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吃沙煲饭（又名煲仔饭）得有耐心。现卖现做，饭是在煲里用炭煲的，大概需要20分钟。一般的食材是鸡肉块，腊肠，咸鱼和素菜在饭上一起煮，其他肉品的选择有些店可能会提供。这慢慢的煲好让食材的味道浸入饭里，添些鲜香味。有些煲旁的饭会煮的比较焦，焦饭特别香脆。将这些焦饭从煲上刮出来是必定的操作，然后再将它们搅进其他饭里，吃沙煲饭最主要的的好处。 上菜时，店也会提供一瓶黑酱油和熟油。过后我的操作就是这样： 倒进黑酱油和熟油。 1. 把鸡和腊肠从煲里取出来（不取也ok的） 2. 开始倒少些比较好，不够可以添。倒多了就如覆水难收！ 3. 饭，把焦饭刮下，再搅（必须的！😎） 4. 把鸡和腊肠加回煲，再焦，让食材分的均匀 5. 开 饭！ 当然，首两步骤可以免。饭里加点又比较好，让饭添点滋润。 Yew Chuan Lian He Ben Ji 砂煲饭 2021年11月 焦得完美，香味重重，味道好，充满食 料。我个人至爱的砂煲饭。 走到小贩中心附近，您应该可以闻到从这家砂煲饭涌出来的香味，周围 的空气都充满了一股砂煲的焦香和烧咸鱼的芳。。。酉川的砂煲饭配饭的有鸡肉，腊肠，润肠，和刚提过的咸鱼，一大块的咸鱼。。。 必尝 每煲需要15-20分钟准备，现卖现做，这是每家专业砂煲饭的特征。来此点菜简单，大中小店面有写着可喂几位小朋友，然后告诉他们座位号码，饭带煲就大概10多分钟后免运费的送过来。。。 还附送两瓶食油和黑酱。温馨建议这两瓶酱是必用品，要多少就多少的往砂煲饭撒。但就别太贪心太任性，足够就好。食油把饭带点漂亮的闪亮。饭会比较干，所以撒点油就会比较滋润，也比较容易从煲底刮那些焦干香脆的饭焦。黑酱给饭加点味道，要放的，但太多就会变苦，看着撒。。。 加了油和黑酱，第一件事就是把整煲饭搅两下。其实，较10多20下吧，记得把煲底煲旁的饭焦也搅出来，这是我个人必做的，因为我特别爱吃砂煲的焦饭，这焦饭也就是吃砂煲饭的特征。所以我觉得吃砂煲饭最重要的就是这些焦饭，做砂煲饭有好的技术才能做得好这部分。酉川的饭焦得完美，不太焦黑，却是焦脆，焦得刚刚好。吃在口里如果每口有点焦脆的饭真是一种非常享受的感觉，快乐似神仙。。。太棒了！ 在搅饭时，最好先找出那一大块的咸鱼，把它切成几份比较小块的，到处分开撒。咸鱼虽然烧得香美，但如果一大块被那个幸运者吃到，那也真的不是什么好事！分开来慢慢吃比较好！ 吃砂煲饭，通常第一件有点担忧的就是“被骗”，饭多不够食材。在酉川这不是问题。老实说，在我享用时，我那小碗鸡肉腊肠多的是，想从煲里舀点饭却是一件不容易的事，没舀都有鸡肉腊肠！酉川砂煲饭鸡肉甚多，腊肠和润肠也不少，还有一大块的咸鱼给它加了香味。 鸡肉煲的漂亮，鲜嫩也还保持了点滋润，要做砂煲饭不难，但要做得好，饭做到焦脆却不太焦，还有鸡肉保持鲜嫩滋润，这需要点技巧也得用心准备。酉川真的两样都做得棒。五体投地的佩服！赞！ 酉川砂煲饭 505 Beach Road, #01-73 Golden Mile Food Centre, s199583 12 – 830pm (周日 3pm 开), 星期一，二休息） Lian He Ben Ji 砂煲饭 2023 年 8 月 原本的必尝沙堡饭 这里是我成年后第一次尝试沙堡饭的地方。当时和几个哥们一起来，记得有位吃这儿饭前有个仪式，就以为吃沙堡饭是个挺隆重的节日。过后才知道原来他小题大做，但也是他喜欢的动作啦… 吃沙堡饭须等是一定的，大概30-50分钟，因为都是现卖现做，这是优秀沙堡饭点的特征。但这家有个电话号码让我们预定，几十年没变的号码。预定后就负责人5-10分钟前到，饭冷了也不好吃。 超棒 这里的点餐就容易不过了。有三项选择，除非有什么戒口，也只一项合理。就是鸡肉，腊肠，或鸡肉加腊肠。肯定是肉和肠呀，腊肠添滋味却没什么肉，鸡肉补充嚼劲和肉。除饭他们还有几道汤，看看那个汤喜欢您就给它拿下呗。。。 来，说说那仪式。每次送饭来时都会有一瓶熟油和黑酱油，两样其实不是必须用上，但也实在我从未见过不用的。这是常识，倒多不如倒少，不够可以添，太多就所谓覆水难收啦…… 我岑大哥先把其他食材，如鸡块和腊肠等从沙堡拿出来，放在也必定有的一个比较大的盘子，咸鱼留着。这盘子我想过了，没其他用途，所以就看他这仪式有点理所当然的投入。然后他就把油和黑酱倒在饭上，过后将饭搅浑，也把贴在堡旁的焦饭刮出来，搅玩就把食材放回去再搅一下。 重要提示 ，必须把咸鱼弄碎均匀的在饭里分配，咸鱼给饭带特别的鲜味。如果分的不均匀，有些饭就缺味道，还有吃到一大块咸鱼的朋友，保重啦！ 欣赏沙堡饭的必须得喜欢吃饭焦，焦饭香脆特别有滋味，我们都特别喜欢。一位哥们还说如果不喜欢吃饭焦干嘛吃沙堡饭！ 这里和饭焦非常容易刮开，有些其他的得出点劲。鸡肉也很鲜香，口感一流，煮得刚刚好，还很滋润，不会干。腊肠呢就比较一般但也还行。 这里也有几样比较普通的汤来配饭吃，都不错，口感相当也挺香农的。$2.50一盅是太值得考虑，这是一个不喜欢喝汤的广东瓜说的，所以真的可以考虑考虑… 这里是我吃沙堡饭的地方，每次能够说服朋友们出点耐心等待，我们一定来此。其实，见过Ziggy嫂家长后的第一份生日餐，他们让我挑地方吃，就这儿… 联合本记煲饭 335 Smith St, #02-198/199 Chinatown Complex ( 牛车水大厦 ), Singapore 050335 3pm – 9pm, 星期四休息 预定请拨打： 6227-2470

必尝 Fasheehah's Haji M Al Falal Fasheehah's 羊肉汤，其他 2024 年 1 月 口感特别棒的羊肉汤专家 这店有个大招牌炫耀它自己为羊肉汤专家。果然如此。店虽然9点开始营业，羊肉汤却10点才开始出售，好让羊肉燉嫩。到了10点也未必什么肉都有，这里羊肉汤配的有羊肉，羊排骨肉，羊脚肉，连羊舌头和羊脑都有。 清真 必尝 当天不知道是运气好还是坏，本想尝试羊肉却没有，说还没燉够嫩度不足。只有排骨。 看他们如此的专业，也觉得安慰，可以信任食商，非常感激。更感激的就是羊排骨特别棒，方才写它时也发了一阵子的白日梦惦着它。这羊排骨特别鲜嫩，每一口都吃得开心，享受这美食的口感和新鲜。下次不用借酒消愁，喝羊肉汤也当可以！ 如果说羊肉棒，汤就更好吃了… 滋味特别浓醇，充满了各种香料的香味，比什么娱乐毒品更刺激（就是听他人说的了解…）。香料的混调特别了得，又浓又香味丰富，就好像咖喱般的丰富味道。 这汤真的棒到我每吃口那鲜嫩的羊肉，也得再喝口汤陪它，一口接着一口的喝。很难释手，也真的比毒品更加厉害，更加上瘾！ Fasheehah’s Muslim Food 1 Geylang Serai, #02-161 Geylang Serai Market and Food Centre, s402001 每天 8am – 8pm Haji M 羊肉汤 2023 年 7 月 靓汤和鲜嫩的羊肉 不知道为了什么（这词应该是边读边唱的），我对此处没有什么好的感觉（可能忧愁它围绕着我？）。第一次来，一位好友食伴自己来到这里自行车爆胎，叫我过去解救。其实挺好的，过去后就在这家稍微有名气的印度羊肉汤摊试试。 就不知道为了什么，一开始就不喜欢。这次回来试试，心态也一样。其实，当我开始拍照时脑袋就已经想了很多这里羊肉汤不好吃的藉口。 谢天谢地，也又不知道为了什么，恍然醒悟过来。。。至少有了客观的概念。可能我自己也开始发现我在考虑的藉口也就是一派藉口！ 清真 超棒 这里羊肉汤确实没什么特别，这就是嘛，我个人觉得印度羊肉汤都味道非常相同，我吃不出那个有什么特别。但这羊肉汤里的羊肉呢，就不好说了，超棒！鲜香幼嫩的羊肉，充满香羊肉的滋味，越吃越开心！ 真得谢谢这羊肉汤把我从一个暴躁老头变回我原来的笑脸常开的小伙子。😊😊😇 Haji M. Abdul Rajak Stall (Soup Kambing) 17 Upper Boon Keng Road, #01-03, s380017 11am – 1130pm, 星期二休息 https://www.facebook.com/p/Haji-M-ABDUL-RAJAK-Soup-Kambing-Stall-100048565047142/ Al Falal 清真：羊肉汤，印度煎饼，黄姜饭 2023年9月 口感棒的羊肉汤，优良印度煎饼和一流的黄姜饭 十五年前曾经有人推荐这里的黄姜饭，咖喱尝试后印象相当深刻。过后又有人说这里羊肉汤值得一试，的确如此！ 清真 非常好 咱们先聊聊这里的印度煎饼。第一次来，当晚的食伴点了些印度煎饼，我也就舍命陪君子，一样呗。还不错，现卖现做，无论点的是什么煎饼都新鲜出煎盘，联平时通常预先煎便的蛋或斋煎饼在这里也是新鲜煎的。这里的煎饼特别的就是他们来的新鲜，没其他，但这点就已经非常了得。 羊肉汤早上11点过后才准备好，就特别的特别。充满新鲜炸葱的芬香，口感超凡，喝了一口就很难停手，情不自禁的一勺接一勺的继续喝下去。汤里也有很多羊肉块，大半羊肉香嫩，但有少部分就比较有“嚼劲”，可能那天来的时候不早，已快半夜了，就没那么新鲜。但汤仍然超凡，补上了那小小的不是。也绝对是我觉得口感超棒的，可说是道这里必尝的食品。 黄姜饭也同样挺有水平，饭又香又好吃，配饭的咖喱鸡或咖喱羊肉都津津有味。这里的黄姜饭可说是这道食品的票准水平。 这是一间轻松的餐厅，吃完后觉得是时候离开才过去前台埋单。整天都有许多人流但却不会拥挤。好地方！ Al Falah Barakah Restaurant 363 Joo Chiat Road, s427608 营业24小时

Top, Good, Best Carrot Cake or Chai Tao Kueh in Singapore. 所谓的萝卜是指白萝卜，萝卜糕又名菜头糕，本地的福建称呼。这食品不陌生，点心餐厅都有这食品。用米粉，白萝卜和水蒸出来，然后切成冰块般，再以辣椒酱，蛋和豆芽为佐料炒。 新加坡萝卜糕都有黑白之分，黑的就是添了甜黑酱。点菜时就告诉老板要黑还是白，还有要不要辣椒。有的可以黑白双拼，却还未听过辣无辣这双拼。。。这也可能可以，看看老板当时心情呗。 有位萝卜糕老板教过，想知道萝卜糕的真正水平，必须吃白的，黑的全都是甜酱的味道，感受不到糕的口感。从哪以后，我改性换味，从之要黑到只要白，或黑白拼！在我口里，有味觉欢喜有味觉优。。。 Must Try Chey Sua Ghim Moh Must Try Hock Kee Yong Xiang Must Try Geylang Homemade 333 Zhong Mei Must Try Kim Lee Fried Carrot Cake Good Spice 萝卜糕，猪肠粉，笋糕等本地点心 2021年6月 这摊主打是萝卜糕（菜头粿），但摊前也摆了个小位子卖点新加坡本地点心，如猪肠粉，笋粿，芋头糕，还有芋泥（潮州甜品）。芋泥看来也卖的不错。 通常都一直有几个人排着队，也大半是要买菜头粿（萝卜糕），阿姨炒菜头粿，大叔就负责收钱，卖点心。这阿姨大姐炒的很起劲，四周到处都可以闻到从这 儿冒出来的香味；如果您在此坐着吃的，难免会听到到处有人打喷嚏，香料攻鼻，我也尝试过。。。 超棒 这里的菜头粿真的很好吃，蛋也给得很多。我是一个爱吃蛋的瓜，但连我也觉得菜头粿里太多蛋了，这是一个从未发生过的投诉！萝卜糕体制结实带软，美味可口，不知阿姨放了点什么秘方在里面。阿姨大姐躲在一架很大的窗里炒她的萝卜糕，很难看得出她有没有往这菜头粿里撒什么密汁神仙药。我敢说肯定有，这香味这么重。菜头粿和四处都充满了香。奇怪的是，跟着菜头粿一起炒出来的蛋却没有那么好的味道。有的话我就不会嫌它太多，还给它一个大拇指赞呢！但话说回这菜头粿/萝卜糕，真的是非常好吃！ 看大叔那小摊没什么生意，等大婶炒菜头粿时有点无聊，我就给他点生意。出乎意料，这里的猪肠粉也挺不错。猪肠粉就没什么特别，但双酱了得。甜酱微甜口感好，甜度刚刚好，有点香味可口。辣椒酱更不得了，开始看好像有点淡稀但却非常可口，稍辣美味，配着甜酱可说是绝配。猪肠粉沾上辣椒酱配着甜酱一起送进嘴里，您就会感受到一股美味打击您的味觉！这里的笋糕，里面的笋比较干，不是我吃过最好吃的但也不难吃，但有点家常菜似的感觉。 来这里试试吧，每星期只营业4天，这对大叔大婶很会放松。一次我逗他们说他们很会享受，对人生看得那么轻松。。。结果被阿姨教训了一屯，问我是不是要他们做到扒不起来。唉，说得也是，每个人都该放松点，歇歇一会，尤其这些做得比较辛苦的小贩。Ziggy向你们致敬！ 永祥菜头粿 29 Bendemeer Road, #01-35 Bendemeer Food Centre, s330029 1030am – 730pm, 星期一，三，五休息（没错!） cheSua 菜头糕 2020年7月 香脆的外层 包着柔软芬芳的菜头糕中心！ 先声明，这是我朋友的表姐妹的档口，我可能会有点偏心。。。 我们早上11点左右来到，看见没什么人排队，挺高兴的；不像我朋友说什么“一开门就开始排队”，还是排得很长那种。怎么知道，原来有很多人是坐着排队的，四处坐着的都是在等这菜头糕！虽然我朋友是亲戚，我们还是等了30多分钟。朋友说自勉了那亲戚插队的特权，只因为他很久没见表姐妹们，要站在这角落摊旁跟她们聊几句。可怜我这一直在哀叫的肚子。。。 Must Try 十多年前，他们是从实龙岗花园搬过来这里的。之前在实龙岗花园已经很受欢迎，来到这里也是一样，好吃的，去到哪里都是一样。所以尽管我这里怎么批，她们也是已经是很有来头的。 时候到了，朋友一碟一碟的菜头糕拿过来时，我们就立刻看得出为什么会有这么多人排着队要吃这里的菜头糕了。菜头糕煎得脆焦漂亮。外层香脆，内层却软嫩。这菜头糕是用家传秘方制的，是朋友舅舅亲自研究出来的。菜头糕的确味道香口感好，是用萝卜和白萝卜制成的。这里只弄白菜头糕，之前有另一位卖菜头糕的摊主曾经告诉我，要享受好菜头糕的味道，一定得吃白的，否则吃到的都是黑酱油的味道。真多谢那位大哥的提醒，如今我就叫白菜头糕来试试味道，但有时候也想吃一下黑酱油的甜味，也实在多谢那位大哥弄到我头晕了！哼！但他说得没错。。。 这里的菜头糕香软，但外层却煎得有点焦而香脆；从制糕到煎炒的功夫都是一流。想试试的早些来排队吧。。。。 吃 过 后，我可以拍着胸膛说我没偏心，这里的萝卜糕的确了得。当然啦，不是真材实料也不会每天一开始营业就有一大堆人在等着买了！ 青山菜头糕 127 Toa Payoh Lorong 1, #02-30 Toa Payoh West Market and Food Centre, s310127 https://www.facebook.com/pages/category/Food-Stand/Chey-Sua-Carrot-Cake-581344545264358/ 630am – 1pm, 星期一休息 HockKee 蚝煎，菜头粿 2021年7月 超棒菜头粿，了不起蚝蛋，顶呱呱的2合一摊！ 从他们的脸书网站看，福记好像换过名字和照牌，但我的照片都是最新的。。。 这福记的老板其实就是教我怎么欣赏一碟好萝卜糕的高人。 我家领导 是隔一摊的粉丝，那里每次都得排队，她排我找位子耐心的等。一次福师傅（不是真名…）认得我这经常在他摊前坐的瓜，谈着他就问我喜欢吃黑还是白萝卜糕，黑。福师傅就说我不会吃萝卜糕，因为炒黑萝卜糕吃的只是黑酱的味道，尝不到萝卜糕的原味。要尝到萝卜糕是不是真材实料，得试试那家的白萝卜糕。听起来有道理，我就问他的萝卜糕有没有实力，“当然有！”一句后，我就不知不觉的上了碟白萝卜糕。。。 不知道他是不是老黄卖瓜的。。。 必尝 当时，好像什么晴天霹雳的，可算是件人生大事！虽然他交了给工厂做，福师傅的萝卜糕是他自己调出来的秘方，工厂照着他的吩咐弄的。体制比较嫩，萝卜糕虽软但有点嚼劲，口感很好。不像比较一般的那些又软又潮湿，或太硬的那种。他的煎法也有劲，煎出来是碟美味可口，软爽有劲的萝卜糕，价钱又很合理！ 不知道为什么他脸书上都是蚝煎的奖列，他该是萝卜糕高人才对! 我看我应该是时候试试他的蚝煎哦。。。 说到就得做到，回来试过福记的煎蚝没令我失望。蛋底煎到有点焦脆，是我个人非常喜欢，但蛋也只有一层的焦脆，蛋面却还软嫩。结果煎出来一碟体制美妙的蚝煎，有点炭味的焦脆凑嫩爽的但再来几粒又大又滋润的鲜蚝，体制来说吃了有升天的感觉。不止体制棒，福记的蚝煎味道也一流，津津有味，不用加辣椒酱也吃得快乐如仙。。。 难怪福记有许多蚝煎的奖励。认真的说，没几摊是菜蚝双全的小贩，福记有这个 本事很难得。佩服！ 福记蚝煎·菜头粿 49A Serangoon Garden Way, #01-19 Serangoon Garden Market & Food Centre, s555945 715 am – 2pm; 615 – 10pm 星期一休息 https://www.facebook.com/Hock-Kee-Fried-Oyster-1491812687782767/ GylagHmemae 菜头粿 2023年3月 高等品味的菜头糕，友善开朗的老板自制的效果。 有天偶遇一位老友，他在附近路上看到我的车，就发信要我来此聚聚；所谓相请不如偶遇，走吧。来到时，他在排队买肉碎面，之前已再发信问我要吃什么面；我当时看到了这家菜头糕店，就回礼买一碟大家分享呗。 必尝 看这菜头糕店孤零零在一旁，也没什么期待，本想来一碟鸳鸯（黑白）但老板不招待这项目。看他招牌说自制，就来个白的吧，试试他手艺。菜头糕卖相有点怪，没显得是什么好料；但糕一来到我们座位，朋友的弟弟和另一位朋友都不可思议的瞪着我，怎么还比肉碎面来的快？居他们讲解，这菜头糕平时非常受欢迎，有时可以先上单，跑去菜市买菜回来还得等一会再领到。我当天运气好，前面只三人，两分钟就到我了！ 听到这样的情形，我就不客气，没等大鸟（Daniel）来，就先试试。菜头糕果然了得，品味一等。遍糕辣椒粉却不辣，辣椒就给菜头糕带来点刺激和鲜味。糕本身软却有点劲，滋润相当，滑爽；蛋就炒的漂亮，许多部分刚刚熟，完美的炒蛋。最后，这糕里充满了菜圃，咬上去，脆爽，口感超棒。 整碟菜糕都是被这漂亮的炒蛋掩埋。体制和味道都非常好，就想不出自己最喜欢它什么，蛋呢还是这体制超棒的糕？或者是那辣椒粉，也许是那些很明显的红萝卜丝？但这无处不在的菜圃也值得一提再提。。。其实就是每样凑起来带个完美。应该来尝尝！ 我们每人吃了几口后，因为另一好友Roger一直说炒黑的更好，朋友弟弟也觉得如此，就站起来要去买。谢了Zac老弟，我可以不出钱试试这黑式菜头糕批一批！嗨，可惜了，店主已经爆棚卖完了！我刚5分钟前才买到的现在就卖完！ 不太相信Zac，那时才1020，怎么可能，就去看一看。扬师傅也真的在收拾打扫，准备打烊。问问他几点开始，早上545。。。哈哈怎么啦师傅，是什么开市吉时么？扬师傅也大笑说通常530就应该做好了准备，可以上市但还是545比较安全。早起的鸟儿们，你知道什么时候可以来抓糕了呗。。。 过几天回来试试黑菜头糕。排队前面有5位，等了个10分钟。原来师傅是一大锅的一起炒，炒完后就不停的分。如果运气好，来得是时候，他刚炒完一锅，就5-6分钟买到。队伍不是他们所说的那么可怕。大不了倒霉的，刚到你就卖完一锅，就等个10分钟出就可以了。 黑糕同样的蛋炒的漂亮，糕滑爽软爽，体制优良。却有点过甜。其实师傅是从炒完的锅里舀出一部分到另外一个小锅，再加黑甜酱，炒一炒就成黑糕。这样一来，可能有时出手比较重，毕竟小锅稍点过度就是分别比较大。所以如果要吃黑的，就建议您告诉师傅“少甜”呗。。。 两种相比，我过后应该会选白的，糕和蛋的味道比较清爽，没有黑酱的影响，吃得到它们的鲜香味。 Geylang Homemade Carrot Cake 扬氏芽笼自制菜头粿 7 Eunos Crescent, s400007 545am – 1030am ( 卖完为止，有时可能就是930-10点), 星期一休息 FriedCarrotCake 萝卜糕 2021年8月 这家炒萝卜糕摊自从这小贩中心开始就在此做生意了，萝卜糕都是那位靓仔摊主亲自弄出来的。我觉得这也该是我当天那位吃不多饭 的 女性友突然吃了碗云吞面后会提议“我们试试那萝卜糕吧！”的主要原因 - 靓仔炒糕。稀奇呢。 也好。我本来也有此意。省了Ziggy三块钱！她去买，还笑着的跟老板谈了一阵子。不凡之事但也真的太好了。我不但省了$3，也省了一点口水。。。 非常好 她来了碟黑萝卜糕，但饭友却说味道不够甜。。。真的吗？不够甜的是什么？还是谁？！我其实觉得萝卜糕蛮不错，甜度刚刚好。体制虽软但还有足够的结实性，不是那种粉水汪汪的软。我个人觉得这里的萝卜糕是很有水准的，我吃得很开心。我肯定这家萝卜糕专卖店几十年还生意兴隆不是因为老板靓仔，够不够甜等，而是萝卜糕真的很好吃…. 炒萝卜糕 590 Upper Thomson Road, #01-14 Sembawang Hills Food Centre, s574419 9am – 6pm, 星期三休息 Ghim Moh 萝卜/菜头糕 2021年9月 招牌 焦底菜头糕 这里通常看到比较长的队伍但其实也不会等得太久，他们是一批一批的炒，炒了就上。如果运气不好，刚加队时他们才开始炒新的一批，那就可能多等5-10分钟。这里操作顺畅，有两位师傅负责炒菜头糕，看来是夫妻师傅双锅合拼，一个炒黑萝卜糕，另一个白萝卜糕。一位年轻靓仔（看您运气如何，有时是个靓女）会走下队伍下单。如果当时您运气更好，要的是白式而前面的都刚好都要黑的，立刻就可以领取 新鲜萝卜糕了！他们会先炒给你。 超棒 操作讲完了，到重点。萝卜糕体制比较粉，可能那天我吃到的那批搅得不太好。这个也不用多问，摊招牌大字宣扬，菜头糕是自制的。 我看这里的吸引力就在他们炒的方式吧，菜头糕底焦体软。白萝卜糕的底面稍焦香脆，焦得刚刚好，只有香脆不黑苦，其他部分就软松；也充满了炒得非常漂亮软爽的蛋。每口吃上去都是3分脆7分软7分爽。口感绝顶。 黑萝卜糕呢就比较一般，我个人觉得他们用的黑酱比较一般。但可以看到这里的顾客也有3-4成是选择黑菜头糕的，应该大众也觉得不错。 在红山的ABC小贩中心也有一间分行可能比较方便您过去。。。。 Ghim Moh (锦茂)菜头糕 20 Ghim Moh Road, #01-16 Ghim Moh Hawker & Market, s270020 630 – 1pm, 星期一，二休息 6 Jalan Bukit Merah, #01-140, Singapore 150006 745am – 6pm (星期天到3pm), 星期一休息 333 菜头糕 2023年 8月 马萨拉菜头糕之家 这摊表面卖相很有吸引力，第一次踏进这个小贩中心就这么觉得，它有那“来尝试一下吧”的貌相，但那天没营业。下次回来探个情况，发现它们有马萨拉菜头糕，特别感兴趣，但这是我点了那鸳鸯菜头糕后… 太好奇，忍不住，过几天再回来尝试这马萨拉菜头糕。马萨拉是煮咖喱用的调料之一，来自印度。最简单和最直接的形容就是马萨拉菜头糕就是咖喱味菜头糕。然而，这马萨拉菜头糕里也真的有咖喱叶！ 超棒 有趣的滋味，非常有创意和新鲜感，但不知道过后会不会对这念念不忘，一直想着回来尝试。看看呗，拭目以待，但直觉告诉我应该不会。滋味是挺好的，不止特别，口感棒也配菜头糕配的妙，真的值得来尝试一下。菜头糕看来是厂制的，体制结实，嚼劲不错。 鸳鸯菜头糕也不错，煎的好。当天在场的各位都比较喜欢黑的那部分。 可能如果下次再回来这里，就问问老板娘可不可以点个马萨拉和黑混的菜头糕！印度鸳鸯配？ 333 Carrot Cake 80 Circuit Road, #02-16 Circuit Road Market & Food Centre, s370080 6am – 1230pm, 星期一休息 https://www.facebook.com/333CarrotCake/ https://www.instagram.com/333carrotcake/?hl=en Zhong Mei 菜头糕 2023年9月 两位七十多岁非常友善的兄弟亲自煮的美味菜头糕 这对黄家兄弟已营业50余60年了，70年代本在巴耶利峇路街边营业，十多岁就开始卖菜头糕。他们都没上学，说“不会读书，得开始工作养活自己”。看来早期不容易。 尽管如此，他俩都非常友善，也容易闲聊。两位黄师傅是我第一次有动力去请他们拍张照片的老板。他们每天凌晨3点就开始准备，然后把这些菜头糕蒸完，5点开始营业。 超棒 这里没有黑白双拼菜头糕，所以先尝试白的，先试试菜头糕的味道。要不要辣椒？要。稍辣，糕体制比较软，也比较潮湿。味道挺不错，辣椒的存在更加添味，菜头或白萝卜的味道明显。 黑菜头糕就带甜，也当然的，黑酱就是甜嘛。但这里的黑式菜头糕有点与众不同，其他通常会因为黑酱油多比较潮湿，他们的不会，就比较干爽，特别好吃，我非常喜欢。 我们两样都非常喜欢，早餐食伴姚兄特别喜欢，还千叮万嘱我得给大家介绍黄师傅们的菜头糕。同感呀姚兄。。。。 这两兄弟整个人生，从十三-四岁开始就煮出这么好吃的菜头糕给大家享用，我们心里想的就是祝他们成功，幸福。每次来到这勿洛北，第一时间就是跑过来看看他们是否还在营业。虽然非常开心如果有朝一日听到他们退休享福，但总有一点不舍得，不舍得吃不到他们美味的菜头糕，也不舍得没再见到这两位老朋 中美熟食 538 Bedok North Street 3, s460538 5am – 1pm, 星期一休息 Good Spice 菜头糕 2024 年 3 月 Ziggy 嫂特别喜欢，也真的挺不错！ 每次来到剑桥美食中心，她就是吃这个。有趣的是她对菜头糕是不太感兴趣的。 我也当然吃过三五口，也觉得挺不错，但总觉得还是需要多一两个确认。某天刚好和两位食伴来到这里，就考验一下吧…… 超棒 我点了个$4鸳鸯（黑白），这已经非常难得。通常鸳鸯是特价品。$4这里也只是一中盘的价钱。愉快！ 姚兄很快的就想尝试了，我手机还没吃完他开始动手。吃了两口后竟然说不错，还崔Alan尝试。这不是他一般行为。我也没告诉他们我的意图。 体质结实也保持软爽，白半好滋味蛋又多；黑半甜鲜双味融得棒。我们都有赞。 虽然没什么太特别，但不复杂，稳稳是盘好菜头糕！难怪它喜欢，有点像本人…. 好味萝卜糕 41A Cambridge Rd, #01-20 Pek Kio Market & Food Centre, Singapore 211041 6am – 1pm, 星期三休息 Kim Lee 菜头糕 2023 年 9 月 特别棒的菜头糕，咬上去时自然会闭上眼睛 金利营业时间不长，怪不得来过几次都没见他们开着。今天运气好碰到他们营业时间。 太棒了！这菜头糕是金利夫妻每天自己蒸出来的。就和到处自制菜头糕一样，体制有点潮湿比较软，但还有相当的结实和好滋味。 必尝 过后，金利大叔的功夫就把它煎成一道完美的食品。 菜头糕大部分比较潮湿，软，带点嚼头，但有那5-10分的焦脆。这煎焦的部分非常脆，到处一两小块粒，给整碟带了许多香脆，加了劲，好像叉烧尾。加上了配糕的蛋也煎得漂亮，不会太熟，保存着蛋的体制和香味。 最讨人喜欢的就是这焦脆和软嫩的部分非常均匀，到处都有。不像其他好菜头糕那样，煎得一层香脆的底，如果像烧肉般再一层软嫩。焦脆的无处不在，稳稳的在糕和蛋堆里。体制来讲，完美！ 滋味呢，也距离完美不远。这菜头糕的芬香和火候，当金利阿姨把它放在餐桌上就往我鼻子涌进来。 金利大叔煎糕时用盐和调料的力度非常精细，刚刚好提升糕和蛋的滋味至完美，好让我们感受到这两食材的自然味道，然后有那稳稳的火候送人咱们味觉。 黑式的也一样棒，同样的焦碎连篇，到处都有，而且带甜的焦碎就是口感特别好。金李大叔黑甜酱下手不太重，所以菜头糕不会太甜，甜味没有淹没到菜头糕的好味和体制。 金利表面看来没太多顾客，因为摊前没人排队，这是因为客户都是点餐后就回去座位耐心的等，如果坐的在摊子附近，金利大婶过后就把菜头糕送过去。如果比较远从摊子看不到，就自己过后回来领。待着的时间一般都是10到20分钟，金利的菜头糕值得这几分钟的耐心，便宜我们了！ 金利菜头粿 49 Sims Place, #01-30 Sims Vista Market & Food Centre, s380049 730am – 12pm, 星期一，二休息

新加坡的 云吞面与香港和马来西亚的有点不同。面和云吞就是一样（可能质素和注重有差别）。新马一带，云吞面店都也卖叉烧。在马点云吞面通常只有云吞，在新就也包括叉烧， 如果在马也要叉烧一般就得点“叉烧云吞面”。 大致上，在新加坡点云吞面会被问要不要辣椒，要的话辣椒酱就在面盘或碗底，自己搅混，少数的会把它放在一旁。如果选择不要的就酱油熟油调面。有一两家会再问要不要番茄酱，大半的都不会要！这选择也渐渐的消失了，现在很有可能听到有这提供反而会怀念当年，来盘番茄酱的试试。。。🤣🤣 我觉得在新加坡云吞面该分为两派：辣椒派和实力派。辣椒派的云吞面以辣椒为主打，有的辣椒非常棒，有的靠辣的刺激，有的靠口感和辣度；这也可说是新加坡独特的新加坡式云吞面。实力派在东南亚就比较注重面或叉烧，云吞面也通常以叉烧为主而不是云吞（在马来西亚，这碗东西名字取得比较适当为“叉烧面”）。 新加坡的云吞面都是有叉烧和云吞。香港的云吞面就只云吞，也通常是汤面。星马的通常是干面。 Must Try 肥仔祥 肥牛过桥面档 友记 国记 World Best! 金记 广东小食 88 香港烧腊 文记 文康记 Must Try 忠于 云吞面 2021年9月 通常这摊云吞面都是排长队的，吃 了之后你就了解了。出了名卖“不见天”叉烧，也就是从猪的腋窝的肉（不用怕，不是另外一部见不到天的体面），肉非常嫩，带层肥。。。 周末和朋友们聚会，他们说过这里那么的好，今天人在附近，就过来看看。“普通”叉烧$4，见不得光叉烧$6，今天单人来了该怎么试呢？俗语说，早餐得丰富，那就两样都点了！最近听说有位朋友在这里点了盘$16的云吞面。。。 *实力派云吞面 必尝 看它卖相不错，就先试试普通叉烧，没想到竟然非常好吃。可说是十全十美的叉烧，味道算是有点淡，但这是淡得舒服，没有很多不相干的味道，一种完美的淡，清口呗。普通叉烧体制其实也挺嫩软，吃了一块，我得问问自己，仔细再看看是否拿了块上等叉烧呢！师傅切的叉烧功夫也棒，每块叉烧够大块，也有点厚度，吃了每口都有点嚼劲，口感棒得不得了！ 同样的，上等叉烧宽度厚度也非常棒，每块叉烧都可以清楚的肯定有层肥，这肉的体制也更嫩更软。试过后，我在犹豫，我没觉得这上等叉烧会比普通叉烧好吃。自称为一个叉烧迷，来时已经准备五体投地，心甘情愿的堕入爱河，把整个肚子交给了这上等叉烧。但从第一口开始，我却对那普通叉烧念念不忘，有点一口钟情的感觉。我肯定记得当时那口一咬上去，有种特殊的感觉，眼睛发亮的那一顿。我是英超利物浦粉丝（足球），Jurgen Klopp 是我偶像，自称为普通者，我崇拜普通。 😎😎 我们也该提一提这里的面。爽口有点弹性，口感嚼口都非常好。配面的酱油也一流。我也自夸精灵，两碟面也来了一碟原味，一碟加辣椒。试过之后·，可以告诉大家，我只喜欢原味的。这原味的酱油本身味道香醇。辣椒呢，我觉得不太好吃，没有好说的一句。 我提议如果来此想试试这家的云吞面，直接就吃这普通叉烧，原味，不加辣椒（要也无所谓，因为辣椒是放在一旁的，可以慢慢试试）。忠于 师傅烤叉烧功夫了得，不用加什么辣椒上等品，原味就非常棒了。吃过之后，尽管排队我也肯定会来光顾的，肯定会对这里的叉烧念念不忘。。。实力派云吞面！ *我觉得在新加坡云吞面该分为两派：辣椒派和实力派。辣椒派的云吞面以辣椒为主打，有的辣椒非常棒，有的靠辣的刺激，有的靠口感和辣度；这也可说是新加坡独特的新加坡式云吞面。实力派在东南亚就比较注重面或叉烧，云吞面也通常以叉烧为主而不是云吞（在马来西亚，这碗东西名字取得比较适当为“叉烧面”）。 忠于原味云吞面 30 Seng Poh Road, #02-30 Tiong Bahru Food Centre, s168898 7am – 1pm, 星期一，二，五休息（没写错。。。） Fatty Cheong 云吞面 2020 十月 哇！这真的是本岛最靓的叉烧之一！首先我被叉烧征 服，过后发现面也那么棒！这实力派的叉烧面（真的实力派叉烧面，连云吞也没有。实力派是指不靠辣椒酱的），只有叉烧，面和酱底，让我们享受纯正叉烧和面的好味，赞！ 肥仔祥在ABC小贩中心两个角落各有一间，一间自己和孩子管，另一间另一个孩子管，两位少主师傅出少年！一个只卖面，另一个有面有饭。通常吃叉烧，我都比较喜欢吃饭，但对着肥仔祥我就希望我是个变身怪可以分成一身两口。。。 *实力派云吞面 必尝 首先，肥仔祥（其实他也不是很肥）用的是不见天猪肉，那就是用的那部分肉是没见过天的。妈呀！不是那个方便的部分吧。经解释后知道是指腋窝，不是那英文术语“太阳嗮不到的部分”，否则就得洗了再洗！叉烧切的又厚又大块，体制极嫩，带甜，佳肴美味！面松有点脆爽，嚼在口里，笑在嘴里！领面时老板会问要不要辣椒，给的是切辣椒，不是辣椒酱。辣椒酱也有，在摊前顾客自己舀。我没要，两样都没要。叉烧面有点带甜的酱汁打底，參面非常妥当！棒！ 有位 从吉隆坡来的兄弟，他说从15岁就没在新加坡吃过云吞面，因为那时第一次吃过后大有反感和阴影，从此不敢再吃，说新加坡云吞面吃不了。说服了他后，带他来肥仔祥，他吃后开心到几乎要哭。。。从那天起，每次我们哥儿们聚会，他都必须提起肥仔祥。过后就得带每一位兄弟跑来一趟尝尝，到此无不大赞。有几位还吃完后立刻再排队打包回给家里的大小领导们享受！ 我改天回来试试他们的叉烧饭，当天烧肉卖完了，只好叫个腊肠试试。腊肠没什么特别，下次可以放弃。。。 饭上配的酱汁有点当归的味道，我就不太喜欢；所以相比的话，我比较喜欢这里配面。我对叉烧来说可是比较喜欢吃饭的，肥仔祥的面却是比饭更有味道。 当肥仔祥停此了他那粤式小厨，回来面摊坐镇后，这里加多了两三项菜。现在加了个咖喱鸡饭，和叉烧饭加蛋（不加蛋不卖，去另一摊买！呵呵呵）。这咖喱鸡也真的挺好吃的，吃完后他来打个招呼，我还逗他说他给我添麻烦，现在来了不知道该怎么点，要云吞面还是咖喱鸡。。。 肥仔祥也有习武锻炼身体，经常会回他广东的老乡学习蔡李佛功夫武术。他应该自称功夫熊猫！除此之外，他也是个舞师。。。也就是舞狮师傅，从小就习舞，每年还去舞狮比 赛 。本来这段是给他那粤式小吃批写的 ，如果有兴趣就看看吧 。。。 在红山小贩中心也有一家肥仔祥，是哥哥开的，味道也不错。叉烧的味道和嫩度一样，这里烧肉虽然好吃但皮就有点硬度，咬上去脆但比较硬。 *新加坡的云吞面都是有叉烧和云吞。 我觉得在新加坡云吞面该分为两派：辣椒派和实力派。辣椒派的云吞面以辣椒为主打，有的辣椒非常棒，有的靠辣的刺激，有的靠口感和辣度；这也可说是独特的新加坡式云吞面。实力派在东南亚就比较注重面或叉烧，云吞面也通常以叉烧为主而不是云吞（在马来西亚，这碗东西名字取得比较适当为“叉烧面”）。 肥仔祥烧腊云 吞面 Fatty Cheong 6 Jalan Bukit Merah, #01-05 and 01-120, ABC Brickworks, s150006 1130am – 830pm, 星期四休息 https://abcfattycheong.getz.co/ https://www.facebook.com/fatty.cheong Kim Kee 云吞面 2020 七月 有许多人认为这是新加坡最棒的云吞面，我也一样！辣椒派的首领。。。 无论什么时候，金记都一直排长龙，大概会等个10 -30分钟。之前在小贩中心旁的餐室营业，是同丹戎禺包点同一个地方，自从2012年小贩中心更新后移到现在的位置。 想了一会，我相信新加坡有两派云吞面，辣椒派和实力派。辣椒派是吃辣椒调味的，实力派就是靠叉烧和面做主题，通常也没有辣椒酱参在面碗里。金记是辣椒派。 *辣椒派云吞面 天下第一! 金记辣椒酱用的佐料调得很有滋味，我知道密决含有番茄酱（因为看到摊后很多空番茄酱罐🤣😎）。加上许多炸油榨，美味无穷，又够刺激。每当我吃这里的云吞面，一定会头上冒点汗，吃得很开心又刺激。 云吞味道是不错，叉烧虽然有点干又切的比较薄口感也相当好，对辣椒派的叉烧来说也算切的比较厚了。面也一般没什么特别，食材的分量也不算比别人多，估计大家排队想尝的应该是这里的辣椒酱吧！辣椒酱都在碗底，吃前必须把面搅一搅，这就会看到混在碗底的许多猪油渣！ 辣椒酱不算很辣，味道比较重够刺激而不是那尖辣或麻辣，吃了一阵才慢慢上头。据我个人的辣度，应该是个6.5辣，吃完后也不用喝水只冒得满头大汗。 请留意哦，6.5是辣度，这里的辣椒酱味道，云吞面的味道就高很多了，大概9.5/10吧！ 超棒的辣椒派云吞面。食霸之一！ *我觉得在新加坡云吞面该分为两派：辣椒派和实力派。辣椒派的云吞面以辣椒为主打，有的辣椒非常棒，有的靠辣的刺激，有的靠口感和辣度；这也可说是新加坡独特的新加坡式云吞面。实力派在东南亚就比较注重面或叉烧，云吞面也通常以叉烧为主而不是云吞（在马来西亚，这碗东西名字取得比较适当为“叉烧面”）。 金记丹戎禺云吞面 Kim Kee (Coffee Shop) Tanjong Rhu Wanton Mee 4A Jalan Batu, #01-18 Jalan Batu Hawker Centre, s432004 7am – 1pm ，星期天和星期三休息 You Kee 烧腊 12月 2020 从马来西亚新山广大发展到新加坡，好让新加坡可以享受到马来西亚美食！ 说明是烧腊之家，这里烧腊为主，烧乳猪，烧肉，叉烧，烧鸭，还有别的广东和苏州特食。 *实力派云吞面 Must Try 这里的烧鸭一流，跟。。。🤔🤔 伦敦的有得相比。惭愧的说，我在香港没吃过烧鸭，通常都是烧鹅。嗯，这个北京鸭呢也可以相比。肉嫩，脆皮，够油腻，我真的被这鸭打动了。每口吃下去带来超级的满足感，从今往后，别人问我新加坡哪里吃烧鸭，这里就是我的头一介绍！ 价钱也不错，$6.50一碟叉烧烧鸭腿饭。 有记的叉烧非凡，外焦里嫩。整块叉烧脆爽的部分比嫩肉多，咬口就是先脆后嫩，再脆带嫩，然后就脆脆脆到终。喜欢吃叉烧尾的叔伯兄弟，姑姨姐妹，这就是你们该来的地方了！整块叉烧外层的焦跟平时的叉烧焦得不一样，不是那种烧焦的硬带苦，只有脆爽的嚼劲，真的与众不同。 叉烧内涵体制就嫩软，充满鲜香带点甜，口感特别棒。 吃在口里就融掉的感觉。可称它为天猪肉！ 用餐时注意到厨房前挂着了好像鸡翅的食品，本以为他们也买烤鸡翅。仔细一看，那原来就是叉烧。叉烧烤的是小段，难怪可以整排叉烧都那么脆，到处都是叉烧尾的体制。这可能不是每个人的口味，但真的是非常好吃！一定得尝尝再做判断。 过几天我会来试试他们的烧肉，烧鸡和叉烧三拼面。烧鸡肉挺嫩的，连鸡翅都不干燥，烧得棒。烧肉也超水品，皮脆肉嫩，也都是半肥瘦肉，这里真的是烧腊粉丝的天堂！面没辣椒配，而是一盘带甜的黑汁当佐料，应该是叉烧汁调出来的。我从小就喜欢叉烧汁带饭吃，所以这很适合我的口味。这面$10，倒觉得有点贵。我看还是叫两样的比较划算。 这里真的是大家的烧腊店，棒！可以改名为烧腊之霸。。。😎 *我觉得在新加坡云吞面该分为两派：辣椒派和实力派。辣椒派的云吞面以辣椒为主打，有的辣椒非常棒，有的靠辣的刺激，有的靠口感和辣度；这也可说是新加坡独特的新加坡式云吞面。实力派在东南亚就比较注重面或叉烧，云吞面也通常以叉烧为主而不是云吞（在马来西亚，这碗东西名字取得比较适当为“叉烧面”）。 有记XO烧腊之家 43 Joo Chiat Place, s427767 每天 1030am – 8pm http://youkeexo.com/ https://www.facebook.com/youkeexosg/ Fatty Ox 叉烧云吞面，油鸡面，牛腩面 2021年11月 棒棒面，吃好面的好地方，有叉烧云吞面，油鸡面和牛腩面 肥牛人潮不错，虽然没人排队也一直有人流。看到这就过去看看情况，那天有点逆性就要了个叉烧油鸡面而不是一般顾客点的牛腩或猪脚面。 超棒 *实力派 啊哟，竟然找到宝！先说说油鸡，软嫩滋润，体制口感双棒，特别喜欢我这选择。到叉烧了，叉烧也同样鲜嫩，用的猪肉部分适当，切得相当好的肉块，很容易喜欢。特别的就是它口感非常好，调味调的漂亮，叉烧充满了芬香和鲜味。滋味鲜醇，每口都充满了鲜香味。 现在到这里的主角了，就是肥牛的面。面超棒，口感好，有点弹性，体制清爽，绝对是新加坡数一数二的好面。我对这面太感兴趣，跑过去问问师傅是不是自己打的（不是，是同一个面商买的，也买了有30多年了！），就发觉他们对面挺有研究的。这里确实也有提供和卖准山面 （来自准山的面。。。），还以为吃的就是准山面，原来不是；曾经也试过却觉得他们的面比较好吃。 再看看，摊后都是许多打面的照片和书写，他们应该对这玩意挺讲究。 还有，每碟面都有一些油青葱，口感也非常棒。 这摊有名为肥牛，也必定让人想他们的牛腩面是主打。牛腩面是不错，有相当的水平但也不可说是特别超。牛腩挺嫩，口感也不差，但还是比较喜欢叉烧云吞面。但主要的是得记得，这里的面才是他们的主打，配什么都是极品！😎 *我觉得在新加坡云吞面该分为两派：辣椒派和实力派。辣椒派的云吞面以辣椒为主打，有的辣椒非常棒，有的靠辣的刺激，有的靠口感和辣度；这也可说是新加坡独特的新加坡式云吞面。实力派在东南亚就比较注重面或叉烧，云吞面也通常以叉烧为主而不是云吞（在马来西亚，这碗东西名字取得比较适当为“叉烧面”）。 肥牛过桥面档 335 Smith Street, #02-84 Chinatown Complex Food Centre, s030335 730am – 230pm, 星期一二休息 https://www.facebook.com/fattyoxhk/ WKJ 云吞面 2021年11月 一品叉烧，绝世酱油！ 安安静静的位置于黄金小贩中心的清真角落，居然可以找到一间卖叉烧的，而且还是个顶级品味的 叉烧！当我拿着盘子离开时，老板听知这是我第一次光顾，他也就毫不犹豫的说，“试过之后，你一定从返！“。他没说错。。。 2024年8月更新：他们迁移了，还没到过新地方，所以这里没改。请上他们脸书查查。 *实力派云吞面 超棒 迁移了，目前还没去过 文康记提供的辣椒和辣椒酱，是放在一旁的，不像其他的已经混进面里或在碗碟底。我先试试云吞，不错，有水平。吃云吞时，微微的尝到这酱油的味道，眼睛睁了些，好料将临！ 上正题说叉烧，哇，双拇指赞！叉烧味道非常好，稍甜，外脆里嫩，每块叉烧都切得厚，我最喜欢的叉烧块就是这样的。每口都品味无穷，心感愉快，有些叉烧块可能会稍微结实，但口感真的是了不起。只靠叉烧特别体制和滋味，也就值得从返了！ 我提议在这里，不要添辣椒酱。因为这里的酱油汁特别的有味。如果不尴尬，我可以把整碟在碟底的酱油汁喝完！ 为了写这批评，我也随意的试试辣椒酱。其实辣椒酱口感挺好。稍辣，有鲜味，当面的佐料恰当。那些没辣椒活不了的朋友们，就用它吧，没错的。但我个人选择就是不带辣椒进口，酱油已经是滋味完美，不用给完美添麻烦。😎 说到这里，就低声说这里的面其实没什么特别，但面也就是个配角。。。 味道一等的厚叉烧，完美的酱油汁，上等的云吞，好喝的汤。老板说的没错，我肯定会再回来，下次也会点份大碟的！ 如果要来此品尝，应该先上脸书看看他们是否有营业，还是当天卖完没，他们会及时宣告。因为文康记是轮星期天或星期一休息。 *我觉得在新加坡云吞面该分为两派：辣椒派和实力派。辣椒派的云吞面以辣椒为主打，有的辣椒非常棒，有的靠辣的刺激，有的靠口感和辣度；这也可说是新加坡独特的新加坡式云吞面。实力派在东南亚就比较注重面或叉烧，云吞面也通常以叉烧为主而不是云吞（在马来西亚，这碗东西名字取得比较适当为“叉烧面”）。 文康记 505 Beach Road, #B1-29 Golden Mile Food Centre, s199583 354 Joo Chiat Road, s427600 1030am – 630pm (卖完就止), 隔星期六/天休息 https://www.facebook.com/Wenkangjieatery Alex 烧鸭，烧腊 2021年12月 顶级烧鸭，叉烧也不错！ 烧鸭必尝 *实力派云吞面 这里是一个来自吉隆坡的叉烧迷好友介绍的。他是那么的喜欢来这里，还有自己最喜欢的座位（没预定）! 来这里多了后，慢慢发觉知道这里好的不止他一人，文记是很受欢迎的呢！ 之前每次来这里，就吃叉烧烧肉饭，两样都不错，算是很好吃的，尤其是配面。文记面的酱汁很有口感，值得一提。 这里的叉烧和烧肉虽然好，但也没太特别。他们也卖烧排骨，味道其实不错，有一点点当年道记的风味（很可惜，道记已经停此营业了）。充满香味稍甜，味道是挺好的，但体制和选的排骨都不太理想。肉不多，也不嫩。这么批了后，也该想想，我是在用它来跟我吃过可说是最好吃的烧排骨相比，有点不公平。 最近来此，想想来个新鲜感，试试他们的烧鸭，晴天霹雳呀…. 这才知道为什么另一位常跟我来的朋友总问我为什么不吃烧鸭！烧鸭肉嫩，味道香，充满了鲜鸭味。这么多年错过了吃好鸭的机会！这里的烧鸭敢说是新加坡数一数二的！ 文记的烧腊都超水平，值得一试，尤其他们的烧鸭，不容易找到更好的。 来到这里，在摊位前的那桌应该就是最好的位子。当隔壁那栋楼的门开时，将会有一股带点冷的气流飘过来，这就是带我来那好友的秘密。。。俏！ *我觉得在新加坡云吞面该分为两派：辣椒派和实力派。辣椒派的云吞面以辣椒为主打，有的辣椒非常棒，有的靠辣的刺激，有的靠口感和辣度；这也可说是新加坡独特的新加坡式云吞面。实力派在东南亚就比较注重面或叉烧，云吞面也通常以叉烧为主而不是云吞（在马来西亚，这碗东西名字取得比较适当为“叉烧面”）。 文记鸭饭 87 Beach Road, #01-01 Chye Sing Building, s189695 每天 9am – 6pm 88 Roast 烧腊 2021年5月 当我在88香港餐厅（虽取名为餐厅，这只是一个摊位）时，可闻到一股炭烧味。没人喊救火，那就应该是这烧腊吧。。。有位好友非常喜欢这里的烧腊，我 之前来试过这里的烧腊，但没什么好的回忆，我觉得至少得再调查一次。 超棒 *实力派 Tyrwhitt 分行 Lavender 分行 我叫的叉烧烧肉饭，肉几乎把整碟饭盖住了，一看就开心，好的开始！叉烧的炭香味又浓又重，真是着急，有点来不及吃。。。 香浓的酱汁稍甜可口，沾满了饭，他们不小气，酱汁给得蛮多，所以饭的味道好又润湿，好料！ 叉烧也切的比较大块，味道好体制软嫩，微微的甜香，带点焦炭味，可算是上等叉烧。叉烧的外层都比较硬，硬得好，不是太硬，这使叉烧的嚼劲美妙，外硬内嫩，不同的嚼劲两样都有。 烧肉也是软嫩可口，腌的非常好，非常均匀，烧肉皮香脆，非常的脆，是一种软脆，和软嫩的肉联在一起很配合，嚼劲一流。然而，烧肉也切的比较大块。敢切大块叉烧或烧肉，功夫一定要有几把，如果肉烧得 不好，叉烧烧肉就会干燥，在88，这完全不是一个问题！ 烧鸭呢，就没什么特别啦，不用多说。下次来，，叫个两屏就好了。 这里也可以叫面吃。88的面也蛮不错的，鲜艳的蛋黄色，面有点弹性，加上他们美味的酱汁，这是一个不错的选择。但我还是比较喜欢配饭吃，这只不过是个个人的选择。 午饭时候来，每家都繁忙，得排队。排得那么长，肯定是有理由。推荐！ *新加坡的云吞面都是有叉烧和云吞。 我觉得在新加坡云吞面该分为两派：辣椒派和实力派。辣椒派的云吞面以辣椒为主打，有的辣椒非常棒，有的靠辣的刺激，有的靠口感和辣度；这也可说是独特的新加坡式云吞面。实力派在东南亚就比较注重面或叉烧，云吞面也通常以叉烧为主而不是云吞（在马来西亚，这碗东西名字取得比较适当为“叉烧面”）。 88 香港餐厅 308 Lavender Street, s338814, 800am – 1030pm 153 Tyrwhitt Road, s207566, 9am – 330pm 301 Ubi Ave 1, #01-247, s400301 , 10am – 730pm https://www.facebook.com/88-Hong-Kong-Roast-Meat-Specialist-1676968165892481/ 云吞面 12月 2020 国记是家家喻户晓的云吞面摊但我却从来没试过，之前老夫妇退休了一阵，现在重出江湖，就在福士路一间咖啡店营业。最近被珍宝海鲜楼集团收购了，我最好在他们开什么分店前赶紧来品尝！ 上一阵子我和一位朋友闲聊吃的，说到云吞面他只一句“国记，不用考虑”，没其他两三间。我那天就立下决心一定要去找的究竟，毕竟我和这位朋友都喜欢同一间叉烧包。。。 下午230来到国记，两三个排在我前面，负者煮面的还是老板娘，一看就知道她是老板娘！到我虾单时，服务员问我要不要辣椒，嗯，要。带着云吞的叉烧面送到服务台前，看到服务员很大方的把一大勺的酱汁和汤底往面上倒，在碟子旁加了一点辣椒就交给我。 非常好 *实力派云吞面 Kok Kee 面在眼前，有点不甘愿，$5只一小份，就像上学食堂$1的云吞面也比这少不了多少。。。那却是很久很久以前的事，先尝尝吧！ 叉烧又干又薄，云吞平凡还可以吃到多余的云吞皮，不祥的开始。面虽味道不错但也没什么特别。辣椒也凡凡，怎么啦？为什么国记会这么响当当呢？继续吃下去，因为配汁甚多，第二口我就勺子里盛多点汁送面。这时晴天霹雳，得到答案了，这酱汁美味无穷！仙汁呢！ 再继续吃下去，没几口就吃完啦，说过面不多，碟上剩下的汁我就毫不犹豫的一勺子一勺子的慢慢领略。 我本人观察，国记的独特卖点就是这仙汁！其他都没什么特别。珍宝收购国记是不是为了这仙汁呢？要把它包装在市场卖吗？用这汁在他们其他菜上吗？战略不错呀！亲爱的珍宝，如果我刚说出了一个你们从来没想过的好策划，您知道那里可以找到一个顾问哦。 😆😆😆 国记虽然有辣椒配，原本是不带辣椒的，经过顾客选择才加上去。所以应该属于实力派，尤其我就认为它受欢迎的应该是酱汁的滋味，不是他们的辣椒。 *我觉得在新加坡云吞面该分为两派：辣椒派和实力派。辣椒派的云吞面以辣椒为主打，有的辣椒非常棒，有的靠辣的刺激，有的靠口感和辣度；这也可说是新加坡独特的新加坡式云吞面。实力派在东南亚就比较注重面或叉烧，云吞面也通常以叉烧为主而不是云吞（在马来西亚，这碗东西名字取得比较适当为“叉烧面”）。 国记云吞面 30 Foch Road, #01-02 Bistro 8, s209276 每天 12 – 7pm https://www.facebook.com/kokkeewantonnoodles/ Cantonese Delight 云吞面，酿豆腐 2023年10月 口感超棒的云吞面 我和好几个同事以前非常喜欢这云吞面，听说老板是位空姐，女同事们都称这云吞面为“靓女云吞面”。 好吃的东西就很受欢迎，这里排队的人越来越多，我们就吃得越来越少。他们也渐渐成为芳林数一数二的长龙摊。 超棒 这里云吞面可说跟老板靓得可以相比，点餐时她也没问面要不要辣椒酱，看来就是实力派的云吞面。要辣椒他们也是有的。但没辣椒的好，口感非常了不起。面有点弹性，配面的酱汁就滋味超棒，甜度和鲜味混得完美，有如波瞪说过的一句话，“好吃到只斋吃也可以”。 我看面的酱汁应该是叉烧汁沾了一半的成分，所以这里叉烧口感也棒。看来靓女可能找到些瘦猪，还是他们用的是猪最瘦的部分做叉烧，这叉烧真的是瘦到有点干的感觉，但因为滋味太好，也觉得没事，拉长补短还有剩。况且应该有很多人会很喜欢吃瘦猪的… 当我年轻时，也就是代谢比较高，可以吃比较多还不长胖，我就会要求加块鸡扒。如果感兴趣现在您也可以，或许点个鸡扒面，也或许点咖喱鸡扒面！ 鸡扒炸的香脆，有点虾酱味，鸡扒肉非常厚，也就那句外脆内软，脆皮包鸡腿。$5一大块滋味棒的鸡扒，吃着都会觉得物超所值。咖喱味道也不错，浓醇的椰奶油味，人吃人爱。 如果不想沾炸品，您可以点份白斩鸡咖喱面。。。。 这里也卖咖喱酿豆腐，你可以挑要叻沙或咖喱配酿豆腐。有分别么？有的。叻沙里面含有虾米。汤面双双都味道非常好，我可以说是“同样的好”，因为这咖喱和叻沙一起摆在我面前，我这瓜怎么尝也尝不出有什么分别，其实不用什么盲试，睁着眼睛也分不出。 靓女夫人通常都会问客户要挑什么酿豆腐食材，因为这里的不是一般那样摆在摊前让我们选。每种食品都不错啦，够大块，新鲜，很容易喜欢，也可以看得出为什么一大清早就那么多人排队来吃这儿。 广东小食 531A Upper Cross Street, #02-03 Hong Lim Market & Food Centre, s051531 930am – 130pm, 星期六，星期天休息

Top, Good, Best Ngo Hiang fried bee hoon places in Singapore. 五香应该是从中国南部传过来的。是种含肉的香券。皮不像点心的春券那么干脆，而是比较潮脆，比较软。除猪肉碎外，也通常有鱼虾和猪干五香券。 一般的五香店都会有其他食品，其中另外有4种可说只有五香点看到的。其一是种香肠，鲜红色的香脆，都会像条红蛇摆在摊前让你挑，点了后就切一段卖。另一个是蛋片，也可能被称为南瓜片。很容易认出来，蛋黄色那一片厚后的就是。还有个虾饼，香酥脆的炸饼里有手掌那么大，里面一两只小虾。 除了以上4食品外，也会有些比较普通的，如鱼或肉丸，皮蛋，鱼柳豆腐之类；这些其他早餐米粉店呀，菜饭店都应该有。这皮蛋虽然别的地方有，尤其是粥店，但纯只有皮蛋为选择的应该只有五香店。所以这就是另外4样食品的第四个。 点五香 可以配米饭，也通常只是米粉。有些就连米粉都没有。一定有的就是一碗甜酱和一碗辣椒酱。 必尝 合记 天下第一 老中中 五香肉券 2020 九月 百年企业委委佗佗的老字号，比好吃，没几个能比！ 麦士威小 贩中心里有两间卖五香贯肠的都有大致相同的招牌。 听说之前是师徒。。。卖的也都是大致相同的东西。一直以来我都是光顾合记，但自从老板在附近的办公室换了地点，就比较少去了。隔了这段时间，再光顾时摊少主却不认得我了。。。 合记是新加坡的老招牌，有整百年的历史（大概大概啦，别太计较那2-3年吧。。。），战前已开始营业。是当今老板的爷爷创业，在牛车水附近路边起业，然后在中国街一家咖啡店里开摊。 必尝 如果没接触过五香券，和这里其他食品，它们都可能会有点挑战性。以往我看到都没感兴趣，属于不敢试的原因。一次几位好友，还是女的，逼上五香山，先尝尝皮蛋。准备了塑料袋准备呸出来，就尝一口，原来口感还真好。有了股勇气就试试其他，都非常好吃，就到处都试试。原来这五香得必须看准，不是每间都行的，得知道去哪里欣赏。😄😎 这里比较拿手的是： 1. 五香券 2. 蛋片 3. 贯肠（红色的） 4. 虾券 5. 鱼柳 抱歉，我比较落后，没法用中文标记以上照片。左侧的肉丸和豆腐不用解释了。从左上顺时钟是贯肠，猪肝券，春券，虾饼，下面就是虾券，鱼柳，五香肉券，最后在贯肠下面的就是蛋片。 五香券是猪肉为主，这里的券特别新鲜，现做现卖，券皮和食材都炸的鲜香。之前都一直以为这些五香店的券味道会比较“不平常”，但试过后原来很好吃，很香。合记的就特别好吃。虾券当然用的是虾，口味跟五香券不太一样，口感就也是不同的好。 猪肝券味道和猪肉券相差不大，味道比较重，用新鲜的食材就让它棒极了。 蛋片特别棒。这食品不容易做的好，合记却弄得特别好。油炸到外焦里嫩，体制特别好。蛋调的鲜香稍甜，口感超棒。那红色的香肠口感比卖相好，当初看着粉红色的不像什么鲜肉。其实里面的肉新鲜又结实，比腊肠更新鲜含更多瘦肉。一流食品。 鱼柳就是我个人的喜爱。一般都是厂造，但合计炸得鲜，点后才炸，所以有点新鲜的感觉。我就特别喜欢它们炸的皮特别鲜脆，还有点鲜鱼为似的。 右上图：五香卷；右下: 贯肠；左下： 蛋片 这里的辣椒酱和甜酱味道不重，我本是一个爱酱傻瓜，但来到吃五香我却对配酱没什么兴趣，如果他们忘了给我也不会回去要的那种。和记的酱配料是不错，味道不重所以很容易接受。 来到麦士威小贩中心不妨给这百年好料一试吧！肯定你绝不后悔！老板退休就可能没得再尝了。 左：虾卷； 右： 鱼柳 合记五香贯肠 1 Kadayanallur Street, #01-97 Maxwell Food Centre, s069184 1130am – 630pm, 星期三休息 https://www.facebook.com/HupKeeWuXiangGuanChang/ LZZ 五香券 2021年1月 五香霸。如果请人提出一家好五香店，这家就是几乎每个人认同的。 天下第一！ 20多年前就已经听说过这远近驰名的五香店，但从未来过。去年圣诞节前老友来我家小聚，一位买了这，好令我大开眼界！那天买五香的第一个到，说应该把那包五香先打开透透气，一打开我就知道这是好东西。跟着他就叫我试试炸豆干 ，我当时怀疑他在逗我吃豆干（觉得有点像只鬼，被人骗吃豆腐），要我先用些比较凡的料填满肚子，他就有多点好吃的享受。无论，我也傻傻的听从，吃了一口，他就用那骄傲的“好吃吧？”眼光瞪着我。果然没错，我只能呆呆的点头。 这炸豆腐体制特别好，软而有点嚼口，咬上去一股豆腐香涌出来。外皮不太脆也不硬，体制刚好，让我们咬上时就塌下来，渐渐的享受里外的交融。沾点辣椒就可算十全十美。我忍不住想试试其他食品了，其他的人什么时候会到？！ 过了那天，我怎么也得亲自来试试。虽然那天外卖美食都还暖，但怎么也得尝尝新鲜的。老中中本来在同济医院面前开始，后来移到这里。他们有好几样非凡的，可能各有各喜欢在那家的，但绝对每样都有相当的水平。怎么也真的是五香之霸。 炸豆腐 五香（褐色）和虾枣/虾五香（橙色） 里面有许多菱角，五香券也比较多芋泥。菱角给五香券带来香脆的口感，吃在嘴里爽口。虾枣觉得不够我比较喜欢的肉和五香味，但有点新鲜感，不同的好吃。如果两样让我只能选一，我会选虾的，虾五香味道比较香，比较多姿多彩。 Ngo hiang roll Prawn roll 当晚大家都说要多的是这里的“蛋糕“或蛋片 。但片是顶级五香虾饼店必有的，也可说是五香店的考研，看谁能做的好。这菜品也有许多不同的名称，这里叫马蹄蛋 ；有的叫甜瓜蛋 ；有一家我问老板，他眼望天板想了一会说“蛋片” 。可能是看他们用什么做配料吧，主要是有蛋。炸的有点漂亮的焦脆，这里的蛋片带甜，外焦内嫩，超棒！ 虾饼 炸得香脆，体制和口感双爽，厚度充足。我本想用筷子把它弄碎，至少劈成三四片比较容易吃，却发觉不容易劈，大家吃这个可以考虑将它如吃汉堡一样吃！这里还有两样炸虾食品，蛋虾和豆干虾 ，以下左照片下左边就是蛋虾。两样都是差不多一样，炸得比较薄。虽不错也没什么特别，如果觉得点了太多食品；这两样，和鱼丸都可以免掉。 我最喜欢吃墨鱼柳 ，这里的味道好，炸得好。皮蛋 就比较一般，挺好但也不是我试过最好吃的。一两个朋友却说非常好，我们口味不同，你们试试吧。我觉得蛋黄体制有点粉，也比较腻。看看照片的墨鱼 山吧，一看就知道这是一流食品，也是非常销。果然是极品，墨鱼又嫩又爽口，可以让人吃不停。 八爪鱼，好多八爪鱼 最后，贯肠 。这也是好五香点必有的考研品。我之前不会吃这，但朋友在另一家简直逼我吃，说不吃就不是朋友。当时无奈的吃了从未后悔，还很感谢她的坚持。过后发现不是每家的贯肠都好吃，有的还可说有点反胃。逼我上贯肠山的朋友就笑我说她其实除那家的贯肠和皮蛋，别家的都不吃。从此我看个清楚才要贯肠。 不用说，我对那家的贯肠五体投地，但老中中的可说超越他们! 这里的贯肠肉多，整条有八九成是肉，通常的只有六七成肉。肉也特别的新鲜，好让贯肠有特别口感的肉香味和体制。老中中的贯肠肯定榜上有名，还是秀才那个！ 差点忘了提一提这里的辣椒酱 。许多五香店会有辣椒酱和甜酱配吃，老中中只提供辣椒酱。通常甜酱都不是太甜，也没什么特别；辣椒酱也比较淡。这里的辣椒酱就比较辣，很够刺激，味道刚刚好，它让你知道它的存在但不太重，配这里的菜品配得非常好。 老中中五香酥虾饼 29 Thai Thong Crescent, s347858 10am – 11pm, 星期一休息

Top, Good, Best Niang Doufu or Yong Tau Fu places in Singapore. 酿豆腐是道客家人的食品。客家人本是北方人，飘向南方，到了广东福建一带居定。据说他们找不到麦粉，用豆腐当饺子皮，所以酿豆腐就是客家饺子。 所谓的酿就是鱼肉和猪肉碎，就像饺子般把它塞进豆腐里。苦瓜也是拿来酿另一个食材。慢慢的茄子和羊角豆也成了酿品。一般的酿豆腐店至少有20多种食材让我们挑，这些也不完全都给酿，通常只有5-6种食品被酿。 来到一家酿豆腐店，就直接的拿个碗，用摊前提供的钳挑食材放上碗。有些食品是滚熟的，有些是炸的。价钱是一块一块算的，都是一个价一块，也都有最低消费，他们应该就是最早的最低消费商！客家人很会算账，以前在南洋当铺就是他们开的。 挑完后，就告诉他们要那种面粉陪吃（有的，但没几个，会有猪肠粉的选择。马来西亚的就八九不离十成的有）。我们都非常欣赏那些有客家面选择的酿豆腐店。客家面比较扁，有猪肉碎配，也有少点清香的汤底。没几家有客家面，但马来西亚也是如此。 过后就得考虑要干面还是汤面，有的会有叻沙的选择。干面就是面和汤分开，炸品就在面里，滚品在汤里。汤面就简单，全部东西就在一大碗汤里！ 甜酱和辣椒酱是必定的调料，这两样调料挺重要，有时可能就是一摊的主打，味道好不好在于双酱。通常是自助，要多少拿多少，我一定把我的干面撒满甜酱！只有一家比较少用，因为特别喜欢哪里的原味，所以不用添酱。 酿豆腐可说是吃素的好地方，有很多菜品都不含酿。如果您不太介意的，也可以要求他们把从苦瓜等酿取出来。茄子可说是必有的菜品，有些店的茄子也不含酿。当然，滚菜会用到滚过肉品的汤。就看您介不介意这点。 因为酿豆腐店有太多的食品，不容易一一介绍。很多店都会有自己独特的食品，都不一致。有家还有件我超喜欢的芝士豆腐呢！一般来说，就有挺多菜品菇类，也有百分之八十不含酿。想想吧，怎么可能把酿塞进苋菜，西兰花，蘑菇，啊哟还有金针菇呀！？🤣🤣🤣 天下第一！ 客家大埔酿豆腐 黄金特制酿豆腐 必尝 客家佬擂茶 必尝 My Favourite Cafe 必尝 荣兴酿豆腐 五十年 酿豆腐,牛丸粉 2020年 十月 品味一流的客家酿豆腐和客家面。超级棒的牛丸。必尝的酿蚝和香菇。 这两摊都在同一个咖啡店营业，一个摊主。老板友善和谐，一直干活一直不停的跟进来的老顾客打招呼说个笑。70年代在当时的京都戏院小巷企业，老板本来生意甚甚，坚持只卖客家小菜酿豆腐；为了生意后来加了三五件比较受欢迎的菜，竟然生意有增。美食加名气，现在有许多常客和吃众，又偷偷的把那几样不传统客家菜渐渐除掉。。。哈哈哈 天下第一！ 自制鱼饼和肉丸，可爽口(意思是可口又爽口)，嚼时好像在口里跳舞似的。香菇也真的香，菇味重咬下去很结实，吃了都开心。这里提供的是客家面 ，客家面不是一般的面，淡黄色，比普通面粗但也没面卜那么粗。这里客家面味道比较淡，好让我们慢慢尝到客家面的味道，但说淡也不淡，有股汤水带来的好味，吃着吃着的也津津有味。甜酱有点甜，辣椒酱不太辣，但都不浓，好让大家可以尝到酿豆腐的好味。酿豆腐的碎肉口感好，嫩软又香又爽口，有时真的想要他们将肉碎搓成丸来卖。 在这里一定要试的是干蚝酿 ，一般来叫酿豆腐他们不一定会给，所以一定要说明要蚝。吃过之后只有一个后悔，可能会上上瘾！蚝和肉碎凑在一起又香又耐嚼又爽口，口感一流，吃在口里就觉得口在天堂，肚子在期待，脑子就兴奋到发呆！ 酿蚝 老板虽然有善，但不知道是不是记性差。$3七件酿豆腐加客家面，老板好像是忘了起价。$2一盘算盘子也是很友善的价格。 吃完酿豆腐，到我有记性差了，忘了自己吃过了，就叫盘算盘子 试试。本来只想吃一两粒尝尝味道就算了，吃呀吃的，也又忘了，把整盘吃光！事实上，这算盘子真是太好吃了，软软嚼口，配料，虾米和炸葱配上这芋泥团，味道无穷，吃过会觉得登天似。吃完算盘子，也好像忘了我刚吃过早餐，想再叫什么来试，再多一盘算盘子也可以。。。 话说到这里，带我来的那位朋友，从小在这摊吃到大，很久没来光顾，第一次几年后回来，带着口罩，老板看都没看多几眼，就逗他说，“不睬你了，那么久没来看我！”，可见他记性是非常了得！ 笋糕 算盘子 客家牛肉丸 ，可说是我吃过最好吃的。大粒，爽口，可口，很有牛肉味, 很结实的肉丸；巴肉丸咬半粒时，剩下的一半好像会紧起来的！ 通常是配汤和米粉。我从未看过有人吃干的，当我说要叫干的时，从小吃到大的朋友傻傻的瞪着我，不知如何回答，我也就罢了，来个汤粉吧。汤是比较清淡，不浓但味道好，带一点点不太重牛肉味。 这里样样行，什么都好吃。来光顾最好带个硬币，掷硬币选择吃那样加算盘子。其实这里分量不大，发育少年可以三样都吃完；上了年纪的，记得带硬币吧！ 来这里吃了近十年，终于晓得最佳的点酿法。。。 １. 先要碗＄４酿豆腐，说定要蚝和香菇（这里通常＄３或＄４，应该要更多也没问题呗） ２.　然后加点牛肉丸（＄５） ３.　再加块笋糕（＄６） 以下就会摆在你面前… 👇 客家大埔酿豆腐 客家大埔牛肉丸 The Beef House Hakka Yong Tau Foo and Hakka Beef Balls @Gar Lok Eating House, 217 Syed Alwi Road, s207776 8am – 2pm, 星期五休息 酿香菇 RongXing 酿豆腐 12月 2020 品味优良的腐皮肉干，美味的肉丸。 一走到摊前老板James就很开心的告诉我他们卖的是 温泉卵 ，好吃。我没上钩，为什么？眼前扫一扫这么多好吃的，温泉卵也就是温泉卵，不可能比别的地方好吃吧，您说对不对？但如果来到这里想吃个蛋，记得是温泉卵，好料哦！ 我走过时看到这里有炸肉丸 ，被吸引了，有没有我认识另一家酿豆腐的好吃？试试呗。仔细看看，原来他们有炸肉丸也有水滚肉丸 ，怎么办？两样都试试呗。再仔细看看，有好几样都有炸或水滚的，当您选择时请看好才做个决定那天想炸还是滚。温泉卵没有炸的。。。 必尝 除炸滚之分，有个炸豆腐皮也有分鱼或肉酿 的。我也忍不住两样都试试。现在可以告诉你我个人认为肉酿 的比较好吃，但我肯定大家应该会有别的看法。这里还有一样令我起了好奇心，含有绿豆和玉米的五香券 。上！当我再考虑时，老板又来介绍了，说他们的自制鱼丸 棒，我就逗着问他肉丸 是不是自制的；这是个多余的问题，因为一看就知道是自制的。老板豪情的说这里全部都是自制 的，我可以说他不是吹牛逼的，可看得出这酿也是自制的。 这里的鱼丸 果然厉害，滑软爽口，非常好吃！我不肯相信是自制的。这样来用却是太浪费，但如果打乒乓有需要可以拿这鱼丸当乒乓球！夹在筷子鱼丸会摇晃，希望大家看一下视频比我拍时开心！ 肉丸 也很好吃，嫩软多汁，虽然炸的皮不是很脆，但味道和体制都很好，而且又大粒。下次再来我会只要那滚的。这玉米绿豆五香券 呢，咬了一口才想起自己不喜欢吃绿豆。。。玉米也不是本人的爱好，怎么会选呢？看起来是有点吸引，但别让我本人的坏习惯影响大家，觉得好的，不妨试试。 如果早到，您应该点那长方形厚度相当的猪肉腩（三层肉） ，弄热后他们会切成比较小块。有天大早9点左右James哥坚持我点这，说这批三层肉是煮汤时第一批弄出来的，沾有鲜汤的各种香味。果然如此！这三层肉特别好吃了，充满了各种香味，甜又鲜味重重，芬芳无比。 James哥和James嫂的主打是必尝的，那就是这腐皮肉干 （他们用闽南语称的BaKua ）。👍 👍！一片一片用腐皮包着又调味调得超棒的碎肉饼，炸后献出。稍甜，充满鲜味，嚼劲十足，品味顶级。一片总是不够的，每次都很想整碗的肉干都倒进我的碗里；毕竟还有其他的我也怀念想吃。每到这时我都希望我是头有4个肚子的牛，要吃多少就吃多少！ 甜酱比较浓，味道比较重，也比较甜（当然啦！）。辣椒酱够刺激，不太辣但有稍微的刺激性。有一次我说过要多甜酱少辣椒酱，小妹妹老板（应该是老板女儿）告诉我，要多一点酱的，随时可以回去讨，没问题。 一个友善和健谈的家庭，羡慕。 我也因此经常来此吃个快乐餐！ 荣兴酿豆腐 6 Tanjong Pagar Plaza, #02-04, s081006 7am – 2pm, 星期天，星期一和公众假期休息 MFC 酿豆腐 2020年7月 顶级炸肉丸和香菇，品味一等的甜酱和辣椒酱。 必尝！ 这家酿豆腐店有三好。炸肉丸，焞香菇和辣椒甜酱。 这里肉丸超级棒！拿一粒是不够的。我一定拿个2-3粒。它也有点像我，长得有点丑但内涵高有滋味。。。肉丸是纯肉，不是加面粉那种，所以看起来是一团炸碎肉，好像长了痘痘的肉丸（不，我脸没痘痘）；炸得外脆内爽，外层又厚又结实。说过了，有点像本人。。。 这里的香菇焖得香又嫩，好吃！用的是韩国香菇，要的，他们有一包包卖干的，可以买回家煮。 这里的辣椒甜酱和酿豆腐是个绝配。想想看，这就是配料存在的意义呀，对吗？配料应该让主角大出风头，而不应该过度的激烈。我家老板来这里用餐就会表演一个仪式，先把肉丸打回原形成肉碎，加上辣椒甜酱，混起来一直搅，我想象她在脑海里在念什么经咒的。。。 然后慢慢享受。惊讶的是她不喜欢吃猪肉，只吃这家的猪肉丸，吃前还有个仪式；由此可见这肉丸有多么的吸引力！而且是她带我来这里的，还劝我至少要拿两粒圆。老板命令，一定要从，尤其是个不吃猪肉的大老板！ 这里每两个周日休一次，午餐时蛮多人。酿豆腐有干或汤的，料除肉丸都是水滚烫的。美味佳肴。值得一尝，再尝，又再尝！ 以下是在 Bugis Cube（武吉士） Gen II Frensh， 他们的分行 : 我最喜欢的咖啡店 （My Favourite Cafe） 304 Orchard Road, #06-46/47 Lucky Plaza, s238863 每天 9am – 6pm. GenIIFrens 470 North Bridge Road, #02-10 Bugis Cube, s188735 ( 星期天休息 ) Golen Mile Special 酿豆腐 2023年7月 顶级品味的酱汁，清鲜食材 每天早上这家临开前，都会有一群人在摊周围期待营业开始。虽然这家酿豆腐店选择不算太丰富，但好料一眼看完却一餐吃不完！几乎每样都有趣值得一尝。 超棒 最值得一提的就是那炸腐竹，一片厚而硬，深褐色的豆腐皮；眼看非常有趣，汤和酱将它稍微软化后滋味更加精彩。带着一点焦味和豆奶香，汤酱软化后也是口嚼劲相当的东西。第一次尝试，一看到时，我竟然拿了两片，明确的思路！当时他们每个人都笑我，也跟我说过那是什么食品（我现在忘了！但边吃边搜记得是广东食品，网上买得到，一般都是香港商）。 还有其他的豆腐食品，全部都清新有趣，口味都很好，真的不知道怎么特别推荐，您就看看那样看得顺眼就挑吧！ 酿豆腐店有八爪鱼不凡，但非常引目也很难推开，不是很喜欢吃八爪鱼的我也觉得难拒绝！羊角豆，苦瓜（含酿）和空心菜为菜品，都鲜青又鲜清，水滚后还是那么清爽。 这里虽然食材样样靓，这酿豆腐摊最棒的还是他们的甜酱和辣椒酱。稍甜带美好的口感，甜酱醇厚鲜美；辣椒酱有点辣度好滋味。两酱都摆在摊前自助，要多少倒多少，我喜欢多甜酱再加点辣椒酱添刺激。 好的酿豆腐店分别通常就是双酱。这里食材新鲜，双酱口感特别棒，还有那不常见的炸豆腐皮，值得一赞二推荐三提！ 黄金特制酿豆腐 505 Beach Road, #B1-44 Golden Mile Food Centre, s199583 930am – 130pm, 星期天，星期三休息 Hakka Thunder Tea 酿豆腐，擂茶 2024 年 11 月 超棒酿豆腐，雷茶我一概不知... 读以下批文可以用听AC/DC的“雷霆万钧(Thunderstruck)'。我是以这首歌的节奏写的.... ahh-ah-a-ah-ahhh…. *咚 咚* ， 😝 这里平时会排长龙排得挺可怕的，还好如果1030开始营业时可以立刻排第一。我感觉没人会在任何雷茶店需要排队的，哪里会有那么多人爱吃雷茶呢！？雷雷... 雷霆万钧！ （看来用英语写时比较有意思也更好玩）。 想当年我好奇，尝试过擂茶，真的不是我口味。擂茶是我毕生唯一一次吃了一口就怎么样也忍受不了把整盘吃的放弃。 所以我来此完全是为酿豆腐而来，经过时他们还没准备完但卖相非常棒，尝试了一口我就好像晴天霹雳，雷霆万钧....！Thunderstruck! 必尝 这里有大概10样食品供你选择，美女老板（我没别的意思呀, 只是因为老板娘叫了我一声“帅哥”, 虽然确实如此，我也得回个礼嘛）告诉我们点餐就是挑那样食品通知他们，然后等着领。 当时我和食伴Alan和姚兄一起，就已决定每项一份，除辣椒，全部来个。其实我们还没决定前美女也提议我们全部拿下，因为她看到我和Alan二人。我们回了她说好的，因为我们是三人行，她也很开心的接了我们的单。没想到她非常细心，过后发现原来美女老板娘每样食品都切为3份供我们同享受 。我们都很感动，一班那么细心的女侠们！ 每样食品都是炸过的。除茄子外，每样蔬菜和豆腐都新鲜又香脆无比。它们都同时的非常清爽又脆。当然茄子就是那鲜软美味。如果您可以给我一个脆茄... 我也立刻会被.... 雷霆万钧.... 😆 这里最值得一提的是他们的肉丸，口感特别棒，外脆内软，充满嚼劲。尤其吃到最后时那些留在嘴里的碎脆，可以慢慢的咬，慢慢的“玩”。 那香菇酿其实是粘着一颗炸肉丸，所以也同样有那超棒的口感和嚼劲。还加上香菇的香味和雄软嚼劲，更加厉害更加美妙。如果听到您也觉得棒就过来尝试一下吧，包您会被... 雷霆万钧.... 那些豆腐炸品都好像有双层般，也有点外脆内软。唯豆腐皮四处松脆。 如果您吃不多，带个朋友来，然后每件食品都挑，因为这里样样都行。相信擂茶也是一样的无得顶，“下次吧”, 我下次再来尝试。下次... I was shaking in my knees, Could we come again please, Yeah it’s alright, we’re doing fine, so fine Thunderstruck… Yeah yeah thunderstruck 客家佬擂茶 38A Margaret Drive, #02-34 Margaret Drive Hawker Centre, s142038 1030am – 3pm , 星期一和星期二休息 Fifties 酿豆腐 2024年5月 顶级口味的酱汁，新鲜美味食品 在荷兰村附近的这个小贩中心就是个吃酿豆腐的好地方。竟然有3家高水平的酿豆腐小店，他们各有千秋，每个都有自己的长处。 五十年摊前总是有个十多二十人的长龙。等待的时间可以大概这么算，每个“队友” 需要2分钟的服务。当时我前面有8人，等了大约15分钟。 从他们“菜单”上看，我不知道过后该怎么点菜。我前面大姐像是个常客，就等她带路吧… 其实不用慌，我告诉老板娘我要幼面她就接着问我要挑什么食品。过后就很舒服的在摊前摆食品窗口指指点点，挑什么指什么！ Excellent 点6道食品$4.50，挺舒服的价钱。每样食品都像是经过精心准备制作的，看得出他们的用心制作。酿肉食材新鲜好口感，豆腐食品他们也挑选的细心，都是上等的新鲜嫩爽食品。蔬菜也同样的鲜爽。每样食材食品都看得出他们的用心。 这里的辣椒酱和甜酱都是混过后已经准备好放在一小碟子里，在摊前任我们自己拿。也只有混过的酱，不像其他酿豆腐店有分开的辣椒酱和甜酱让我们分别倒。我的幼面里也已经含不少混过的酱汁。酱汁味道特别棒！稍甜再充满鲜味，也有点刺激度的辣劲。没什么神经病的辣，只微微的刺激，可能得喝口水解辣，可能不用。我后悔只拿了一碟酱，下次绝对三五个！ 食品呢，推荐肉丸，豆卜，苦瓜和茄子。其实任由选吧，挑喜欢的是不会错的，因为全部都非常油水准，反正选择也不太多。 五十年酿豆腐 44 Holland Drive, #02-37 Holland Drive Market & Food Centre, s270044 8am – 130pm, 星期四，星期天休息

台湾食品也就是台湾的土地菜。可能跟新加坡的没什么不同，毕竟很多新加坡食品也是从福建过来的。 一品排骨饭 Supreme 台湾食品 2024年10月 各种非常优秀的食品 这里取名为一品排骨饭，其实我个人觉得排骨就不是这里最拿手的菜，有其他更厉害的。还有这里卖的不是排骨，正确的是猪扒！位置于美芝路 和密驼路 交叉点那Bulkhaul大厦底层，不用电梯可以直接从那交叉路口走三两皆下去。他们之前在对面营业，但哪里店主起租给他们困难，还好Bulkhaul对他们不错，允许他们在大厦以友善租金继续营业。高招呀，因为他们员工都可以在楼下享受不停特别优秀的早午晚餐！ 超棒 首先，我比较喜欢他们的鸡扒。双扒都是配各种充饥的食物，如白饭，炒饭，意面，土豆泥等。自己挑个喜欢的呗！😃😃 我比较喜欢鸡扒因为它更滋润，更加软嫩，也比较有味道。猪扒确实是不错的，喜欢牙踏食物的不妨一试。 在一品最喜欢的是他们的卤肉饭。配这碗饭的有两颗口感特别棒的贡丸，都装在一碗同样可口的汤里。然后卤肉饭里还有些酸菜，酸包菜和菜脯。这两种酸菜本身没什么特别，但吃口卤肉饭时如果同一口加上酸菜，就超级特别了。各种酸甜鲜香混合成的美味像在口里狂舞般，非常棒。 一品还有些粥品，台湾面，鱼汤面之类的。简单的说是没什么该讨论的，吃得过去但我认为不会比扒和卤肉饭好吃。只有那伊面稍微争气，它那比较特别的味道会对喜欢它的朋友们产生好感。 一品是一对来自台湾的中年夫妻几十年前企业的，大哥之前是篮球健将，夫妻二人都高格子又貌美。现在他们那长得像父亲，有点帅气的儿子也来帮他们了。这里其实非常适合女生来“透透气”，大开眼界，这里的几位小师傅都挺帅的....😍 他们有时候忙着时，戴着规定面具好像有点小脾气，其实都很聊得来，尤其老板娘蛮友善的。 尽管如此，还是这里的食品比较赢走了我的心.... 大家不妨过来尝尝！ 一品排骨饭 67 Beach Road, s189688 ( 大门就在美芝路 和密驼路 交叉点 ) 9am to 7pm, 星期天休息 https://www.facebook.com/SupremeporkchopRiceofficial/ https://www.instagram.com/explore/locations/235464232/yi-pin-pai-gu-fan-supreme-pork-chop-rice/?hl=en

Top, Good, Best Typical Malaysian food places near me in Singapore. Best local Singapore food, where to find. Penang Laksa， Malaysian Hokkien Mee。 新加坡附近最好的马来西亚食品美食店。槟城叻沙，吉隆坡福建面。 马来西亚食品就很简单，指的是在马来西亚的食品，或以马式煮的食品。 Food R Us 幸运餐馆 怡宝德记仔 南洋槟城差餐厅 马来西亚 食品，广东餐 2021年5月 几好吃的马来西亚餐厅，可以讲是新加坡最厉害的！ 自称为一家广东餐厅，我们绝对没有什么好争执，因为菜单绝对是广东式。某些项目，菜名或词语都是用粤语的。例如，“靓汤“啊，“好犀 利”呀，还有一个“唔得顶“都是粤语。可是仔细再看看，靓汤里就出现了一个“冬炎海鲜汤”。。。。 这sawadeekap应该不是广东话吧！🤣🤣🤣 p 尽管如此，这里有几个很友善服务周到的服务员是用广东话交谈的。来自马来西亚，正确的说，这里可说是间马来西亚餐厅，卖的都是马来西亚餐馆常见的菜品。我绝对不肯列它为一家广东餐厅，怎么可能叫一家卖最好吃的福建面 店为广东餐厅 呢？太可笑了！怎么说，在吉隆坡，我们叫碟福建面来吃时，通常也是用粤语来上单的。笑死人了。 超棒 好了，别太挑剔也别再逗了。。。叉烧 先到，真的不错！卖相非常好，肉嫩口感好，烧得超棒。唯一的投诉是叉烧太烧了！想想看吧，通常吃叉烧，就很开心的把整块叉烧送进口里后。这么一来，吃到了烧叉烧，立刻又得打开口把热气送走。还好不是太热，不需要再用手在口前一直挥。 但的确是比较热。我如今还在考虑我是不是喜欢吃热叉烧。。。说到口味和肉质，这里的叉烧一流。虽然非常好吃，平均$2一块叉烧，这叉烧尽管是又厚又大块，也不算便宜！ 下一道上的是沙煲猪肝 ，是好客的服务员介绍的，好东西 👍；也是好服务员👍👍！猪肝一到，我们就匆忙的赶着把猪肝从那烧热的沙煲舀出来，别让猪肝煮得太熟，就不好吃了。但猪肝却还保留嫩度，就算过了到最后再回头吃的那两三块也还嫩。好介绍！ 接下来就上了碟在吉隆坡所谓的广东式炒鸳鸯 ，鸳鸯是指米粉和河粉凑起来炒。这里炒这广东式真的不错，可算是我最近吃的比较好吃的。这道菜，我曾经在吉隆坡问过好几位亲戚朋友，街坊父老，那里有好吃的，大家都难以回答，也认同不容易找到像曾经一般的。 想到这个，就很怀念吉隆坡附近的八打灵市里的新海景咖啡店，黎发先生炒的福建和广东式炒粉，他的炒粉可算是数一数二。听我老爸说，他就是这炒法创作师傅的3个徒弟其中一位。三位徒弟都很有名气，很多人可能不知道这三“大侠”的名字或连摊店也不知道，但如果说起这三个炒粉的地方，每个人都认识，都是家喻户晓的。他们三位都不在了。。 这也令我羡慕老爸。当日我们来这里也刚好是他的生日。就令我想到那天他应该是在享受黎发叔叔为他炒的福建面和广东鸳鸯，然后一起喝茶，他们这样也该是千杯不醉啦。。。 不好意思。这广东式鸳 鸯的米粉炒得干脆带焦，然后再加上充满浓厚的海鲜汤酱。食材有猪肉，猪肝，虾，包菜和蛋。火候充足，它香又有卖相，还可以闻到一股”锅气“。汤酱浓稠，充满了糊粉，这是对的，本来就是这样。跟黎发师傅比，还差两三成，但这可算是最近数一数二的，因为这十来年，吃过的广东炒都没师傅的半成。。。。 过后吉隆坡炒福建面 来了！有些人叫它为大条面，也有些人称它为吉隆坡黑面。这里的福建面有式有样，很有卖相。基本的味道都有，只是甜了些，但味道打的基础有实力，值得一赞。面觉得比普通的吉隆坡面宽了一点点，但味道却很好，体制也不错，越吃越好吃。有猪肉，虾，猪油渣和蛤配菜。福建面里有蛤虽是比较稀奇，但我们都无所谓，其他的都是该有的。这里的吉隆坡福建面跟原本的相差不太大，虽甜但味道很接近。炒面的师傅功夫值得欣赏，但在这里吃碟福建面比较贵，价钱和飞去吉隆坡吃区别也不多！🤣🤣🤣 这地方不错，停车位多，也不拥挤。我们星期六旁晚来，也没太多人；7点多离开时，虽看到很多预留座位，也还有许多位子。东西也几好吃一下！ 犀 利！ Food R Us 3 Queen Road, #02-171, s260003 10am – 11pm Daily https://www.facebook.com/Food-R-Us-191428780891124/ Lucky 马来西亚食，酿豆腐，鸡饭，吉隆坡福建面 2020年2月 确确实实的一家马来西亚怡宝餐厅，有各种马来西亚风味，品质优良 这餐馆挺有趣的，位置于沈氏道和芽笼17巷的角落，整个餐馆没有这店的招牌和名字。我只能从几位服务员的T恤猜到这店叫Lucky Seafood，因为T恤后面是 这么写的。后来从Facebook看到中文名叫幸运餐馆。 这里应该是间煮炒点，但餐馆中心很明显的摆着两小摊。 一摊挂着两排鲜黄的鸡，卖的是怡保豆芽鸡；另一摊摆着很多酿豆腐的小吃。 非常好 酿豆腐 是配汤面或咖喱猪肠粉。面是一种比日本乌冬面幼的，看起来可能是手工幼面。面有点弹性，嫩软的浮在香甜的汤里。酿豆腐的甜酱和辣椒酱也够浓，一看就知道是好酱。用马鲛鱼打出来的酿，酿豆腐有很多选择。是的，这点您在餐馆逗逗就会知道，餐馆里有架电视机不断的播老板的访问，老板就是这么说。 酿豆腐有些小吃是放在汤里，汤会带点鱼腥味，这味道我喜欢，但有些朋友觉得腥味比较重。酿豆腐差不多每样都够水平，我试过好几样都觉得不错。油炸过的可能会“有点”油腻，尤其是当你在小摊选酿豆腐时。您将会拿着一把油腻的钳去夹些比较油腻的食物，然后放进一个非常油腻的篮子。。。篮子可能就是我在油条店厨房外看到最油腻的东西了! 尽管如此，我极力推荐试试这里的酿豆腐，但也慎重建议您来时记得带上一包纸巾，最好是湿巾。。。为选完酿豆腐后使用。 来到这里，是跑不掉会看到有一道吉隆坡福建面 的。敢说我吃过更好吃的吉隆坡福建面啦。这福建面不够润湿，面也好像比一般在吉隆坡的粗，用的调汁味道就一般。这就是我妹妹，家里被封为福建面女皇说的。怎么说，这是一家怡保 餐馆呢，要他们做到好吃的”吉隆坡“ 面，做不出也可以体量，说的有道理吧？ 豆芽鸡 用的是甘榜鸡（乡下鸡），鸡皮比较黄，鸡也比较小。这里的豆芽鸡比较咸，口感好的那种咸，鸡又嫩又润湿又香甜。饭也香，闻到就流口水那种。名字是取为豆芽鸡，但豆芽却得另外点。。。这盘豆芽来得简单，只有酱油和几片辣椒。这是来自怡保的豆芽，怡保是这一带出了名产生最脆爽的豆芽，因为怡保有鲜泉水，生出来的豆芽特别脆爽，果然名不虚传，值得试试。 除了以上几样，这里还有啊叁叻沙 ，一种怡保/槟城的酸甜面。我想不出有谁认识的会要吃这个，但刚好我们去的一次，碰上一位认识的朋友点了这道菜。他的结论是面汤酸甜够浓，味道纯正，好吃。还有另一样，大字招牌写着的“老母鸡鱼头炉”，听起来不错，试试吧。 这里的确是个吃好 食料的好地方，选择多口味好。尤其酿豆腐，豆芽鸡和吉隆坡福建面。来时记得带纸巾哦，湿的最好。。。 幸运餐馆 134 Sims Avenue (Lorong 17), s387456 每天1100am - 1130pm https://www.facebook.com/Lucky-Catering-%E5%B9%B8%E8%BF%90%E8%8F%9C%E9%A6%86-1635420773361909/ TKS 马来西亚食，吉隆坡福建面 May 2021年5月 从马来西亚霹雳州的怡保镇来到新加坡，德记简直把整个怡保店带过来，这里的员工，尤其是厨师们 ，都是从怡保来的。老板听说是这家在怡保很有名气的德记原创人的第三 代。菜单也跟怡保德记大致相同，保持原本。 这里有什么拿手好菜？我将会自我下个推断，我试过几道菜，然后推断其他。。。 非常好 在加东的怡宝德纪仔 在大巴窑的怡宝德纪 这里的主打是月光河粉 。这是他们的成名菜。月光河粉味道特别，可说是德几的独门好味，一尝就知道是他们。炒得乌嘛黑漆，可算是干炒，然后在河粉上加粒生蛋。蛋要怎么处置随你的便，无论怎样，这蛋都会活生生的有部分在整碟河粉里。河粉的味道独特，好几种味道将会刺激你的味觉，稍甜，微微的芝麻味·，又带了蒜味，体制滑软，又有刚好的咸度，口感棒，津津有味，凑成个独一无二的德记特味。这个味道我预测就是将来我某天想起就回来光顾的原因。河粉有虾，猪肉和猪油炸，料的分量充足但不可说是很大方。 其他菜品的虽然没有那么特别，都也不错。那个八爪鱼仔 最值得一提。滚到熟度刚刚好，八爪鱼新鲜嫩软，请甜汁也配得很好。清淡带甜，很容易吃。我每次来都会点一碟来吃。酸柑啦啦 也值得一提，味道一样请甜带酸，也是很容易喜欢，很容易吃。 我个人挺喜欢滑蛋河 ，但感觉除我之外，没其他人有什么特别的好话说，最多就那一般不错。滑蛋河食料有小虾，猪肉片，猪油渣，还有一些猪肠，是一碗一碗上的。滑蛋汤汁非常浓稠，有如一碗羹似的差不多吧整个碗装满。就好像吉隆坡卖的广东式炒粉一样。这白色的汤汁充满了蛋碎，津津有味，我觉得是比较好吃的广东式炒粉，肯定超水平。 德记可算有三大菜，最后一个就是大碌面 （大条面的意思，或吉隆坡的福建面）。吉隆坡小贩一直都喜欢卖怡保或槟城的家乡菜，没几个做得好吃；倒反的也是如此。但德记却弄得不错，值得一赞。只因为这里的面大碌的对，宽度跟吉隆坡一样（一个新加坡店做不到的条件）。味道虽好，这味道是比较属于德记的特味，不是那吉隆坡福建面的原味。这是好还是坏？很难说，我心里比较传统的一半说不好；但我那比较开放的另一半却一直拍手叫好。你们自己判个决定吧！ 现在到我胆敢的用点推测力推断一下。我猜其他的炒粉都会有那德记得特香味，所以可能某天想吃什么粉就叫什么吧。我没试过，但看图片好像其他粉类没那代表我们的心的月亮。如果要里蛋，得要告诉他们要月光式。也可能吟个李白会免费送粒月光蛋。。。。 猪肉丸 吃得过去，没什么特别。 后言：其实在Jalan Besar的德记仔（没有怡宝）跟其他三间是不同的，没相连的。这两个现在也和怡宝的德纪没什么关系，这里的服务员呢就有几个是从怡宝那里过来闯的。我在此把它们俩凑在一起批就一半是之前没晓得，另一半是它们味道大致相同。虽然这么说，我也觉得在Jalan Besar那间稍微以味道领先，比较有味道。毕竟也是他们先开。 怡保德记仔 2 Jalan Bukit Merah, #01-5134, s150002 每天 11am – 3pm; 5pm – 10pm 865 Mountbatten Road, #B1-85 Katong Shopping Centre, s437844 每天 11am – 3pm; 5pm – 10pm 9 Toa Payoh Industrial Park, Singapore 319061 每天 11am – 3pm; 5pm – 10pm https://www.facebook.com/Tuckkeeson/ Island Penang 马来西亚（槟城）食品 2024 年 6 月 一家在新加坡比较优良的的槟城食餐厅 南洋槟城茶餐厅其实是间有卖几样槟城食品的餐厅。 有4样就也确确实实和豆蔻那么槟城。槟城炒粿条，卤肉券（五香券），槟城福建面（虾面）和鱿鱼雍菜。这几样里最槟城的是鱿鱼空心菜，口味最好的为炒粿条。 超棒 来自吉隆坡的我，我喜欢吉隆坡的鱿鱼雍菜，我们用的虾酱比较甜，槟城的更纯更浓，口味有点苦。这里的稍甜也虾酱味挺浓，10分我给它个6.8。 炒粿条是挺不错的，虽然跟我在槟城吃过哪些最好的比不上（理所当然），但也确实很有槟城炒粿条的味道风格，如果在槟城开摊卖这炒粿条绝对有生意，来自槟城的妹夫也同意… 卤肉卷也很有槟城的特色，是这里一道特别受欢迎的食品。口感很好但好像又有所差别。虽然如此，下次再来也肯定会再点。 槟城虾面出乎意料。妹妹当天点了个高级虾面，比较像碗海鲜面，面里有带子，蛋和排骨，大大块的排骨，虾面汤虽是充满了虾和海鲜味但也没怎么样，可算是味道怪怪的。我们都不太喜欢。 我们点了好几样食品，最出色的就是他们的咖喱鸡，也不是槟城什么特食品。咖喱浓醇口感超级棒，是我吃过比较厉害的咖喱。当服务员过来问我们可不可以收拾碗碟是，锅里还有一两勺咖喱，我就要她稍等，把那几滴咖喱吃下然后抱个歉。她大笑说我这样不用抱歉的，见到顾客这么欣赏他们的产品，他们特别开心。 所以呢，最好记着我这英俊潇洒的脸，下次见到我回来光顾，给我多些咖喱哦… 南洋槟城茶餐厅 721 Clementi West Street 2 #01-126, s120721 星期一至五 : 11am – 230pm, 5pm – 930pm, 星期六/天 : 11am – 930pm

I'm a paragraph. Click here to add your own text and edit me. It's easy. 咖喱角是到本地小吃（有时也被我当为饭后甜品。。。），像块脸皮比较厚手掌心那么大的炸饺子。角里装不同的内涵，咖喱土豆，咖喱土豆加蛋，咖喱土豆加咖喱鸡（加蛋），沙丁鱼和芋头（没有咖喱）。有一两家还有乌哒（一种好味的鱼酱）或素的选择。 马来店的咖喱角一般皮较硬脆，有点劲度，也称为epok epok。华人的角子比较酥脆。各有千秋，不同时候不同心情就可能想吃不同的角子！ 必尝 湖鸡肉咖喱饺子 必尝 必尝 “我不知道！” Rollina 东凌酥皮咖喱角 必尝 旺旺 Yang's Epok Epok 马来咖喱角 Dec 2022 超级棒的马来脆皮咖喱角！但最好待稍凉后才吃。。。 从那天在这勿洛角 （Bedok Corner）接到一位客户，我就一直都想来试试这家咖喱角。当时，车里充满了芬芳的咖喱角香，她说她刚在阿姨的咖喱角店帮手准备咖喱角，而那家咖喱角店是一早忙到晚的！之前也听闻过这里有家很棒的咖喱角店，必定来试试！ 必尝 Halal 他们早上10点出就开始营业，但最销售的土豆咖喱角就差不多一出炉就卖完，下一批大概11点出炉。当时我就立刻买了那一直在等我等到花儿也谢了的沙丁咖喱角和那里一大堆的斋咖喱角先试试，然后再一旁悄悄的监视他们，等待和希望土豆咖喱角早些出炉。监视时，发觉虽然没排长队，但一直有顾客一个一个的跑来又立刻有货领取。 我就走过去碰碰运气，原来他们有许多累积了的订单，还没出完。可那天我运气好，要买那吝啬又惭愧的两只咖喱角没给老板太大的压力，她就让了两只先给我！所以如果您下次来此光顾，买多的最好先预定，买少的就可以尽量碰个运气。如果您容貌没我这般玉树临风的，就自己保重哦....😎 除了买了沙丁和斋咖喱角，我也试了他们的马来面 ，好让在我监视等候时放松一下填肚子抓口痒。马来面不错，香味重重。在监，不，等候时可以试试用来打发时间。。。 好，到咖喱角了。吃了一口那斋咖喱 角就立刻明白为什么那里有那么多的在等待售卖。真的非常难吭！充满了豆芽，也充满了那独特的豆芽味。新加坡有许多小贩如果他们的食物里有豆芽都会先问顾客要不要豆芽，我知道有很多人不喜欢这豆芽味。我个人对这味道不敏感，一般都没当一会事。但这斋咖喱角里的豆芽，那豆芽味重级无比，可以称它为臭豆芽，连我也受不了。真的非常抱歉啊杨姐，那味道真的太难受了！ 再谈谈沙丁咖喱角 呗。我虽然不是什么僵尸，但对这就一咬钟情。然而，我那口也其实没多少沙丁鱼但也情不自禁的堕入情海，就像当时第一次见到我家大老板那么深的堕入。。。超级无比的脆皮还带这一点美味，美味到只纯吃皮也非常好。这般的脆皮就是我毕生吃过最好吃的！香脆口感一流，完美的脆度就巧巧点在这硬和软之间的薄线之内。辣度相当，角里的沙丁充足，有许多浓厚的沙丁鱼丝。这是今生今世最好吃的脆皮沙丁咖喱角了！ 到这新鲜出炉的土豆咖喱角了。新鲜也就是热辣。。。这让我发觉原来要尽情享受杨姐的咖喱角的脆皮，不可 以趁热吃。因为热度太猛，第一口只咬了一小口，下一口也没大许多，享受不了这漂亮的口感。另外一只土豆咖喱角等了一会才吃，这好吃多了！所以我觉得这里取得的教训是待凉后才适于尽情享受！虽然这土豆角的皮也就是同样的香美沙丁角皮，口感一样完美，但我觉得这土豆有一点点硬，也切得一点点的比较大块，咖喱也不太适合我个人的味道。我肯定有很多人都会反对我这句批评，我也承认这就是个人味道的区别。 世界第一的脆皮咖喱角皮，我个人的选择是哪沙丁咖喱角，千万别碰那斋咖喱角，最后提议要尽情享受这里的咖喱角，最好等到它凉了些再吃。过后可以写信感恩！ Yang’s Epok Epok (杨姐的脆皮角) 1 Bedok Road, #01-04 Bedok Food Centre, s469572 11am – 10pm, 星期一休息 https://m.facebook.com/profile.php?id=1331175216995217&__tn__=C-R Rollina 咖喱角 十二月 2020 我个人觉得最好吃的咖喱饺 最近让我碰到这家咖喱角店，没想到竟然有海南咖喱角，因为“我们”出名的只是鸡饭，咖喱饭。可能是因为我只是四分之一的海南人，还有很多关于海南的东西我都还没了解。。。 当我在2020四月来到这里，好奇的试试这家的咖喱角，我就一吃钟情了，这可说是最好吃的咖喱角之一。角皮脆爽，是比较硬脆，不是那种酥脆 。 买了两小时后吃第二个，咖喱角仍然硬脆。六小时后吃第三个，这时皮就比较软了，我的错。。。 必尝 咖喱角里有点鸡蛋，稍辣，还有鸡肉碎。咬上去某些部分好像有点鸡肉碎，给咖喱角带点嚼劲和鲜味口感。每粒咖喱角确定有一小块鸡肉。 沙丁鱼咖喱角就比较一般，也带点辣，这肉参皮的味道和口感也真的不错！这家肯定是新加坡比较好吃的咖喱角！ 这Freddy看到我在摄影要帮我切咖喱角，他走过来说要切，我不敢拒绝，切得不好也不敢投诉。。。 Freddie's favourite Freddie 的至爱，还好我机警，他还没吃前先拍几张照片 除咖喱角，他们也卖糯米饭，糯米饭有加花生还是不加的，价钱一样。还有一点糕点。春节时还有卖点小吃如凤梨挞。 2024年更新：最近店主Brendan身体不好，工作有点困难，还好他女儿立刻接管此档，也成为Rolina的第三代接班人，继续爷爷和奶奶的传统。她做咖喱饺特别有天赋，水准没变，跟之前口感一模一样。 Rolina, Traditional Hainanese Curry Puff (传统海南咖喱角) 6 Tanjong Pagar Market and Food Centre, #02-15, s081006 每天 6am – 1pm https://www.facebook.com/RolinaSingaporeTraditionalHainaneseCurryPuffs/ Tanglin Crispy 咖喱角 2020年6月 超棒无极的乌哒咖喱角，可算天下第一！比较 特别的沙丁角。 看它店名，就知道店主以自己咖喱角皮的酥脆为荣，这也的确理所当然。脆又可口，这家的咖喱角皮是我唯一吃得一干二净的，管他什么生酮饮食，不管了！ 最近这里有点家变，弟弟隔两摊开了家新店。清官难判家庭事，这就不多说。我和弟弟比较有说有笑，新店开张后也只去哪，味道和体制都完全和之前一样。想必旧摊也如此，哥哥比较沉默，现在只希望有朝一日兄弟和解，我们只能为他们祈祷有那么一天。。。 必尝乌哒角 咖喱角全都是在摊里当天准备的，准备好就慢慢炸，所以整天卖的咖喱角都是新鲜香脆。 他们的窝咑 （或乌达 ，一种鱼肉捏出的食品）角最为好吃。乌达的鲜香稍辣带甜味道，和柔软的体制，跟那酥脆的皮相融得非常棒，十全十美。 咖喱鸡角 呢，味道虽然也不凡，里面含着可口的鸡肉咖喱；但得坦白告诉你们，鸡肉不容易找到。。那也是的，它是“鸡肉咖喱角“，不是“咖喱鸡肉角”，明白吗？。。。不了解的，Ziggy解答：”它里面的是鸡肉咖喱，也就是鸡肉味的咖喱；而不是咖喱鸡肉，有咖喱味的鸡肉！哈哈哈。 如果您当天运气不错，也会有一两块小鸡肉的，所以刚才是有点逗着说的。 那沙丁角 也是大同小异，带来一点点的辣，口感一流。与众不同的在于这角里的是沙丁块，加块鸡蛋和许多土豆块，方式和鸡肉咖喱角一样只是味道却是沙丁味；比较特别。通常的沙丁角都是沙丁肉丝和洋葱凑的，这里的就是有那特别的咖喱角味而不是那浓重的沙丁味。 咖喱 角 咖喱鸡肉角 乌哒角 沙丁角 另外一个好处是这店没有几千人在排队，通常最多也只三五个人，不到两分钟就有得尝试这香脆的咖喱角！趁热吃！真的，趁热吃就尝到它最顶级的美味和口感。 东凌酥皮咖喱角 531A Upper Cross Street, #02-36 Hong Lim Market and Food Centre, s051531 531A Upper Cross Street, #02-34 Hong Lim Market and Food Centre, s051531 7am – 4pm , 星期天，公众假期休息 WangWang 咖喱角 2020 年 8 月 超棒咖喱角，这是我来到旧机场必要的饭后餐！ 每次来到旧飞机场小贩中心，我肯定得吃一些 甜品小吃，这里每次就是三选其一为这家咖喱角，炸香蕉和已退出江湖的老伴豆花（值到两位老伴夫妻成名后得排长队）。 超棒 外脆而内涵充足 – 口感一流，这里的咖喱角确定值得一尝。咖喱卜里有粒熟鸡蛋和许多鸡肉块。同样的，沙丁，黑胡椒鸡和芋泥角也是充满了好料。 沙丁和黑胡椒鸡肉角会比较刺激，带辣，吃过后可能会冒点汗。。。 趁热吃效果最棒，但我也试过买回家过后再吃，还是非常好吃。 大家如果想试试旺旺咖喱卜，温馨提议：最好一来到这里，直接跑来买或预订。通常老板娘有个小名单记录顾客的预定。别让空空没人的店前误导了，先预定然后10-15分钟后回来领货，饭后趁热吃一两粒，那就美好的一餐！他们不是现做现卖，是旺旺经常很快卖完现货，炸也没炸的及，所以过后有个预定名单。 2024年更新：很久没来旧机场了，见到旺老板娘她满脸笑容，带着骄傲非常高兴的告诉我，她儿子和媳妇将会在明德迷亚（Bendemeer）美食中心开间”分行“。我也替他们开心骄傲呀！恭喜恭喜！生意兴隆！ 最近来明德迷亚比旧机场多，也每次帮衬旺少，可以担保这里水准一样，功夫到点。一段时间有怀疑这对年轻夫妇是不是不太上心，因为很多时候都没开。后来得到消息原来老旺骑摩托遇到意外，他两忙着照顾，他们不是没用心而是充满孝心，错怀疑了。2024年尾起他们也非常努力的开工了。 虽然这里没旧机场哪里那么急，但也最好来到先过来买/预定。目前底流时刻还OK，我也确实一次中午午饭时候得等15-20分钟才有货。 希望老旺早日康复！ 旺旺脆皮咖喱卜专卖店 51 Old Airport Road, #01-126 Old Airport Road Food Centre and Shopping Mall, S390051 10am – 4pm ， 星期一休息 29 Bendemeer Road, #01-73 Bendemeer Market & Food Centre, s330029 7am - 2pm, 星期二休息 预定联系 : 96460430 https://www.facebook.com/Wang-Wang-Crispy-Curry-Puff-1554535518137473/ 咖喱角 2020年11月 超棒 咖喱角，一间无名的小摊。 现在聊聊这没招牌的咖喱角店吧。。。我们该叫它为无招牌吗？有创意吧？对不？哦，稍等。。哦。。。 逗话说完，这家的招牌上为上帝致敬，让人见了有谦逊，也是该尊敬的。据位 熟悉阿拉伯文的朋友，招牌上写着“上帝的恩典”。 我问过他们店名是什么，那少女回了个笑，然后开始大笑，答了一句“我不知道！”，跟着我也陪 她一起笑。。。好吧， “我不知道记” 卖很基本的椰浆饭和咖喱角，很多很多的咖喱角！排队时看到他们准备大量的咖喱角，营业时间从早上8点到卖完为止，大概1-2点。 超棒 Halal I Dont Know 椰浆饭是那非常简单，用纸包，里面有那当然的椰浆饭，炸江鱼仔，两三片黄瓜，一小片鸡蛋券和叁峇辣椒酱。 咖喱角肯定是他们的销品，是那种马来式的“epok”咖喱角，也就是脆薄皮，角里都是咖喱酱和土豆，还有一小块蛋，没其他材料。这里的epok咖喱角皮香又脆，薄得体制嚼劲非常棒，辣椒酱也很有味道。我那时还是在走好运的时候，排队时转个头就向他们要个来排着吃，还有新鲜热辣的，哇，这可算是我吃过最好吃的epok咖喱角。一块钱一个，是挺大只的，比我在用的苹果手机大了一点却不会大到看上去有点反感。“我不知道记” 的咖喱角的确值得一尝，现在我知道在“我不知道记” 可以吃到好吃的简单便宜epok咖喱角了！真是上帝的恩赐！ There By The Grace of God - Manic Street Preachers 我不知道记 (上帝的恩典所赐) 10 North Bridge Road, #01-5109, s190010 每天 8am – 2pm Lagoon 咖喱角/饺子 2024年7月 还是像以前那么的好 回到此处，然后发现原来这家咖喱饺依然还是那么好吃，令我想起在吉隆坡的小学的同学们。我们至少有30年没见，但从逢之后，大家对彼此的温柔，友情，回忆，让我感受到当年为什么我们有这份感情，这份爱。 超棒 咖喱馅鸡肉和鸡蛋都很多多，稍辣也就滋味非常好，皮虽鲜爽也比较一般但还是非常舒适的良品。我尝试过这么多的咖喱饺 ，这是含最多鸡肉的。 这儿不繁忙，环境比较静，甚至感觉有点孤单，因为周日人流不多；是我之前最喜欢的咖喱饺，以前如果来到附近也总会绕过来买三四个。一个当时就吃，一个等一会吃，再一个留冰箱里…。这几年回来不是老伯给卖完就是休息还是给他忘了。很久没有吃过了。 今天非常开心老伯还在营业中，更愉快重新发现咖喱饺原来是这么厉害的，比记忆中好吃多！最特别高兴的就是当我打包回家给她一个惊喜，然后看到Ziggy嫂脸上那超级开心的笑容。👍👍👍👍👍 湖鸡肉咖喱饺子 1220 ECP, #01-28 East Coast Lagoon Food Village, s468960 12pm – 8pm, 星期二休息

鱼汤就是用鱼骨熬的汤，加点鱼肉。。。（不客气，谢谢大家热情的鼓掌。。。。）。 鱼通常有两种，水滚的鱼片，或一块一块的炸鱼，可以点其一，也可以混双鱼（也是称为黑白鱼）。有些还有海鲜的现在，虾，八爪鱼和蚌取代鱼肉。一般都会有许多鲜菜配，有些会有番茄，或苦瓜为配料。苦瓜鱼汤现在也可说自立门户，有自己的粉丝和自己独特的店。 传统的广东鱼汤是从鱼骨和黄豆煎出来然后熬的汤，汤也因此有点像奶汤。现在许多鱼汤店都会有加奶的选择，加奶就比较浓醇有体制。比较保守的朋友都看不起加奶而醇的鱼汤，小弟就比较开放，口味为主！ 有些鱼汤也是清汤，不同的方式，各有千秋。还有些更潮的，应该是在荷兰村那里某位厨师喝多了不小心把整瓶XO掉进汤里却试过觉得非常棒，就创了道XO鱼汤。 通常用面或饭配。点面的就面粉都在鱼汤里，点饭的饭就额外一碗附送，还得加钱。不饭不面的纯汤也可以。 天下第一 必尝 标记 百阑阁鱼人米粉 黄记 必尝 荷兰村 XO鱼头米粉 金华 黄信兴 必尝 Hock Heng（福兴） 胜和 鱼汤 2020年 10月 本地最棒的清鱼汤，居一兄弟形容 ， “没得比”。。。 我笑话先说在前面。这标记的英文取名为PiaoJi，我就在摊前带着尊重含着笑容的跟Ziggy嫂说我去“嫖妓”。。。 她看了招牌，斜眼瞪我数秒，好像母老虎似的低吼一小声，然后就拍个照，含笑的发上朋友圈！之后，我和班猪朋狗友都胆敢的告诉各方老板我们去“嫖妓”了。。。中午嫖妓，还Ziggy带领她们都放心。 标记其实比嫖妓收欢迎，11点营业前就排长龙。问过业主那个时间没那么多人，他只笑着回“2点多，但也不一定”。曾经3点来过，没那么多人，但也排个15分钟。我们算过，周末通常排得比周日久。 厦门街美食中心（Amoy Street Food Centre）有几家鱼汤也是排长龙 的，但我们觉得标记比其他的好吃。一友说，别的“没得比”。另一位挑剔姐妹曾经说过“摊A如果比摊B贵双倍，但不比摊B好吃两倍，我宁愿吃摊B”的道理。自从”标过一次记“，从那天起，她就只光顾标记了。标记也的确不便宜，鱼虾汤$10-15，鱼汤$8-15，比其他鱼汤贵一倍。 天下第一! 将要退休 一碗鱼汤送一小碟带辣椒和姜的酱油，饭另加$0.50，要多酱油也另加$0.50.。。标记的虾非常新鲜，看了连我这不太喜欢虾的傻瓜也不禁偶尔点个鱼虾汤。鱼也特别新鲜，运气好就有鲳鱼，通常都是红斑或马鲛。新鲜的鱼摆在摊前，越看越想点多一点！ 汤的味道就与众不同，口感特别棒。炸猪油渣和油葱不少，这应该是它佳肴其因。每天早上炸的猪油渣和葱，都非常香脆新鲜，即使在汤里淹了一阵，等到最后再吃也仍然香脆可口。 新鲜的鱼虾，佳肴的汤，介绍过许多朋友许多排长伍的小贩，只标记可以令大家愿意经常回来耐心等开心吃。 标记鱼粥 7 Maxwell Road, #02-100 Amoy Street Food Centre, s069111 11am - 3pm, 星期一/四休息 https://www.facebook.com/piaojifish/ Huang Ji 鱼汤 2023年2月 超棒的炸鱼，非常好吃的水滚鱼。 一位好友非常喜欢来此，也随他家大老板带我来过几次，我也很快的理解为什么他们对这里的爱。。。 超棒 吃鱼汤面/饭，任何人第一口就是尝尝那汤。这里的汤嘛，就实在没什么了不起，第一次喝，就让我怀疑我这好兄弟夫妻两的品味。就只怀疑他们对吃的品味，他们交友的品味依然是顶级的。。。 先放他们一马，接下来就试试这水滚鱼，不错呢。美味，可口，新鲜一块一块的，带来非常好的口感。咬上去那一小块的鱼肉，就立刻可以感受到鱼的新鲜。漂亮。 然后就试试这炸鱼，哟，真棒呢。新鲜香脆，口感特别好，咬上去时，这炸鱼也不止鲜脆，还有一股特别的鱼香味冒出来，令人难忘，也令人上瘾。超棒！ 有二次我又随我那两位朋友来，这次我的“孪生妹妹”，也就是我好友家里大老板（她和我是同月同日生），介绍了个干面，还介绍多一个手工面。哇，两样都特别厉害! 配干面的黑酱汁，稍甜又稍辣；两种味道都微微的存在，口感特别棒。手工面也一样那么好吃。之前提过的炸鱼仍然很炸，虽然在一碗汤里待了许久，还是香脆。这次就是一口软脆咬上去这软爽的感觉非常了得，让我吃到非常开心。炸鱼的分量也特别多，但这可能是他们认识我朋友，所以刻意加料给我们。真的越吃越开心！ 最后，这里的辣椒酱味道也不错。不太辣却滋味好，有点鲜香和蒜味。把鱼沾上一点辣椒酱，味道就加上一成。 我们来过几次，都是早上来到。早上这里很轻松，虽然有顾客但也没很多人。但听说到了午饭时间，这里人山人海，在附近上班的都拥来光顾黄记。这就给我一个思念，这些在附近上班的，是运气好呢还是一群可怜的家伙。运气好是他们每天可以享受到黄记的美食，可怜的也就是他们得排队久等。还是我那非常相爱的好友夫妻走好运吧，他们不是9-5上班族，也住离这里不远，可以，也经常来这里享用。太羡慕了... 黄记 95 Pasir Panjang Road, s118514 530am – 3pm, 星期天休息 Blanco Court 鱼汤 2021年1月 美味丰富又大块的鱼，更加美味的鱼汤，超棒的炸 蛋 丝。 这家鱼汤搬了好几次，本来在白兰阁（还用说吗？）企业，先搬到中国坊。当时在中国坊很受欢迎，时常排长龙，中国坊装修后搬到这里。这里顶峰时间很多人，非常繁忙，其他时候就还好，比较轻松。 必尝 汤是鳀鱼（江雨仔）和生鱼汤底，没带腥而津津有味，通常是加奶除非顾客要求不加。这里特色的是汤带了点炸蛋丝。这炸蛋也真的是有点轰动力，口感特别棒，软软的却也有点嚼劲的体制；咬得爽口，吃得棒。最好的是，我刚才虽然说“有点”，其实也可说是充满了这炸蛋！但有时也还觉得不够。。。蛇要吞象！ 汤有分几种，鱼头，鱼片还是炸鱼汤；可点鱼汤（没饭没面），或配饭（另加五毛），配粗/幼米粉，面线或伊面。伊面虽很好吃，味道也相当吸引，但我觉得伊面的味道把汤淹没了，整个汤变成伊面味，有点不妥当。但看招牌菜单伊面鱼汤竟然有独自的一项，猜看可能其他顾客的口味与我不同，也该蛮受欢迎的。您试试吧！ 炸鱼丝 这里鱼片新鲜，切得厚，有很好的口感和嚼劲。炸鱼块也是如此，虽然不是那种脆爽的也软爽有味。我从来都做不了决定要吃哪个，所以都是叫个双鱼汤，两种都有！一箭双鱼！ 除汤，鱼，和炸蛋外，这里的调料也特别开胃。一个酸蒜开胃酱，另一个辣椒酱油，都超级可口。尤其是配蒸鱼片，因为用汤的蒸鱼毕竟味道比较淡。虽说淡，但也是很有香鱼味，因为鱼片（应该说块）来得厚，味道是很浓厚。 可以这么说，每次让我想回来的是那炸蛋丝和鱼汤，偶尔也惦记它。。。但别的食品都不错! 试过他们的虾券和虾煎蛋，两样都很好吃。 这里其实也有个比较稀奇可笑之处。在柜台上通常都有一碗或碟什么的，这次是一块炸鱼尾，看来没什么特别。这可能是给有那个顾客要就卖，鱼尾就没很大的吸引力。前几次有块淹在水里软软似像鱼蛋的东西，老板娘当时应该看得出我那好奇的眼光就告诉我说是鱼精！😅 呵呵。。。也没什么吸引力了! 有某天我会被好奇心打动去试试吗？到那时再说吧! 最近是用苋菜配汤! 超棒的鱼汤餐厅，是我经常来的好地方。 白兰阁鱼肉米粉 325 Beach Road, s199559 930am – 8pm, 星期天休息 https://www.facebook.com/BlancoCourtFishNoodles/ HV XO 鱼汤米粉 2020年7月 我的鱼汤米粉最爱，还有咕噜肉至爱！ 这是一家我经常来的地方，也是我最喜欢带外访的亲戚朋友来的地方。到目前，还没有任何人有一毫的失望，大家都有非常赞。这里也可算是我那简单不挑食的妈妈唯一赞过说非常好吃的地方。 第一次带朋友来，知道他很喜欢鱼汤，是在当年这家企业的原地，荷兰村停车站那里。他开始吃得没什么出声，但越吃越觉得好吃，到最后连一滴都不肯留。 必尝 史密斯街分行 (牛车水 Smith Street) 杜佛路 Dover 总店 这XO鱼汤米粉 ，有鱼片或”鱼鸡”，鱼鸡是一大块的一大块的的鱼肉，切的像鸡肉般；选择鱼头米粉的朋友也当然有的是一大堆的鱼头肉。汤呢是一碗浓稠充满奶油味的好料，米粉就是粗米粉，碗底也通常都有许多菜。米粉汤带过来时，就可以闻到一股酒精味。这碗汤里的鱼肉和菜通常都是没什么味道，但新鲜漂亮。好吃的就是这碗汤，浓稠鲜味重，酒精把这鱼汤带上一层，味道芬香。 可笑的是，我经常和两位好友来这里，他们俩都对酒精有敏感，沾不了酒所以也就只吃那普通的鱼汤 。由此看来，普通的鱼汤也是非好吃的。 我们一般都是点鱼鸡米粉，想起来，我从未点过鱼片。就是觉得鱼鸡就鱼块大，整块塞不进口里那么大，体制结实就吃得比较痛快。 鱼鸡米粉 我妹妹来此有她的特爱，这爱喝红酒的妹妹却喜欢这里的三捞河粉 。三捞就是干炒的鱼片和豆芽，加点咸鱼炒出来的河粉。老实说这里的三捞河粉的确是好东西，炒得锅气重，很有火候；味道新鲜，水分度刚刚好，不太干也不会太润湿。虽然三捞炒的一流，我个人还是比较喜欢那XO鱼鸡米粉。 三捞河粉 这里还有3道非常受欢迎的菜，可说是必叫之物，虾券 ，虾酱炸鸡翅 和咕噜肉 。虾券里有许多鲜脆干爽的马蹄，还有新鲜好味的肉和虾。沾点配送的甜酱，津津有味；虾酱鸡翅有层比较薄的面糊，炸得香脆，薄薄的一层脆皮披在可口入味的鸡翅上，沾点配送的一小碟像辣椒酱却不辣的酱，也很容易喜欢。 咕噜肉 虾酱鸡 虾卷 到咕噜肉 ，这里的咕噜肉可算是我吃过最好吃的。。。一直以来我都很喜欢这里的咕噜肉。没想到，有位也经常来这里的好友也特别喜欢这里的咕噜肉。他是个非常挑食的家伙，连当天炒那碟咕噜肉的是不是经常炒的师傅他也吃得出来。 每当我们一起来此（牛车水 Smith Street）他一定先问问老板娘当天师傅心情好不好。。。哈哈哈 😝😆。因为友可能那天头手师傅休息天，别人炒就有点不一样口味。咕噜肉猪肉炸的非常好，新鲜又香脆，还有很多鲜菜如小葱，甜椒和凤梨。咕噜肉的酸甜酱特别特别棒，酸度甜度和鲜味刚刚好，凑的完美。我们享用这道咕噜肉，每次都是空碟离开的，我是指空到连一滴酱，一块菜，连那用来装饰的生菜也没有的空！还有时候，我们一盘不够，再叫多一盘 ！真的！不是在吹牛！ 咕噜肉，第二盘。。。 荷兰村XO鱼头米粉 17 Smith Street, s058931, 1130am – 230pm, 5 – 10pm 19A Dover Crescent, s131019, 1130am – 2pm, 5 – 11pm Jin Hua 鱼片/鱼头汤 2021年4月 金华有两摊营业，都非常受欢迎。有位好友真是太喜欢吃这里的鱼片汤了。之前她在香港工作，每次回来新加坡，第一时间就来吃这个。有次她回来，我去接她，就逗她问问要不要先直接去吃鱼片米粉，再回家，她竟然认真的同意！汤比家人重要呢！ 不知道是不是我这比较古怪的口味，我个人觉得这里的鱼汤一般。很明显的我那好友绝对不同意，我们俩也争论了好几次（请下次听到我将跟一个聪明绝顶的争论一些关于主观的话题，劝劝我别开始）。Ziggy嫂也认同我好友，许多其他经常来麦士威 （Maxwell）的猪朋狗友也是如此，还有这里肯排长队的很多人也肯定赞同。 超棒 麦士威 旧机场路 这里选择不难，先选鱼汤加不加奶。然后再选要吃鱼片，炸鱼块还是炸鱼头；再然后想想要米粉还是只要汤，或者要配饭。其实这里还有一个海鲜汤，它有这个选择我一直都会忘记。 这里普通鱼汤味道新鲜可口，绍兴酒味蛮重的。鱼鲜味也和绍兴酒味一样蛮重的。鱼片切得挺厚的，所以嚼劲和口感都很好。金华给的鱼片足够，但给的蔬菜等都很多！ 加奶的鱼汤也一样新鲜可口，绍兴酒味重，那好像太多的蔬菜，也就是现在多了股香浓的奶油味。。。沾在鱼汤里过了一段时间，炸鱼就比较软，不会有脆皮，但炸味的香仍然保留着。 金华的鱼汤其实是挺好吃的。鱼片，炸鱼都也非常好。只是没觉得值得排那么久。很多人都相反的觉得应该，也很难反对这个道理。大众不会错的，这是道理的事实。 金华 1 Kadayanallur Street, #01-77, s069184 1130am – 830pm 星期四休息 51 Old Airport Road, #01-120 Old Airport Road Food Centre, s390051 1130am – 7pm 星期一休息 Hock Heng 鱼汤 2024年11月 鲜甜 福兴应该是沈氏坊里排队排得最严重的一个。尝试一下就立马晓得为什么。但不用太愁，福兴人多操作顺畅，估计每个顾客只须需大概一份种钟就能上茶菜。当天我排在11人后面，10分钟左右就到我了，蛮快的。好的就是这里客户一般都是一人一碗，不是那些买给全家全村的。 必尝 尝了一口就哇，汤特别鲜甜。我平时不太喜欢吃虾，所以就先把它解决掉，然后慢慢享受好东西。没想到虾特别软爽，嚼劲非常棒。还有考虑过要不要留它为最后一口的最佳顶食品（我每次都是留当时觉得最好吃的那样食品到最后，美好的结局嘛）。 这里的鱼片是我吃过切得最厚的。雄厚无比，咬下时壯，嚼时爽，口感也特别棒。吃过一次，过几天一直惦着它，想回来吃。 干面也同样的有股鲜甜，很容易喜欢。难怪这里那么受欢迎。 现在有两间福兴，在文庆的是分行，一样水平，一样多人。 福兴鱼汤 （Hock Heng） 49 Sims Drive, #01-31 Sims Vista Market & Food Centre, s380049； 3am – 12pm， 星期二休息 17 Upper Boon Keng Road, #01-42, s380017; 星期一，三，四休息 https://web.facebook.com/hock.heng.984/?_rdc=1&_rdr Ng SH 鱼粥 2023年12月 新鲜鱼，新鲜辣椒 第一时间看到这店，心里就想着必须尝试一下，谁人敢把自己的大名高高的挂在店铺招牌上卖自己亲手制作的产品，不是个自念狂就是真有实力。看这招牌不新比我还老，应该真有点功夫的。 超棒 排在我们面前的一位大叔，看他拿了很多很多辣椒酱，整饭碗那么多，什么情况？我们该不该照做？店里友善的女助手说他是老顾客，每星期至少一两天就是这么的喜欢这里的辣椒。她也建议我们试试，小心辣度，也推荐这里的豆酱。我们都从命。 辣椒真的特别厉害，新清有特别辣，特别特别辣。非常清爽也新鲜，我们都很喜欢，虽辣也不停的点吃。豆酱就给点鲜味，两样都点。 鱼肉也特别新鲜，口感一流，汤有点好口感。黄师傅的食材清鲜，调料调得漂亮，来尝试肯定不会失望。佩服！ 黄信兴潮州鱼粥 41 Cambridge Road, #01-46 Pek Kio Market & Food Centre, s210041 7am – 2pm, 星期天，星期一休息

鱼餐摊卖的是整条蒸鱼（或切半的整条），加碟饭，用不同方式去蒸。健康又好吃又补脑！ 吃了吗 蒸鱼餐 2021年4月 廉价蒸鱼餐，有三种鱼，三样煮法。 如果有 天想吃得比较健康，不妨来这里试试。吃了吗卖的是蒸鱼，也只有蒸鱼。五六块钱一条鱼，这里就那五个选择，金目鲈，金昌或石班，清蒸，豉汁或剁椒蒸(请看菜单)。 超棒 吃了吗老板有蒸功夫，鱼蒸的很好。每个套餐有碗饭，还有另一种蒸品，蒸蛋。蒸鱼除蒸得好外，就是看那配酱了。这里配鱼的酱油没什么特别。酱油配蒸鱼，也就是所谓的广东式蒸鱼，酱汁就是调味的一大部分。调得妙的，大家都会不停的“喝”，或者一直把碟上的酱汁往鱼舀，也会不断的倒到饭碗里陪饭吃。这里的酱汁，其实我也不停的把它往饭送，但添汁的理由是总觉得味道不够，加多一点补味，而不是因为它美味。汁不咸，也没什么甜，可能这就是真正的健康饮食。进来糖是健康的大敌，代替了当年的胆固醇，所以这里健康到底！ 尽管如此，我这午餐吃的非常愉快。健康，味道过的去。那天我想吃条蒸鱼，我一定会来这里，价廉品优，吃了吗吃得过！ Sea bass meal Chopped chilli meal 吃了吗 505 Beach Road, #01-87 Golden Mile Food Centre, s199583 1030am – 2pm, 星期一休息

粿汁是早期下南洋的中国人带过来的一道潮州食品。粿是米面粉造，切得宽和短，然后放进一碗卤味汤汁，所以就这短称。一般配料是三层肉，各种内脏，豆卜，卤蛋和卤鸭。 点菜就直接告诉老板有几位用餐，他们就安排足够的分量和食材，都放在一大盘大家分享。另一种点法就自己挑要那样食材，再告诉他们有几位用餐，让他们安排分量。如果这方式点餐，最好三人用餐点两人份，这样就可以挑多种不同的食品。但如果没挑太多的不同项目，直接三人点三人就妥当。 Must Try 多丽哥粿汁 Must Try 丰记粿汁 Must Try 呀仑街粿汁 沈氏（超人）粿汁 粿汁 2021年12月 深浓卤汁，鲜香又脆的 炸蒜，慢慢的成为我最喜欢的粿汁 这家是我一个在附近长大的朋友介绍的，我一直都不太相信他的品味是否可以观众接受，毕竟是他个人从小就吃贯的口味。但有天没有吃什么的灵感，又在 这里附近，就硬着头皮，过去试试吧！给他和峰记个机会！ 出乎意料之外，峰记竟然来了几个惊喜。第一，虽然老板看来好像一个时髦古惑仔，这年轻夫妇特别友善和谐，一逗就哈哈大笑。其次，这里价钱好，粿汁$3-4就有得吃！ 最后，这里的粿汁的确非常好吃！ 材料新鲜，鲜味重重，味道香浓。汤水卤汁味道可说比较重，就有看到的乌漆骂黑的汁那么重。 必尝 峰记最棒的就是那的香鲜炸蒜碎。炸蒜碎肯定是鲜炸的，给那些粿带来了一股非常鲜香的蒜味。吃上去每口每嚼都有一股芬香的鲜蒜味涌敲味觉。想着都开心！ 它们食材新鲜，鲜味重重，卤汁味道盛壮浓厚。如果您喜欢重口味的卤汁和粿汁，必须来这里尝尝，包您不会失望，然后再谢我。我也会替您感谢我那介绍这儿的好兄弟！ 我每次来此的经验充满了愉快和满足，越吃越喜欢这里，好像张学友哪样，每天爱它多一些。。。峰记肯定是一家我推荐的地方。 又香又脆还美味的炸蒜，仍你拿个够！ 我写完这份评论后（但还没发），峰记也慢慢火了。现在每天都人山人海，排队到走廊对面。刚好今天我运气好，早上1040（星期天）就竟然材料剩不多了，老板娘宣布last order属于我。也很客气的请我帮忙，替她告诉新来排队的顾客他们已经卖完。站在队里最后的我，眼睛不是长在头后，有时也看不到后面来了同志。老板娘看到也会很耐心客气的告诉他们已经卖完，没有一次给我脸色看 😆。 这才想到，下次如果11点多来看到没什么人别先太兴奋，不是不用排太久，而是不用排了。。。其实就算排长龙，也不会等太久。当天虽然排在我面前有15-18位，队伍排到对面还加个小钩，也只大概等个20分钟左右。带点耐心，打个游戏就成了！ 峰记粿 汁 4A Jalan Batu Hawker Centre, #01-20, s432004 630 – 1130am , 星期五休息 Garden 粿汁 12月 2020 材料新鲜，味道带点俏俏的稳重坚定的香味。 Ziggy嫂只光顾那一两家粿汁店，她很挑剔，这家运气比较好，是其中一家。老实说，这也是我个人比较喜欢的一家。他们搬了几次，我只有一个地方没去过，那就是企业的地点，白兰阁街那里。白兰阁街小贩已不存许久了，所以不是我年代的。。。😆 现在摊子已经从企业的父亲交了给孩子接管，他两一看就知道是父子，长得一模一样！ 必尝 虽然这家很受欢迎也远近驰名，我也可以肯定这里出名的不是他们的辣椒酱，但不知如何我想起这里第一件想起的总是他们辣椒酱。这辣椒酱真的没什么特别，有点蒜味，水份多，不辣，没什么可写的（但我却写了一大堆。。。）。配食品吃就配得很好，给每样菜品加点劲。 这里三层肉嫩软，煮得刚刚好，惊讶的是它也不太肥，他们好像用了什么瘦猪来煮的。Ziggy嫂坚持说这里的肠粉和大肠是最好吃的，那就确实了，不用多说，对呗？老实跟您说，但千万别跟Ziggy嫂说（她知道虽然我多次口头上同意，心里却没那么想的），这次我可真的赞同。这两样都煮的很好，干净，软滑，可口。 最近这里的鱼饼改了变成炸鱼饼，20年五月时不是的，我比较喜欢之前的。 粿也有分大小碗了。对我来说，粿填不了肚子，提议就来碗大的。往来我一碗是不够的，也不记得之前有大碗的选择。这次他们让我选，就点个大碗，吃得非常开心！粿软好吃，试试呗！ 卖粿汁主要的应该是那卤汁和汤底了。这里的卤汁味道比较淡，不是那种重口味的，带点微微的药材味，很有新鲜感。味道比较清淡好让我们可以享受食品的嫩香和原味，也刚好给它们加上一点美味。吃了一阵，有时可能会因为我们已经习惯了这味道，需要比较重的味道才可以再满足口味；就把那些食品再沾上一点卤汁和辣椒酱，这就行了。这样吃了后也就想起应该慢慢的去享受食物本身的味道和口感。。。 可能来的时候和季节不好，很难可以拍到好镜头，阳光从摊位后面照得很猛。你应该猜到我也没这个技术和本领去弄几张好东西出来吧？😆，真的办不到！抱歉！ 这里午饭时间有可能会排个三四十分钟，11点前就没什么人。 呀轮街粿汁 49A Serangoon Way, #01-21 Serangoon Market and Hawker Centre, s555945 9am – 3pm, 星期一，二休息 https://www.facebook.com/gardenstreetkwaychap/ Torigo 粿汁 2021 年9月 食材新鲜，味道一流，2间本地响当当的粿汁摊之一。 这是我家老板喜欢吃的两间粿汁店之一，她不喜 欢吃猪肉但猪内脏就特别喜欢。。。（怪人）。。。 所以说，老板说好吃那就是一定好吃！老实说，也真的好。 通常这里人多，但如果运气好来得早，刚营业的那段时间，也会是寥寥无几的。虽这不寻常但本人也经验过一两次。这也难以置信，怎么会看着现在一个顾客都没有，但走个圈，3-5分钟回来就排长龙了 。 这里的几位老板都很友善幽默，其中一位，当我拍这摊时，竟把头伸进画面里做个鬼脸！🤣🤣他也会当我们排队时，跑前来先给我们点菜。这里服务好，效率高，排队也不扰。听说他就是小老板。 必尝 多丽哥菜品味道漂亮，口感丰富但却没有太重的药材味，可说是比较“清爽”。汤汁有丰富的猪骨味，稍点药材味，凑的均匀，充满鲜味但两样味道都不会太重，阴阳均匀非常完美。 猪肉，内脏，就算豆卜和鱼饼都很新鲜，准备功夫和切肉功夫都做的很好。还煮得刚刚好，都又新鲜又爽口。多丽哥粿汁是上等店，是我个人认为最佳之一（不是在拍老板马屁的！）。 关于粿汁，我最近发觉每个人都有不同的欢喜。有些人喜欢比较“清淡”新鲜的味道，就像这里的。有些喜欢味道比较重，酱油比较浓的。还有些喜欢更请更淡的味道，差不多没有味道的那种。这多丽哥的就是十全十美的配合到我的味道！ 多丽哥粿汁 51 Old Airport Road, #01-135/136 Old Airport Road Food Centre and Shopping Mall, Singapore 390051 1030am – 3pm, 星期一/二休息 https://www.facebook.com/toricos.sg https://www.instagram.com/toricos.sg/?hl=en 粿汁 2024 年 4 月 顶级粿汁，更顶级有趣的老板 这咖啡店刚装修完，装修前这摊本来没取名，卦着的招牌只“粿汁”二字。旧招牌仍然还在使用。 我们之前也逗着的给它取了个“超人粿汁” ，因为李师傅（开车送外卖的师傅，不是厨里那种，这里老板娘负责切肉，李老板送餐）送餐是飞来蹦去的，到桌时是滑进来的.. 现在还是这样，只是没之前滑得漂亮，毕竟现在新地板没以前旧地板那么多年摩擦后的滑。 李超人态度友善，嘴里总是含笑容，李夫人也如此。他也告诉我他取名时错误了，应该取“沈氏道”因为他根本不姓沈，而名字是以附近沈氏道（Sims Avenue）而取。 我们都是一位好友介绍过来的，他非常喜欢来这里，不是为了看滑剧，他说这是他觉得最棒的粿汁。听过后不得不来尝试一下。 超棒 Superman 这里猪肉内脏都很新鲜嫩爽又滋润。猪皮，小肠，大肠，大肠头，连猪肚都有。尤其鱼饼特别有味道。 粿呢就在一碗味道够浓又充满葱油香的汤里。汤里有许多鲜炸干脆的小葱，肉和内脏的盘里也有许多，同样有葱油香陪伴。 当我问他营业时间和那天休息时，李师傅满脸笑容的说他们每天都开，要创作直落365天工作的记录！这小摊只他们夫妻俩二人操作，这超人的名字真的取得正，超人与超女侠呢！ 过来尝试把，只来看这滑剧也算值得了；加上佳肴粿汁，和支持这两位勤劳用功的开朗情侣，也超值了吧…… 沈氏(道)粿汁 (超人淉汁 ) 45 Sims Dr, Block 45, Singapore 380045 每天 6am – 1pm