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Top, Good, Best Mee Siam food places in Singapore. Best local Singapore food, where to find. 新加坡最好的米暹美食店。 米暹，一道鲜香美味的食品，应该是来自于马来西亚北部。如名称，是有泰食的影响（泰国之前以暹罗为名）。就如泰国的一般食品，米暹酸辣带甜。 新加坡的米暹通常比较酸甜稍辣，辣椒酱鲜味比辣味重，也都是摆在”一旁“。米暹的米就是指米粉。它的汤或酱是用虾米，罗望子，糖和黄豆酱调成。有位兄弟的妈妈做出特别棒的一道米暹，听她说过这道菜不容易做，因为得磨花生，所以有些米暹该有花生。有些也含有椰奶，史汤羹浓醇。 新加坡一般卖的都是汤式的米暹，少数的也有干米暹。因为米暹汤口感特别好特别香，我个人比较喜欢汤式，但之前办公室的食堂的干米暹就特别好吃，偶尔都会惦着它，比如现在。。。刚提过的兄弟母亲做的也是干米暹。熊熊，今晚有空吗，好久没见你和孩子们了。。。 天下第一！ 老潮州 燻鲨鱼五香虾饼 美味 佳香 153 传统美食 米暹，沙爹米粉 2020 七月 品味超棒的米暹，拿手沙爹米粉。 我曾经问过老板，她两样那个卖得比较好，沙爹米粉还是米暹， 她说都差不多一样。但米暹应该卖得比较快，因为米暹比较适合打抱，过后再吃。 当天我就两样都买来尝尝，尽管自己一个人吃，本来打算每样尝一点就好了，至到如今，我还没决定那个比较好吃呢！两样都超棒！ 超棒沙爹米粉 天下第一米暹！ 米暹味道非常好，甜和酸来得均匀，口感完美。还有一点浓香的奶油味，味道真的非凡。碟子旁来了点叁峇辣椒酱，给这已经非常好吃的米暹再加刺激，味道提高了几层。吃呀吃的，把本来的计划忘了，整盘把它吃光了！ 其实我吃了两三口就换吃沙爹米粉，这花生沙爹酱够浓，口感也完美，料也来得多，我是先放不下这盘沙爹米粉，把他吃到剩下最后一口，打算这一口要留给最好吃的。怎么知道，回去吃米暹后，两盘都剩下那最后那口；不知道从何下手，由谁来带后！到最后只剩下一条米粉，那不小心掉在桌上的那条。 老实说，这里的沙爹米粉虽然好吃，我也敢说自己在别的地方尝过更适合我味道的；但米暹呢，如果我说老潮州是第二，也不容易想出那家可排第一！虽然这么说，这里的沙爹米粉也可算是头三五的。 我原本的计划是两样都试试，沾沾舌头，别吃米饭，两碟都只吃一半，那样就可以保持当天的卡罗里数量，你说对不对？哼。。。 没想到只剩下的那条米粉也就是我很后悔不小心把它掉上桌子的。那些米暹汁和沙爹酱呢。。。 如果不是在公众场所，不怕尴尬的，我一定会连最后一滴也把它舔下去。有时真的希望我就是Ziggy呀！ 看看以下的动画，阿姨很潇洒的往每一碟米暹挤出许多的桔汁。这动作我看不厌，也觉得就是这里米暹口感特别好的关键。漂亮。 老实说，这里的沙爹米粉虽然好吃，我也敢说自己在别的地方尝过更适合我味道的。但米暹呢，如果我说老潮州是第二，也不容易想出那家可排第一！虽然这么说，这里的沙爹米粉也可算是前二三的。 老潮州 Lao CaoZhou (Old TeoChew) 20 Ghim Moh Road, #01-18 Ghim Moh Hawker & Market, s270020 630/7am – 2pm (卖完为止), 星期二/三休息 (如果当 天是公众假期就营业，改天补休息，通常星期四) https://www.facebook.com/oldteochew/ 米暹，猪肠粉，经济米粉 2020年7月 超棒 这里的米暹极棒！ 153 芳林很多驰名和受欢迎的摊，午餐时大半也得排队排几十分钟。在这比较静角落，面对着菜市，洗手间旁，这摊没什么关注取名的小贩，虽没长伍但也是陆续有客。卖炒面，猪肠粉和米暹，还有一些炸品。鱼柳，午餐肉，鸡扒，五香，包菜等配吃。有个炸花生饼，那天吃的半硬脆半软脆，如果全都脆多么好。问问老板为什么这样，原来那些炸得比较脆的都早已卖完，我九点多算晚了。 摊主每天凌晨3点就来开始准备食材，大概6点营业。这就是小贩的辛苦，看来是6点开到1点只做7小时工；其实下班后还得洗洗，加起来也十几个小时。老板自从芳林开始就在这里营业，“把整个青春都放在这儿”！ 米暹不辣，有点香椰奶味，加点辣椒酱，来点刺激，那就特别有口感了。我通常米暹加块鱼柳，鱼柳比平时一般所见的薄，皮属于软脆。虽然皮比较软却体制嚼劲口感都非常好，配米暹也配得棒。我非常喜欢的，一定得点加。最近老板加了一项炸鸡扒，鸡扒厚爽，配米暹相当好。现在来到这里就有点犹豫了，不知道要鱼还是鸡配米暹！ 有几次外卖把米暹带回家吃，本以为质素会下降。竟然不但没有，还觉得更加好吃！这米暹在包装里面待了一两小时，味道更浓稠，椰奶味更香浓，口感一滴不留的棒！虽然试过几次，还不太相信，大家不妨试试告诉我是否真的如此。 鱼柳配米暹 鸡扒配米暹 这里的肠粉也挺有水平的，只因为米暹的威武才比较少点。至于炒米粉面就可以这么说。既然知道鱼柳和鸡扒是上品，也可以说炒米粉面行啦！ 这里虽然没其他摊受欢迎，我也经常来这里吃它米暹，也觉得这里的米暹是数一数二的（心目中面前排第二）。 猪肠粉也挺好的 原本的女老板看来去享福了，现在生意交给了一堆中年看来是夫妻。两位和谐，没什么说话，比较客气。之前看他们在这里学艺，学的好，食品水平都没变，米暹一样还是我心目中首二！👍 153 传统美食 531A Upper Cross Street, #01-153 Hong Lim Market & Food Centre, s051531 星期一至星期五 6am – 1pm Grandma 米暹，五香虾饼 2023 年 12 月 超棒的米暹，更超棒的五香食品 这摊子英文名叫奶奶的米暹，和中文名完全不同。但看这靓女，很难相信她是52岁以上… 她8岁开始就入行，做了60余年的小贩，也为她的经验觉得骄傲。应该的，我也万分敬佩。我一直在想的是。。。之前这店是不是叫“小妹米暹”呢？然后换成“少女米暹”，再然后“妈妈米暹”这样。。。😂😂 我看可能如果你跟她说英文她就卖你米暹；说中文她就卖五香食品给你。莫名其妙的这摊英文名是奶奶米暹而中文就五香虾饼的。哈哈哈。 超棒 奶奶友善老实，很喜欢聊几句，如果不知道该挑什么五香食品，就开口问，她不会乱介绍的。我的建议就是挑奶奶自己准备的那几样。 她亲自准备好几样食品，也老实的说那些不是她的作品。每天凌晨三点来准备，奶奶亲自手艺有五香券（只深褐色那个），马蹄蛋（黄色那个），炸鲨鱼或八爪鱼（顶层左侧那些），还有虾饼。 以上以五香券滋味最特别。稍甜的肉碎包在皮里，味道新鲜香嫩，是我最喜欢的。马蹄蛋不是像到处炸脆的，好像只蒸或水滚过就是。马蹄和蛋味明显，加些猪肥添味道，充满了新鲜感，非常棒。 炸鱼皮脆内嫩，皮的新鲜软脆非常爽。微微的脆又新鲜，然后接着就是鱼的香嫩，特别好的体质。这想必就是奶奶最骄傲的产品吧，她不用你问也会提议尝试这个。 虾饼的饼软爽，有点想咸煎饼。我很难说喜欢，大致上是因为我不太喜欢虾味而虾饼却有股虾味。不然的话，这挺好的。 米暹有点沮丧的完美。为什么沮丧？因为口感虽然特别棒，却好像只有一种方式可以完全尝到它的美味。可能就好像红酒，喝什么酒得用什么酒杯才能顶级尝到那酒的味道。怎样喝米暹汤水呢？必须把勺子横着往嘴去，然后一大口的把全部汤水送进口里，好像吃苦药那样… 🤪 否则的话，汤水会觉得比较薄，有点稀，不够浓不给劲。你仍然还可以尝到它那漂亮的椰香和奶油味，那开胃的酸，带点甜和充满鲜味，但总觉得好像不够浓，味道不够劲。 今早能够碰上奶奶，三生有幸。她活泼开朗，跟她聊上几句很愉快。她真的不像已经70了！ 燻鲨鱼五香虾饼 665 Buffalo Road, #01-311, s210665 8am – 3pm, 星期天和星期二休息 https://www.facebook.com/grandmameesiam/ Delicious 米暹，马来面 Dec 2023 年 12 月 名副其实 美味看来是一对中年夫妻的生意，大姐非常友善也挺喜欢聊几句的。当天排在我前面的大哥问她现在是不是没卖隆冬（马来饭团和咖喱），她就回答了几句然后继续说个不停，差不多就是在那自言自语，说到到我了又继续。她讲福建话，我的弱点，所以我也只能笑着的点头回应… 大概听懂德是摊里不够地方放食材等，因为官爷们不让她在摊外附近摆东西… 大概这样啦。 总而言之，现在她们只卖马来卤面和米暹，从2023年大约9月就没卖隆冬（我没问，但资料她全部都给）。 非常好 我点的米暹和马来面都是先挤了点桔子汁上去，大姐是先问我要不要淋桔子汁，但却是在我回答前就挤上去。她问的时候也是和之前那番话连着说的，可能看到我点头就以为我同意。辣椒酱也是如此。 米暹汤汁多，美味，名副其实。有点酸，也酸里带甜的很好的口感。辣椒酱不辣而添滋味。配米暹的食材也只有一些小碎的豆腐卜和一颗蛋。汤汁体质虽然比较薄口感却浓奶油味重。 马来面的酱汁就非常浓醇，味道也有股很重的鲜香虾酱味。配面的有些切青辣椒，炸葱和一颗蛋。这食品挺受欢迎的，到处都有人在吃，还是吃到很开心那种感觉。 可能面上有辣椒，马来面沾了点辣椒酱会觉得比较辣，但如果不沾就一点辣度都没有。 这马来面的口感特别雄厚，特别香，虽然一直都不太喜欢这食品，不久之后我可能会怀念它，不久的意思也可能代表此时此刻.... 如果您喜欢吃马来面，该来尝试一下。如果也爱聊几句的，就更应该过来尝试尝试.... 美味 Mee Rebus, Mee Siam, Lontong 6 Tanjong Pagar Plaza, #02-02, s081006 8am – 2pm, 星期三和星期四休息 https://www.facebook.com/TGPDelicious/ 米暹，隆冬 2023 年 9 月 与众不同的米暹和隆冬（咖喱马来饭团），特别棒的煎蛋券 这家在红山的小摊只卖米暹和隆冬，还有3-4样食品配椰浆饭。一对母子负责管理，每天都1130到6点多7点营业，真了不起！ 非常好 Jia Xiang 佳香的米暹有它独特的味道，一股沉重浓醇的甜，是因为浆汤里含有香兰。它不像一般的米暹，没有奶油味，只那沉重带甜的香浓。特别有意思。 来这里我建议点米暹添加点煎蛋，米暹其实没什么料，就一颗蛋，两三块豆腐和许多小粒的油浸面包块。 这油浸面包块特别棒，新鲜又香脆，下次来必须记得向他们讨多些。煎蛋也非常棒，摊前看到觉得好，吃上去果然是好东西！ 点隆冬加了在摊前看到的另一样食品，五香券。五香券没什么特别，下次该不会再点了，就加煎蛋当日吃斋呗…… 隆冬跟米暹一样有股沉重的甜味，也一样不含奶油。这摊弄出来的酱汤特别的特别，有趣，也挺有新鲜感。 这里的煎蛋口感特别好，松爽得很有嚼劲，无论在这里点那样食品，添加煎蛋不会错的，应该说是必须的！其实我觉得这里的煎蛋可算是这里最佳食品，也应该是红山一带最佳煎蛋！ 佳香米暹 85 Redhill Lane, #01-35, s150085 每天 11am – 6pm https://www.facebook.com/p/%E4%BD%B3%E9%A6%99-Jia-Xiang-Mee-Siam-Lontong-and-Nasi-Lemak-100063570727584/

Top, Good, Best Tze Char or Cooked food places in Singapore. Best local Singapore food, where to find. 新加坡最好的煮炒或炒面/饭美食店。 ”煮炒“店在新加坡是指那些比较大规模的小贩。可以说是间小规模的餐厅，卖的就是炒饭面之类，和一些比较普通的肉品和菜品，比如咕噜肉，姜葱肉，酸甜鱼等。 有些更大规模的菜单里会包括鱼和海鲜如螃蟹，蒸鱼和蚌类。有好几家本地比较出名的大餐厅就是从煮炒点起步，上市的“无招牌”之前是在已经被拆的花拉公园小贩中心营业的。 仁园 戚师傅 双喜 新发海鲜馆 龙记 古早味台湾煮炒 富兴 三楼小厨 必尝 煮炒 2020十二月 龙记可说是样样行，几乎每项菜都超水平，值得一尝。 一家开到比较晚的餐厅，这是一好吃宵夜或干活干到比较晚吃晚餐的好地方，清闲没干活睡得过度的也可以来这里。。。 来过一两次，我一直都对这里有好印象，两三月前，踢完足球我提议来 。 从那天起，我们每星期都回来！大家喜欢来这里到什么程度呢？有一位球友每次踢完球听我们说这里的好，本来回家陪老婆吃的，现在陪我们吃了，老婆也同意，有打包外卖回家就是了！还有，最近龙记换每两个星期二休息，大家都要改踢球时间从一直以来的星期二改去星期四！ 这里有什么吸引力呢？基本上就是他们菜单里有一项很长的单人菜品，样样都看起来好吃。试后也确定好吃！第一次来，我们四人上了四样饭面食品，每样都看起来好，吃下去棒。当时我们就决定每样菜品都要尝尝，除了炒饭先生，他只试过一次干炒牛河，一次那么多，因为他说看起来太好吃了。。。一次。 说起炒饭 ，他们有好多式的炒饭，那到处都有的扬州炒饭啦，咸鱼炒饭啦，叁夿炒饭啦，牛肉炒饭啦，叁夿牛肉炒饭也可以，就炒饭都有。我敢肯定要怎样炒，他们有食材的都应该可以奉陪。我们的至爱就是牛肉叁夿炒饭，最近我们“发明”了一个午餐肉炒饭。 虾酱鸡是炒饭先生必要之物，外层炸得香脆，面状炸成片状，虾酱味道浓厚，吃上去也是又脆又嫩，味道一等，还有一小碟清爽新鲜的辣椒酱。这两道菜不只超水平线，简直是超棒。 龙记的优点就是他们可算每样菜都是超水平，来这里不用烦。基本上，那天想吃什么菜都应该不会让你失望。而且他们的面饭都有足够的食料，肉虾鱼都不却。以下是我试过觉得是这里最好吃的食品： 南乳炸肉 砂煲鱼片米粉 (菜单上没有，是沙煲螃蟹代替) 马来炒面 叁夿炒饭 干炒牛肉河粉 咖喱猪肉饭 咕噜肉 虾酱鸡 虾米炒番薯叶 吉隆坡福建面 其实这是写不完的。。。照看，这里的咖喱鱼头应该是蛮不错的，但踢球后这不是一样理想的食品。。。 南乳炸肉 是用猪腩炸出来的，我们第一次来就点一份来吃，立刻就被打动。外脆内嫩，肉带点肥，津津有味，外层的南乳味和嫩爽的猪肉味融合在一起是绝配。吃了这么多次我还不能决定外层还是猪肉比较香。这香脆的南乳皮和鲜猪腩肉的嫩软香不停的在您口里争先恐后要刺激您味蕾和口感。滋味和口感无穷。美食天堂。听说买回家隔一天再弄烧吃，味道还是非常好。 南乳炸肉和虾酱面 虾酱鸡 是炒饭先生必要之物，外层炸得香脆，面状炸成片状，虾酱味道浓厚，吃上去也是又脆又嫩，味道一等，还有一小碟清爽新鲜的辣椒酱。这两道食品不只超水平，简直是超棒。 我妹妹也经常来这里，听他说鱼汤 好吃，某晚我就介绍提议试试，吃了两口我也开始怀疑我这亲生妹妹的口味。。。但有一天我和她一起来她坚持要点我也让了小妹，她却点了个砂煲鱼片米粉 。哦，看来我之前点错了。米粉送过来一看，好像是好东西，尝过后的确是好东西！我对妹妹的信心也增了七八成，本来就是我的错。 砂煲鱼片米粉奶味香，奶油浓醇让这汤有一股雄厚的体制和滋味；也就如我之前所说，鱼片又多。当晚大家都同意南乳炸肉和砂煲鱼片米粉是最好吃的两样。那晚我们也点了个四大天王 ，四大天王通常就是叁夿炒四样菜，食材也通常是“臭豆”，四季豆，茄子和羊角豆。我觉得这里的四大天王没什么特别，用辣椒粉炒的而不是用叁夿炒，但其他的都说不错，尤其我那不吃辣椒的妹妹。。。过后来吃他们的炒番薯叶 ，用虾米，辣椒和猪油渣等佐料炒，炒得非常好，百吃不厌。猪油渣脆，虾米半软半硬，番薯叶嫩，辣椒香而不太辣，我觉得这才真的是个四大天王呢！其实，他们可以用这3食料炒四大天王呀。 鱼汤 砂煲鱼片米粉 四大天王 这里的马来面 开胃，叁夿 辣又刺激，粗粗的面有点嚼劲，口感特别棒! 含有大大粒的虾球，喜欢辣的朋友们，点这个是没错的。叁夿炒饭 也是如此，香辣的叁夿给那味道比较淡的炒饭加上美好的刺激；这不用说当然是有点辣。这两道食品就是我们点的最多次数的。这里的吉隆坡福建面 可算是在新加坡能找到最接近吉隆坡的味道了，如果有那天渴望想吃吉隆坡福建面，来这里就可以找到很好的代替。 叁峇炒饭 马来炒面 吉隆坡福建面 干炒牛肉河粉 比酱汁牛肉河粉 好吃。老实说，我对他们的酱汁牛肉河粉没有好印象，如果坚持要吃牛肉粉的，吃干炒的。火候香浓，又有许多又大片又厚的牛肉，一位朋友最近吃完后，把碟子推开，口里自然满足的叹出一个“爽”。 干炒牛肉河粉 牛肉河粉 头几次来时，我试过这里的咖喱猪肉饭 ，它看起来没什么，吃下去更没什么。但最近一位球友不睬我的劝告点了试试，饭送上来时我第一句就问是什么，不脸熟，看上去卖相特别好。改天我回来试试，果然好，咖喱浓稠又香，大有进展。是我越来越喜欢吃的菜品了。 咕噜肉 的酸甜酱浓郁，味道虽然比较重但滋味好。猪肉块也来得大方，可惜的是外层不够脆但我也挺喜欢这儿。回到我之前说的，这里的虽然不可说是最好吃的，但也是超水平。 咕噜肉 咖喱猪肉饭 我们也试过了龙记的螃蟹，当天上了个冬粉螃蟹和咸蛋螃蟹 。螃蟹不错，够大，有点惊喜的是螃蟹有挺多肉，尤其是螃蟹的体肉。 冬粉螃蟹味道不错猪油渣给这道带了香味。咸蛋螃蟹呢就要我吃了呱呱叫。咸蛋酱里用咖喱叶调味，带了咖喱的香，奶油味也浓稠，味道十分棒。 一个有很多好吃的地方，也营业到深夜，让我们有个不是印度烧饼的餐厅选择，龙记是一个特别好的地方！ 以下是一些龙记产品： 胡椒牛肉饭 炸蒜鸡 炒面线 香脆虾枣 宫保鸡丁 菜单 - 配酒小菜 炒饭 咖啡排骨 菜单 - 饭和面 奶油八爪鱼 西施肉扒 咖喱猪肉饭 啦啦炒米粉 清炒炒·番薯叶；叁峇也一样棒 排骨王饭 龙记本来是球后简餐，现在成为大家的动力，足球也就是开胃菜了。。。 龙记海鲜 354 Joo Chiat Road, s427600 430pm 1am , 每个月两个星期二休息两次 https://www.facebook.com/pages/Mellvin-Seafood-Restaurant-%E9%BE%99%E8%AE%B0%E6%B5%B7%E9%B2%9C/203562113004871 Chef Chik 煮炒 2020 年十月 妙！ 戚师傅是个真正的蒸师傅。菜来齐后我就立刻看到这每道食品都是蒸的。戚师傅不止厨艺好，他蒸功夫是真功夫！这蒸功夫的世外高人， 青功也非常了得（你们是不是在想这Ziggy是不是看武侠小说看傻了？）。什么青功？我指的是他配的酱油（酱青）。味道特别好。戚师傅蒸的食才都是刚刚好，保持着新鲜食品的嫩，清鲜和爽口。 必尝 首先，介绍这蒸午鱼腩 。切成有两个指母大块粒，一把它放到嘴里就可以感觉到它开心的融化，半块鱼融，另一半块嫩，好让你咬下时咬出新鲜美味! 这蒸得刚熟的午鱼新鲜，嫩，吃在口里好像有几个天使在脑海里唱着蔡琴那“忘不了”。。。加上一点蒜，戚师傅自制的酱油，和少部分的辣椒，这道菜令人大饱口福! 蒜加点味，少数辣椒再加点的刺激。一级棒！ 当我再次回来，我们点的蒸午鱼腩有点不一样，这次是豉汁而不是蒜，可能是因为我们有点 虾，而虾也是蒜酱蒸的。 现在就说说那咸鱼蒸猪肉 。蒸的软 ，肉又嫩 （如果您说肥肉比较多，是没错的） ，戚师傅把这道食品带上了另一个境界。戚师傅的肉饼又嫩又软，融在口里又有相当的嚼劲，给我享受咸鱼蒸猪肉的经验提上了另一个程度。 来到说虾话鸟语的时候了。。。这虾和鸡 也是蒸的棒。虾的配料跟鱼腩差不多一样，其实我第二次吃叫了鱼腩和虾，鱼腩却是豉汁鱼腩，可能是因为戚师傅要我们有两道不一样口味的菜吧。虾 用蒜，稍点辣椒和戚师傅酱配，蒸得漂亮好吃。吃了几只虾后，发现虾底有层什么的，原来是肠粉，沾满了戚师傅酱油的肠粉，当然是佳肴啦。 这鸡 呢，想起来觉得也只是如此。 其实我们已经被戚师傅宠坏了。蒸鸡说实是不凡，蒸得刚好，配戚师傅酱油，也是一流。 我们叫了个青菜 ，以为有道青菜吃吃就罢了。怎么知道，这连青菜也很好吃。小芥蓝嫩，不知道也是不是蒸的。嫩爽可口，应该是煮法和酱油的原因吧。 最后，汤 。我觉得这汤也是不错，但一起来吃的妹妹和表姐比较难侍后，确说没什么了不起。那也很难怪她们，喝贯了我熬的汤，戚师傅也算的了是什么，对吗？😜 人总是偶尔要做做老黄卖个瓜，夸夸自己，给自己打个气，充充自尊心 😎 戚师傅 Chef C hik 14 Haig Road, #01-36 Haig Road Market and Food Centre, s430014 11am – 5pm, 星期天到星期二休息 Sin Huat 煮炒 2024年 2月 津津有味的海鲜，各种海鲜的酱汁和调料特别棒 这里的每项食品的特别棒，我们五人来，每个都对每样食品自己的赞，不但对食材有所欣赏，也觉得调料或配料口感特别厉害。 新发的师傅老板是一个我曾经对老板娘说过他“不懂笑字是怎么写”的人，她却大笑…. 但师傅实在是个天才。可能我应该一直拍他马屁，不知道这样会不会来个微笑… 来到这里，告诉他们要吃海鲜，然后给点耐心等师傅下单。主要的是别催师傅。他有空就立刻过来。这是这里传统的规矩。我们也没真的点餐，只要师傅推荐，也只是同意那种海鲜，“小龙虾”，“ 扇贝”；一直都没提到煮法。让他推荐是应该的，因为每天可能都会有不同的新鲜海鲜。 必尝 当晚的推荐是： 1。贡贡 贡贡是一种海螺，鲜甜口味。也有点像条虾，因为尾巴有壳。我不喜欢这个，但师傅推荐时大家都点头… 配贡的有一大碗特制的辣椒酱，挺辣的，但口感非常好。贡新鲜又大，从未见过这么大的螺，滋味鲜甜，不沾辣椒酱好吃，沾上辣椒酱就如虎添翅的更好吃。虽然是挺好吃，我下次还是不会要求点的… 2。扇贝 扇贝联壳，保证新鲜。可算是黑胡椒扇贝，却有点特色。一位朋友说他特别喜欢配菜的调料，我就立刻勺一大勺尝试，接着说有股姜味，我挺怕的味道，那就一小口呗…… 老兄，其实不是姜味，我觉得胡椒更重，好像椒盐姜的调味。没错的是口感真的棒。下一勺就大勺来了！ 3。乌哒和鱼丸 这里的乌哒天下难比，师傅亲手制作。来此必须尝试，否则后悔莫及。 面积比手机大，厚度比我脸皮厚三倍，口感比我更性感7倍。 鱼丸清爽，弹性如乒乓球，也是师傅亲手打的。极品。 4。小龙虾 黑胡椒炒小龙虾，小龙虾新鲜炒得妙，我觉得这还好，没什么惊天动地，但其他人只看着我说这句话，没表情，没语言，继续吃。 5。炒菜 连炒菜的调汁有点特别好滋味。我吃不停。我们都吃不停。 6。螃蟹米粉 招牌菜。 特别棒。 螃蟹特别鲜甜，煮得特别棒。面粉也如此，调料和酱汁特别有滋味。在座各位都有同样的感想，都在必交，面粉还是螃蟹更好吃。那些酮饮食的都承认自己吃了很多面粉… 螃蟹是那么的棒，吃这时时不时会刺激到全身发抖。 抱歉，我唯独只这张照片，因为我们一开始吃就马不停蹄的吃下去，没时间拍照。那时感觉好像看到岑兄脸面发青，可能他吃个不停的忘了呼吸。。。🤪 7。蒸八爪鱼 又一道酱汁口感非常好的食品。酸蒜味双双合拼，鲜味重重。一只八爪鱼五人分享。我很喜欢但一位兄弟觉得八爪鱼蒸过熟了，其他也觉得非常好。我觉得唯一的缺点就是八爪全都切在同一部分，我们只有一人吃到这最软爽的爪。 8。这里还有一道招牌菜，鸡精田鸡。我们五人口味相同，都没人有吃田鸡的食欲，都同意错过这机会，尽管放过了这里家喻户晓的美食。 还有坐在我们后面一位兄台独吃一大盘蒸虾配白酒，好像非常享受。应该是熟客。 这里的咖喱鱼和亚叁鱼都不错，我们那晚恨不得我们是一头牛四个肚子装食，能够装的下这两其一。 安东尼波登曾经来过这里，听说过后他每次来新加坡都会来这里吃一餐。新发的确非常特别，也听过很多抱怨说来这里花好多钱，可是他们的故事总有个“但是”。比如我们5人行，在这里花了$500，数目不小；但是我们吃得超饱，如果我们张口说“啊”，您会看到吃下去的八爪鱼爪在挥手说哈喽。然后，如果我们吃同样那么多的东西，在餐馆会是更加贵，至少4位数。 大家不防来试试，见见这位苦脸师傅煮出一手好菜！记得得遵守这里的点餐程序哦。。。😋 😋 餐厅里还有一菜饭摊，非常丰盛，很多好东西。老板娘管理，不笑师傅和徒弟煮。有兴趣了解情况可以看看 这儿 。 新发咖喱鱼头@新发海鲜馆 659-661 Lorong 35 Geylang, s389589 每天 6pm – 12am Serangoon 煮 炒 2021年7月 味道佳肴，可爱的摊主阿姨，美食 好地方！ 一天走过这里，摊主阿姨要我试试他们的厨艺。他们也不算没生意的，我就回问这有趣的她有什么拿手菜，她就立刻回了个“什么都好吃”！当天我没那什么都吃得下的胃口，就先试试个咕噜肉饭 。哇，果然是好料，带着一股好奇心，想知道是不是真的什么都好吃，从返此地好几次了。。。 非常好 回来几次，试过几样不同的菜品，可以来一个结论。这里每样菜都有一股鲜香的调味，虽然这味道大致相同，也有点油腻，却是股非常有鲜味口感非常棒的滋味。可批说这里的各种食品味道都几乎一样的，一个特别好的口味，试过会一来再来。 如果我真的有什么胆量，可能会逗逗阿姨说这里的每道菜品都是有同样的味道，所以才说每样东西都好吃。。。我自认没胆量。。。主要就是这其实是非常好的口味。鲜味重，奶油味浓哊带点牛油香，令人吃个不停，手不释勺的一口一口往觜扒。这好的滋味尤其在他们炒面类里发出重。 偶尔，会想念这股香味，就回来再吃，肯定好介绍。 这里有什么好吃？ 咕噜肉 炒粉 西施猪扒 避免 - 牛肉河粉，比较一般 咕噜肉 炒米粉 牛肉河粉 这里的西施酱 有点特别，充满鲜味和奶油味，口感挺好，点了份配猪扒非常好吃。可以想象配鸡肉也应该不错，就不知道配牛肉会不会一样。 试过他们的蒸鱼 ，味道还好；炒饭 也一样如此，充满了肉和食料，也有之前说过的鲜香味。这里的蚝蛋 虽然有点水平，蚝虽然又大又滋润，但却没什么特别，而且隔壁就有家超棒的蚝蛋特商。。。 咖喱式食品 就比较超水平，值得一试，那蒙古式炒肉 也是这样，挺特别。啦啦面 呢就比较一般，可能是我个人的口味，我对这道菜没什么感兴趣（没feel。。。）。吃过了好几家，都觉得虽然不错，吃得过去，但也没觉得会再想吃。每家的都不分上下，一样的一般般，吃得下但没有令我特别注意的。“什么都好吃”女士的也不例外。 大姐也数次邀我试试他们的螃蟹，对这美食我也同样没感什么兴趣（榴莲也是！）就一直都没“上当”。妹妹好奇心就较强，也好几次 提议我们来试试，面前她的提议都没人赞同。。。下次呗。。。 双喜煮炒 49A Serangoon Garden Way, #01-20 Serangoon Garden Market & Food Centre, s555945 715 am – 2pm; 615 – 10pm， 星期一休息 Traditional 台湾粥煮炒 2021年5月 这是个蛋霸，炒什么蛋都了得，点才必须加个蛋！咖喱也非常靓。 非常好 一次晚上路过，我们闻到从这家店里传出来的“锅气”。当晚就中了邪似的立刻想进去看看试试，还没进去就看到几位师傅在吃饭了，很明显已经打烊。只好改天再来。。。 改天来临，第一次自己来，就问问这里有什么拿手好菜。答案竟然是咖喱！愣的一阵后，因为没想到煮炒店会说咖喱是他们的拿手菜，尤其是招牌上写着台湾粥的，咖喱怎么配粥呢？问了又不点可算是可恶吧？我就顺着介绍的点碟咖喱鸡肉饭 。果然好介绍！咖喱味非常香，用的香料调的美。鸡块也很充足（都是比较大粒的鸡丁块），稍辣。真的是品味优良的咖喱饭。 充满了信心，又从返此处，这次带了人马一起试试。我们来了两次，试过南乳炸猪腩，梅菜扣肉，豆豉鱼炒油麦，古老肉，虾酱鸡，咸鱼肉饼，咸蛋肉饼和芙蓉蛋。 这里的芙蓉蛋 像是天降美食！蛋一到，它的香味就涌进鼻孔，好像有股无限的吸引力要我们伸手去抢着来吃。我有点觉得自己好像卡通里的小狗被迷惑中，飘身浮在空中，被香味牵着鼻子般的慢慢向食物飘去。。。这应该就是蛋煎的够火候，所谓的“有锅气”。 芙蓉蛋体制妙，外层香脆，内涵软松。芙蓉蛋里通常就是叉烧，大葱，萝卜丝，您可以想象到这三样凑起的好味道。三菜和软松的蛋凑的更美好。很难得有人可以为一道蛋菜写那么多(却其实一点什么也没说到。。。)。但这里的蛋品，我肯定会经常回来吃。从这蛋的锅气味，我可以保证这里无论煎什么但都是非常好味的。 南乳炸猪腩 不错，有水平，但可说我吃过更好的。。。虾酱鸡 呢，我看以后都应该不会再点了，这食品有失水平。油麦和其他的菜 ，都被这里的香锅气带上两筹，都非常好吃，充满香味。 两样肉饼 都津津有味。肉饼嫩香有味，咸度刚刚好。下次再来，我可能会自己要一个！因为肉饼并不很大，只有一个汉堡那么大，比通常快餐的汉堡厚了许多。梅菜扣肉 虽然可说比较一般，但也真的不错，没有什么特别却就值得一试，配粥就很妥。 有一位好友的话，我很同意。他说要知道一家煮炒店的水平如何，就试试他们的咕噜肉。因为咕噜肉做出来不难，但要做得好就得有点功夫。这里的咕噜肉 不错。香脆的炸肉，美味的酸甜酱，肯定体制和味道都制味双全。 过后我也试过他们的炒饭和炒马来面 ，两样都还好，过得去，可食材不足，可能过后应该不会再叫这两道菜品了。 这里的食品都不错，锅气味重就是成功的一大半。炒饭炒面之类呢，就也可说是只成功一半，吃得过但也不太了不起。但这里确确实实可以封它为蛋霸 ，它们的炒蛋太厉害了，火候充足！咖喱 也非常棒，口感一等。别忘了那美味的咸鱼/蛋肉饼。除这以外，其他的虽然不错也没有什么特别了不起的，其实点什么都加粒蛋就搞定 ，那成功就再加百分之五十！至少也可以来个拉长补短。我觉得我偶尔会回来的。 从上左顺时钟：干炒牛河加蛋；金银蛋苋菜；咖喱猪肉，加蛋；菜脯蛋 这里点餐最棒的就是来个咖喱鸡（或猪肉），加蛋！ 古早坊台湾粥煮炒 59 Joo Chiat Place, s427783 110am – 300pm, 5 - 10pm , 每两个星期三休息 Jin Wee 煮炒 2024年6月 美味的海南吃 一间装修从当初创业开始就没变动过的餐厅，很有70年代的怀旧感。仁园是个海南家族餐厅，他们对话全都是海南话交流！它也是这里比较不寻常只售中餐（海南吃）的海南餐厅，很多都是有西式饮食，他们虽然时代没变，食品的味道仍然保持美好。 好到怎么样呢？好到来此必须得记得他们招牌汤品下午5点左右才出炉；还有他们的招牌鸡也2点左右才有。 Must Try 尽管如此，它还是有很多别的赢走了我的心的项目。在这里建议尝试以下： 1. 卤猪（三层肉） 2. 娘惹式蒸鱼 3. 肉碎豆腐 4. 两种鸡，叫化鸡和盐鸡焗其一 5. 汤品 6.咖喱牛肉 7. 鱼头炉 避： 1. 海南猪扒 海南猪扒 是我比较喜欢的一道食品，但这里的真的不行，三试而不行。我第三次点这道是同妹妹和表姐妹一起来，用完餐后，猪扒是唯一有吃剩的，应该不用多说了。 我觉得卤猪肉是这里 必须 点的食品 。肉嫩口感出色，五花肉入口即溶。猪肉切成挺大块的，如果您觉得需要进口前得切小块，立刻就晓得它是多么的嫩。口感也特别好，好像被心爱的人亲一口时，肉一进口眼睛也会自然的闭上。吃了一口后，也情不自禁的把锅里的卤汁和碎肉一直往我饭上倒。 娘惹式蒸鱼 也非常好吃。蒸得好，娘惹汤汁配鱼也配得妙。芬香的甜，带带微微的辣，更渺的酸和许多鲜味，只有卤汁比这好。我也边吃边投诉不够配菜入羊角豆，茄子之类好让我们把沾面汁的菜品吃个满足。 碎肉豆腐 温柔的好味，值得一试。虾酱炸鸡也是挺出色，外皮酥脆，吃得非常愉快。 叫化鸡和盐鸡焗 都非常好吃，双双都非常好味，也都焗焞得非常好，鸡肉特别軟嫩又滋润；各有各的美味。点鸡是从点半只鸡起，叫化鸡比较有药材味，盐鸡焗就比较。。。 咸。。。当时心里觉得非常幸福因为我们一大群来，能够两样都点，两样都能尝试！ 注意：这两只下午230过后才准备好，然后如果来吃晚餐的，最好提前打个电话来预定，因为630-7点左右可能就会卖完的。电话：98527066。 汤品 有4样，西洋菜，老黄瓜，莲藕和黑豆。4样都非常浓郁，口感好，味道香浓醇厚，因为用了几乎半只鸡打底。黑豆汤就用了黑鸡。要喝汤的也最好提前预定，虽然没有双鸡那么急但也可能会被其他客户喝光的。。。 尝试过咕咾肉 ，没什么特别，但咖喱牛肉 就特别特别！超棒的咖喱，咖喱味香浓醇厚，非常深厚，口感浓郁无比。辣度也相当刺激，非常适合配牛肉。这是最近才发现的好吃，最近也情不自禁的来了几次一吃再吃。😋 最近他们有新的海南甜品 ，千字不如一图，看看照片喜不喜欢吧。我个人比较喜欢那芒果甜品，两样都不错但也确实不是我一定要点的东西。 仁园是蛮受欢迎的，但可算是人流完美。来这里从未需要排队等候但也几乎经常高峰时间满座，尤其周末。一个经常喜欢来这里的好友说，“最好别宣扬这个地方，我特别喜欢现在的样子；没太多人却也生意非常棒” 😅😂 不好意思哦。。。。 他们还有鱼头炉火锅。我还没吃过，哪天来吃过后一定会来更新。 Jin Wee Restaurant 928 East Coast Rpad, s459117 9am – 930pm, closed on Wed Tel: 98527066 https://web.facebook.com/jinweesiglap/?_rdc=1&_rdr https://www.instagram.com/explore/locations/813296272/jin-wee-coffee-shop/ San Lou 煮抄 2024年10月 方便，舒服，又好吃 位置在一工业区的食堂，三楼有点新鲜感，尤其在停车方面，靠着三楼旁边就很多停车位。然后一般也不需要等太久就上菜了。 这里菜单不复杂，肉品不多，只两三种猪肉和鸡肉煮法，就菜，鱼和海鲜的就各样各种方式的煮法提供。 超棒 招牌上有几样食品推荐，跟着来点就没错了 ，再加个文昌鸡 。文昌鸡虽然招牌上还没有，菜单却占了整页那么大，很霸气。但看到想吃也太迟了，这鸡得预定，霸气加霸气！（电话： 93355055） 文昌鸡来自于海南，也是种霸气十足的鸡，都会飞，然后会每天显出这才华，晚上都睡在大树上… 文昌鸡的特征是它那煮后特别黄的皮。如果鸡有头发它也就是传说中的凤的传鸡 —》黑眼睛黑头发黄皮肤 …. 这里的文昌鸡皮不黄，所以感觉文昌不是指鸡族而是煮鸡的方式，这做法就是白切鸡，然后有盘辣椒香葱为佐料…. 白斩鸡非常棒，辣椒洋葱更厉害，大家必须来尝尝。记得得打电话预订哦！ 这里的咖喱鱼 也真的不错，就挑自己喜欢的鱼，可以用鱼头或鱼尾，然后慢慢享受鱼和羊角豆，茄子豆腐皮等配食。 招牌照片里有个蒜辣炒啦啦 ，三楼的啦啦特别棒，肉实又非常大；蒜蓉和辣椒炒的口感也了不得。 猪肉也只有咕噜肉，排骨王 和 南乳炸腩 三式。各有千秋，都挺好的，我个人就偏向南乳炸，比较滋润香脆。也是招牌菜之一。还一个咖喱猪肉为个人餐，这就没什么了不起。 最后还有它们的招牌米粉 ，三楼这招牌其实在马来西亚柔佛新山是家非常有名气的餐馆，招牌菜就是炒脆米粉。炒得特别脆。这三楼跟那没有关系的，也没炒得那么脆，但口感还是很好，还有很多肉块，肉的分量也比预料多，可说是超越预料… 😂 😂 三捞米粉 是鱼片，豆芽和。。。粿条三种食材一起炒的一碟。。。米粉。这里的还算不错。。。 一个非常好的地方，虽然不是太高贵，却非常舒适方便。 三楼小厨 23 Kallang Avenue, s339414 11am - 9pm, 星期一休息 电话 : 93355055 Fu Xing 煮炒 2023 年 12 月 蒸鱼专家 这店认识的，听过，看过，知道它的存在很久了，却没尝试过，也时常看到很多很多人吃得特别开心。 某天从吉隆坡来的食伴到访，航班延迟，错过了吃我们超爱的沙爹，就带他去吃椰浆饭又刚好那天休息，也刚好经过德明美食中心就在此吃沙爹。 在福兴旁边坐着，看着它们周围挂着美食图片。这里的蒸鱼特别受欢迎，就闲聊告诉他，他反应是“要不要尝试尝试？”. 老兄，我们刚点了沙爹呢。旧同学相聚，总会有点当年的行为出现，我就立刻出个幼稚好胜的回答，“你敢出钱我就敢吃”。 必尝 旧同学也是就银行财务管理，还是马来西亚很大的银行。虽然最近马币较弱，但这小小的挑战难不了他，这里的鱼也不贵，$20吃整条。就这样，蒸鱼也点了，还加个洋葱蛋 ！我俩当时的确有点饿，但也没那么饿吧。 洋葱蛋先到，就好的开始了，充满火候，真有味道。旧同学嘛，很快的幼稚就出现了，各吃了一口后，都双双争先恐后抢吃了。 港式蒸鲳 就是一流水平。特别新鲜的鱼，蒸得特别棒。虽然酱汁调得非常厉害，鲜咸甜混得完美，我们都觉得没有酱汁配调也一样那么好吃。蒸鱼来到时，沙爹也已经到了吃过了，肚子也装得挺满了，我俩那时就开始保持礼貌，客气多了。 改天和妹妹来，尝试了娘惹式蒸鱼 。这娘惹式可说听起来比味道更有趣。其实也廷有滋味的，鱼也都吃得只剩骨头。这酱汁不三不四，不酸香也不咖喱，我们摸不着它的美。不酸不甜却有各种混得好像不太理想的调味。确实是不错但总觉得有更好去享受一条蒸鱼的方式。当然，鱼也是非常新鲜，蒸得完美。 酱蒸鱼 有点辣度，很适合那些比较喜欢有点刺激的口味。 蒸菇滑鸡 口感和体质都好像有点不到位。香菇和蒸鸡两样体质都比较软，香菇那股菇味配鸡也好像不太理想。 咸鱼蒸肉饼 就特别厉害了，每次点这，无论跟那些食伴，它都是第一被吃光的。虽然比较咸，但大家都很喜欢这美味。 来过每个人都双拇指大赞，价钱好味道更好，吃蒸鱼的好地方！ 富兴美食 271 Onan Road, #02-30 Dunman Food Centre, s424768 11am – 10pm， 星期一休息

Top, Good, Best Nyonya or Peranakan food places in Singapore. Best local Singapore food, where to find. 新加坡最好的娘惹美食店。 娘惹是”土生华人“女子，都是几百年前明朝时下南洋的中国人，到了之后他们决定留下来，也乐意的入乡随俗。男的叫夿夿。他们有独特的服装和美食，都非常漂亮精华。 娘惹美食一般都是凑了中国美食但用了本地佐料或煮法煮出来的。 新加坡东海岸如切一带有许多小店和建筑都还保留着这娘惹风味。新加坡有间娘惹博物馆: https://www.nhb.gov.sg/peranakanmuseum 如切区也有个私人的小娘惹博物院: https://www.todayonline.com/singapore/shops-museums-katong-seek-preserve-peranakan-culture ; https://www.kimchoo.com/ 目前我介绍的三家娘惹食都没有中文名字，很多娘惹后代都只会英语或马来语，尤其四五十年前，所以这挺普通的。 必尝 Charlie's Peranakan 必尝 Nyonya Taste 必尝 Chilli Padi 娘惹 2022年4月 品味优良的食品，勤劳的夫妻，以及可能就是我吃过最棒的干咖喱牛肉！ 查里叔叔和阿姨管理这小摊，本来开家餐馆，现在他们觉得开间小摊当小贩比较轻松。因为他们都”爱钱“（她逗着说的），所以每天都营业（其实星期一好像都没人上班…）。大家应该趁他们还想工作这段时间，还没决定什么时候退休，赶紧来尝尝他们的手艺美食，因为他们的子女都对这行业没感兴趣。 必尝 首先，*黑果鸡 。品味优良，鸡煮得漂亮，很容易欣赏。这黑果酱口味也挺好，很容易吃。黑果的味道不重，是介绍这道菜的好开始。最难得的就是黑果粉都实实在在的填满了那已被挖空的黑果壳。通常的黑果壳都只装到六七成的粉，这里的却可说是装到丰满！ 接下来，我们问查里阿姨（这当然不是她真正的名字，她是艾米）他们哪道是主打，她眼睛都不眨就立刻回答”干咖喱牛肉“ 。干咖喱牛肉到处都有，好吃的也不少，但就算是比较好吃的，相差也没什么大，最多也只可说是胜个一招半式。所以当我接受她的推荐时，也没什么特别期待。出乎意料，啊哟。。。竟然这成为那些我希望自己是Ziggy时候，可以没有顾虑的把整碟干咖喱都用舌头舔干。。。 牛肉的体制特别嫩，嫩软到吃进口里马上就融掉的感觉。干咖喱的体制也非常棒，一般的干咖喱就如它名字，干。查里师傅的干咖喱却比较像浓厚的西洋汤，就如那搅得完美的西洋南瓜汤；一样的浓稠，一样的奶油味重。真的了不起，我也情不自禁的把每一滴都吃完！每碟的分量也挺大方👍👍 来过几次后，发现查里师傅的食品都会有点奶油状的体制和口感，挺好的味道。Opor Ayam（鸡） ，查理阿姨形容为没咖喱的咖喱鸡，挺不错。Babi Ponteh (豆腐焖猪肉) ，一道经典娘惹焖猪肉也不错，他们有焖猪肉或鸡肉，这道菜里有些香菇，豆腐腌焖了的菇，融合了它味道，是非常好吃的，查理师傅应该弄个香菇Ponteh ！（港式）炖牛肉 味道虽然比较一般，但牛肉也和干咖喱的牛肉一样嫩软，还加了许多牛爽口的肉皮，赞！ Opor Ayam Babi Ponteh 炖牛肉 酸辣鸡（Assam Pedas Chicken） 味道如名字，是挺辣的，带点酸味就吃的比较开胃。不象其他的酸辣酱汁，查里师傅的充满奶油味，水分较多。有道叫Beblimbing Pork（杨桃猪肉） 挺有意思的，杨桃煮猪肉，酱汁一样奶油滑，稍甜，里面有许多杨桃块，跟猪肉有不同的体制，带来很好的口感。干咖喱也有鸡的选择，干咖喱鸡 虽然不错但没它牛肉的师兄那么了不起。 酸辣鸡 杨桃猪肉 干咖喱鸡 这里价钱方面看外表，从单人服用方面看，好像有点高。干咖喱$13，但其实每盘的分量比较大。我第一次试的就是那无比的干咖喱，吃呀吃的，很快就不费精力给它吃。；过后的，如果自己一个人去，总吃不完得打包一些剩下的回去。 总结一下。觉得查里师傅比较拿手的食品是干咖喱牛肉，不啊好可乱开， pong特惠， Belimbing。A萨满和焖牛肉也挺特别的菜，不是到处都有，也是有水平的。我就这么想呀，如果可以的话，每一两周来一次慢慢的来试试查里叔的整个菜单呗，这里就是样样行，唔得顶。。。😎 🤣 菜单 黑果 *黑果是一种含有毒性的果只，煮前得洗了再洗，然后再发酵才可以饮食。过程不容易，使了很多的耐心。比较像马蹄，黑果有种独特的味道，但这味道也不太刺激，没榴莲那么重，只是微微的，挺容易接受，不难喜欢。煮法都是先把果从壳里挖出来，将它打成粉，再经过发酵和腌酿。传统的做法是煮了过后再把果粉塞回壳里（壳大概有利巨蛤那么大），然后我们这些傻瓜又从壳里挖出来吃（这挖时通常都会看到自己伸出舌头，眨只眼睛的样子。。。），现在有许多师傅都把粉和酱汁一起煮，撒上鸡肉就是。 查理娘惹美食 (Ch arlie’s Peranakan Food) 505 Beach Road, B1-30 Golden Mile Food Centre, s199583 每天 11am – 730pm （ 可能星期一有休息） https://www.facebook.com/charliesperanakanfood/ Nyoya Tase 娘惹 2020 十月 在樟宜东路上段这一小段路，有好几间好吃的地方。两年前开始营业，本来是间酒吧，刚好认识个娘惹师傅，卖点娘惹小吃，不料小吃很受欢迎，就起了念头换成娘惹餐厅了。谢天谢 地！ 一对年轻夫妻所开的，这里布置了70年代的装饰，也有很多娘惹饰品。 必尝 来，上重点吧！从饭说起。这里的饭是蓝色的，稀奇吧？用蝶豆花（butterfly pea flower)是一种东南亚生产蓝色的花），有一股特别的香味。接下来慢慢介绍各种菜，因为菜名大半都是些本地娘惹的名称，所以菜名都会用英文。 先说这娘惹渣菜（chap chye） ，这该是最容易做的娘惹菜，包菜和木耳凑起，也没什么特别。干咖喱牛肉（beef rendang） 肉嫩，味道不错。亚叁鱼（assam fish , 亚叁是罗望子，酸）是条蒸鱼，越吃越好吃，微酸带点甜，鱼又蒸得刚好。有羊角豆，茄子，番茄等配料，都是沾满了亚叁 口味，我们全都把它吃光。蟹棗 也弄得很好。 蝶豆花饭 娘惹渣菜 亚叁鱼 干咖喱牛肉 Babi Pongteh是娘惹豆瓣酱燜猪肉 ，这道菜品是值得老远跑过来吃的! 有点沾满了豆酱的土豆，和这猪肉津津有味，猪肉嫩，酱入味，棒！虽然全都认为这道菜是最好的，同座的几位朋友也挺有礼貌，留下2-3片肉让我已满了肚子也勉强的把它吃完。。。所以说，望你交友要小心！ 燜猪肉 Otak, 窝咑 是一种用马铃薯和许多本地香料蒸的鱼酱，这里的窝咑也可算是数一数二，吃上去有点麻坡窝咑的回味（在马来西亚麻坡镇有家驰名的窝咑商，马来西亚超市也有卖冷藏的）。 茄子 煮的差不多粉碎了，味道也不错；但大家都对他们的烤鱼 有点失望。其实我觉得是不错，用的鱼比较多骨也不是好的鱼，比较像街上小贩烤的。虽然如此，配烤鱼的辣椒却配的不错，烤鱼有甜酱，甜辣的味道不错。 窝咑 茄子 最后介绍Ayam Buah Keluak, 黑果焖鸡 。黑果是种本地果，果子种子本来是有毒，经过水冲洗和发酵才可以吃。这冲洗发酵过程是不容易，所以弄这道菜不简单，需有点耐心。黑果的味道特别，不是甜辣酸苦，味道比较尖，也不是象榴莲什么的；可能第一口会觉得怪，但慢慢也会很容易适应。吃多两口就可能再停不了！做这菜是先把种子打得粉碎，之前一般都是发酵后，再调点香料，再把黑果粉放回大硬币那么大的种子壳，然后吃时又再从壳子里挖出来(翻白眼吧！)！现在厨师们都精了，就把粉酱倒在鸡上。我还吃过朋友做的粉多鸡少到没鸡般的，因为主题是果酱不是鸡。 黑果焖鸡 来个总结，来光顾我觉得Babi Pongteh（豆酱猪肉），Ayam Buah Keluak（黑果焖鸡）和 Otak（窝咑）这三道菜是必须的，最为好吃。也都是娘惹菜。这里这三道最普遍也最受欢迎的娘惹菜都煮得非常好，所以在我的眼里是家真正的娘惹餐厅。 注意：他们提议如果是午餐时间或周末晚上，最好先预约 虾券 叁峇辣椒 注意2：娘惹是”土生华人“女子，都是几百年前明朝时下南洋的中国人，入乡随俗。男的叫夿夿。他们有独特的服装和美食。新加坡东海岸如切一带有许多小店和建筑都还保留着这娘惹风味。新加坡有间娘惹博物馆: https://www.nhb.gov.sg/peranakanmuseum 如切区也有个私人的小娘惹博物院: https://www.todayonline.com/singapore/shops-museums-katong-seek-preserve-peranakan-culture ; https://www.kimchoo.com/ Nyonya Taste by Brew & Bar ( 译：娘惹口味 ) 6 Jalan Pari Burong, s488672 12-230pm, 6-11pm, 星期天休息 https://www.facebook.com/brewandbar/ Chilli Padi 娘惹 2023 年 12 月 超棒的娘惹食品，我心目中首三之内 终于有机会尝试 Chilli Padi（指天椒），当从澳大利亚来的姑丈说想吃娘惹食，我立马就提议来这里。 它们是我之前当经纪那家银行食堂的提供商，我特别喜欢它们的干米暹，一直都惦着它，所以这次屁股还没碰到椅子就点了干炒米暹！ 必尝 干炒米暹 有点不一样，比较潮湿颜色也比较淡，但却有那相同特别棒的鲜酸带甜的口感。还是同样的好滋味，满足了我多年的食欲！ 我们也点了个黑果炒饭 。黑果有股独特的味道是得慢慢适应的，我还不能决定它是否适合配炒饭，至今还在犹豫… 目前是有点偏向好的方向。 黑果鸡（ Ayam Buah Keluak ） 就是用同样的黑果以佐料焞的鸡，黑果更适合配鸡。可能我已经适应了这配，毕竟黑果鸡是娘惹菜独特食品一道常见的菜。这一大碗的鸡充满了黑果粉，鸡的汤汁浓郁可口，口感非常好。 这里的咖喱鸡 奶油味重，口感很好，咖喱不辣却充满了鲜味。鸡块来的非常大，小煲的有3块鸡肉，中煲4块可以提供6-7人小吃，得记得应该还有其他的食品。 这里的娘惹渣菜 就如到处的，都差不多一样的味道。蜜糖猪肉 呢就特别的特别，基本上就是一根一根的咕噜肉，口感方面非常棒，酸和甜混得完美。体质方面就特别厉害，一种独特的外脆内软，外层的脆柔松的软，非常爽口。我特别喜欢这蜂蜜猪肉，将一道比较普通的食品转化成特别的滋味和体质。 叁峇鱼 也 同样的不同，和一般的有点不同。不是酸味重带点甜的浠水汤；而是奶油味重的浓稠汤，微微的酸甜味来提醒大家这是亚叁咖喱。鱼是一大块的金目卢。金目卢鱼腥味比较重，但这也是亚叁鱼的一种特征，配亚叁咖喱配的很好。我本来是不太喜欢亚叁咖喱的，经过这体验将会在Chilli Padi对它另眼相看。 咖喱鱼 也出乎意料的与众不同，是干咖喱配炸鱼。比较特别的咖喱煮法但口感同样的非常好，下次来就头疼了，不知道该点那个鱼。我也肯定如果再尝试别种煮法的鱼会更加头疼，因为可以预测其他的也同样的棒。 仁当咖喱 或 通常称为干咖喱牛肉 (Rendang Beef) 辣度不重，同样的也是和普通的干咖喱不同，简直不干。这里的所谓仁当咖喱不是干的，而是和普通咖喱一样是汤咖喱。尽管如此，它还是赢走了我的心。。。非常喜欢仁当的滋味，还可以用咖喱撒饭，尽情享受。 娘惹豆酱焖猪肉 ( Babi Pongteh ) 又是一道独特的娘惹食品，猪肉块来的大方，用的是比较大块的五花肉。豆酱口感非常棒，充满蒜香，这也是这道菜的特别味道。虽然非常好，但如果得只选一道猪肉的话，就应该还是会选点之前的蜜糖猪肉。因为蜜糖猪肉比起来真的特别厉害，而这豆酱猪肉，虽然是非常非常好也只可以视为“数一数二”。 别的素食有道咖喱波罗蜜（ curry jackfruit） ，波罗蜜是本地人用来当菜用的水果，水果比较甜有股特别的“香”但不像榴莲那种“香”或“臭”，看你怎么看。煮过后还是有点甜却什么香/臭味都没有，这咖喱菜非常有趣，但感觉还是比较喜欢普通的菜。大家可能会更喜欢，但看看在座各位，他们也好像与我同感。。。😎 哎哟，刚才急着谈炒米暹都忘了提开胃菜！尝试过这里的五香券（ ngo hiang ） , 和小金杯 ( kueh pie tee ) ，两个都非常优秀，尤其那小金杯特别棒；香脆的杯壳，香爽的焖芜菁，还有鲜爽的小虾。👍 原本的计划是饭后在附近吃冰淇淋，所以甜品只点了个珍多（ chendol） ，一小碗五人分吃，我们都被它打动。香农的椰糖，我的运气不知道是太好还是太槽，拿到了底层的一大堆椰糖，太甜了，其他的就也觉得不够甜。我就因此没吃到珍多，但大家都说好。椰奶味也非常香浓。一等甜品。 过后也尝过那黑糯米( bulut hitam ) 甜品也不错，黑色糯米配鲜香的椰奶，很容易喜欢。这里的甜品真的是上等食品，但我个人还是比较喜欢那隔壁附近的冰淇淋。。。 特别优秀的娘惹食品，目前还没有遇到被失望的菜，如果哪天和没来过的亲友，也会很乐意的任他们挑选食品，都不会怕有点错。在这里不容易挑最佳选择 ，如果要选，我就会选小金杯，蜜糖猪肉，咖喱鸡，仁当牛肉和咖喱波罗蜜，然后心怀遗憾的惦着豆酱猪肉，亚叁鱼和黑果焖鸡。。。 😆😆😆 Chilli Padi Restaurant ( 指天椒餐馆 ) 11 Joo Chiat Place, #01-03, s427744. 每天 1130am – 230pm, 530pm – 1030pm 29 Heng Mui Keng Terrace, #06-21, s119620. 每天 1130 – 230pm, 530pm – 930pm 1 Hospital Drive (General Hospital), #01-00, s169608. 每天 7am – 7pm

Top, Good, Best Rojak food places in Singapore. Best local Singapore food, where to find. 新加坡最好的啰惹美食店。 啰惹（马来语混的意思）是一种本地沙拉，来自印度尼西亚。 新加坡啰惹可分为华人或印度式。印度式 啰惹的食材炸品比较多，都是一列的食品摆在摊前让顾客挑。一碗甜酱配吃。 华人啰惹就大概都含同样的食材，黄瓜，白萝卜，凤梨，炸豆腐皮和豆芽都一定有，然后加上甜酱一起搅混。甜酱通常用虾酱，叁峇辣椒酱，糖和姜花/姜芽碎调出来。油条也是常见的食品之一，有的还有皮蛋或鱿鱼鱿鱼饼。 啰惹 Dec 2023年12月 这家的啰惹和黄埔有相连是有原因的，实在太棒了 提起啰惹人家就会说黄埔，提黄埔人家就会问吃过哪里的啰惹没。我从还不知道黄埔在哪里就已经开始听人家提过这里的啰惹！ 本来就不太喜欢吃啰惹，所以这次是我第一吃认真的的尝试豪华啰惹（杂）。之前偶尔碰过，印像就是有皮蛋和海蜇的不同！ 必尝 Hoover 豪华的啰惹特别丰盛，有好几样食材。那都有的黄瓜啦，芜菁啦，凤梨呀，豆卜块啦，油条啊等等，还加上豆芽，刚熟的芒果，番石榴和海蜇。 番石榴每块新鲜香脆，甜度刚刚好。海蜇体质带着弹性。芜箐和凤梨鲜软，芜箐却这么软不一般，很惊喜。油条该特意的提一提，是软的而不是大家都喜欢那脆的，但是这样的软，非常好带点嚼劲，配这啰惹特别绝。 皮蛋是添食，如果要得告诉老板添加。话说到老板，他挺友善，不忙的时候会叫顾客先在附近坐然后把食物送过来。 这各种食材有各种不同的嚼劲度，香脆，弹性和甜度凑合成一碟完美的啰惹。 最棒的还没到，现在说了。豪华的虾酱特别厉害。好像在吻心爱的人，吃这虾酱会自动的闭上眼睛。甜度到点，它有股独特的香把滋味提升一两成又铺满了鲜脆的花生碎，它们混得完美是绝配。 还有好消息，这特别的酱也来的特别大方，就看看吃完后剩下的那么多。家教说，可以吃的不该浪费，所以下场就是.... 其实这照片不是最后的片段，这盘子进桶时是几乎干净的。 回到家我对家里老板说我堕入情海，她咪咪笑的等我下半句怎么幽默的说她今天漂亮什么的。告诉她豪华时立刻翻白眼。也不知道是因为这有趣的逗，还是她接着说的她父亲时常带她去哪，她父女俩都特别喜欢.... 豪华罗杂 90 Whampoa Drive, #01-06 Whampoa Makan Place, s320090 10am – 4pm, 星期一，二休息 啰惹 Nov 2023年11月 新鲜的食材，新加坡数一数二的啰惹 这摊可以说是本地顾客和游客在麦士威美食中心被吸引的吃食的分别。 在附近上班的和游客双双都来此用午餐，这摊也平时都11点营业前开始排长龙的。但一到学校放假的时候，很多本地人都没上班，我竟然中午12点经过也不用排队！ Excellent Maxwell 这里薄饼不错，新鲜滋味好的芜菁，也就是薄饼大半的食材。他们的辣椒会比较辣，所以点这的朋友们要小心哦…… 薄饼里不含虾，吃素的应该可以要求他们不沾那一层的虾酱也可以尝试一下。但还是最好问问他们芜菁里用了什么其他食材和汤底。 这里啰惹特别棒，虾酱的的甜度和鲜味调的均匀，配得完美。第一次在这里尝试这食品就非常欣赏也留意了他们为数一数二的啰惹卖家。 油条和豆卜都烤得新鲜香脆，体制刚刚好。黄瓜，萝卜和凤梨也都新鲜脆爽，凤梨也比较熟，有点滋润。 我从未尝试过这里的鲜蛤也每次都想他们真的有人点这吗？哈通常不是午餐吃的，游客也会感兴趣吗？！ 这是我认为在麦士威比较好吃的食品！ 麦士威啰惹 ·薄饼 · 鲜蛤 1 Kadayanallur Street, #01-56 Maxwell Food Centre, s69184 1130am – 830pm , 星期三休息 LHS 啰惹 2023年11月 滋润鲜甜凤梨 就两天前有位兄弟说他家的新老板（55岁才接新老板！）只吃这家的啰惹。这么巧我就路过这里，不得不尝试一下，看看我这新嫂子对吃食的品味是否比她对男人的品味更好…. 必尝 这里啰惹食材跟一般的一样，都有油条和烤豆卜，两样都是这里大老板新鲜烤的。她丈夫小老板守着摊位，负责将虾酱搅混入食材。女儿小小老板负责写单。摊前看来风平浪静但挺忙的，啰惹也得等10分钟左右才有。 我们可以选择$1添加皮蛋或油条或者豆卜。因为啰惹本身是没有皮蛋的，而且这里皮蛋是上等货，所以值得也建议添加。其他食材也就是啰惹一般都有的黄瓜，芜菁和凤梨。 老鸿生的凤梨与众不同，不是一般的刚好熟那种，而是熟透的上等凤梨。鲜甜，滋润优质的凤梨。我查看过了，他们没有添加凤梨的选择，应该有的，如果有我下次应该也会添加！ 配啰惹的虾酱滋味好又体制浓厚，甜甜的比较像本人而不像我那位哥们。虾酱上铺满了新鲜的花生碎粉，体制和口感都特别棒！ 我这位嫂子的确对吃食的口味比对男人的眼光好很多…… 但实话说，老鸿生啰惹的水平是如此，就算她嫁给张智霖我们也还可以这么说呢…… 老鸿生啰惹 271 Onan Road, #02-14 Dunman Road Food Centre, s424768 3pm – 12am, 星期三，星期天休息 https://web.facebook.com/p/Lau-Hong-Ser-Rojak-100057362923981/?_rdc=1&_rdr

Top, Good, Best Western Food places in Singapore for Hamburgers, Chicken Chop, Steak and Lamb. Best local Singapore food, where to find.. 新加坡最好的西餐，汉堡，鸡扒，牛扒，羊排。 西餐这项目在新加坡的小贩来说就是卖西方食品，比如牛扒，猪扒，羊扒，鸡扒（通常是块去了骨的鸡腿肉开起来成为一大块扁肉）和炸鱼薯条。一般都是套餐式，有有薯条或薯泥和券心菜配，也可能加快面包。比较新潮的就有更多配菜让我们挑。传统的大多数都是些海南师傅开的。为了简单起见，也就是懒散，这项包括了汉堡之类的食品。 汉堡和牛排 2023 年10月 特别棒的鸡排汉堡，其他食品也超水平 黑羊是几位年轻哥们合伙一起创业搞的，才20出头却搞得风生水起。厨师Fikri之前在那著名的西式烤肉餐厅上班，学了一两手就决定和一群从小就认识的哥们开了这小店。他们胆量不错，产品更了不起。 这里选择不多，有3道牛肉或牛排，臀盖肉(Rump cap)，肋眼牛排（ribeye)和西冷牛排；羊排，还有炸鸡和牛肉汉堡，一个甜品，还有个沙拉。 超棒 穆斯林店主 这里最便宜的也就是最特别好味的炸鸡汉堡。炸得完美，口感非常好，真的是外脆里嫩还很滋润。外层不止香脆还滋味十足，充满了调料的香味，对味觉非常刺激，不是辣而是香味重重的刺激。然后再就是一些他们自制的酱汁，口感特别棒。 牛肉汉堡也没差得了多少，顶级口感，汉堡肉特别厚，充满弹性，有他们自制的酱汁和融化了的芝士在汉堡肉配吃，绝顶的味道。 点汉堡加一块钱就有炸薯条，这炸薯条呢就比较一般，试过一次后就觉得下次还是省下了这一块钱呗。。。 点牛扒有沙拉提供，漂亮，省了我几块钱点一道尝试。看到有很多客户都点些，认为应该不错。配沙拉的炸面包块有点像本人，卖相粗壮大块不太优雅，但尝试后味道却特别棒。都说过了像本人。每块也非常脆爽，想用叉子捞一下却给叉碎了。沙拉酱基本是香醋，但有点非常微妙的甜，配得特别香。 这肋眼牛排（ribeye)，特别嫩，如果没说还以为是块里脊肉。炭炉上烤得完美，有层香焦上层，可说是外脆里嫩，我要的三分熟也烤得非常到点。Fikri师傅真棒！$37一块260公克的牛肉不是便宜，但确实烤得完美，功夫和那些高贵餐厅可以相比。 三分熟肋眼牛排 三分熟肋眼牛排 三分熟牛腩排 他们的臀盖肉(Rump cap)价格就比较友善，也不用说了，在Fikri师傅手里一样烤得完美。但臀肉也毕竟是块比较结实的部分。虽然块牛排有层很厚的香肥肉给它加点口感加点嫩度，始终要说是嫩也有点勉强。但这肯定是物超所值。 牛排配酱可以$3.50买，尝试过这里的奶油蒜酱，它味道浓醇，应该是以第戎芥末打底，有点甜味。虽然扒酱不错，但没什么特别，我应该也会选择免了它，我比较喜欢牛排不配酱汁。 烤羊排烤得完美。从下单时他们问我羊肉要几分熟我就非常期待了。半分熟，谢谢。 半分熟的羊排到了，切开后觉得比较像三分熟但无所谓，我特别喜欢，羊排也特别好滋味。又鲜有又嫩的羊肉，就有那么一大块的肥肉，带羊肉鲜的肥肉，骨头又细，这烤羊肉完美。配羊排的有许多叁峇酱汁，这叁峇有点辣度，但绝对咸度比较高。也有鲜辣椒味的存在，我还不知道我喜不喜欢这口味，有点东西合拼。吃着开始有点喜欢却又不耐味，一下子又不感兴趣。对它真的就这样一上一下。 285公克羊肉花了$23，小贩店来说不便宜，但羊肉却是品质优良，所以觉得物有所值！ Blackgoat这小店真的超棒。周日来比较好。我周末来过这里排长龙需要等个45分钟才吃到东西，看他们人手配用也应该如此，周末整体下场7人服务，周日才4-5人操作。 这里的操作就是如果530前到，他们会先给你一个号码，你可以到处逛逛或在附近坐着等。一到530他们就邀请客户按着号码排队。我周日7点左右来过，一来就可以直接点餐，周末就515拿个8号！ Blackgoat 4A Jalan Batu, #04-05, s432004 530 – 9pm, 星期一，二休息 https://www.instagram.com/blackgoatburgers/?hl=en 西餐 2020年7月 特别棒的猪扒，简直同些高级餐厅可以相比 瘦皮厨师 这名 是我为他们改的，网上，街头，报纸，招牌等都应该没有的。有朝一日看到，请您帮我向他们讨回几块钱取名费。。。 说到当日，我差点也成为瘦皮厨师搬到加冷 后的第一顾客。他们从金文泰搬过来的，但带我来的朋友搞错日子，我们早了一天来，见过Lun (伦？麟？)，他的确蛮瘦的。英文有句话“瘦厨师信不过”，我们信得了他的厨艺吗？ 必尝 Skinny 改天来，点了双套套餐（名字也是我选的，取得不好不关瘦皮师傅）。鸡扒羊扒以鸡肉汁配吃，洋葱圈和菜丝为小吃。菜丝 味道不错，小吃来说分量不少，有点吃不完。洋葱圈 就一般，留在油锅里再炸几分钟应该会更好！ 只管说小菜，主要的是所谓的主菜吧，对不？羊扒 比较薄，但非常润爽，口感也非常好。得给他一个赞，因为调味佐料用的好，煮得妙，选的羊扒部分也佳，吃到非常开心；还有那一点的肥肉，带来了美好的口感和香羊肉味。 鸡扒 也同样的很润嫩，鸡的香润都含在鸡扒里，这瘦皮师傅的功夫的确有水平，鸡扒吃得到那新鲜口味，准备功夫非常了得。这应该不用说也晓得，鸡肉汁酱配鸡扒”无得顶“，酱汁将鸡扒上鸡皮的味道更上一筹，好让鸡皮的香味更香味道更好。该警告大家一小点，这鸡肉酱汁配羊扒就没那么劲，那也不能怪瘦皮的，我不可能说他们没有先给我一点暗示吧。。。 吃过后对瘦皮厨师有大有好感，几天后就回来试试他们的招牌炸鸡排。还带了一位好友，他上点个羊扒。好，可以看看他们双拼餐的羊扒和纯羊扒有没有分别。 先聊羊扒 ，是一样的，只是这次羊扒好像烤得比较焦美，没什么分别。我们都叫了个Mac和芝士 为小吃，这值得一聊。Mac和芝士真的不错，有几粒小西番茄在里面，带了点滋润和香甜，很有新鲜感。另一道小吃我要了个香炒菇 ，觉得生菇味有点重，不太喜欢，但分量充足，可能比较适合他人胃口。 我们迈向炸鸡排 吧！炸鸡排外层面糊皮没想象中那么硬脆，而是比较软脆，正合我意。什么年迈牙齿衰落的。。。唉。。。里面的肉很惊讶的不干燥，还挺湿润。瘦皮师傅果然功夫不错，可以弄出不干燥还蛮湿润的炸鸡肉，佩服。鸡排上撒了许多美味芝士，这炸鸡排口感特别棒，吃得非常开心，可说我边吃边笑。分量又很大，鸡排几乎沾满了这11寸大碟，九块钱可算是价钱合理，物有所值。还送了一粒“低温慢煮” （sous-vide）蛋。说到低温慢煮，也让大家想想瘦皮师傅是否都用这方法来准备食物。。。说回鸡排，九块钱还有附送两道小吃，两道分量充足的小菜。👍 我觉得这里最棒的一食品是他们的猪脖扒 。用的是猪脖肉，肉嫩味道非常香，我一直吃着一直觉得是在间高级餐厅用餐。猪扒调味精彩肉又极嫩，这猪扒给我的印象最深刻，我强力推荐它为这里最好的一道菜品。虽没有鸡排大，但品质和口感都优良许多。 炸鱼薯条 也蛮不错，鱼肉滋润，外层香脆。另外一个值得一提的就是他们的炸三文鱼腩 。听起来好像有点不对劲，但却非常好吃。味道棒和润湿的鱼腩肉保存在一层超香超脆的外层，一等良食。这两样融合起来的口感也非常妙，绝配！ 这里的薯条鱼柳也蛮不错，体制和其他的一样滋润，皮又脆又爽，值得一试。 同样的，炸童子鸡 也是非常滋润，一层酥脆的炸皮包着口感一流又滋润的鸡肉，棒极了。这所谓的童子鸡看来就是什么兽鸡呀，太大只了吧，当它长大后肯定是只怪兽鸡！确定比KFC的成年鸡大多了！那天我比较饿（Ziggy：贪吃就说贪吃呗。。。），点了这童子鸡本想独吞，最后也得打包整半只回家。。。 这里的汉堡 就比较一般了，面包挺干，就好像没有什么生气。脆鸡汉堡 虽然有瘦皮厨师特征的滋润和香脆，口感体制都超凡，但整个汉堡来说，最多也就有一般的水平，没什么特别。猪肉丝汉堡也可以同样的形容，猪肉丝口感还比不上那脆鸡呢。。。 除汉堡外，这瘦皮厨师值得信赖，超棒伙食，可与高级餐厅相比，尤其那猪扒！ Skinny Chef (瘦皮厨师) 63 Kallang Bahru, s330063 每天1130am – 930pm, 330 - 430pm (休息一小时) https://www.facebook.com/Skinny-Chef-325940491519156/ BurgrFrites 汉堡包 2020年8月 获得Ziggy金狗奖，最佳薯条，最佳汉堡包，最佳环境布置 奖！ 汉堡与薯条应该就是他们的中文店名吧。难怪店名有薯条这两个字，这里薯条非常好吃！ok，frites其实是用荤油炸的 薯条，再从炸 ，所以比fries香脆和可口(这里的frites却是用素油炸的)。我通常会先吃完炸薯条后才吃汉堡，因为我喜欢趁薯条还是热脆吃完它。随着岁月，现在都只吃一点就把薯条抛弃，就上汉堡了。但这里的薯条越吃越好吃，吃呀吃的，不知不觉的把它吃完了！ 超棒 汉堡厚又兹润，软软的面包，夹着雄厚的肉饼。 吃到汉堡中心，口里有七彩的口味涌上味觉，就好像一个刚跑进一间大玩具店的小孩。也像我第一次走进伦敦哈姆雷斯（Hamley's），当时29岁的我！ 我觉得如果要说有什么东西比这里的薯条好吃，那就是他们的疯癫薯条 – 薯条配芝士和香炸熏肉，不用多说了吧？如果要说有什么比这疯癫薯条好吃，就是这里的汉堡包。。。虽然刚才说过有七彩的口味涌上嘴里，但这汉堡够厚，牛肉的鲜香味也非常充足，稳稳可以品尝到牛肉的滋味。带着我所点的3份熟牛肉饼，那是多么的鲜味重重，体制软嫩，有如仙桃呢！尽管如此，吃汉堡包时也竟然没把自己的手弄脏。那些吃得比较尽情的朋友们，不用怕，他们有特供一些湿纸巾的。。。 如果要说有什么东西比这里的汉堡包好吃，那就是他们的薯条了 😆😆 Burger with crazy frites Sane frites Crazy frites 除了牛肉汉堡，他们也有个Crispy Tender Chicken burger（脆嫩鸡堡）。看这名称，想象就是麦脆鸡似或汉堡王鸡腿王加脆皮似的汉堡，对吗？怎么知道原来是鸡条汉堡！ok，鸡条的确很脆，脆是漂亮的脆，但除了脆之外也没别的好。我觉得就直接从小吃项点个鸡条更划算！ 最难忘的是这店的装修，令人有点温暖。说回汉堡，这里的汉堡的确一流！ 这里的甜品 有 brownie and cookie （布朗尼，一种巧克力蛋糕，和饼干）。这芝麻街 （ Sesame Street ） 的饼干兽 （ Cookie Monster） 我觉得肯定会把饼干吃完 ，但如果 芝麻街 这儿童电视剧有个巧 克力或布朗尼兽 （ brownie monster ），它应该会跟饼干兽抢吃那饼干了。如果您不是一只什么饼糕兽都应该不会想吃这两样甜品。。。 话说会到那汉堡包，真是令我难忘，真想对着它唱“是你，是你，我等的就是你。。。” Burger Frites 340 Joo Chiat Road, s427592 Daily 12 – 10pm https://www.burgerfrites.sg/ https://www.facebook.com/burgerfrites.sg/ 西餐 2020年12月 在义顺公园小贩中心比较明显的一摊，Smokin‘ Joe 是用炭炉烧烤肉品的。他们能够准证用炭炉是有点不可思议，但非常感谢政府部门批了。否则他们可能要改名叫Gassin’ Joe, 或更糟, Gassy Joe! 认真说，炭烧的肉是口感特别棒，炭香无比。🤣 必尝 SmoknJoe 鸡扒 有大蒜面包，蔬菜沙拉和土豆泥为小吃。小吃都非常好，分量充足，味道有点水品。鸡扒呢就非常棒！这是一个我经验中最厚的鸡扒，烤的非常好，鸡的滋味和滋润都还被保留在鸡扒里，给鸡扒一种鲜嫩的口感。加上他们自制的配汁。稍酸味道不重，很容易领略到它的好，跟扒混得像最佳拍档，简直以为没放什么汁那样！ 我改天回来试他们的和牛汉堡 。这汉堡肉充满了炭烧味，回到家炭香味还留在嘴和肚子里，我家还是在新加坡对面一角的！对配汉堡的薯条有点失望，但汉堡呢。。。面包香软，有足够的牛油味，夹着一个雄厚滋润的汉堡肉饼！肉饼美味可口，烤的刚好五分熟。肉虽滋润但吃时也没弄得一团糟。$9是物有所值，有没有太多的和牛在肉饼里也没事，棒！ 这里的排骨 挺不错的，虽然排骨那天有点干燥，口感却不错，肉也蛮嫩；有BBQ酱配，就是和到处一般的大致相同，但Smokin’ Joe的就是水平比较高，摊烤的特别就是与众不同。 到牛扒 了，我就现在才发觉这也就是我有唯一的照片，这丁骨牛扒当时那么好的卖相，口感也那么棒。试一口后也只顾着吃，忘了拍照，手机吃了一口后没得再吃! 如今就让这照片代表一千个字来形容这里牛扒。。。 这里肯定是个吃“廉扒”的好地方. Smokin’ Jo e绝对是家顶级的西餐小贩，有挺多的超棒的选择，每样食品都超水平，每项肉品都烤的非常棒。极力推荐！ Smokin’ Joe – Western BBQ Charcoal Grill 51 Yishun Avenue 11. #01-37 Yishun Park Hawker Centre, s768867 每天 12 – 9pm, 星期二 430 – 9pm http://www.smokinjoe.com.sg/ https://www.facebook.com/smokinjoesg/ WesernBBQ 西餐 2020年7月 鲜香的肉，超棒的蒜酱！ 这家西餐摊在旧机场路小贩中心很受欢迎，周末旁晚有时得等个30-45分钟。外卖 的可以先打个电话 - 88900353，过后去领。 这里的西餐之前没什么了不起，特出的是他们自制的蒜酱。之前通常来此都是点个三屏（猪鸡羊扒），要求加蒜酱，再要求把羊扒还鸡扒。原因是我对这里的猪扒没什么感兴趣但也还好，更不喜欢这里的羊排，虽然很喜欢吃羊肉的。但只这两 食品（猪和羊）提供那天下无比的蒜酱，所以就搞到这样。现在不同了，最近他们提高了猪羊的水平，还提得挺高的，我也再不换什么了，只要求加蒜酱！ 超棒 这鸡扒之前是“还可以”，现在就非常好，煎得皮脆，够嫩，也蛮大块肉的。加上那非常好吃的蒜酱，这鸡扒就好像有点脱胎换骨，变成佳肴。其实这里挺宽容的，如果你敢问，原本没蒜酱配的，点鸡扒也会添蒜酱。个人意见，牛羊扒，炸鸡等，配蒜酱想起也觉得不妥，而且吃牛扒也不应该来小贩吃吧！ 刚说着的，这里羊扒进步了许多，现在羊扒口感非常好，鲜嫩又充满鲜味，煎得也棒。 猪扒也是如此，之前只可说不错，现在就有点超水平，比较润湿，比较新鲜。两样都有蒜酱为佐料。不用再说就知道是如虎添翼。。。摊前新的菜单都说明哪几项是有蒜酱配的！ 来本地的西餐摊，我一直都没有对鸡柳太感兴趣。随着近来的调整（老板跟我说过，现在他两个孩子已经开始接管了这生意的高层管理），这鸡柳看来好像越来越受欢迎，没有蒜酱也可以喔。果然，鸡柳也煎得超棒，体制其实离鸡扒不远（鸡柳通常都是油浸还有面糊的脆皮鸡，然而肌肉也通常比较干燥）。这次不同了，鸡柳还挺滋润的，像是煎而不是油浸，只是比鸡扒煎的更香脆更焦。肉的体制虽然没那么滋润也不失水品。现在我有时也会点这儿，尤其当我想避避那吃后会觉得口比较干的蒜酱。。。 这里无论是叫什么都有酸卷心菜丝（好吃），香脆薯条，很帅的煎蛋和牛油包陪上。胃口不像个少年饿鬼的是足够的。 最近在勿落开了间分行，那里没旧机场的老板那么灵活，不让换羊排，有趣的是这才让我发现他们提高了猪羊扒的素质，在哪黑着脸的吃了个好羊扒，还以为那里的是冒牌的！ 西餐 51 Old Airport Road, #01-53 Old Airport Road Hawker Centre, s390051 , 每天 11am – 11pm 59 New Upper Changi Road, Food Hub Coffee Shop, s461059, 每天11am – 930pm https://www.facebook.com/westernbarbeque/ Rejicns 西餐 2020年九月 有位不太了解我口味的小朋友告诉我，一定要试试这家西餐店，保证我喜欢。也不知道为什么，听了她的，就大伙儿的来这里试试。也可以说，大家都很满意。 Rejoicings营业20年，之前在小贩中心对面的咖啡店，两年前搬到此地。这里每样东西都是他们自己准备的，菜丝啦，酱汁呀，连用来炸鸡鱼的面糊也自己调。 真不好意思，我拍的照片里有几张是吃了许多的。。。原因是这里的食品每样都卖相特别好，领了食品，带去座位时越看越想立刻下手！不知不觉的坐下来就手往面包薯条冲而不是先让手机吃一两口。。。既然如此，就先说说面包 吧。面包表面有股发亮的脆酥，肯定是炸或煎过。外脆内软，说够了吧？薯条都是香脆皮的，这不是软湿薯条粉丝的地方，一条都找不到。 超棒 这里最销的是鸡 扒 。小朋友也说这里的鸡扒一流，我们也大伙儿的都叫了鸡扒。点餐时我不在，那有人这样点餐的！至少也点一两份别的什么试试嘛！但上菜后我也没说什么，默默的把鸡扒吃完，不想分享我那份。外层有点焦，有点脆，肉却嫩爽，铺上了师傅自制酱肉汁，这鸡扒了得。一开始就停不下来。还好开始第一道来的不是鸡扒，否则没东西拍了！配菜除面包薯条还有自制菜丝和烤豆。 配羊排 的也是一样的肉汁，点的是羊排意大利面，口感甚棒，吃完后还一直一匙一匙的喝那剩下的许多汁。这羊排虽然味道好，却其实是老羊而不是嫩羊，这在卖西餐的小贩是普通的，没什么。但肉汁的好弥补了一切所有 😄😄 一次我带点疲劳来这里点个黑胡椒牛扒 ，点了就算，美女摊主就大声的告诉后面的师傅来个半熟牛扒，我就立刻清醒过来！哇，这里还得说明煮牛扒的熟度，不错呢！主要的是我喜欢三分熟的，立刻在师傅煎牛肉表明。黑胡椒汁好味，牛扒也煮的票准。但小贩里吃牛扒，不可能会是什么上等牛肉，虽然不错，但就觉得$10一盘也有点不值。 最超值的应该是鸡扒汉堡 ！$2.80。虽然只手掌那么大，里面是之前描述过的好料鸡扒，加上一点带甜自制菜丝和芝士，超棒！跟澳门驰名猪扒包可以比个高下，可能太久没吃澳门猪扒，我还觉得这鸡扒包更好吃！ $8一份的800g童子鸡 看起来挺大只，吃起来也觉得很大，我一个人吃不完。炸得香脆，很脆，鸡皮比较黑，也是我最喜欢的炸度。个人觉得鸡有点咸但也ok。这个价格相当好，$8可吃两三个人。 最后，说说他们的奶油炸鱼 。有菜丝，烤豆，炸薯条和面包做配菜，十分丰富。炸鱼的面糊炸后软脆，用来炸鱼十分妥当。两条大肉，看看照片吧，就好像两条大炸香蕉一般！这两条炸鱼充满鱼肉包在脆软的炸皮内，尺寸刚好，让我们每口都有均匀的脆和香肉的嚼口。吃了想拍手叫好。 这里 另一个好处是他们比较晚打烊，好让我们什么时候比较晚吃晚餐时或想吃宵夜可以来此光顾。 Rej oicings 10 Telok Blangah Crescent, #01-122 Telok Blangah Crescent Market and Food Centre, s090010 每天 3pm – 12am https://www.facebook.com/pages/category/Business-Service/Rejoicings-1775666742712556/ Salt 西餐，汤品 2021 年 8 月 这家卖的是4样不同品味 的炸鸡翅，炸鸡扒，烤鸡扒，还有炸三文鱼；鸡扒和三文鱼有炒饭和意大利面（奶油培根蛋或蒜油式）。 Excellent 这里炸鸡翅弄得非常棒，炸的是韩式鸡翅。鸡肉软嫩，体制还滋润，面糊也炸的香脆可口，口感非常好！味道呢，我觉得这泰式辣椒和椒盐 是我本人的最佳选择。也觉得他们的超辣韩式 不错，但当天跟我们一起来的一位韩友吃过后大笑说这并不是韩式也不辣！🤣 她本人也比较喜欢泰式，其实那天一起用餐的几位都认这泰式味道为首。 Salt的主打就是他们的招牌炸鸡扒 。$8一大块扒（ok，炸面糊挺多的）。听老板娘说如果要$7的只给半块鸡扒。这不用犹豫了，来此就点$8的呗。这炸鸡扒里面的那块肉，哇，不但是块口感很棒的鸡腿，还滋润又软嫩，咀嚼时似乎可以听到鸡汁被嚼的声音。这扒调煮的功夫了得，好让我们尝到鸡肉的鲜甜，跟一般的炸鸡不同。 谈谈这里的面糊吧，可说不容易找到更好的面糊了。面糊脆爽，炸的完美，炸到带出一个美好的褐色，也很香脆。我想这样来形容这面糊，也就是比较像用来炸鱼的那种。面糊会发大，把鸡扒弄得看来很大块，里面其实只含了许多热气。但没事，这鸡扒就是那种大家会每小块都不留那种。自从试过之后，都会想着回来吃！ 烤鸡扒 呢也一样不错，滋润新鲜，说明是慢煮式的。我敢肯定那炸鸡扒也是慢煮弄出来的，所以炸的食物还是能够保留到那么滋润嫩软。烤鸡扒真的是不错，但跟这里的炸鸡扒，就没得比了。。。 讨论一下饭面吧。炒饭 吃过后有点失望，这蒜油面 虽然不错，稍辣够香但也不如一般。奶油培根蛋面 其实就是一个比较稀淡的奶油酱加蒜。这里还有这个面线 ，可以额外付费加用，味道是不错啦，但也只是一般。我觉得这里的饭面的水平都有点底，最好别要炒饭 。那天我警告过妹妹说炒饭不太好吃，她始终也选炒饭，吃饭时可看得出她双眼里的失望。。。😄🤦🏼♂️。如果要我挑，我的选择就是蒜油面吧 。 这里的鸡汤 也挺不错的。那只鸡腿并煮得刚好，不会觉得干燥。虽然缺乏了点味道，还蛮润湿，也很嫩。我试过这人参鸡肉汤 ，原来是被营销词所误。这人参其实就是当归嘛，雌参。。。 尽管如此，汤是挺好喝的，味道浓醇，是碗好烫！ 这里的两样招牌菜，炸鸡翅和炸鸡扒就是这里的主打，值得一尝！ 盐 （Salt） 51 Old Airport Road, #01-128 Old Airport Road Hawker, S390051 Mon to Sat 12 – 230pm; 5 – 830pm, 星期五只卖汤，星期天休息 https://www.facebook.com/salt.oldairport/ Colbar 咖喱鸡，西餐 2020 八月 举世无双的咖喱鸡！必尝的火腿芝士蛋券！ 在这里长大我永不忘； 这环境优雅食品美味的老地方。 必定来此尝尝咖喱鸡， 否则遗憾哭泣！ Colbar曾经是离我家最近的餐厅，一个车站的距离。我和室友们通常都会走过去吃饭。 先上点历史课。它是一栋50年代的建筑，墙上挂上了许多以往足球队的照片，还有一个旧示体重器摆在大门欢迎你。这机器太旧了，不准的，我不可能会是68kg! ☺ 2003前，它位置于附近的Jalan Hang Jebat, 在个射箭场和足球场旁，面对着Normanton Park。 90年代尾政府开路，要把这懂建筑拆了，林氏本来想退休。很多顾客和怀旧者不满，向当局请愿保留。大家都很感谢当局同意，还把建筑用心的一片一瓦的移到现在的位置。还把地方扩大，当年唯一的裁缝邻店换成了现在的开空餐室，这是最好不过， 之前的Colbar时常都满，尤其周末，很多人都带着家宠来这里喝杯啤酒，享受这里优雅的环境。 必尝火腿芝士蛋券 天下第一的咖喱鸡！ 林氏在此接下家庭餐厅，这本来是提供附近英军营的小餐厅。环境优雅，这里适合轻松的吃个饭喝杯酒，有许多请酿啤酒任你选择；柜台前还有一架大冰箱的冰淇淋，好让我们慢慢享受。 不瞒大家，这里的大半食品虽是不错却没什么了不起。只有两样好东西，还是超好的那种，令我经常老远的跑回来买，火腿芝士煎蛋卷 和咖喱鸡 。 菜单里只有火腿蛋券 或芝士煎蛋卷 ，我喜欢来个火腿芝士煎蛋卷 ，带点咸的火腿给芝士添上更好的口感。这煎蛋卷不简单，我估计用了至少6-7粒蛋，分量充足。切下去时，有些芝士好像一颗心太软的冒出来。稍溶芝士，火腿加蛋，不知道是否我胃口简单，还是你也觉得这听起来也流口水? 每碟煎蛋卷几块可口大薯条配，沾上点咖喱汁，也就更好了！$14一碟煎蛋卷不便宜，但我觉得还是偶尔得宠宠自己！ 腿蛋或芝士煎蛋卷 咖喱 是林氏的祖传密方，林太的舅舅考研出来的。舅舅至今仍然帮他们配料磨粉。咖喱是Colbar销的最好的一项。这理所当然！如果我的口味是裁判，这是咖喱中的勒布朗詹姆斯(Lebron James)；好吧，如果您可提出一个，呵呵，咖喱中的咖喱（史蒂芬, Stephen Curry），我们来个痛快的辩论吧！ 咖喱粉配的很好，小茴香味道比较重，稍微刚刚够刺激辣度，浓度高。咖喱配几种食品，但我一直以来都配鸡，这里咖喱配鸡 天生一对！而且鸡是整块鸡腿，可以慢慢享用! $13一碟的咖喱饭不便宜。但吃过那么多的咖喱，我认为这真是天下第一，举世无双，无人能比（好了Ziggy，现在不是新加坡中学考作文，写几个成语博加分），般走后时常都想着回去吃，也老远的跑回来。 这里的咖喱鸡肯定是我最后一餐的选择之一！ 咖喱鸡饭 以下的照片是这里的海南猪扒，咕噜肉和炸鸡肉排。这炸鸡肉排 还不错，肉厚皮脆。海南猪扒 就没什么，咕噜肉 也挺不错的。不知道现在有没有更新，20多年前我曾试过他们的牛扒，我可以坦白说那是一个经验。。。 左上：海南猪扒，右上：炸鸡扒，左下：咕噜肉 另外，这里的干炒米粉和上等炒饭也是炒得挺可以的。之前有时每天来，想缓缓一日不吃咖喱，都会吃干炒什么的，因为我觉得这里干炒的比汤炒比较好味。 来到这里，我都是就叫咖喱鸡和火腿芝士煎蛋卷。说到了这咖喱鸡，现在就有点想吃了。。。 左起：猪扒，炒饭，干炒河粉 这里这么多食品中，咖喱绝对是最出色的，芝士（加火腿）蛋券味道相差不远。Colbar也是个环境优雅的好地方，如果他们的座椅比较舒服的话，真的可以在此带着瓶啤酒逗个天长地久呀！ Colbar 9A Whitchurch Road, s138839 1130am – 8pm， 星期一休 息 后言：我是在此下决心要养只可卡犬的。一天在这里看到一只可爱的可卡犬跑进积水，很开心在水上翻来覆去，3年后Ziggy就成为我家一部分！ Charlie'sCorner 西餐，啤酒 2021年11月 食品 一般，但环境轻松，是个喝酒的好地方 置于新加坡角落，章宜村里的章宜食物中心的角落头，查理的却找到个让人歇脚的好地方。 环境清爽松弛，这是个喝酒的好地方，食品酒 一般没什么特别，肯定不是让人跑到老远只为了他的菜品而来的地方！来此放松，带家人孩子呀，来拍拖呀，自己喝可乐/闷酒呀，甚至于骑长途脚车都很适当，慢慢吃点东西喝杯酒（驾车就别喝多，骑脚车的就一滴也别喝了吧！）最为快乐！ 非常好 除啤酒，这里有汉堡，热狗，鱼与薯条（这可能不错，看到许多人点这道食品），什么扒和意大利面。我们叫的汉堡和热狗一般，不用勉强也开心的吃得下去。 章宜滩走两步就到，如果有闲气雅兴去沙滩走走，也不妨来这享受些酒菜。除星期一，每天都开，星期一是钓鱼日。 歌子唱的好，往事也只能回味。来此过后回味当时来这里跟心爱的伴侣，好友，亲戚家人，甚好。食品品味呢，就没什么可回的。。。 😂 😂😎 Charlie’s Corner(查理的角落头) 2 Changi Village Road, #01-70 Changi Food Centre, s500002 Daily 1130am – 午夜, 星期一休息，去钓鱼。。。 https://www.facebook.com/charliescorner.sg/

Top, Good, Best Soy Sauce Chicken places in Singapore. Best local Singapore food, where to find. 新加坡最好的油鸡面/饭。 油鸡应该可算是卤鸡吧？用带甜的酱油滚出来的鸡，都是配饭或面。 油鸡面 2020 七月 全岛最好吃的豉油鸡，配面或饭。云吞， 虾饺，烧肉 和油菜陪食。 当我听到米其林的首次宣布的名单里有家豉油鸡上榜，我就以为是钊记了。只是不知道他们会选哪家钊记。同一条街有两家钊记，只几间店位的距离。这家现在由创业者的外孙接管，另一家是他舅舅和表亲管理，最近也退休把生意卖了。 必尝 Thomas接管得妥妥当当，油鸡和豉油酱水品都保持着。因为他不费心机的每早亲自进厨房观察煮鸡和豉油的过程，确保鸡煮得嫩软。我有一个只吃鸡腿的好友说钊记的鸡胸是他唯一肯吃的鸡胸肉，由此可见钊记的鸡是多么的嫩软。 如果配饭吃，鸡和饭是分开送过来的。每当我们几个人叫半只或整只鸡公用，盘鸡里都给了很多黄瓜，我们这群猪朋狗友都会争先恐后的抢那沾满豉汁的黄瓜吃，通常黄瓜吃完还有几片鸡肉，可见豉汁是多么好味。 豉汁不咸，带有稍微的甜，也不是很浓，比较稀水。所以它味道不是很重，沾上去的食物很适合口味，尽管你怎么的把鸡和黄瓜沾满了汁也不会太坑。每盘鸡都会有足够的豉汁，我未曾在店里看过有吃干的盘子，吃光黄瓜和鸡的就到处可见！ 油鸡面就鸡和面一碟送上，这面似乎在豉汁上游泳，不怕不够豉汁。我比较喜欢配饭吃，把那碟鸡的酱汁一勺一勺的往饭倒，添了酱油的饭就双倍好吃了。 釗记的饭是挺棒的，味道香口感特别好，可以同那比较受欢迎的海南鸡饭相比。这也是我比较喜欢在这里吃饭的其中原因。 新鲜的鸡是每早准备，煮鸡过程谨慎，要煮得刚好，我们才有又嫩又软的好鸡吃。听说不完美的鸡他们不卖的。油鸡本身已是沾满了豉汁，纯吃油鸡也够味道，鸡也切得刚好，不太大块，每块鸡肉都带给美好的口感和嚼劲。 云吞和虾饺都挺好吃的，也不贵。虾饺充满食材，吃的开心，口感不错，沾点豉汁或供应的辣椒酱，也很好吃。他们的辣椒酱也是蛮好吃的，但偶尔也会沾点送块鸡肉一起吃下去。我通常都不吃辣椒酱， 得给厨师表示恭敬嘛。😎 最近他们菜单里加了烧肉，挺不错的没什么特别但也值得在此提一提。 钊记肯定是我时常想去吃的地方，有位在国外工作的朋友说他每次回新一定要来钊记，他其实也时常回来的，几乎每个一两个月都回来！如果米其林的裁判团的口味跟我和许多街坊的相同，钊记油鸡就肯定上榜！ 钊记面家 Chew Kee Eating House 8 Upper Cross Street, S058327 每天 8am – 6pm https://www.facebook.com/ChewKeeSoySauceChicken/ HK Soy 油鸡 2020年10月 位置直落布兰雅的角落，这小贩中心看来也挺繁忙的，还有几家排着长队的。当天我有点懒散，不想排队，就选了这店。其实，当我用眼睛描了整个地方时，已经看好这店了，所以无论如何我那天是选中了它了！ 经常来的隆哥说他有个朋友会老远来这里吃这他从未听过豉油鸡，他也好奇想试试，就看我反应如何。 非常好 第一眼看到的就是面有点特别，看得出面是有点弹性，吃上去竟然如此，有点爽口的弹性。鸡也软嫩，豉油味道不太重，微微的咸却有体制；三样加起来也真的好吃！隆哥也赞同，给了摊主龙哥兄弟一大赞！ 我可能不会“老远”跑来这里只为了吃豉油鸡，但如果在附近，肯定会考虑！隆哥请麻，就老远都来！ （龙）食为现香港豉油鸡 79 Telok Blangah Drive, #01-22 Telok Blangah Food Centre, s100079 845am - 230pm, 每两个星期四或六休息

Top, Good, Best Oyster cake places in Singapore. Hawker centre or coffeeshop. Guide for tourists 新加坡美食旅游指点最好吃蚝饼 蚝饼是块空心的饼，里面含一两只蚝，通常也有猪肉碎和香菜以配料。饼油浸后卖。 蚝饼 2021年9月 超棒的蚝饼， 建议提前打个电话下单然后30分钟后去领。 我一直以为新加坡只一家蚝饼摊，就那个安 东尼·布尔丹来访时试过的。现在发现竟然至少有4间我知道的，这家呢，棒！ 之前听说过这里得等整个小时才买到。刚好一天我好友被这队伍吸引来买，老板娘就劝劝了他一句“买5个排一小时，买20个也排那一小时，干脆买多几个！”.结果好友听话，受益者就是我，不止有得吃，还免费送过来。真是良言受益者的我。。。 必尝 蚝饼外层脆爽，面糊稍稍的厚令它咬下过后有点软性，让这饼的体制完美。饼里有粒小鲜虾，一大堆猪肉碎，香菜，还有一粒不大不小的蚝。饼里差不多都是碎肉和香菜，没许多空间，咬下去每口都有肉碎。我挑食，不喜欢吃香菜，但饼里的香菜味道不重，微微的刚好把蚝的那稍腥味减压。 蚝和虾在饼里南北相对，这样它们的味道体制不会相橦。肉碎，蚝和虾都新鲜口感好；分量大方充足，刚刚好，吃完后不会觉得那空虚的感觉。。。 宝华蚝饼顶呱呱，超棒的一小食品，也可是好的一小餐。最好是趁热吃。我认为的蚝饼之霸！ 现在宝操作比较方便了，可以先打个电话预定，三四十分钟后去领，90299718 。 福州宝华蚝饼 166 Jalan Besar, #02-34 Berseh Food Centre, s208877 1030am – 6pm, 星期二休息 https://www.facebook.com/Fu-Zhou-Poh-Hwa-Oyster-Cake-403995279628755/ Asia Mkt 蚝饼 2021年7月 很大块的蚝饼！外脆内香，看了也开心。蚝饼里也充满了味道非常好 又新鲜 的碎肉和蚝。 一块饼也可以当一餐，因为吃完一块这超大蚝饼后，肚子里也只有打嗝的风位。。。 超棒 蚝饼特别大，比电脑的老鼠还要大！这饼软脆，炸的松脆，里面就含着很多碎肉，和两粒蚝。如果您有日像我当天刚吃过一餐丰富的早餐，这一块大饼也真的可以就是一餐了。饼的口感也确实不错，加上里面味道无穷的碎肉和蚝，味道是那么的香，连里面的许多香菜的味道也被淹下去了。还好是如此，因为我本人不喜欢香菜。。。 这里老板大叔非常友善，一次他听说我不喜欢吃香菜，现场就给我弄个新鲜没香菜的蚝饼！我吃了一口，里面好像空空的，老板和老板娘两就一直在想为什么会这样，因为没缺食材，都一样；想了半天，原来空间平时塞香菜沾的部分！🤣🤣 如果那位像我不要香菜的，别以为什么货不对版，偷工减料。。。 师傅给我弄个没香菜的饼 The Asian Market Stall 335 Smith Street, #02-223 Chinatown Complex, s030335 星期一至五1130am – 5pm, 周末9am – 5pm https://www.facebook.com/TheAsianMakanstall/

Origins of Ziggyboi.sg, and snippets about Ziggyboi the person.... 在自我介绍前，我得先向几位江湖上的前辈致敬。不可能每个前辈都提起，就在此随口调皮的念几个大名：有King of Food, ST啦；那贪吃美女啦；有大医生；那位写日记的；一个夜市英雄；还有阿。。。那写食玉博士等等。*鞠躬 ！你们在写食的经验，智慧和努力，我十世都追不上！ 这也是我给父亲的一个怀念，他在这艰难时候刚“遷移 ”（他的词）到个好地方。走时没辜负自己所愿的“我宁愿做个饱鬼”，吃完午饭，坐在他最喜欢的椅子，从吉隆坡跟我whatsapp闲聊时走。他开方，乐观，脾气好；他的笑容会永远的照着认识他的亲戚朋友。他教我谦卑 ；也给我传下他的贪吃，好学(有机会知道我名字就看得出了！)；爱宠物；慷慨大方和热情（我们养的狗都是自来狗，因为家里的大门都是开着的）；我这自以为的幽默，还有缺乏頭髮的生長 。。。。 Ziggy是我自己第一次养的家庭，他是可卡犬。比我贪吃，先听懂薯片是什么后认识“坐”。。。我仍然很想念它。。。 这是我为他告别的一首诗，有兴趣就看看吧 ----》 前职股票经纪26年，现职GRAB司机；兼職食客 ；全职梦想家，我不会打字中文也差（所以如果看不懂我写的中文请多多包涵，也多多指教）；中学时把上中文小学所读的忘了一大半。之前答应好友去东马来西亚帮他设立一個食品援助 基金会，被疫情拖慢了。这段时间，学会了怎么弄网页玩玩，就起了兴趣开这网站將兼職，全職和額外的工作放在一起，並創建了這個网站來分享我的味蕾經歷。 了解了每个人都有不同的口味，我也知道5个人会有6个想法！即是2对2，也会有最后一个说“随大众”想法的结果！（这得感谢龙哥的慧言） Ziggy

Top, Good, Best Porridge places in Singapore. Hawker centre or coffeeshop. Guide for tourists 新加坡美食旅游指点 粥品在新加坡分两种，广东粥或香港粥以猪肉，鸡肉，或鱼等为配料，当然也还有皮蛋。另一种就是潮州粥，煮粥通常有红薯一起煮，也通常水分比较多，好像米饭加水，和一两块红薯。。。 广东式的粥全部食材都一起放在一个碗里，一碗一碗来。潮州粥就有如菜饭店。可以先选择要米饭或粥为主食，然后在店前许多样的食品慢慢挑选要那样。 柔佛街文记 长城 鱻记 文强记 必尝的粥 梁师傅肠粉 真真 Porridge 2021年3月 我最喜欢的粥店，最好来之前出门时先打个电话预定。。。 我第一次来这咖啡店时，不知道我怎么没发觉到这家猪肉粥摊。这亿和餐室应该是平方寸排得最长的地方。这里有三间很受欢迎的，一个卖炸鸡饭；一个金喜来肉脞面；和文记叁间连在一起。真正有排队的是炸鸡饭。文记会发一小张上面写着号码的纸，然后摊面就有个机器叫号码，到你的号码就去领 粥，好像银行一般。肉脞面给你一个响铃，到你就响。平时周日午餐时间，每条队都大概要等个四五十分钟。 这次来吃肉脞面，发觉到处的顾客有许多是在吃粥而不是吃肉脞面或炸鸡饭。引起我这轰烈的好奇心，我就决定要试试。 超棒 哇，多谢我这好奇心，这可算是最好吃的粥了！可能最近没吃到好的粥吧，我很喜欢这粥的体制。有些朋友比较喜欢吃那些软滑的粥，我比较喜欢这比较黏粗的。$4.50的一碗充满了猪肉，皮蛋和蛋。 没加他们所提供的酱青和胡椒粉，我试了两口就很喜欢，口感非常棒，有点特别的淡却带着一股深重开胃的香味。就立刻宣布给在座的各位哥们这粥的好，有位哥却说他觉得这粥不够味道，很淡。我搞错了吗？又再试试几口，从这一碗四个人（没有，我们没有打算吃完后去打麻将）分享的粥，就发现吃每一口时，先会觉得有点淡，过后就会有股深刻的稍淡但给我很大满意的香浓味慢慢的从口里挤出来。这碗粥食材多蛋也多。如果那位觉得粥比较淡的，可以加点提供的酱青和胡椒粉，就可以满意的解决了这小问题。。。这也是乙哥的反应。当甲哥说淡时，他的第一反应就是指向酱青和胡椒粉！🤣🤣 从今日起，在我脑海里这就是最好吃粥的地方了，尤其是猪肉粥，因为在我之前的脑海里最好吃的粥很久都不卖猪肉了。。。 因为这里一般都可能会等个一小时左右，最好出门前先打个电话预定。他们会给你一个号码，来到时，通知他们你到了，就等着号码，马上就可以顺着号码领取了。第一次使用这流程，我到了没通知他们，号码到了，去领取时，发现如果没通知他们不会做你的单。记得通知哦 。 柔佛律文记猪肉 粥 638 Veerasamy Road (Yi He Eating House), s200638 630am – 2pm, 星期一休息 Chef Leong 猪肠粉，粥 2021年8月 淡得有味。。。 我敢打赌梁师傅是香港过来的，因为基本上每样东西都有点“淡”的感觉。这不是说他的食品 不好吃，而是没有新加坡本地的食品那样，样样都味道比较重。 我们第一次来就试试梁师傅的叉烧和斋 肠粉，还有那皮蛋排骨粥。最好吃的就是梁师傅的粥，没得比，吃而不厌。 超棒的肠粉 必尝粥 肠粉 本身软绵绵的，体制优良，非常好吃，每卷肠粉都卷得很厚，比其他港式肠粉厚得多，所以嚼劲非常好。厚而软的肠粉，一层一层的软咬下去，嚼感很棒。酱油就比较淡，弄到肠粉的味道也可算淡。叉烧呢，应该可以找到更好的吧。 斋肠粉就是里面什么都没有的，只是肠粉。点食时梁少问我要不要芝麻酱(何方神圣？？) 。我所以要试试这斋肠粉是因为照片上看到就有点流口水，斋粉照片上都撒满了些像似芝士的黄酱，原来是芝麻酱。我立刻“投诉”说原来不是芝士，梁家母子两都笑我了。。。😅 斋肠粉 味道虽没什么，但体制完美。芝麻酱加上去也没什么特别，但这完美软爽又厚的肠粉，嚼劲上等，无得顶！ 叉烧肠粉 仔细看看就可以看到肠粉上的芝麻酱，淡黄色的 粥 来的是碗大粥，嗝。。。葱和皮蛋都封满了有什么排骨没沾的空间。这排骨也不小，有两个手指那么厚，还有些肉丸似的东西。原来这些小”肉丸“是虾和海鲜脞成的。粥就是那种广东式的粥，比较水汪汪，也比较淡。说它淡但吃下肚子时，好像觉得有股什么的香味冒出来，接着这香味就涌出来，往味觉刹！这美好的香味慢慢的让你享受，微微但又慢慢的起劲。这股香味渐渐的冒出来，味道无穷，好像梁师傅用了什么内功吧这股鲜味煮进粥里。我吃呀喝的，停不下来。吃不绝口。 排骨和其他东西不一样，味道香浓可口，也有很多肉。虾就是味道比较重，还有点腥味，这腥味的来头应该就是哪酿在虾上的海鲜碎。这碗淡粥绝对是我吃过最好吃的一碗”淡“粥！ 结论就是：这家肠粉店卖的粥比他们的肠粉好吃。别误会，这里的肠粉也真的是一流，挺好吃的，没粥也算是了得。也可以看得出梁师傅下了不少功夫弄出这些品质优良的肠粉，我们应该欣赏也绝对可以享受，但也觉得应该可以找到更好吃的叉烧肠粉。这粥呢，就特别了，绝对是我吃过一碗最好吃，令我回想的一碗粥。超级棒！ 梁师傅肠粉 335 Smith Street, #02-096 Chinatown Complex, s030335 630am – 卖完为止(大概 1230pm), 星期一休息 https://www.facebook.com/chefleungcf/ Tong Shein 粥 2022年11月 优良的传统粥店，也有一段良好的历史。 我竟然把这家著名的粥店给忘了，直到有天早上一位乘客在中途朋友毁约。她问我这么早那里有早餐吃，我就提议牛车水或中峇鲁，她也就立刻想起了长城。哎哟，我得回来试试然后写个报告！ 超棒 某天我独自来此，要了个鱼腩粥。粥非常清淡，清淡到我一直加盐加胡椒粉，但鱼腩就非常好吃。新鲜又大块，很有满足感。 我个人认为这里绝对是新加坡最棒的鱼腩（粥），虽然粥实在是太清淡，鱼腩的新鲜大块，润湿和油滑，真的是太了不起。 改天再试了这里的皮蛋猪肉粥。可以肯定这里的粥是比较清淡（无味。。。）的，很纯鲜的粥。如果您是喜欢清淡的粥，长城就应该非常符合您的口味。猪肉鲜香有大块，很容易喜欢。配粥的材料都来得大方，长城确确实实是来享受一碗清粥的好地方。 长城提供清鲜上等粥，配粥的食材都非常新鲜，又来的大方。喜欢清粥的朋友们，来这里没错。 长城粥品中心 265 New Bridge Rd, Singapore 088745 8am – 4am, 星期一休息 ZhenZhen 粥 Aug 2020年8月 老字号，靓粥，早上7点多起就排长队！ 真真的粥真的很滑，滑到有点像奶昔，但我也未曾试过用吸管来吃这粥。。。 你可以选鸡丝，鱼片，和/或皮蛋粥，也可以加粒生蛋。之前来这里就会埋怨说他们没卖皮蛋瘦肉粥，哪有卖粥没有皮蛋瘦肉的？鸡丝怎么配得上？鱼片也通常都比较淡，对吗？ 超棒 真真也真出乎意料，这鸡粥其实挺好吃的，鱼片也不错（尤其之前可以加现在被禁的鱼生）。菜单说鸡丝是有点误导，因为这鸡丝却是一块一块的鸡肉，口感好。鱼片虽比较小片但也够厚，皮蛋呢就非常充足。 我买了碗$3的三拼，料都不少。这三块钱只花在他们提供的配料也超值了！每碗粥上面都会有一堆带点油的干菜葱蒜，非常有味！我认为这就是真真与众不同的分别，给它获得本地食谱makansutra六双筷子的顶峰。 当我们做吃粥首先必定做的先给整碗粥搅几下时，这腌菜就蔓延扩散到整晚粥，吃时每匙粥都可以享受到它! 真真肯定物有所值，我刚吃过的皮蛋鸡肉粥皮蛋来的那么多，我想自动退点回去给他们！ 真真粥品 1 Kadayanallur Street, #01-54 Maxwell Food Centre, s069184 #01-54 530am – 2pm, 星期二和星期四休息 XianJi 粥品 2024 年 3 月 鱻记粥品 一天跟Tony姨丈吃饭时，他无端端提起一家粥店从中峇鲁中心移到这中峇鲁边缘。应该是什么好料吧，他不会突然间就这样题这地方吧，很开心的说他一位病人（他是医生）告诉他的。得过来见识见识。 姨丈是个很有食品的人，也特别喜欢那些小出名的地方，那些不很多人知道但特别喜欢吃特品的都知道的地方。鱻记可属这类。她们一年半前从中峇鲁行云街（Eng Hoon），就是现在中峇鲁面包店（Tiong Bahru Bakery）隔那小巷对面一家挺有名气的咖啡店迁移到此处。 超棒 这里没有什么菜单，我就随便点个皮蛋瘦肉粥。过后每次来也得问一问有什么粥的选择。。。老板娘也没什么都很有耐心但也很快的列下那三五样。点了后老板娘立刻就问要不要蔬菜，西洋菜。有趣，粥里添菜还是没见识过。然后再问要不要内脏，尝试一下呗！ 好选择呀Ziggy。西洋菜鲜嫩，给粥加了许多劲，嚼劲。还添了点颜色。色香味粥摆在眼前就已经有了两项。超喜欢。 皮蛋，猪肝，猪粉肠和猪肉碎丸为其他食材。每样都十分充足，多得很。猪肝煮得非常好，不太熟，鲜嫩爽口。配粥配的极妙，我从未觉得猪肝是这么好吃。肠粉也同样非常鲜爽，也名副其实，每口带点粉爽的体质。肉丸鲜嫩滋味好，虽然很喜欢，但觉得肝和粉肠太有特色，比较喜欢这两。这对我来说真的不寻常。 这里的鱼名副其实，鱼很鲜，吃什么鱼最讲究的东西。鱼片切得够厚，很有嚼劲，口感好也立刻显出它的鲜香。 粥本身比较浠水但充满滋味，非常好的口感，顶级！这摊是一对阿姨姐妹营业的，她们两都很有素质，也挺友善，可以聊几句。在此点餐不会有问题，两人看来会几种语言，普通话，广东话，英文，连马来语也没问题！ 这里不同的粥品有肉丸粥，猪杂粥，鸡丝，鱿鱼、鱼片和鱼头粥。来尝试一下呗，记得添西洋菜哦！ 鱻记粥品 107 Jalan Bukit Merah, #01-1820/1826 Tiong Bahry Orchid, Singapore 7am – 10am, 星期一休息 https://web.facebook.com/p/Xian-Ji-Tiong-Bahru-Porridge-%E4%B8%AD%E5%B3%87%E9%B2%81%E9%B1%BB%E8%AE%B0%E7%B2%A5%E5%93%81-since-1989-100057427360780/?_rdc=1&_rdr Wen Kiang kee 粥品 2023 年 10 月 一流粥品 这是一家挺受欢迎的粥店，有时得等个半小时左右。 在我第三次来，终于碰到这里的美味！当天比较静，也刚食物中毒在疗伤，想吃点粥，又在这儿附近，就“再给他们一次机会”。呵呵😄 那天应该是什么吉日呗，来到就排第一，我号码36,电牌上挂着35。尽管如此也等了个10分钟。但算他们好心，因为我就坐在摊前，不用我跑去领，老板娘很爽快的就把粥拿过来。别说呢，有些会不管怎么样也要我们跑过去领的。 超棒 这家对他们的粥很讲究，现在的老板之前在餐馆里当厨师，5年前把这摊从一对在这里卖了50年粥的老夫妻鼎过了来做。他们的粥是用3种米煮出来的，顶级泰国米，糯米和珍珠米。 今天点了个鱼腩粥，粥却和前两次不同，今天加了点香料。猪油渣，炸葱和熟油。之前我点的招牌粥和皮蛋瘦肉粥都没加。所以一直觉得他们的粥不够味道。 原来他们发现很多客户都加调料后拿出来，所以决定如果客户没说要加调料他们都不加。但都通常发粥前会问问要不要加猪油渣。可能有时忘了问，就因此我之前的没给我添...提议：调料必须添，除非您喜欢比较淡口味的粥. 鱼腩确实有很多又长又厚的骨，虽然鱼肉新鲜又嫩软，这么多骨头吃得很不方便，我看下次还是要鱼片的比较好。你可以看出我是个比较懒散的家伙。 皮蛋瘦肉粥和招牌粥添上了这调料，口感立刻更好。否则之前一直觉得这里食材新鲜好味道，只是粥除了有点本身的鲜香却口感有点不足，尤其对我们东南亚人这种比较重口味的来说真的有点淡。现在知道该怎么处理了，要猪油渣！ 很有趣的，坐在我旁边那位一直慢慢在品啤酒的兄弟，他跑开了整半个小时回来，一直对我笑，然后指点一下该怎么享欣赏那碗粥。粥应该只很快的搅一搅就够了，不搅也可以。然后就把上面的食材一块一块捞起来，再用勺子从碗边舀粥。别把粥搅太多，因为这样会把粥化成水。就弄得越来越浠水。难怪我那碗粥成汤了！ 过后才晓得原来那位兄弟是摊老板！谢谢老板的指点！ 原来这里也有卖田鸡粥。。。我目前还没试过。。。可能以后也不会试。。。😅😅 荣强记粥品 335 Smith St, #02-082, Singapore 050335 730am – 1pm, 星期一休息 https://web.facebook.com/WengKiangKeePorridge/?_rdc=1&_rdr

板面是一种大半用手捏出来的面，又称手功面，之前用块板量直，所以这名称。现在有各种小仪器帮助造面的过程，用手的功夫也沾大半，所以手功面这词也不是浪得虚名的。 淡黄色的面，通常分为幼面，比云吞面较粗；米粉粿就一片一片扁而宽，半拇指长；和板面比较宽长。因为都是自制，可能有别的形状，有那样可以挑选都应该在摊前有工作面的样本。 有干面或汤面的选择，一般配料是猪肉片，猪肉碎，江鱼仔或鳀鱼和一粒蛋。干面有点酱汁在碗底为调料，可以选择加还是免辣椒酱，汤水也一定另一小碗配送。汤面就以上食材和面全部在汤里。 汤和酱汁都特别有味道，也就是这道食品味道口感的关键。炸江鱼仔也是，炸得好和鲜炸的给面和汤添许多美味。添加的炸葱也如此 。 必尝 L32 必尝 阿三美食 必尝 一级棒好吃面粉粿 手工板面 2020年3月 这地方是我之前当Grab Hitch时一位乘客介绍的，她还是个老外，就住在哪附近，说这是好东西。好奇了，就一次带了个非常挑剔的朋友来试试，这地方果然有实力，过得了关呢！从那时起，每叫她出来吃饨饭，都经常有考虑来这里。。。 来到了，就开始有另一个犹豫，吃干的还是汤的。。。汤是不错，味道不重，稍甜。河下去，微微的味道好像没什么，但却送进喉咙时有股香。一直另人再想多喝一口。这汤也越喝越好喝，汤面吃到后面，炸江鱼仔的味道也渐渐的把汤弄得更浓更香。叫汤的最得意就是汤里有粒不太熟的荷包蛋，蛋黄在汤里被微微的蛋白包住在游泳般。想怎么处理这粒蛋。。。把它弄碎成汤的一部分，还是保存在勺子里就这样吃下去，您做决定吧！ 必尝 这里有几样面和料选择。版面，面粉粿，面，米粉。猪肉，鸡肉，鱼丸，肉丸，虾，鱼片，鲍贝，鱼头或虾和鱼片。价钱从$4.60的猪肉起慢慢长到$7.30的虾加鱼。呵呵，老实说，不知道是不是因为我吝啬小气，我从未踏过猪肉面！借口理由是我很喜欢猪肉的体制和口感配版面。肉丸一听就想到是那种厂制的；鸡肉太滑，不如猪肉粗和比较硬的口感来配版面。我从不喜欢吃虾，鱼片就总带来一种吃不饱的感觉；鲍贝也不是我的真爱，那就小气省钱要猪肉吧！ 这里的面没什么特别。我就觉得喜欢吃版面的朋友，应该不是为了面吧。这面又粗又拙，大块也有股面粉的的香味。不可能是只为了这面，而且做出来的面都大致相同. 这粗陋拙硬的比起普通的面，就如黑胶唱片和CD比呢。。。。其实这里的幼面又软又有弹性，几好吃一下的！ <--- 马来西亚华语 干面有一小碗汤，汤里就有一粒荷包蛋。面是沾满了稍甜的黑酱油，味道可口，料也很多。有时叫面吃就怕来得面多料少，不够料送面，这里就没这问题，好像料多过面；面也不少，很够吃。猪肉片切得大块又厚又多，让我吃得非常痛快；还有很多江鱼仔，这里的江鱼仔炸得很香脆，又新鲜，不会硬，就是鲜脆。还有，我提过了荷包蛋没。。。。？ 昨晚我来吃，以为周日晚上8点多应该人潮比较少，怎么知道还得等个40分钟！这里停车也不容易，昨晚运气好，等个两分钟就又停车位，就因为来得真是时候，一般人是吃饱开始走，却还是要等。就像那一句吧，有耐心就会有收获。给点耐心！ L32 手工面 558 Geylang Road (Lorong 32), s389509 10 Tampines Central 1, Tampines 1 Food Court, s529536 1130am – 930pm, closed on Mondays https://www.facebook.com/L32handmadenoodles/ Top1 版面 2022年10月 自制的版面，体制一级棒，凑上了他们传承调配的酱汁和辣椒酱，这就是本岛数一数二的版面店。请注意那辣椒酱的雄性！ 这里下单非常容易，先选所要的面粿，然后再选煮法（干，汤，麻辣还是谈炎），再考虑主料（肉丸，白鱼，三文鱼，鱼鳔，大虾，鲍贝，鲍片或整粒鲍鱼），最后再想想要不要加料。 必尝 这老板真会取名字，这里的面的确一级棒。一看也就知道是自制的面。面的体制一级棒，很有弹性，口感一流。配干面的酱汁黑级无比，可选要不要辣椒，老板娘也一定会问你要不要辣椒。请关注，这辣椒酱是挺刺激的！看是看不见，因为酱汁黑，辣椒也隐隐的悄悄藏在酱汁里，可它非常辣。如果对辣味有点敏感的朋友们，最好要少辣，或免辣。这不会让酱汁的味道减低，因为这酱汁本身就津津有味，极度有味到可以同一级棒买一杯带回家用来调料。。。 一级棒的汤也不愧招牌，香浓又鲜味重重。我本身通常都会要干面，因为干面的酱汁实在是太棒了，不能放过。有点后悔还没试过这里的麻辣和谈炎汤，吃过了这里的干面，总觉得已经到了顶峰，不用再试别的。到处望一望，可以看到大家都八份干，两份“清”汤，这两也就是比较销售的也就知道我这想法没错! 在我忘记之前，该说说这里的肉丸也非常好吃的。我来过几次，每次都肉丸加白鱼，每次都对自己说下次只要肉丸就好了却每次都忘记。下次得记得！体制比较软嫩，味道棒，肉丸配面配得非常好，我非常的喜欢！ 这里的队伍是蛮长的，尤其是周末。有天周日4点出来到此处，很高兴的看到没人排队，但这是因为他们竟然卖完了，已经开始打烊。。来个比数，如果明天队伍排到小贩中心边界，等候时间会大概是30分钟。上了单后，老板娘会给你一个号码，5-10分钟后您的号码就应该会店铺顶上的号码机出现！ 刚靠面来说，一级棒的面的确一级棒，全岛第一；整碗面来说，也算是数一数二！ 一级棒好吃面粉粿 144 Upper Bukit Timah Road, #04-44 Beauty World Centre (美世界), s588177 1030am – 630pm， 星期三休息 https://web.facebook.com/top1homemadenoodle/?_rdc=1&_rdr Ah San 板面/鱼丸面 2024 年 5 月 不料的可口，静静的有所动静 可能是预感，也可能就盲目的好奇，我对阿三挺有兴趣的,尽管它好像不太受欢迎，没什么客户。 原来他们的操作是点餐后给客户响铃，面准备好去领，难怪没有人排队。 5分钟后才领食，生意挺不错的，因为当时是早上1030，低潮时刻也挺忙。 必尝 $4的干面粉粿（自制手工面）有碗汤配，里面3颗鱼丸3颗肉丸，一些青菜就以许多黑酱调味，点菜时间过的，要添的辣椒酱也加上了黑酱里。 鱼丸软爽，味道还行，不错的。 肉丸就特别好吃，口感非常好，下次一定会加料肉丸。也肯定会有下次，因为现在才下午230我就有这肉丸的食欲了。 汤开始觉得有点淡却渐渐入味，也越吃越喜欢。黑酱就哇了，口感非常非常棒，体质虽然浠水但味道深浓。带甜鲜美的酱添上了一些辣椒绝了，辣椒送点刺激而不太辣，超妥可口。 阿三的肉丸和调味酱汁可算是数一数二，值得大家来尝尝。我推荐干面因为这酱的特别。这里还有一些什么萝卜，南瓜味的手工面粉粿。期待回来再尝！ 原来菜味调的手工面是按天卖不同的菜味，星期三的南瓜面很早就售完了，1030都没了！非常抢手。老板说蔬菜面通常会很早就卖完。 无奈之下就尝试一下那不太吸引的鸡扒面呗，哇，竟然也非常了得！用的也是以上的黑酱调味，面口感特别好，也很有弹性。 鸡扒现卖现做，鲜脆无比。鸡扒外层有微微的“天呀”或wtf 调味（也就是说，吃了一口的反应就是即刻心想“天呀”或“wtf”那种，然后微笑的愉快。可能是肉桂？）。这调味很微薄，只添点轻味，吃在口里温柔，却给鸡扒的口感升上不少。 尝试过他们的金瓜面粉糕，金瓜滋味比较微，但糕非常软爽，很有嚼劲。其他也是如此，甜菜根的就甜味明显，连汤也沾甜。菠菜味道较轻，但给面粉带色提点劲。各有特色，都非常好吃，不仅有新鲜感，也有特别的味道。 如果你点这些蔬菜味的面粉粿为干面，他们会建议你点汤的，差不多会拒绝，叫你就点普通面粉粿，因为干面的酱汁将会掩盖蔬菜的味道，浪费了这些特别受欢迎的面粉粿。$4一碗汤面里只有一颗蛋，鲜脆的炸江鱼仔，许多菜心和一点肉碎，下次点面粉糕必须添点肉丸！ 无论吃干面，汤面，不用多付钱的蔬菜手工面，样样都非常OK。记得加几颗肉丸那就一顿好餐。 阿三美食 537 Bedok North Street 3, #01-119 538 Bedok Market & Hawker, s460537 5am - 2pm (到汤卖完为止), 星期四休息

在新加坡小贩世界，鸭有三式。 烧鸭。也就是广东烧腊的烧鸭。几乎一定是烧腊店里其一的。 卤鸭就可分为福建或潮州卤鸭。煮法应该差不多吧，分别对只会吃的就是卤汁不同。福建卤汁味道比较轻，但体质也比较厚。潮式卤鸭就卤汁味道深农但浠水，又特别黑。 琵琶鸭好像没看到了。之前有家不错的，刚开始收集资料有的，但还没有再继续，然后过去再尝试却没再找到了。 这里介绍的都是卤鸭，通常是配饭，或粿汁；偶尔也有面粥。我有另外一项介绍烧腊的有包括烧鸭，会以下也放照片带你们过去。 作记 必尝 文记 必尝 必尝 大中 全记 小弟 友记 卤鸭饭 2023 年 9 月 味道沉重又浓厚的卤鸭 一天早上我在一旁喝茶休闲的等他们开始营业，到处都很静，没几个人。就一瞬间他们把摊里的灯亮了，当时我正好在刷手机，抬头看看，吓我一跳，突然就摊前排了5-6人，这么快！ 不着急…还好过了10分钟左右，队伍点菜领鸭后就渐渐没了。 必尝 Tai Tong 我领鸭时有点失望，可能是他们用的盘子比较大，显得那一人份的鸭肉好像很少（ $ 4），盘上空空的，卤汁也没把盘底铺满。向他们讨就立刻添，添汁哦不是添鸭…. 那天之后，每次来此都是要求加料，以下照片，左边第一张是第一次点的，右边两张是有经验人点的。。。 另外$1加了碟包菜，这有点惊喜，因为摊前贴纸虽然有点模糊，好像写着包菜$2-3. 坐下来第一件事就是把刚添的卤汁往饭勺，也先尝尝味道。沾汁的白饭可以哦，非常开胃，好的开始。眼精的朋友们没看错，饭在碗上我确实拿了铁勺子铁叉，真的对自己无语… 鸭肉不错啦，虽然不太嫩软，但也还可以。卤汁呢就口感非常好，浓厚又强烈，沉重的味道稳稳的守在味觉里。有点偏咸的鲜味，滋味十足。 在卤鸭江湖，大中可说以这浓厚及茂盛的滋味胜出一招半式。这里的辣椒酱也不错，甜味比辣味重，带有香蒜味，鸭和汁配得特别妙。 卤鸭江湖里，尝试过这么多，大中给我的印象最深，感觉它就是潮式卤鸭最棒其一，想不到有别的更好的小贩。很多朋友也这么说，最惊讶的是食伴曾兄，他说过离他家两公里以外的地方是属于“远“，竟然说这是他最喜欢吃的卤鸭，还时常老远跑过来买给超喜欢这卤鸭的曾伯。诶，曾伯是半个专家哦，他妹妹和舅子都是小贩，所以他是识货之人。。。 我也带过我自己的妹妹偷偷的来，我两的另一半都不爱吃鸭，刚好有天他们忙我们就趁机会跑过来。她也非常喜欢，现在有同样的机会，她都会说来这里！😆😎 大中潮州卤鸭饭 49 Sims Place, #01-04, s380049 10am – 230pm, 星期四休息 Chuan Kee 卤鸭 2024 年 11 月 “从没晓得卤鸭会有那么好吃的” 一次我们几个食伴在鸭谈，Alan提到了全记，他就说了以上那句。我记得之前尝试过但也没有很深的印象，虽然觉得是有点水平。 这次来，发现有几张米其林贴纸，但还好时间来的妥当，没像之前看到的很多人排队，才上午9点多。就来蝶鸭饭，也添加些卤肉呗。 哇。全记果然特别。一上口就觉得他比其他更胜一筹。有股睁眼和精神提高的感觉的滋味。第一口就有哇的感觉。我绝对认同Alan的感言。他爱吃鸭，所以他也该知道。 必尝 卤汁特别特别，吃了眼睛立马发亮，他有股非常特别的味道。好像有人拍你肩膀为鼓励，然后温馨的再给你屁股一温柔的踢一脚。你会永远都记得，动力大增。全都是卤汁的棒，因为鸭肉和猪肉都比较一般。 又农又厚，全记得卤酱口感特别棒，与众不同，明显的比其我尝试过的他高一层。滋味感觉很有鲜香味，可以存留在口里和脑海里那种浓厚的味道。可能就是这福建式的卤鸭之首。 全记的鸭肉和猪肉呢，老实说我觉得是比较一般。好是好吃的，但不觉得会比其他尝试过的更优秀或什么的。全记可说是全靠它那特别厉害的卤酱。 芋头饭和理解也是如此，不错但也是一般，不觉得会比其他好些什么。辣椒酱呢可以提一提说也真的可以，蒜酸的挺不错。 现在全记就是我卤鸭的第一选择。我一直想要让我一班卤鸭爱好的朋友也来尝试。他们怎么说下次再更新，看来得慢慢等，等看他们什么时候肯“远来”一个西游记.... 全记 20 Ghim Moh Road, #01-04 20 Ghim Moh Market & Food Centre, s270020 930am – 8pm, 星期天休息 Cheok Kee 卤鸭 2024 年 1 月 美味鲜嫩卤鸭 通常东海岸泻湖美食中心周日中午悠闲，这里有大概5家远近驰名的小摊，作记就是其一。 一位开朗的老板娘营业的小店，大概20年前父亲传承这鸭饭店于她。好的消息就是她儿子现在已经开始负责最重要的切鸭子头手位子了。有第三代传承人了。 Excellent 作记的鸭美味可口又鲜嫩，小老板也切得用心。配鸭的酱汁醇厚，滋味也棒，口感特别棒。每盘鸭都有大方的分量，鸭肉的分量也挺大方，看到就胃口大开。 这些大方的卤汁不该浪费，像我那样大方的将它往芋头饭撒，给这芬香的芋头饭加两三成的劲，好让它更加有滋味。别忘记点辣椒酱哦，有点蒜味的酸甜辣椒酱不辣却充满了鲜香，尽情享受一个休闲的午餐吧。 超棒的海滩鸭饭！ 附言：没晓得有两间作记。另外一家在芽笼巴鲁，很多人排队的，也有米其林推荐，看来应该是有相连的。如果要我打个赌，$100我会压$98说他们是兄妹或姐弟。下次再访时会问问，问泻湖那位美女大姐，她比较温柔好说话，好很多。。。很多。。。 😅 😅 😅 作记鸭饭 · 鸭粥 1220 East Coast Parkway, #01-29 Lagoon Food Centre, s468960 10am - 530pm, 星期二休息 https://web.facebook.com/p/Cheok-Kee-Duck-Rice-100068346606423/?_rdc=1&_rdr

As this website is meant more as a fun and recreational site, I tend to exaggerate "a little bit", giving ratings such as "World Best" to certain stall. This phrase was used by a group of friends of mine in our teenage years to describe anything they like very much, I followed them and use it now and then, tongue in cheek. Friends, brothers and sisters, if you do know of any that you think is world best, do let me know too! The ratings here are "ranked" as follows: 1. World Best - What I personally feel that is the best in the business in that category of food. Some categories may seem weird to have 2 in that category, this is more due to the fact that they are brilliant in different ways, not so much any indecision on my part! Or maybe it is.... 😄😎 2. Must Try - Pretty much what it means, they are so good you must try it, or you cannot consider yourself to have lived in or been to Singapore! 3. Excellent - Very very good, something I often visit myself, and would bring friends and family from overseas to visit without worry of disappointment or feeling to have under sold them. 4. Very Good - Very good and well worth a mention, these always give me joy when I visit them! 5. Good - Worthy of a mention. I try to start with just listing stalls and restaurants I, or people I know, love. Mybe I will slowly include more in the future as a review. 6. Anyone that knows any stall I should give a try, do let me know. At the same time, maybe can give your own rating based on the above for me. We can compare, but as always, got to agree to disagree! Like if you like "thunder tea"... I would probably start on a disagreeing foot! 🤣🤣 I have only known one person who likes this, and we totally cannot agree on anything food wise! 🤣 So whenever we meet, it's for a drink! 😎 Hope you enjoy this site. I will slowly bring this forward as far as my capabilities allow.... Thank you for reaching thus far! Ziggy gives you his paw!