸡扒，干咖喱羊肉和五香卷。五香卷虽然不太特别但也是很好吃，比一般的好吃很多，肯定超水平。隆东包菜也挺好，咖喱香味道浓。 这黄姜饭，吃上去的每一口都会觉得口里有股香气像气球泄气般的要涌出来。。。味道芬香。尤其两种咖喱，咖喱包菜和干咖喱，配黄姜饭配得很妙。各种咖喱的浓厚香味，一点都不辣但津津有味。我一直就只是关注不停的吃，不停的享受这美味，午饭吃到一半才记得问问午饭伴这餐饭好不好吃，回答也只有一个字“棒！”。 我对这里的炸鸡扒 就是一见钟情，本来我是要试试咖喱鸡的，但在摊前远远看到了鸡扒就毫不犹豫的转换了目标。也丝毫后悔都没有。鸡扒香脆，口感非凡，我想不出有吃过更好的猪或鸡扒了。包着鸡扒的面糊薄薄的香，鲜脆又有很好的口感，不像其他菜饭店的猪鸡扒。我们虽然是外卖回家吃，鸡扒的鲜脆，在盒子里三四十分钟还是维持没什么软化。 干咖喱羊肉和牛肉 就不同了，没什么卖相，第一次看到就没什么信心。其实有念头想改去咖喱鸡但也不想双飞吃鸡呢。原来味道却特别棒。羊肉味就比较重，喜欢吃羊肉的朋友就会爱死它！看上去这羊肉和牛肉干咖喱好像又粗又硬，但吃下去却软嫩香浓。跟本人相差不大，外表没什么但充满了温软和内涵（听到赵传在后面的歌声吗？）。。。干咖喱配羊肉配得非常妙，姜味不太重，咖喱里的香料凑得更妙，把羊肉的味道添香添口味。 很奇怪，真确的说是因为我摄影技术太差，总不能拍到一些比较好的美食照片；显得食物卖相低级，有点像本人。但我敢保证这里的食品品味比卖相好多，是内涵充足的！都说过了，有点像本人。。。。 两种不同而美妙的咖喱味凑黄姜饭的难得口味，肯定忘不了，将来某天也一定渴望。十拿九稳一定会回来再次光顾！ 印尼咖喱饭 29 Bendemeer Road, #01-49 Bendemeer Food Centre, s330029 1030am – 730pm, 星期六和星期天休息 https://www.facebook.com/ICR.SG SinHuat 菜饭，煮炒 2021年5月 世界闻名的餐厅，并有摊菜饭，每当波登老师来访新加坡都会来此用餐 第一次 来到新发海鲜馆 就看 到这摊 菜饭店，也不知道是用新发的名称。来这里是因为一位朋友经过看到旁边卤鸭摊蛮多人就想试试。当天不想吃鸭，也觉得这菜饭摊有意思。吃过后非常欣赏，一直都想再回来，但也一直没有，直到现在。 这里有许多比较特别的选择，普通菜饭店都没有的。查一查，原来这就是那在芽笼著名的餐馆，欢迎过安东尼·波登 的闻名师傅开的。 ， 天下第一的乌哒！ 一点历史：少年时我曾经来过，我老友带他一班从英国过了的同学来这里，兄弟来当然我也有份。他很会选这些美食地方。那天他特别告诉大家来到一定要有耐心，慢慢的等到师傅来下单，别催师傅。我永远都会记得那晚吃过的鸡精田鸡。当年的餐馆和现在的有点不一样，记得好像有走过一道小木门，但记忆不深刻，可能我记性没那么好。。。 回到今时今日，这里有咖喱鸡和干咖喱鸡，也有干咖喱猪排骨，台湾卤猪肉，黑汁三层肉，猪脚醋，一些像猪皮的东西，猪头肉，整只八爪鱼，小八爪鱼，咖喱羊肉，臭豆，蒸鸡肉，还有峇拉煎酱(粤语：马来棧)。 以下是我在新发最喜欢的选择： 1. 乌达 2. 猪扒 3. 台湾卤肉 4. 蒸八爪鱼 5. 干咖喱排骨 6. 苦瓜 7. 乌达 8. 叁峇臭豆 9. 听说螃蟹米粉超级棒，但我还没试过，可能很久以前来有呗。。。 10. 最后，乌达 遥遥领先的就是这里的乌哒 。我决定这是新加坡第二好吃的乌哒。但排第一的乌哒其实也不真的是这传统的乌达，因为那是一整条鱼的，所以可说是这比较传统式乌达最好吃的就是这里的。每天师傅亲自用鱼肉煮出来的，乌达老实说不便宜，$8一大块，和手机那么大的一大块，但比手机厚很多。如果您选乌达，可以要求半块，四分之一块我也曾经点过。又厚又软，味道新鲜口感好，差不多跟吃肉一样。很难说值得用$8买一块来吃，但偶尔这吝啬的我也忍不住享受一小块。虽然$8在菜饭（有些地方取名为经济饭 ，三四块钱可以买到一餐）是很高的价格，但道理也可以这么说，物有所值。 猪脚醋 也不错，稍酸比较甜，并没有太重的醋味。我从未在菜饭店点过苦瓜 的，一天来晚了，菜类只剩苦瓜，没办法，那晚有吃菜类的需要，就硬着头皮点了。惊喜呢！苦瓜味道非常好，又嫩又滑，滑到每口都可以直接吞进肚子里，最惊讶的是它有点带甜！我得回去再问是不是苦瓜呢。经过师傅的双手，这苦瓜变成甜瓜呢! 咖喱鸡肉和苦瓜 猪脚醋 另一个非常好吃的选择是这里的猪扒 。一块超大块的扒，用酸甜酱调出来的。猪扒又嫩又可口，酸甜酱调得完美。猪扒的肉没带肥肉，切得比较薄，但体制软嫩。很容易喜欢。但要吃这的最好早点来，旁晚来过几次都已经卖完了。 如果想吃咖喱鸡 ，我建议咖喱鸡而不是干咖喱的，干咖喱太干了，是鸡比较干。。。也比较咸。蒸八爪鱼仔 呢，超棒！肉嫩又滋润，吃了进口好像融了。这八爪鱼仔师傅煮得一流，味道完美，体制又软又爽口，口感非常好。我还没试过那整条水滚八爪鱼，但敢肯定也是准备的很好，滚得一流。 左和上：猪扒； 右：蒸八爪鱼仔 这里有道顶级的干咖喱排骨 ，一大块有蛮多肉的排骨。沾满了不辣但非常有味道的干咖喱。整条排骨比手指更长，试过这道后唯一的后悔是下次来这里，又有多一个选择的烦恼了。看到都想点，太多选择但肚子只那么大。 台湾卤三层肉 ，颜色比较浅的那个（比较黑的是卤酱三层肉），也非常好吃。其实那卤酱三层肉也挺好吃的，但这台湾式的是超棒。我点这道那天走运了，管理这摊的大姐心情好，给我一大堆的肉汁。这台湾卤肉的调料非常好，凑得完美，稍甜的鲜味，咸度也刚刚好。酱汁就口感超棒。 其他值得一提的有咖喱鱼头 （得看看有没有货，和师傅的心情。。。）；我尚未试过这里的螃蟹米粉 ，看得出蛮受欢迎的，也是师傅很有名气的食品；还有那师傅亲自酿的松爽的鱼丸 。 这里的臭豆 和咖喱羊肉 都不错，我每次来它们都想抢风头让我注意到它们。先来个警告，这臭豆不便宜，有次我来了碟臭豆加乌达和蒸八爪鱼仔，这所谓的“经济饭”要了我$12。。。 这是间非常有意思的菜饭店，可说样样都好吃，强烈推荐，永远支持！无论如何，总而言之，这里的乌达是必试之物，还有那甜瓜。。。 咖喱鱼头；叁峇臭豆；师傅亲手做的鱼丸 其他比较有意思的项目： 左到右，从上到下： 第一排 - 各种猪头肉和猪皮等；亚叁鱼头 第二排 - 蒸鱼； 干咖喱鸡肉 第三排 - 猪扒，苦瓜，叁峇蛋 新发咖喱鱼头@新发海鲜馆 659-661 Lorong 35 Geylang, s389589 每天11am – 12am Ocean 菜饭，咖喱鱼头 2020十二月 包罗万象的选择，可说是新加坡 菜饭的领导。 以前我办公室就在这牛车水附近的厦门街海洋餐馆，我曾试过也蛮喜欢却没时常光顾；其因是它很多人，又比较远（虽然在足球场上我是只狂兽-自己的感觉，队友可能不赞同。。。）所以比较懒得跑过去。 一直以来我都很欣赏海洋的百万选择（ok， 只 几十样，我夸了），而样样都好像是有水平食品。他们有这叁把蛤，每次看了都想要，我还是那不太喜欢吃蛤的！有一次，朋友带我去大巴窑吃，他点的菜来齐后我觉得很面熟，就告诉他下次带他去牛车水一家，包他喜欢。怎么知道，问了店名后才知道我们就在另一家海洋。当时在大巴窑的海洋比较简单，招牌都没有。 海洋有三间，一在直落亚逸/厦门街；一于大芭窑，勿洛也有间。 如果要在新加坡经验一下吃渣菜饭或经济饭，我觉得海洋就是百中选一的好地方了。很难找到有更多项目选择的地方了，还几乎每项都超水平的！ 必尝 直落亚逸街的交叉路口 大巴窑 勿洛 就先介绍招牌菜咖喱鱼头 ，咖喱浓厚奶味香，还带点小酸味，口感非常好。想到就流口水。在大巴窑$40整个鱼头，2-3个人只吃咖喱应该够；$26半头。对咖喱来讲，这里的应该是本岛数一数二的。如果您是午饭时间来，别怕没时间等，鱼头点了后，你还没看完微信就摆在你面前。。。 咖喱鱼 咖喱鱼头 我做了一个错误的决定，双双点了咕噜肉和排骨王 ，这两样味道和体质地都差不多一样。分别就一个是小块的，另一个是一大片的。相比我们都觉得咕噜肉占了点上风。它们味道不错，都沾满了浓厚的酸甜调味，但体制都不是脆皮那种，喜欢皮比较脆的朋友会有点小失望。其实，我要了这两样后，服务员看到咕噜肉不够分量，竟然拿了一块半的排骨王赔上。服务不错。。。另外还有一道猪扒 ，跟这两样都大致相同，一大块的猪扒剪成小块儿的，这是我经常点的食品。 猪扒 排骨王 如果您喜欢吃臭豆 ，这就是好地方了！如果不知道这是什么，臭豆不臭在嘴里而是在排水里！臭豆味道有点氨味，但味道不重，我个人喜欢，尤其是用叁夿（一种辣椒）来炒。口感是挺顺的，体制软爽。它的味道我喜欢，在餐厅里喜欢，在洗手间更喜欢！😜😜，不，我不会像Ziggy那样去闻的。。。。 叁夿臭豆 这里的乌哒 也不错，值得一提，但最棒的是这奶油鸡 ！奶油浓厚口感特别好，我觉得这是这么多菜饭点里最好吃的食品其一。鸡够大块，够肉，奶油香又带咸，在嘴里是多么的享受！ 这里还有一两样比较特别的食品，都比较罕见，干咖喱羊肉 和叁夿蛤 。两样都非常好吃。 我认为海洋就是新加坡的顶级菜饭店，午饭时间通常有很多人，但也未必等太久，这里服务和操作都效率高，很快就办的妥当。 多样选择 乌达 奶油鸡 叁夿辣椒 海洋咖喱鱼 头 - 92, #01-264 L orong 4 Toa Payoh, s310092 – 11am – 3pm, 430 – 9pm, 每两个星期二休息 - 181, Telok Ayer Street, s068629 – 1030am – 3pm, 530 – 830pm, Sat 1030am – 3pm, 星期天休息 - 128 Bedok North Street 2, s460128 – 每 天 11am – 8pm http://www.oceancurryfishhead.com.sg/ TeckEe 渣菜饭 2020年12月 在直落古楼路和樟宜 路的交叉路口那角落咖啡店里的这摊，很少有人提起他们，提咖啡店金三岺通常人家都想起别的饮食。尽管如此，德利生意也蛮好的。 超棒 如切 直落古楼路/ 樟宜 路 原本我是被德利菜品的选择吸引到，选择看起来很多，望一望菜类肉类也好像有点与众不同。我第一次就试试他们的咕噜肉，包菜和梅菜扣肉 ；我家老板选择了个梅汁鸡肉（超棒！）和苋菜 。如果不出预料，就觉得这里样样都行！过后再访也试过宫保鸡丁，肉饼 等，都觉得非常好吃。也曾经从这里打包让我同事们试试，大家都说口味好，我没选错！价格又很友善。 梅汁鸡和苋菜 宫保鸡丁 咕噜肉，梅菜扣肉和包菜 咕噜肉和梅汁鸡 其他值得提提的有这柠檬炸鱼，炸鸡，豆腐加肉碎和乌达 等。 豆腐碎肉 林蒙鸡 乌哒 最近很喜欢点着番茄蛋 。 这肯定是我经常回来的地方，不用想太多，指指点点就立刻可以吃好料。最重要的是这里的价钱非常好，$4.20有两肉1菜（咕噜肉，宫保鸡丁和苋菜）。我看德利肯定是最好最便宜双屏的一家菜饭店，用这两项屏起来比，德利说第二，我看很难找到一间可说第一的。。。。 温馨提示，我觉得这里的海鲜尤其那些蒸鱼，不太好点。觉得所谓的这些优质食品，有更好的选择。比如优质菜品猪扒和乌哒都是我个人觉得比那蒸鱼更物有所值。 猪扒 酱油鸡 其实德利还有一间在如切，同一间公司但煮的是不同的师傅。虽然师傅不是同一个人，煮的大概也是一样的东西，一样好吃。 如切 超棒的梅汁鸡 直落古楼路/ 樟宜 路 蒸鱼 德利经济菜饭 Kim San Leng @ Changi Road 324T Changi Road, s419799 每天6am – 730pm Babas 菜饭/娘惹 2021年1月 位置于牛车水大厦一个小小的角落，我第一次见到此店想的就是这里怎么会有人来，他们又怎么跟这里260间小贩比。原来我不用为他们操心，这里顾客如云，9点多开始营业就不停的有顾客慢慢来光顾。有一次我1点来到，差不多什么都卖完了。 这是家菜 饭点，所有吃品 都是老板陈师傅亲自当日煮的。陈师傅是个夿夿（Baba），也就是土生华人，唐朝时代起来到东南亚入乡随俗的华人，男的都被称为夿夿，女的叫娘惹。这里虽然说是娘惹小吃但也不算是那些比较常见的娘惹菜，有点娘惹的基本调味，也跟一般的菜饭店有点不一样，主要的是 口味特别棒 ！ Must Try Retired in Dec 2022, happy retirement and rest well Bros! 这里选择不多但每样都非常好吃。先说鱼饼，肉嫩软，味道不重，每天鲜炸的。肉饼里有点葱，给鱼饼加香味和美好的口感。 炸豆腐有点稍咖喱味，是不凡的好东西。咖喱豆腐配豆饼（tempeh是一种发酵过的豆弄的）。豆饼比较硬脆，也切的跟豆腐一样大块，所以每口吃上去有豆饼和豆腐不同的口感。乌达是一种鱼酱，带了点姜味，与众不同，是陈师傅亲自准备的。整条乌达充满了香浓的好料。 咖喱鸡来的是整只大小腿。咖喱吃上去好像有点淡却味道香浓可口，咖喱味道不重，觉得有点稀但确实是非常可口好味道。跟普通的咖喱不一样，奶味足够却不太重，味道体制像汤多过像咖喱汁。他们问您要不要淋咖喱汁时，一定要！想过之后，下次来这里我会自己带碗碟，环保嘛，带个大碗，大大碗来装咖喱鸡！ 这里的咖喱鸡如今是我的至爱，经常想着它就经常来！ 炸鸡或鱼都是鲜炸的，都有一股好腌味。这不是用面糊沾满而炸的那种炸鸡，而是没面糊的。我觉得有点稍咖喱腌味，外晨脆香，味道非常好，但全是有点干。如果选的话，我应该来十次会选吃咖喱鸡八九吃，一原因咖喱鸡特别好吃，相比我个人觉得咖喱鸡遥遥领先。 最后两样是比较普通的渣菜饭菜，包菜和蛋券。包菜有咖喱包菜或没咖喱的，两样试过后，我提议选咖喱的！蛋券是有洋葱配，香味十足，吃上去满口脆香，虽然家里弄来吃不难，但每次回来我一定犹豫要不要加这项菜。 第一次带我家大老板来，她吃了两口蛋卷后，立刻就决定再要一片。她T就跑过去加了一片，然后把她一半的鸡腿让给我！原本有点兴奋，但想想一阵，到现在我还未能决定我们两谁得了着数！哈哈哈 我和朋友早上945一起来吃早餐，他吃到上了瘾，说午餐也可以回来吃！他是出了名从不重复的家伙，所以看得出这家的吸引力，可能明天再来吧。。。 评论后过了一年，这娘惹小吃可说是我最经常来吃的地方 。我带来的每个亲戚朋友猫狗都一一赞好。没想到，最得赞的其实是这里的煎蛋。我家老板吃了之后，爱上了它，将至有考虑离婚的模样。。。还给了我半只鸡腿，跑去买多一份煎蛋！ 娘惹小吃 335 Smith Street, #02-225 Chinatown Complex, s030335 9am – 130pm, 星期三休息