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在新加坡小贩中心，斋食通常就是炒米粉/面，然后任选几样豆制，淀粉或谷蛋白做出来的食品，再加点蔬菜和菇类。就是早餐炒米粉店一样，只是只售非荤品。 它们在初一十五日也会比较忙，有些也会有很多人排长龙，因为新加坡有许多佛徒都会每个月这两天吃素。 这些素食店很多都是大致相同的，选择也都差不多同样，很难分辨出那家比较特别。 有段时间，很久很久以前，起了稍微的好生之德，我每个星期会两天吃素。遗憾的就是在那段时候不记得有曾碰到特别好吃的素食店，所以现在也好像没几个推荐。大半该是因为我太喜欢吃肉吧。。。 如果您想再寻一些素食，“豆浆“和”甜品里有油条“的推荐，这些都是素食。😉😎 必尝 东陵福如意园 如意 斋食 2024年1月 鲜脆好味道斋食 食伴Alan告诉我这家好东西，当时的反应跟他之前收到这推荐的一样，斋米粉会有什么特别？他尝试过后也莫名的觉得真的很不错。 必尝 Tanglin Halt Ru Yi 他这么说我也忍不住了，也跑来试试，真的有点特别呢。这里各种食材的准备功夫和煮炒都很用心。煎品不油腻，而那些平时觉得都是一般的食品都很新鲜。米粉铺满了口感棒的酱汁（他们会问要不要），也真的比较特别。 我就只有两个投诉，这里的辣椒不是一般配炒米粉的叁峇辣椒酱，而是比较像吃点心那种辣椒酱，我个人特别喜欢叁峇辣椒酱。这里选择也不多。只5-6项食品；他们给了我五样，最后那炸春券得另外添加。 当我对Alan投诉说如意虽好吃但也没什么特别时，发现原来他一直都没添那酱汁，就只干米粉。我就再来试试。哇。。。这干米粉果然特别好吃。它有股鲜香滋味，那顶级斋米粉都有的香味。然后全部的食材，因为都是比较干，所以配干米粉特别合适。之前虽然好吃，现在就变成如传说中的特别棒了！ 这里的炸淀粉，大半被称为“脆脆”，或通常以那真有斋意仁心比较反感的称呼“斋鹅”，是特别的脆，特别的香，口感也特别厉害。一个比较软爽的同样的也很有嚼劲，软蓬，一流食品。 最令人难忘也特别上瘾的就是这里的炒米粉，它有股特别的鲜香味，如果加了酱汁这味道大减，几乎尝不到。这特别的味道就是一般比较优秀斋米粉都有的味道，目前还没认出这味道的来头，可能是淮山的味道。这里的斋米粉是那么的棒，现在另外一个食伴姚兄也上了瘾，经常想吃，更经常到处说它好话，所以最近我们和Alan也老远跑过来几趟了！ 东陵福如意园 38a Margaret Dr, #02-36 Margaret Drive Hawker Centre, Singapore 142038 6am – 1030am, 星期三休息（如果是农历初一/十五就照常营业） 素食 2024年11月 超脆的脆脆 老实说，这食品叫什么？很多人都称它为脆脆。是炸豆腐皮吗？好像是淀粉炸出来的喔... 素鸭么... 对真正吃素的应该不会太开胃吧，但这儿的的确非常开胃。 棒 Ru Yi 这脆脆也的确是每家素食炒米粉店最畅销的食品，这里的呢，也确实非常棒。其他食品就虽然比较一般也挺有水平的。 这家跟在我心目中最佳炒米饭素食店有大概同样的名字，都如意。看来可能是有关系的，尤其看他们准备的操作，和煮法，都大致相同；还是在这脆脆的操作。 不错的一家素食炒米饭摊，如果那天有点佛心，想对生物开点慈悲，不妨一试。 如意素食 20 Ghim Moh Road, #01-70 Ghim Moh Market & Food Centre, s270020 730am – 2pm, 星期一休息

Top, Good, Best Mee Siam food places in Singapore. Best local Singapore food, where to find. 新加坡最好的米暹美食店。 米暹，一道鲜香美味的食品，应该是来自于马来西亚北部。如名称，是有泰食的影响（泰国之前以暹罗为名）。就如泰国的一般食品，米暹酸辣带甜。 新加坡的米暹通常比较酸甜稍辣，辣椒酱鲜味比辣味重，也都是摆在”一旁“。米暹的米就是指米粉。它的汤或酱是用虾米，罗望子，糖和黄豆酱调成。有位兄弟的妈妈做出特别棒的一道米暹，听她说过这道菜不容易做，因为得磨花生，所以有些米暹该有花生。有些也含有椰奶，史汤羹浓醇。 新加坡一般卖的都是汤式的米暹，少数的也有干米暹。因为米暹汤口感特别好特别香，我个人比较喜欢汤式，但之前办公室的食堂的干米暹就特别好吃，偶尔都会惦着它，比如现在。。。刚提过的兄弟母亲做的也是干米暹。熊熊，今晚有空吗，好久没见你和孩子们了。。。 天下第一！ 老潮州 燻鲨鱼五香虾饼 美味 佳香 153 传统美食 米暹，沙爹米粉 2020 七月 品味超棒的米暹，拿手沙爹米粉。 我曾经问过老板，她两样那个卖得比较好，沙爹米粉还是米暹， 她说都差不多一样。但米暹应该卖得比较快，因为米暹比较适合打抱，过后再吃。 当天我就两样都买来尝尝，尽管自己一个人吃，本来打算每样尝一点就好了，至到如今，我还没决定那个比较好吃呢！两样都超棒！ 超棒沙爹米粉 天下第一米暹！ 米暹味道非常好，甜和酸来得均匀，口感完美。还有一点浓香的奶油味，味道真的非凡。碟子旁来了点叁峇辣椒酱，给这已经非常好吃的米暹再加刺激，味道提高了几层。吃呀吃的，把本来的计划忘了，整盘把它吃光了！ 其实我吃了两三口就换吃沙爹米粉，这花生沙爹酱够浓，口感也完美，料也来得多，我是先放不下这盘沙爹米粉，把他吃到剩下最后一口，打算这一口要留给最好吃的。怎么知道，回去吃米暹后，两盘都剩下那最后那口；不知道从何下手，由谁来带后！到最后只剩下一条米粉，那不小心掉在桌上的那条。 老实说，这里的沙爹米粉虽然好吃，我也敢说自己在别的地方尝过更适合我味道的；但米暹呢，如果我说老潮州是第二，也不容易想出那家可排第一！虽然这么说，这里的沙爹米粉也可算是头三五的。 我原本的计划是两样都试试，沾沾舌头，别吃米饭，两碟都只吃一半，那样就可以保持当天的卡罗里数量，你说对不对？哼。。。 没想到只剩下的那条米粉也就是我很后悔不小心把它掉上桌子的。那些米暹汁和沙爹酱呢。。。 如果不是在公众场所，不怕尴尬的，我一定会连最后一滴也把它舔下去。有时真的希望我就是Ziggy呀！ 看看以下的动画，阿姨很潇洒的往每一碟米暹挤出许多的桔汁。这动作我看不厌，也觉得就是这里米暹口感特别好的关键。漂亮。 老实说，这里的沙爹米粉虽然好吃，我也敢说自己在别的地方尝过更适合我味道的。但米暹呢，如果我说老潮州是第二，也不容易想出那家可排第一！虽然这么说，这里的沙爹米粉也可算是前二三的。 老潮州 Lao CaoZhou (Old TeoChew) 20 Ghim Moh Road, #01-18 Ghim Moh Hawker & Market, s270020 630/7am – 2pm (卖完为止), 星期二/三休息 (如果当 天是公众假期就营业，改天补休息，通常星期四) https://www.facebook.com/oldteochew/ 米暹，猪肠粉，经济米粉 2020年7月 超棒 这里的米暹极棒！ 153 芳林很多驰名和受欢迎的摊，午餐时大半也得排队排几十分钟。在这比较静角落，面对着菜市，洗手间旁，这摊没什么关注取名的小贩，虽没长伍但也是陆续有客。卖炒面，猪肠粉和米暹，还有一些炸品。鱼柳，午餐肉，鸡扒，五香，包菜等配吃。有个炸花生饼，那天吃的半硬脆半软脆，如果全都脆多么好。问问老板为什么这样，原来那些炸得比较脆的都早已卖完，我九点多算晚了。 摊主每天凌晨3点就来开始准备食材，大概6点营业。这就是小贩的辛苦，看来是6点开到1点只做7小时工；其实下班后还得洗洗，加起来也十几个小时。老板自从芳林开始就在这里营业，“把整个青春都放在这儿”！ 米暹不辣，有点香椰奶味，加点辣椒酱，来点刺激，那就特别有口感了。我通常米暹加块鱼柳，鱼柳比平时一般所见的薄，皮属于软脆。虽然皮比较软却体制嚼劲口感都非常好，配米暹也配得棒。我非常喜欢的，一定得点加。最近老板加了一项炸鸡扒，鸡扒厚爽，配米暹相当好。现在来到这里就有点犹豫了，不知道要鱼还是鸡配米暹！ 有几次外卖把米暹带回家吃，本以为质素会下降。竟然不但没有，还觉得更加好吃！这米暹在包装里面待了一两小时，味道更浓稠，椰奶味更香浓，口感一滴不留的棒！虽然试过几次，还不太相信，大家不妨试试告诉我是否真的如此。 鱼柳配米暹 鸡扒配米暹 这里的肠粉也挺有水平的，只因为米暹的威武才比较少点。至于炒米粉面就可以这么说。既然知道鱼柳和鸡扒是上品，也可以说炒米粉面行啦！ 这里虽然没其他摊受欢迎，我也经常来这里吃它米暹，也觉得这里的米暹是数一数二的（心目中面前排第二）。 猪肠粉也挺好的 原本的女老板看来去享福了，现在生意交给了一堆中年看来是夫妻。两位和谐，没什么说话，比较客气。之前看他们在这里学艺，学的好，食品水平都没变，米暹一样还是我心目中首二！👍 153 传统美食 531A Upper Cross Street, #01-153 Hong Lim Market & Food Centre, s051531 星期一至星期五 6am – 1pm Grandma 米暹，五香虾饼 2023 年 12 月 超棒的米暹，更超棒的五香食品 这摊子英文名叫奶奶的米暹，和中文名完全不同。但看这靓女，很难相信她是52岁以上… 她8岁开始就入行，做了60余年的小贩，也为她的经验觉得骄傲。应该的，我也万分敬佩。我一直在想的是。。。之前这店是不是叫“小妹米暹”呢？然后换成“少女米暹”，再然后“妈妈米暹”这样。。。😂😂 我看可能如果你跟她说英文她就卖你米暹；说中文她就卖五香食品给你。莫名其妙的这摊英文名是奶奶米暹而中文就五香虾饼的。哈哈哈。 超棒 奶奶友善老实，很喜欢聊几句，如果不知道该挑什么五香食品，就开口问，她不会乱介绍的。我的建议就是挑奶奶自己准备的那几样。 她亲自准备好几样食品，也老实的说那些不是她的作品。每天凌晨三点来准备，奶奶亲自手艺有五香券（只深褐色那个），马蹄蛋（黄色那个），炸鲨鱼或八爪鱼（顶层左侧那些），还有虾饼。 以上以五香券滋味最特别。稍甜的肉碎包在皮里，味道新鲜香嫩，是我最喜欢的。马蹄蛋不是像到处炸脆的，好像只蒸或水滚过就是。马蹄和蛋味明显，加些猪肥添味道，充满了新鲜感，非常棒。 炸鱼皮脆内嫩，皮的新鲜软脆非常爽。微微的脆又新鲜，然后接着就是鱼的香嫩，特别好的体质。这想必就是奶奶最骄傲的产品吧，她不用你问也会提议尝试这个。 虾饼的饼软爽，有点想咸煎饼。我很难说喜欢，大致上是因为我不太喜欢虾味而虾饼却有股虾味。不然的话，这挺好的。 米暹有点沮丧的完美。为什么沮丧？因为口感虽然特别棒，却好像只有一种方式可以完全尝到它的美味。可能就好像红酒，喝什么酒得用什么酒杯才能顶级尝到那酒的味道。怎样喝米暹汤水呢？必须把勺子横着往嘴去，然后一大口的把全部汤水送进口里，好像吃苦药那样… 🤪 否则的话，汤水会觉得比较薄，有点稀，不够浓不给劲。你仍然还可以尝到它那漂亮的椰香和奶油味，那开胃的酸，带点甜和充满鲜味，但总觉得好像不够浓，味道不够劲。 今早能够碰上奶奶，三生有幸。她活泼开朗，跟她聊上几句很愉快。她真的不像已经70了！ 燻鲨鱼五香虾饼 665 Buffalo Road, #01-311, s210665 8am – 3pm, 星期天和星期二休息 https://www.facebook.com/grandmameesiam/ Delicious 米暹，马来面 Dec 2023 年 12 月 名副其实 美味看来是一对中年夫妻的生意，大姐非常友善也挺喜欢聊几句的。当天排在我前面的大哥问她现在是不是没卖隆冬（马来饭团和咖喱），她就回答了几句然后继续说个不停，差不多就是在那自言自语，说到到我了又继续。她讲福建话，我的弱点，所以我也只能笑着的点头回应… 大概听懂德是摊里不够地方放食材等，因为官爷们不让她在摊外附近摆东西… 大概这样啦。 总而言之，现在她们只卖马来卤面和米暹，从2023年大约9月就没卖隆冬（我没问，但资料她全部都给）。 非常好 我点的米暹和马来面都是先挤了点桔子汁上去，大姐是先问我要不要淋桔子汁，但却是在我回答前就挤上去。她问的时候也是和之前那番话连着说的，可能看到我点头就以为我同意。辣椒酱也是如此。 米暹汤汁多，美味，名副其实。有点酸，也酸里带甜的很好的口感。辣椒酱不辣而添滋味。配米暹的食材也只有一些小碎的豆腐卜和一颗蛋。汤汁体质虽然比较薄口感却浓奶油味重。 马来面的酱汁就非常浓醇，味道也有股很重的鲜香虾酱味。配面的有些切青辣椒，炸葱和一颗蛋。这食品挺受欢迎的，到处都有人在吃，还是吃到很开心那种感觉。 可能面上有辣椒，马来面沾了点辣椒酱会觉得比较辣，但如果不沾就一点辣度都没有。 这马来面的口感特别雄厚，特别香，虽然一直都不太喜欢这食品，不久之后我可能会怀念它，不久的意思也可能代表此时此刻.... 如果您喜欢吃马来面，该来尝试一下。如果也爱聊几句的，就更应该过来尝试尝试.... 美味 Mee Rebus, Mee Siam, Lontong 6 Tanjong Pagar Plaza, #02-02, s081006 8am – 2pm, 星期三和星期四休息 https://www.facebook.com/TGPDelicious/ 米暹，隆冬 2023 年 9 月 与众不同的米暹和隆冬（咖喱马来饭团），特别棒的煎蛋券 这家在红山的小摊只卖米暹和隆冬，还有3-4样食品配椰浆饭。一对母子负责管理，每天都1130到6点多7点营业，真了不起！ 非常好 Jia Xiang 佳香的米暹有它独特的味道，一股沉重浓醇的甜，是因为浆汤里含有香兰。它不像一般的米暹，没有奶油味，只那沉重带甜的香浓。特别有意思。 来这里我建议点米暹添加点煎蛋，米暹其实没什么料，就一颗蛋，两三块豆腐和许多小粒的油浸面包块。 这油浸面包块特别棒，新鲜又香脆，下次来必须记得向他们讨多些。煎蛋也非常棒，摊前看到觉得好，吃上去果然是好东西！ 点隆冬加了在摊前看到的另一样食品，五香券。五香券没什么特别，下次该不会再点了，就加煎蛋当日吃斋呗…… 隆冬跟米暹一样有股沉重的甜味，也一样不含奶油。这摊弄出来的酱汤特别的特别，有趣，也挺有新鲜感。 这里的煎蛋口感特别好，松爽得很有嚼劲，无论在这里点那样食品，添加煎蛋不会错的，应该说是必须的！其实我觉得这里的煎蛋可算是这里最佳食品，也应该是红山一带最佳煎蛋！ 佳香米暹 85 Redhill Lane, #01-35, s150085 每天 11am – 6pm https://www.facebook.com/p/%E4%BD%B3%E9%A6%99-Jia-Xiang-Mee-Siam-Lontong-and-Nasi-Lemak-100063570727584/

海南咖喱饭就是个独特的菜饭店 ，就有些比较独特的食材选择，然后一大勺子的咖喱酱倒上去。咖喱充满淀粉也不辣。 海南咖喱店独特的食材有香脆的炸面糊包的猪扒，就是鼎鼎大名的海南猪扒；卤三层肉，猪肉碎饼，咖喱鸡，包菜，炸鱼，还有辣椒虾和八爪鱼。 这是特别受欢迎的食品，通常都是海南家族开的，比较受欢迎的得排30-40分钟。全就为了用30-40秒指指点点挑几样菜品，然后看着这些食材全被咖喱淹没再享用。 海南咖喱饭 2020年8月 我最喜欢的海南咖喱饭店。超棒的五香鱼饼，还有 许多其他的！ 这非常火的剪刀剪海南咖喱饭摊没招牌也无名，但到了庙湾（Beo Crescent）中心(庙湾不 大，两 五分钟就走完整个庙湾！)看到了很多人排着队的那里就是了，排到太阳高高嗮着也排的（当然排队的会找比较阴暗的地方躲）；队伍虽长但等不太久，大概10-15分钟。 本来好奇，忍不住也排队试试看看是不是真的那么厉害，吃过一次后，就有点上了瘾！首先，海南咖喱饭大半都好像不在乎于咖喱，对我这傻瓜来说，咖喱味道大致相同；也都是厚黏咖喱汁，好像玉粉比咖喱粉多。。。哈哈。不同的应该是食品的选择够多，和食品的质素。有几样也都是必有的食品，比如海南猪扒，包菜，卤三层肉，煎蛋。 天下第一! 装修后的店面 装修前的餐馆布置 当他们准备时，我看到他们除了把咖喱汁倒入饭里，还倒了点红色的酱汁，这应该是他们什么密汁吧，让他们的咖喱饭与众不同，有点特味。这里的咖喱饭也特别好味的，可能就是这密汁贡献。 无名氏海南咖喱饭有蛮多选择，这里出色的是猪扒 和鱼饼 。其他咖喱鸡猪肉，卤肉都很好，我都是其中选的最后一样，因为猪扒，鱼饼和包菜通常都是一定的。 炸到深褐色，然后切得小片大粒般，有点像爆米花猪。有股香炸的腐乳味，猪扒 皮很脆很厚，厚到好像没什么猪肉，听来好像有点不妥但也真的好吃，令我上了瘾似的惦着它。鱼饼 味道特别好，用五香调的妥当，这两样都令我时常想着要回来。 炸猪排 五香鱼饼 这里也有一道肉碎饼 ，卖相好，味道更好。这饼来得也不小块，香蒜味比较重。每次来都好像在叫我选它。。。除此之外，还有好几样海鲜，炸虾 ，这炸虾也没什么，不合我口味。有的咖喱鱼 或炸鱼 我也觉得味道一般，没什么特别。还有个八爪鱼 就不错，鲜嫩的体制，也是蛮收欢迎的。 我注意到其他顾客都叫不同的菜，最出售的也该是猪扒和包菜 。如果让我选，我觉得鱼饼是我的首选 ，因为它与众不同，比我试过别的好吃很多。 猪肉碎饼，咖喱包菜，猪排，煎蛋 咖喱包菜，卤扣肉，猪排，五香鱼饼（藏着） 五香鱼饼 叉烧 各种各样的选择 菜单 在这里观察他们一个举动，备饭时他们往饭里舀了一大堆咖喱后，会再把一些红色的酱汁再加上去。过了很久，才让同我一起在此排队的好兄弟指出那是叉烧酱，天呀，我来这里几年了，还不知道他们有卖叉烧呢！这里叉烧虽然挺不错，但跟其他的选择比起来，可以说没有什么特别的遗憾这几年的盲失。。。 来吧，最好早点来，不然就带个伞去！1030后很难找到阴暗之处咯！ 庙湾（Beo Crescent）海南咖喱饭（剪刀剪） 40 Beo Crscent, #01-10, s160040 7am – 230pm, 星期三休息 Loos 海南咖喱饭 2023年3月 有77年传统的海南咖喱饭，继续强猛地向前迈。 关于海南咖喱饭，我有我个人喜欢的，另一位非常喜欢吃海南咖喱饭的兄弟坚持的认为这家第一，远远在前头，我们只好同意我们的异议。。。这里我真的没什么感兴趣，一点都没有。店面有点威武，两个店联合起来，挺威风的；但当你走到店铺前，看看他们摆出来的项目，没什么可看的！ 比较好吃，那些销得比较快的都在后厨，方便他们斩切剪；这样动作快多了，操作能力可嘉，排队时间也所以比较流畅。 这里是一家你不可以东张西望，看看什么比较有卖相后再选食品的。你必定得知道要点什么。看看排着队的顾客，他们几乎每个人都很快的点菜，很多人都好像已经知道要点什么了！那些不太知道的同学们，我就建议您看看挂在前台上的菜单吧，或看看我以下的推荐。 必尝 我也尽量在此告诉您这里那些好。。。 墨鱼，叁峇墨鱼 是我那个兄弟最喜欢的，我也赞同，这里的墨鱼的确了得。鲜嫩可口，他们会切点墨鱼身体然后再给一点墨鱼须。这是用叁峇煮的，所以难免有点辣，但辣度非常秒，我都没发觉有什么辣。直到吃完墨鱼后吃了一口饭，那口饭之前是摆着墨鱼的位子，感觉到悄悄的辣才知道原来墨鱼带辣。 猪肉丸 。一大粒的猪肉丸，品味好，蒸的嫩。这是必须点的。某天早上10点多我来此他们竟然说卖完了，我当时就想做个任性小孩的在地上滚着发脾气。。。再说一遍，肉丸味道好，有如一粒宝！ 这里的猪排 也挺棒，厚度相当，稍脆的面糊带点腐乳香，味道挺新鲜的。肉也香嫩，应该必须点的一道食品。 还有 卤肉腩 也该提一提。这卤肉腩可说是每一间海南咖喱饭店都有的一项，水平也都相当，没什么区别。这里唯一不同的就是这猪皮比较有硬度，嚼劲比较好，比较特别。 大致上，这里是蛮好的，也很受欢迎，一直都排着队。我当天一个懒散的星期一早上1040到，也不是什么高峰时间，已经有整10多20人排在前头。排了20分钟，11点领到饭，转身来看，队伍居然成了个“L”。我看大概这是排个30分钟了吧。 从这里就大概得排个30分钟 如果我们数一数，算一算，营业了77年，这排队的也至少已经有30年的历史。我们可以这么说，有百万人以上享受过的，您也应该会喜欢！ 海南家乡咖喱饭 30 Seng Poh Road, #02-67/68 Tiong Bahru Market, s168898 8am – 245pm, 星期四休息 Beach Road 海南咖喱饭 2020年10月 说的剪刀剪咖喱饭（海南咖喱饭），这该是家喻户晓，说到就第一个想到的。可能这是唯一夜猫可去的地方吧。。。 非常好 这里的海南咖喱饭也确实是比较好吃的。虽然没很多选择，但每样都水平相当，没有特别好的但样样都行，可说样样都超平凡吧。所谓舒适食品，吃得舒服，我就拿个老麦麦当劳相比，就是一样如此。如果您还怀疑我在认真还是说反话，我个人可是个老麦粉丝哦，如果时间允许，每到一个国家我都会去老麦试试的。最近去槟城，与槟城老友从逢，他是个吃货，也承认自己是这家咖喱饭的超级粉丝。连从美食天堂的槟城吃货也给个大赞！ 这里比较好吃的是咖喱鸡，煮的嫩，吃得高兴。猪扒也不错，有肉。 这里的肉饼和扣肉也挺好吃的，值得一提。 大致上，这里的确是一个很好的地方，来光顾不会失望，价钱也理想不贵，也可算是剪刀剪咖喱饭的票准吧，来此光顾不会错的。但是找停车地方呢就有点麻烦! 现在 他们康多3间分行，总共4间。在怡丰城（Vivo），碧山，和汤申路上段和总店在惹兰勿刹。以下照片是碧山分行。 美芝律剪刀剪咖喱饭 229 Jalan Besar, s208905 每天11am – 330am 222 Upper Thomson Road, s574354 Daily 11am - 1030pm 1 Harbour Front Walk, #B2-23A, s098585 Daily 10am - 10pm 150 Bishan St 11, #01-133, s57150 Daily 730am - 930pm https://www.facebook.com/beachroadscissorscut.sg/ New Scissor 海南咖喱饭 2021年10月 除那比较普遍的猪扒，这里也卖个非常吃得下的炸鸡扒。 这是一家在芽笼35巷角落头刚营业不久的餐厅。 一走进餐厅，他们好像放大嗓子 的告诉我们这里有卖鸡扒，到处都有字条宣扬。居然上了賊船就同流合污呗，就加上一个鸡扒试试，尽管已经点了个猪扒。哇，果然灵感不错，因为这里的猪扒比较一般，忘 得了。鸡扒就忘不了。。。。 超棒 我觉得猪扒 比较薄，稍脆，没什么特别；如果没跟其他的相比，其实吃在口里也蛮不错的，但如果曾经有吃过别的，这里的猪扒可算是遥遥无比了。。。 但这鸡扒 呢，就另一回事了，肉切的比较厚，皮脆肉嫩又滋润。来这里吃，选择不难，肯定得来个鸡扒！ 猪扒 鸡扒 这里其他选择都是那些比较普通的海南咖喱饭菜，有咖喱鸡，咖喱包菜，长豆等。但除了这鸡扒不凡，还有两三样罕见的，有两三道青菜，还有个咕噜肉！ 这里的咖喱鸡 也挺有味的，软嫩可口。咕噜肉 味道也算超水平，体制虽然比较软，不是那种香脆皮的，但味道好，很容易喜欢，非常适合海南咖喱饭当食品。还有那道卤肉 。。。 值得一提，味道非常好，肉又很嫩，也值得一尝! 虾 呢就还好，八爪鱼 不错，嫩爽也很吃得下！ 当 服务员将咖喱汁往饭上倒时，我察觉他也从另一个锅勺了些比咖喱较红的汁上去。看来这是一种仙汁，给饭菜加上一层好味 ，冲击我们的味觉！这里吃咖喱饭的经验就好像走过一段兴奋的味觉旅途，加上那滋润的鸡扒，这家海南咖喱饭点可说是更上一层了。 新剪刀剪咖喱饭 669 Geylang Rd, Singapore 389596 10am – 345am，星期天休息 Yuguo 海南咖喱饭 2022年6月 相当的食品水平，蛋王。。。 不知道为了什么。。。都几年了，每次经过这家咖喱饭店（应该是指海南咖喱饭吧），有股力量从这摊一直在吸我往哪里去，到最后忍不住了，就过去试试。 非常好 它居然给我一个惊喜，还挺不错呢！再注意看看，他们也其实挺受欢迎的。这里的好，应该不是他们选择多（不多。。），也应该不是那猪扒(海南咖喱饭店的招牌菜)。这里猪扒 是挺不错的，但没什么特别好吃。我说呢，特出的就是这里的煎蛋，番茄蛋和猪肉丸 。 猪肉丸 是比较大粒，味道也特别好。送进口里，有几种芬香和味道就一起往感官涌去。这是用猪肉碎凑着然后滚煮，香嫩美味，太好了。 煎蛋 香脆可口，特别香也特别脆。就个蛋嘛也弄得特别有味道和香味，值得一尝，强烈推荐。 番茄蛋 也香滑润湿，蛋滑爽，给这食品带香味。番茄提供鲜甜味和比较结实的体制，好伴。非常喜欢。玉国真的可以被形容为蛋王呗。。。 在这ABC小贩中心一家比较优秀的小摊 。其实玉国有3间，在以前金鞋大厦，厦门美食中心各有一间。 中国街玉国咖喱饭 6 Jalan Bukit Merah, #01-138 @ ABC Brickworks, s150006 每天 1030am – 830pm 7 Maxwell Road, #01-13, s069111 1030am - 8pm, 星期六， 星期天休息 83 Market Street, #03-26, s048948 1030am - 8pm , 星期六， 星期天休息

鱼餐摊卖的是整条蒸鱼（或切半的整条），加碟饭，用不同方式去蒸。健康又好吃又补脑！ 吃了吗 蒸鱼餐 2021年4月 廉价蒸鱼餐，有三种鱼，三样煮法。 如果有 天想吃得比较健康，不妨来这里试试。吃了吗卖的是蒸鱼，也只有蒸鱼。五六块钱一条鱼，这里就那五个选择，金目鲈，金昌或石班，清蒸，豉汁或剁椒蒸(请看菜单)。 超棒 吃了吗老板有蒸功夫，鱼蒸的很好。每个套餐有碗饭，还有另一种蒸品，蒸蛋。蒸鱼除蒸得好外，就是看那配酱了。这里配鱼的酱油没什么特别。酱油配蒸鱼，也就是所谓的广东式蒸鱼，酱汁就是调味的一大部分。调得妙的，大家都会不停的“喝”，或者一直把碟上的酱汁往鱼舀，也会不断的倒到饭碗里陪饭吃。这里的酱汁，其实我也不停的把它往饭送，但添汁的理由是总觉得味道不够，加多一点补味，而不是因为它美味。汁不咸，也没什么甜，可能这就是真正的健康饮食。进来糖是健康的大敌，代替了当年的胆固醇，所以这里健康到底！ 尽管如此，我这午餐吃的非常愉快。健康，味道过的去。那天我想吃条蒸鱼，我一定会来这里，价廉品优，吃了吗吃得过！ Sea bass meal Chopped chilli meal 吃了吗 505 Beach Road, #01-87 Golden Mile Food Centre, s199583 1030am – 2pm, 星期一休息

粿汁是早期下南洋的中国人带过来的一道潮州食品。粿是米面粉造，切得宽和短，然后放进一碗卤味汤汁，所以就这短称。一般配料是三层肉，各种内脏，豆卜，卤蛋和卤鸭。 点菜就直接告诉老板有几位用餐，他们就安排足够的分量和食材，都放在一大盘大家分享。另一种点法就自己挑要那样食材，再告诉他们有几位用餐，让他们安排分量。如果这方式点餐，最好三人用餐点两人份，这样就可以挑多种不同的食品。但如果没挑太多的不同项目，直接三人点三人就妥当。 Must Try 多丽哥粿汁 Must Try 丰记粿汁 Must Try 呀仑街粿汁 沈氏（超人）粿汁 粿汁 2021年12月 深浓卤汁，鲜香又脆的 炸蒜，慢慢的成为我最喜欢的粿汁 这家是我一个在附近长大的朋友介绍的，我一直都不太相信他的品味是否可以观众接受，毕竟是他个人从小就吃贯的口味。但有天没有吃什么的灵感，又在 这里附近，就硬着头皮，过去试试吧！给他和峰记个机会！ 出乎意料之外，峰记竟然来了几个惊喜。第一，虽然老板看来好像一个时髦古惑仔，这年轻夫妇特别友善和谐，一逗就哈哈大笑。其次，这里价钱好，粿汁$3-4就有得吃！ 最后，这里的粿汁的确非常好吃！ 材料新鲜，鲜味重重，味道香浓。汤水卤汁味道可说比较重，就有看到的乌漆骂黑的汁那么重。 必尝 峰记最棒的就是那的香鲜炸蒜碎。炸蒜碎肯定是鲜炸的，给那些粿带来了一股非常鲜香的蒜味。吃上去每口每嚼都有一股芬香的鲜蒜味涌敲味觉。想着都开心！ 它们食材新鲜，鲜味重重，卤汁味道盛壮浓厚。如果您喜欢重口味的卤汁和粿汁，必须来这里尝尝，包您不会失望，然后再谢我。我也会替您感谢我那介绍这儿的好兄弟！ 我每次来此的经验充满了愉快和满足，越吃越喜欢这里，好像张学友哪样，每天爱它多一些。。。峰记肯定是一家我推荐的地方。 又香又脆还美味的炸蒜，仍你拿个够！ 我写完这份评论后（但还没发），峰记也慢慢火了。现在每天都人山人海，排队到走廊对面。刚好今天我运气好，早上1040（星期天）就竟然材料剩不多了，老板娘宣布last order属于我。也很客气的请我帮忙，替她告诉新来排队的顾客他们已经卖完。站在队里最后的我，眼睛不是长在头后，有时也看不到后面来了同志。老板娘看到也会很耐心客气的告诉他们已经卖完，没有一次给我脸色看 😆。 这才想到，下次如果11点多来看到没什么人别先太兴奋，不是不用排太久，而是不用排了。。。其实就算排长龙，也不会等太久。当天虽然排在我面前有15-18位，队伍排到对面还加个小钩，也只大概等个20分钟左右。带点耐心，打个游戏就成了！ 峰记粿 汁 4A Jalan Batu Hawker Centre, #01-20, s432004 630 – 1130am , 星期五休息 Garden 粿汁 12月 2020 材料新鲜，味道带点俏俏的稳重坚定的香味。 Ziggy嫂只光顾那一两家粿汁店，她很挑剔，这家运气比较好，是其中一家。老实说，这也是我个人比较喜欢的一家。他们搬了几次，我只有一个地方没去过，那就是企业的地点，白兰阁街那里。白兰阁街小贩已不存许久了，所以不是我年代的。。。😆 现在摊子已经从企业的父亲交了给孩子接管，他两一看就知道是父子，长得一模一样！ 必尝 虽然这家很受欢迎也远近驰名，我也可以肯定这里出名的不是他们的辣椒酱，但不知如何我想起这里第一件想起的总是他们辣椒酱。这辣椒酱真的没什么特别，有点蒜味，水份多，不辣，没什么可写的（但我却写了一大堆。。。）。配食品吃就配得很好，给每样菜品加点劲。 这里三层肉嫩软，煮得刚刚好，惊讶的是它也不太肥，他们好像用了什么瘦猪来煮的。Ziggy嫂坚持说这里的肠粉和大肠是最好吃的，那就确实了，不用多说，对呗？老实跟您说，但千万别跟Ziggy嫂说（她知道虽然我多次口头上同意，心里却没那么想的），这次我可真的赞同。这两样都煮的很好，干净，软滑，可口。 最近这里的鱼饼改了变成炸鱼饼，20年五月时不是的，我比较喜欢之前的。 粿也有分大小碗了。对我来说，粿填不了肚子，提议就来碗大的。往来我一碗是不够的，也不记得之前有大碗的选择。这次他们让我选，就点个大碗，吃得非常开心！粿软好吃，试试呗！ 卖粿汁主要的应该是那卤汁和汤底了。这里的卤汁味道比较淡，不是那种重口味的，带点微微的药材味，很有新鲜感。味道比较清淡好让我们可以享受食品的嫩香和原味，也刚好给它们加上一点美味。吃了一阵，有时可能会因为我们已经习惯了这味道，需要比较重的味道才可以再满足口味；就把那些食品再沾上一点卤汁和辣椒酱，这就行了。这样吃了后也就想起应该慢慢的去享受食物本身的味道和口感。。。 可能来的时候和季节不好，很难可以拍到好镜头，阳光从摊位后面照得很猛。你应该猜到我也没这个技术和本领去弄几张好东西出来吧？😆，真的办不到！抱歉！ 这里午饭时间有可能会排个三四十分钟，11点前就没什么人。 呀轮街粿汁 49A Serangoon Way, #01-21 Serangoon Market and Hawker Centre, s555945 9am – 3pm, 星期一，二休息 https://www.facebook.com/gardenstreetkwaychap/ Torigo 粿汁 2021 年9月 食材新鲜，味道一流，2间本地响当当的粿汁摊之一。 这是我家老板喜欢吃的两间粿汁店之一，她不喜 欢吃猪肉但猪内脏就特别喜欢。。。（怪人）。。。 所以说，老板说好吃那就是一定好吃！老实说，也真的好。 通常这里人多，但如果运气好来得早，刚营业的那段时间，也会是寥寥无几的。虽这不寻常但本人也经验过一两次。这也难以置信，怎么会看着现在一个顾客都没有，但走个圈，3-5分钟回来就排长龙了 。 这里的几位老板都很友善幽默，其中一位，当我拍这摊时，竟把头伸进画面里做个鬼脸！🤣🤣他也会当我们排队时，跑前来先给我们点菜。这里服务好，效率高，排队也不扰。听说他就是小老板。 必尝 多丽哥菜品味道漂亮，口感丰富但却没有太重的药材味，可说是比较“清爽”。汤汁有丰富的猪骨味，稍点药材味，凑的均匀，充满鲜味但两样味道都不会太重，阴阳均匀非常完美。 猪肉，内脏，就算豆卜和鱼饼都很新鲜，准备功夫和切肉功夫都做的很好。还煮得刚刚好，都又新鲜又爽口。多丽哥粿汁是上等店，是我个人认为最佳之一（不是在拍老板马屁的！）。 关于粿汁，我最近发觉每个人都有不同的欢喜。有些人喜欢比较“清淡”新鲜的味道，就像这里的。有些喜欢味道比较重，酱油比较浓的。还有些喜欢更请更淡的味道，差不多没有味道的那种。这多丽哥的就是十全十美的配合到我的味道！ 多丽哥粿汁 51 Old Airport Road, #01-135/136 Old Airport Road Food Centre and Shopping Mall, Singapore 390051 1030am – 3pm, 星期一/二休息 https://www.facebook.com/toricos.sg https://www.instagram.com/toricos.sg/?hl=en 粿汁 2024 年 4 月 顶级粿汁，更顶级有趣的老板 这咖啡店刚装修完，装修前这摊本来没取名，卦着的招牌只“粿汁”二字。旧招牌仍然还在使用。 我们之前也逗着的给它取了个“超人粿汁” ，因为李师傅（开车送外卖的师傅，不是厨里那种，这里老板娘负责切肉，李老板送餐）送餐是飞来蹦去的，到桌时是滑进来的.. 现在还是这样，只是没之前滑得漂亮，毕竟现在新地板没以前旧地板那么多年摩擦后的滑。 李超人态度友善，嘴里总是含笑容，李夫人也如此。他也告诉我他取名时错误了，应该取“沈氏道”因为他根本不姓沈，而名字是以附近沈氏道（Sims Avenue）而取。 我们都是一位好友介绍过来的，他非常喜欢来这里，不是为了看滑剧，他说这是他觉得最棒的粿汁。听过后不得不来尝试一下。 超棒 Superman 这里猪肉内脏都很新鲜嫩爽又滋润。猪皮，小肠，大肠，大肠头，连猪肚都有。尤其鱼饼特别有味道。 粿呢就在一碗味道够浓又充满葱油香的汤里。汤里有许多鲜炸干脆的小葱，肉和内脏的盘里也有许多，同样有葱油香陪伴。 当我问他营业时间和那天休息时，李师傅满脸笑容的说他们每天都开，要创作直落365天工作的记录！这小摊只他们夫妻俩二人操作，这超人的名字真的取得正，超人与超女侠呢！ 过来尝试把，只来看这滑剧也算值得了；加上佳肴粿汁，和支持这两位勤劳用功的开朗情侣，也超值了吧…… 沈氏(道)粿汁 (超人淉汁 ) 45 Sims Dr, Block 45, Singapore 380045 每天 6am – 1pm

Top, Good, Best Rojak food places in Singapore. Best local Singapore food, where to find. 新加坡最好的啰惹美食店。 啰惹（马来语混的意思）是一种本地沙拉，来自印度尼西亚。 新加坡啰惹可分为华人或印度式。印度式 啰惹的食材炸品比较多，都是一列的食品摆在摊前让顾客挑。一碗甜酱配吃。 华人啰惹就大概都含同样的食材，黄瓜，白萝卜，凤梨，炸豆腐皮和豆芽都一定有，然后加上甜酱一起搅混。甜酱通常用虾酱，叁峇辣椒酱，糖和姜花/姜芽碎调出来。油条也是常见的食品之一，有的还有皮蛋或鱿鱼鱿鱼饼。 啰惹 Dec 2023年12月 这家的啰惹和黄埔有相连是有原因的，实在太棒了 提起啰惹人家就会说黄埔，提黄埔人家就会问吃过哪里的啰惹没。我从还不知道黄埔在哪里就已经开始听人家提过这里的啰惹！ 本来就不太喜欢吃啰惹，所以这次是我第一吃认真的的尝试豪华啰惹（杂）。之前偶尔碰过，印像就是有皮蛋和海蜇的不同！ 必尝 Hoover 豪华的啰惹特别丰盛，有好几样食材。那都有的黄瓜啦，芜菁啦，凤梨呀，豆卜块啦，油条啊等等，还加上豆芽，刚熟的芒果，番石榴和海蜇。 番石榴每块新鲜香脆，甜度刚刚好。海蜇体质带着弹性。芜箐和凤梨鲜软，芜箐却这么软不一般，很惊喜。油条该特意的提一提，是软的而不是大家都喜欢那脆的，但是这样的软，非常好带点嚼劲，配这啰惹特别绝。 皮蛋是添食，如果要得告诉老板添加。话说到老板，他挺友善，不忙的时候会叫顾客先在附近坐然后把食物送过来。 这各种食材有各种不同的嚼劲度，香脆，弹性和甜度凑合成一碟完美的啰惹。 最棒的还没到，现在说了。豪华的虾酱特别厉害。好像在吻心爱的人，吃这虾酱会自动的闭上眼睛。甜度到点，它有股独特的香把滋味提升一两成又铺满了鲜脆的花生碎，它们混得完美是绝配。 还有好消息，这特别的酱也来的特别大方，就看看吃完后剩下的那么多。家教说，可以吃的不该浪费，所以下场就是.... 其实这照片不是最后的片段，这盘子进桶时是几乎干净的。 回到家我对家里老板说我堕入情海，她咪咪笑的等我下半句怎么幽默的说她今天漂亮什么的。告诉她豪华时立刻翻白眼。也不知道是因为这有趣的逗，还是她接着说的她父亲时常带她去哪，她父女俩都特别喜欢.... 豪华罗杂 90 Whampoa Drive, #01-06 Whampoa Makan Place, s320090 10am – 4pm, 星期一，二休息 啰惹 Nov 2023年11月 新鲜的食材，新加坡数一数二的啰惹 这摊可以说是本地顾客和游客在麦士威美食中心被吸引的吃食的分别。 在附近上班的和游客双双都来此用午餐，这摊也平时都11点营业前开始排长龙的。但一到学校放假的时候，很多本地人都没上班，我竟然中午12点经过也不用排队！ Excellent Maxwell 这里薄饼不错，新鲜滋味好的芜菁，也就是薄饼大半的食材。他们的辣椒会比较辣，所以点这的朋友们要小心哦…… 薄饼里不含虾，吃素的应该可以要求他们不沾那一层的虾酱也可以尝试一下。但还是最好问问他们芜菁里用了什么其他食材和汤底。 这里啰惹特别棒，虾酱的的甜度和鲜味调的均匀，配得完美。第一次在这里尝试这食品就非常欣赏也留意了他们为数一数二的啰惹卖家。 油条和豆卜都烤得新鲜香脆，体制刚刚好。黄瓜，萝卜和凤梨也都新鲜脆爽，凤梨也比较熟，有点滋润。 我从未尝试过这里的鲜蛤也每次都想他们真的有人点这吗？哈通常不是午餐吃的，游客也会感兴趣吗？！ 这是我认为在麦士威比较好吃的食品！ 麦士威啰惹 ·薄饼 · 鲜蛤 1 Kadayanallur Street, #01-56 Maxwell Food Centre, s69184 1130am – 830pm , 星期三休息 LHS 啰惹 2023年11月 滋润鲜甜凤梨 就两天前有位兄弟说他家的新老板（55岁才接新老板！）只吃这家的啰惹。这么巧我就路过这里，不得不尝试一下，看看我这新嫂子对吃食的品味是否比她对男人的品味更好…. 必尝 这里啰惹食材跟一般的一样，都有油条和烤豆卜，两样都是这里大老板新鲜烤的。她丈夫小老板守着摊位，负责将虾酱搅混入食材。女儿小小老板负责写单。摊前看来风平浪静但挺忙的，啰惹也得等10分钟左右才有。 我们可以选择$1添加皮蛋或油条或者豆卜。因为啰惹本身是没有皮蛋的，而且这里皮蛋是上等货，所以值得也建议添加。其他食材也就是啰惹一般都有的黄瓜，芜菁和凤梨。 老鸿生的凤梨与众不同，不是一般的刚好熟那种，而是熟透的上等凤梨。鲜甜，滋润优质的凤梨。我查看过了，他们没有添加凤梨的选择，应该有的，如果有我下次应该也会添加！ 配啰惹的虾酱滋味好又体制浓厚，甜甜的比较像本人而不像我那位哥们。虾酱上铺满了新鲜的花生碎粉，体制和口感都特别棒！ 我这位嫂子的确对吃食的口味比对男人的眼光好很多…… 但实话说，老鸿生啰惹的水平是如此，就算她嫁给张智霖我们也还可以这么说呢…… 老鸿生啰惹 271 Onan Road, #02-14 Dunman Road Food Centre, s424768 3pm – 12am, 星期三，星期天休息 https://web.facebook.com/p/Lau-Hong-Ser-Rojak-100057362923981/?_rdc=1&_rdr

Top, Good, Best niang doufu/yong taufu places in Singapore. Hawker centre or coffeeshop. Guide for tourists 新加坡美食旅游指点最好吃酿豆腐 酿豆腐是道客家人的食品。客家人本是北方人，飘向南方，到了广东福建一带居定。据说他们找不到麦粉，用豆腐当饺子皮，所以酿豆腐就是客家饺子。 所谓的酿就是鱼肉和猪肉碎，就像饺子般把它塞进豆腐里。苦瓜也是拿来酿另一个食材。慢慢的茄子和羊角豆也成了酿品。一般的酿豆腐店至少有20多种食材让我们挑，这些也不完全都给酿，通常只有5-6种食品被酿。 来到一家酿豆腐店，就直接的拿个碗，用摊前提供的钳挑食材放上碗。有些食品是滚熟的，有些是炸的。价钱是一块一块算的，都是一个价一块，也都有最低消费，他们应该就是最早的最低消费商！客家人很会算账，以前在南洋当铺就是他们开的。 挑完后，就告诉他们要那种面粉陪吃（有的，但没几个，会有猪肠粉的选择。马来西亚的就八九不离十成的有）。我们都非常欣赏那些有客家面选择的酿豆腐店。客家面比较扁，有猪肉碎配，也有少点清香的汤底。没几家有客家面，但马来西亚也是如此。 过后就得考虑要干面还是汤面，有的会有叻沙的选择。干面就是面和汤分开，炸品就在面里，滚品在汤里。汤面就简单，全部东西就在一大碗汤里！ 甜酱和辣椒酱是必定的调料，这两样调料挺重要，有时可能就是一摊的主打，味道好不好在于双酱。通常是自助，要多少拿多少，我一定把我的干面撒满甜酱！只有一家比较少用，因为特别喜欢哪里的原味，所以不用添酱。 酿豆腐可说是吃素的好地方，有很多菜品都不含酿。如果您不太介意的，也可以要求他们把从苦瓜等酿取出来。茄子可说是必有的菜品，有些店的茄子也不含酿。当然，滚菜会用到滚过肉品的汤。就看您介不介意这点。 因为酿豆腐店有太多的食品，不容易一一介绍。很多店都会有自己独特的食品，都不一致。有家还有件我超喜欢的芝士豆腐呢！一般来说，就有挺多菜品菇类，也有百分之八十不含酿。想想吧，怎么可能把酿塞进苋菜，西兰花，蘑菇，啊哟还有金针菇呀！？🤣🤣🤣 天下第一！ 客家大埔酿豆腐 黄金特制酿豆腐 必尝 客家佬擂茶 必尝 My Favourite Cafe 必尝 荣兴酿豆腐 五十年 酿豆腐,牛丸粉 2020年 十月 品味一流的客家酿豆腐和客家面。超级棒的牛丸。必尝的酿蚝和香菇。 这两摊都在同一个咖啡店营业，一个摊主。老板友善和谐，一直干活一直不停的跟进来的老顾客打招呼说个笑。70年代在当时的京都戏院小巷企业，老板本来生意甚甚，坚持只卖客家小菜酿豆腐；为了生意后来加了三五件比较受欢迎的菜，竟然生意有增。美食加名气，现在有许多常客和吃众，又偷偷的把那几样不传统客家菜渐渐除掉。。。哈哈哈 天下第一！ 自制鱼饼和肉丸，可爽口(意思是可口又爽口)，嚼时好像在口里跳舞似的。香菇也真的香，菇味重咬下去很结实，吃了都开心。这里提供的是客家面 ，客家面不是一般的面，淡黄色，比普通面粗但也没面卜那么粗。这里客家面味道比较淡，好让我们慢慢尝到客家面的味道，但说淡也不淡，有股汤水带来的好味，吃着吃着的也津津有味。甜酱有点甜，辣椒酱不太辣，但都不浓，好让大家可以尝到酿豆腐的好味。酿豆腐的碎肉口感好，嫩软又香又爽口，有时真的想要他们将肉碎搓成丸来卖。 在这里一定要试的是干蚝酿 ，一般来叫酿豆腐他们不一定会给，所以一定要说明要蚝。吃过之后只有一个后悔，可能会上上瘾！蚝和肉碎凑在一起又香又耐嚼又爽口，口感一流，吃在口里就觉得口在天堂，肚子在期待，脑子就兴奋到发呆！ 酿蚝 老板虽然有善，但不知道是不是记性差。$3七件酿豆腐加客家面，老板好像是忘了起价。$2一盘算盘子也是很友善的价格。 吃完酿豆腐，到我有记性差了，忘了自己吃过了，就叫盘算盘子 试试。本来只想吃一两粒尝尝味道就算了，吃呀吃的，也又忘了，把整盘吃光！事实上，这算盘子真是太好吃了，软软嚼口，配料，虾米和炸葱配上这芋泥团，味道无穷，吃过会觉得登天似。吃完算盘子，也好像忘了我刚吃过早餐，想再叫什么来试，再多一盘算盘子也可以。。。 话说到这里，带我来的那位朋友，从小在这摊吃到大，很久没来光顾，第一次几年后回来，带着口罩，老板看都没看多几眼，就逗他说，“不睬你了，那么久没来看我！”，可见他记性是非常了得！ 笋糕 算盘子 客家牛肉丸 ，可说是我吃过最好吃的。大粒，爽口，可口，很有牛肉味, 很结实的肉丸；巴肉丸咬半粒时，剩下的一半好像会紧起来的！ 通常是配汤和米粉。我从未看过有人吃干的，当我说要叫干的时，从小吃到大的朋友傻傻的瞪着我，不知如何回答，我也就罢了，来个汤粉吧。汤是比较清淡，不浓但味道好，带一点点不太重牛肉味。 这里样样行，什么都好吃。来光顾最好带个硬币，掷硬币选择吃那样加算盘子。其实这里分量不大，发育少年可以三样都吃完；上了年纪的，记得带硬币吧！ 来这里吃了近十年，终于晓得最佳的点酿法。。。 １. 先要碗＄４酿豆腐，说定要蚝和香菇（这里通常＄３或＄４，应该要更多也没问题呗） ２.　然后加点牛肉丸（＄５） ３.　再加块笋糕（＄６） 以下就会摆在你面前… 👇 客家大埔酿豆腐 客家大埔牛肉丸 The Beef House Hakka Yong Tau Foo and Hakka Beef Balls @Gar Lok Eating House, 217 Syed Alwi Road, s207776 8am – 2pm, 星期五休息 酿香菇 RongXing 酿豆腐 12月 2020 品味优良的腐皮肉干，美味的肉丸。 一走到摊前老板James就很开心的告诉我他们卖的是 温泉卵 ，好吃。我没上钩，为什么？眼前扫一扫这么多好吃的，温泉卵也就是温泉卵，不可能比别的地方好吃吧，您说对不对？但如果来到这里想吃个蛋，记得是温泉卵，好料哦！ 我走过时看到这里有炸肉丸 ，被吸引了，有没有我认识另一家酿豆腐的好吃？试试呗。仔细看看，原来他们有炸肉丸也有水滚肉丸 ，怎么办？两样都试试呗。再仔细看看，有好几样都有炸或水滚的，当您选择时请看好才做个决定那天想炸还是滚。温泉卵没有炸的。。。 必尝 除炸滚之分，有个炸豆腐皮也有分鱼或肉酿 的。我也忍不住两样都试试。现在可以告诉你我个人认为肉酿 的比较好吃，但我肯定大家应该会有别的看法。这里还有一样令我起了好奇心，含有绿豆和玉米的五香券 。上！当我再考虑时，老板又来介绍了，说他们的自制鱼丸 棒，我就逗着问他肉丸 是不是自制的；这是个多余的问题，因为一看就知道是自制的。老板豪情的说这里全部都是自制 的，我可以说他不是吹牛逼的，可看得出这酿也是自制的。 这里的鱼丸 果然厉害，滑软爽口，非常好吃！我不肯相信是自制的。这样来用却是太浪费，但如果打乒乓有需要可以拿这鱼丸当乒乓球！夹在筷子鱼丸会摇晃，希望大家看一下视频比我拍时开心！ 肉丸 也很好吃，嫩软多汁，虽然炸的皮不是很脆，但味道和体制都很好，而且又大粒。下次再来我会只要那滚的。这玉米绿豆五香券 呢，咬了一口才想起自己不喜欢吃绿豆。。。玉米也不是本人的爱好，怎么会选呢？看起来是有点吸引，但别让我本人的坏习惯影响大家，觉得好的，不妨试试。 如果早到，您应该点那长方形厚度相当的猪肉腩（三层肉） ，弄热后他们会切成比较小块。有天大早9点左右James哥坚持我点这，说这批三层肉是煮汤时第一批弄出来的，沾有鲜汤的各种香味。果然如此！这三层肉特别好吃了，充满了各种香味，甜又鲜味重重，芬芳无比。 James哥和James嫂的主打是必尝的，那就是这腐皮肉干 （他们用闽南语称的BaKua ）。👍 👍！一片一片用腐皮包着又调味调得超棒的碎肉饼，炸后献出。稍甜，充满鲜味，嚼劲十足，品味顶级。一片总是不够的，每次都很想整碗的肉干都倒进我的碗里；毕竟还有其他的我也怀念想吃。每到这时我都希望我是头有4个肚子的牛，要吃多少就吃多少！ 甜酱比较浓，味道比较重，也比较甜（当然啦！）。辣椒酱够刺激，不太辣但有稍微的刺激性。有一次我说过要多甜酱少辣椒酱，小妹妹老板（应该是老板女儿）告诉我，要多一点酱的，随时可以回去讨，没问题。 一个友善和健谈的家庭，羡慕。 我也因此经常来此吃个快乐餐！ 荣兴酿豆腐 6 Tanjong Pagar Plaza, #02-04, s081006 7am – 2pm, 星期天，星期一和公众假期休息 MFC 酿豆腐 2020年7月 顶级炸肉丸和香菇，品味一等的甜酱和辣椒酱。 必尝！ 这家酿豆腐店有三好。炸肉丸，焞香菇和辣椒甜酱。 这里肉丸超级棒！拿一粒是不够的。我一定拿个2-3粒。它也有点像我，长得有点丑但内涵高有滋味。。。肉丸是纯肉，不是加面粉那种，所以看起来是一团炸碎肉，好像长了痘痘的肉丸（不，我脸没痘痘）；炸得外脆内爽，外层又厚又结实。说过了，有点像本人。。。 这里的香菇焖得香又嫩，好吃！用的是韩国香菇，要的，他们有一包包卖干的，可以买回家煮。 这里的辣椒甜酱和酿豆腐是个绝配。想想看，这就是配料存在的意义呀，对吗？配料应该让主角大出风头，而不应该过度的激烈。我家老板来这里用餐就会表演一个仪式，先把肉丸打回原形成肉碎，加上辣椒甜酱，混起来一直搅，我想象她在脑海里在念什么经咒的。。。 然后慢慢享受。惊讶的是她不喜欢吃猪肉，只吃这家的猪肉丸，吃前还有个仪式；由此可见这肉丸有多么的吸引力！而且是她带我来这里的，还劝我至少要拿两粒圆。老板命令，一定要从，尤其是个不吃猪肉的大老板！ 这里每两个周日休一次，午餐时蛮多人。酿豆腐有干或汤的，料除肉丸都是水滚烫的。美味佳肴。值得一尝，再尝，又再尝！ 以下是在 Bugis Cube（武吉士） Gen II Frensh， 他们的分行 : 我最喜欢的咖啡店 （My Favourite Cafe） 304 Orchard Road, #06-46/47 Lucky Plaza, s238863 每天 9am – 6pm. GenIIFrens 470 North Bridge Road, #02-10 Bugis Cube, s188735 ( 星期天休息 ) Golen Mile Special 酿豆腐 2023年7月 顶级品味的酱汁，清鲜食材 每天早上这家临开前，都会有一群人在摊周围期待营业开始。虽然这家酿豆腐店选择不算太丰富，但好料一眼看完却一餐吃不完！几乎每样都有趣值得一尝。 超棒 最值得一提的就是那炸腐竹，一片厚而硬，深褐色的豆腐皮；眼看非常有趣，汤和酱将它稍微软化后滋味更加精彩。带着一点焦味和豆奶香，汤酱软化后也是口嚼劲相当的东西。第一次尝试，一看到时，我竟然拿了两片，明确的思路！当时他们每个人都笑我，也跟我说过那是什么食品（我现在忘了！但边吃边搜记得是广东食品，网上买得到，一般都是香港商）。 还有其他的豆腐食品，全部都清新有趣，口味都很好，真的不知道怎么特别推荐，您就看看那样看得顺眼就挑吧！ 酿豆腐店有八爪鱼不凡，但非常引目也很难推开，不是很喜欢吃八爪鱼的我也觉得难拒绝！羊角豆，苦瓜（含酿）和空心菜为菜品，都鲜青又鲜清，水滚后还是那么清爽。 这里虽然食材样样靓，这酿豆腐摊最棒的还是他们的甜酱和辣椒酱。稍甜带美好的口感，甜酱醇厚鲜美；辣椒酱有点辣度好滋味。两酱都摆在摊前自助，要多少倒多少，我喜欢多甜酱再加点辣椒酱添刺激。 好的酿豆腐店分别通常就是双酱。这里食材新鲜，双酱口感特别棒，还有那不常见的炸豆腐皮，值得一赞二推荐三提！ 黄金特制酿豆腐 505 Beach Road, #B1-44 Golden Mile Food Centre, s199583 930am – 130pm, 星期天，星期三休息 Hakka Thunder Tea 酿豆腐，擂茶 2024 年 11 月 超棒酿豆腐，雷茶我一概不知... 读以下批文可以用听AC/DC的“雷霆万钧(Thunderstruck)'。我是以这首歌的节奏写的.... ahh-ah-a-ah-ahhh…. *咚 咚* ， 😝 这里平时会排长龙排得挺可怕的，还好如果1030开始营业时可以立刻排第一。我感觉没人会在任何雷茶店需要排队的，哪里会有那么多人爱吃雷茶呢！？雷雷... 雷霆万钧！ （看来用英语写时比较有意思也更好玩）。 想当年我好奇，尝试过擂茶，真的不是我口味。擂茶是我毕生唯一一次吃了一口就怎么样也忍受不了把整盘吃的放弃。 所以我来此完全是为酿豆腐而来，经过时他们还没准备完但卖相非常棒，尝试了一口我就好像晴天霹雳，雷霆万钧....！Thunderstruck! 必尝 这里有大概10样食品供你选择，美女老板（我没别的意思呀, 只是因为老板娘叫了我一声“帅哥”, 虽然确实如此，我也得回个礼嘛）告诉我们点餐就是挑那样食品通知他们，然后等着领。 当时我和食伴Alan和姚兄一起，就已决定每项一份，除辣椒，全部来个。其实我们还没决定前美女也提议我们全部拿下，因为她看到我和Alan二人。我们回了她说好的，因为我们是三人行，她也很开心的接了我们的单。没想到她非常细心，过后发现原来美女老板娘每样食品都切为3份供我们同享受 。我们都很感动，一班那么细心的女侠们！ 每样食品都是炸过的。除茄子外，每样蔬菜和豆腐都新鲜又香脆无比。它们都同时的非常清爽又脆。当然茄子就是那鲜软美味。如果您可以给我一个脆茄... 我也立刻会被.... 雷霆万钧.... 😆 这里最值得一提的是他们的肉丸，口感特别棒，外脆内软，充满嚼劲。尤其吃到最后时那些留在嘴里的碎脆，可以慢慢的咬，慢慢的“玩”。 那香菇酿其实是粘着一颗炸肉丸，所以也同样有那超棒的口感和嚼劲。还加上香菇的香味和雄软嚼劲，更加厉害更加美妙。如果听到您也觉得棒就过来尝试一下吧，包您会被... 雷霆万钧.... 那些豆腐炸品都好像有双层般，也有点外脆内软。唯豆腐皮四处松脆。 如果您吃不多，带个朋友来，然后每件食品都挑，因为这里样样都行。相信擂茶也是一样的无得顶，“下次吧”, 我下次再来尝试。下次... I was shaking in my knees, Could we come again please, Yeah it’s alright, we’re doing fine, so fine Thunderstruck… Yeah yeah thunderstruck 客家佬擂茶 38A Margaret Drive, #02-34 Margaret Drive Hawker Centre, s142038 1030am – 3pm , 星期一和星期二休息 Fifties 酿豆腐 2024年5月 顶级口味的酱汁，新鲜美味食品 在荷兰村附近的这个小贩中心就是个吃酿豆腐的好地方。竟然有3家高水平的酿豆腐小店，他们各有千秋，每个都有自己的长处。 五十年摊前总是有个十多二十人的长龙。等待的时间可以大概这么算，每个“队友” 需要2分钟的服务。当时我前面有8人，等了大约15分钟。 从他们“菜单”上看，我不知道过后该怎么点菜。我前面大姐像是个常客，就等她带路吧… 其实不用慌，我告诉老板娘我要幼面她就接着问我要挑什么食品。过后就很舒服的在摊前摆食品窗口指指点点，挑什么指什么！ Excellent 点6道食品$4.50，挺舒服的价钱。每样食品都像是经过精心准备制作的，看得出他们的用心制作。酿肉食材新鲜好口感，豆腐食品他们也挑选的细心，都是上等的新鲜嫩爽食品。蔬菜也同样的鲜爽。每样食材食品都看得出他们的用心。 这里的辣椒酱和甜酱都是混过后已经准备好放在一小碟子里，在摊前任我们自己拿。也只有混过的酱，不像其他酿豆腐店有分开的辣椒酱和甜酱让我们分别倒。我的幼面里也已经含不少混过的酱汁。酱汁味道特别棒！稍甜再充满鲜味，也有点刺激度的辣劲。没什么神经病的辣，只微微的刺激，可能得喝口水解辣，可能不用。我后悔只拿了一碟酱，下次绝对三五个！ 食品呢，推荐肉丸，豆卜，苦瓜和茄子。其实任由选吧，挑喜欢的是不会错的，因为全部都非常油水准，反正选择也不太多。 五十年酿豆腐 44 Holland Drive, #02-37 Holland Drive Market & Food Centre, s270044 8am – 130pm, 星期四，星期天休息

Top, Good, Best Nyonya or Peranakan food places in Singapore. Best local Singapore food, where to find. 新加坡最好的娘惹美食店。 娘惹是”土生华人“女子，都是几百年前明朝时下南洋的中国人，到了之后他们决定留下来，也乐意的入乡随俗。男的叫夿夿。他们有独特的服装和美食，都非常漂亮精华。 娘惹美食一般都是凑了中国美食但用了本地佐料或煮法煮出来的。 新加坡东海岸如切一带有许多小店和建筑都还保留着这娘惹风味。新加坡有间娘惹博物馆: https://www.nhb.gov.sg/peranakanmuseum 如切区也有个私人的小娘惹博物院: https://www.todayonline.com/singapore/shops-museums-katong-seek-preserve-peranakan-culture ; https://www.kimchoo.com/ 目前我介绍的三家娘惹食都没有中文名字，很多娘惹后代都只会英语或马来语，尤其四五十年前，所以这挺普通的。 必尝 Charlie's Peranakan 必尝 Nyonya Taste 必尝 Chilli Padi 娘惹 2022年4月 品味优良的食品，勤劳的夫妻，以及可能就是我吃过最棒的干咖喱牛肉！ 查里叔叔和阿姨管理这小摊，本来开家餐馆，现在他们觉得开间小摊当小贩比较轻松。因为他们都”爱钱“（她逗着说的），所以每天都营业（其实星期一好像都没人上班…）。大家应该趁他们还想工作这段时间，还没决定什么时候退休，赶紧来尝尝他们的手艺美食，因为他们的子女都对这行业没感兴趣。 必尝 首先，*黑果鸡 。品味优良，鸡煮得漂亮，很容易欣赏。这黑果酱口味也挺好，很容易吃。黑果的味道不重，是介绍这道菜的好开始。最难得的就是黑果粉都实实在在的填满了那已被挖空的黑果壳。通常的黑果壳都只装到六七成的粉，这里的却可说是装到丰满！ 接下来，我们问查里阿姨（这当然不是她真正的名字，她是艾米）他们哪道是主打，她眼睛都不眨就立刻回答”干咖喱牛肉“ 。干咖喱牛肉到处都有，好吃的也不少，但就算是比较好吃的，相差也没什么大，最多也只可说是胜个一招半式。所以当我接受她的推荐时，也没什么特别期待。出乎意料，啊哟。。。竟然这成为那些我希望自己是Ziggy时候，可以没有顾虑的把整碟干咖喱都用舌头舔干。。。 牛肉的体制特别嫩，嫩软到吃进口里马上就融掉的感觉。干咖喱的体制也非常棒，一般的干咖喱就如它名字，干。查里师傅的干咖喱却比较像浓厚的西洋汤，就如那搅得完美的西洋南瓜汤；一样的浓稠，一样的奶油味重。真的了不起，我也情不自禁的把每一滴都吃完！每碟的分量也挺大方👍👍 来过几次后，发现查里师傅的食品都会有点奶油状的体制和口感，挺好的味道。Opor Ayam（鸡） ，查理阿姨形容为没咖喱的咖喱鸡，挺不错。Babi Ponteh (豆腐焖猪肉) ，一道经典娘惹焖猪肉也不错，他们有焖猪肉或鸡肉，这道菜里有些香菇，豆腐腌焖了的菇，融合了它味道，是非常好吃的，查理师傅应该弄个香菇Ponteh ！（港式）炖牛肉 味道虽然比较一般，但牛肉也和干咖喱的牛肉一样嫩软，还加了许多牛爽口的肉皮，赞！ Opor Ayam Babi Ponteh 炖牛肉 酸辣鸡（Assam Pedas Chicken） 味道如名字，是挺辣的，带点酸味就吃的比较开胃。不象其他的酸辣酱汁，查里师傅的充满奶油味，水分较多。有道叫Beblimbing Pork（杨桃猪肉） 挺有意思的，杨桃煮猪肉，酱汁一样奶油滑，稍甜，里面有许多杨桃块，跟猪肉有不同的体制，带来很好的口感。干咖喱也有鸡的选择，干咖喱鸡 虽然不错但没它牛肉的师兄那么了不起。 酸辣鸡 杨桃猪肉 干咖喱鸡 这里价钱方面看外表，从单人服用方面看，好像有点高。干咖喱$13，但其实每盘的分量比较大。我第一次试的就是那无比的干咖喱，吃呀吃的，很快就不费精力给它吃。；过后的，如果自己一个人去，总吃不完得打包一些剩下的回去。 总结一下。觉得查里师傅比较拿手的食品是干咖喱牛肉，不啊好可乱开， pong特惠， Belimbing。A萨满和焖牛肉也挺特别的菜，不是到处都有，也是有水平的。我就这么想呀，如果可以的话，每一两周来一次慢慢的来试试查里叔的整个菜单呗，这里就是样样行，唔得顶。。。😎 🤣 菜单 黑果 *黑果是一种含有毒性的果只，煮前得洗了再洗，然后再发酵才可以饮食。过程不容易，使了很多的耐心。比较像马蹄，黑果有种独特的味道，但这味道也不太刺激，没榴莲那么重，只是微微的，挺容易接受，不难喜欢。煮法都是先把果从壳里挖出来，将它打成粉，再经过发酵和腌酿。传统的做法是煮了过后再把果粉塞回壳里（壳大概有利巨蛤那么大），然后我们这些傻瓜又从壳里挖出来吃（这挖时通常都会看到自己伸出舌头，眨只眼睛的样子。。。），现在有许多师傅都把粉和酱汁一起煮，撒上鸡肉就是。 查理娘惹美食 (Ch arlie’s Peranakan Food) 505 Beach Road, B1-30 Golden Mile Food Centre, s199583 每天 11am – 730pm （ 可能星期一有休息） https://www.facebook.com/charliesperanakanfood/ Nyoya Tase 娘惹 2020 十月 在樟宜东路上段这一小段路，有好几间好吃的地方。两年前开始营业，本来是间酒吧，刚好认识个娘惹师傅，卖点娘惹小吃，不料小吃很受欢迎，就起了念头换成娘惹餐厅了。谢天谢 地！ 一对年轻夫妻所开的，这里布置了70年代的装饰，也有很多娘惹饰品。 必尝 来，上重点吧！从饭说起。这里的饭是蓝色的，稀奇吧？用蝶豆花（butterfly pea flower)是一种东南亚生产蓝色的花），有一股特别的香味。接下来慢慢介绍各种菜，因为菜名大半都是些本地娘惹的名称，所以菜名都会用英文。 先说这娘惹渣菜（chap chye） ，这该是最容易做的娘惹菜，包菜和木耳凑起，也没什么特别。干咖喱牛肉（beef rendang） 肉嫩，味道不错。亚叁鱼（assam fish , 亚叁是罗望子，酸）是条蒸鱼，越吃越好吃，微酸带点甜，鱼又蒸得刚好。有羊角豆，茄子，番茄等配料，都是沾满了亚叁 口味，我们全都把它吃光。蟹棗 也弄得很好。 蝶豆花饭 娘惹渣菜 亚叁鱼 干咖喱牛肉 Babi Pongteh是娘惹豆瓣酱燜猪肉 ，这道菜品是值得老远跑过来吃的! 有点沾满了豆酱的土豆，和这猪肉津津有味，猪肉嫩，酱入味，棒！虽然全都认为这道菜是最好的，同座的几位朋友也挺有礼貌，留下2-3片肉让我已满了肚子也勉强的把它吃完。。。所以说，望你交友要小心！ 燜猪肉 Otak, 窝咑 是一种用马铃薯和许多本地香料蒸的鱼酱，这里的窝咑也可算是数一数二，吃上去有点麻坡窝咑的回味（在马来西亚麻坡镇有家驰名的窝咑商，马来西亚超市也有卖冷藏的）。 茄子 煮的差不多粉碎了，味道也不错；但大家都对他们的烤鱼 有点失望。其实我觉得是不错，用的鱼比较多骨也不是好的鱼，比较像街上小贩烤的。虽然如此，配烤鱼的辣椒却配的不错，烤鱼有甜酱，甜辣的味道不错。 窝咑 茄子 最后介绍Ayam Buah Keluak, 黑果焖鸡 。黑果是种本地果，果子种子本来是有毒，经过水冲洗和发酵才可以吃。这冲洗发酵过程是不容易，所以弄这道菜不简单，需有点耐心。黑果的味道特别，不是甜辣酸苦，味道比较尖，也不是象榴莲什么的；可能第一口会觉得怪，但慢慢也会很容易适应。吃多两口就可能再停不了！做这菜是先把种子打得粉碎，之前一般都是发酵后，再调点香料，再把黑果粉放回大硬币那么大的种子壳，然后吃时又再从壳子里挖出来(翻白眼吧！)！现在厨师们都精了，就把粉酱倒在鸡上。我还吃过朋友做的粉多鸡少到没鸡般的，因为主题是果酱不是鸡。 黑果焖鸡 来个总结，来光顾我觉得Babi Pongteh（豆酱猪肉），Ayam Buah Keluak（黑果焖鸡）和 Otak（窝咑）这三道菜是必须的，最为好吃。也都是娘惹菜。这里这三道最普遍也最受欢迎的娘惹菜都煮得非常好，所以在我的眼里是家真正的娘惹餐厅。 注意：他们提议如果是午餐时间或周末晚上，最好先预约 虾券 叁峇辣椒 注意2：娘惹是”土生华人“女子，都是几百年前明朝时下南洋的中国人，入乡随俗。男的叫夿夿。他们有独特的服装和美食。新加坡东海岸如切一带有许多小店和建筑都还保留着这娘惹风味。新加坡有间娘惹博物馆: https://www.nhb.gov.sg/peranakanmuseum 如切区也有个私人的小娘惹博物院: https://www.todayonline.com/singapore/shops-museums-katong-seek-preserve-peranakan-culture ; https://www.kimchoo.com/ Nyonya Taste by Brew & Bar ( 译：娘惹口味 ) 6 Jalan Pari Burong, s488672 12-230pm, 6-11pm, 星期天休息 https://www.facebook.com/brewandbar/ Chilli Padi 娘惹 2023 年 12 月 超棒的娘惹食品，我心目中首三之内 终于有机会尝试 Chilli Padi（指天椒），当从澳大利亚来的姑丈说想吃娘惹食，我立马就提议来这里。 它们是我之前当经纪那家银行食堂的提供商，我特别喜欢它们的干米暹，一直都惦着它，所以这次屁股还没碰到椅子就点了干炒米暹！ 必尝 干炒米暹 有点不一样，比较潮湿颜色也比较淡，但却有那相同特别棒的鲜酸带甜的口感。还是同样的好滋味，满足了我多年的食欲！ 我们也点了个黑果炒饭 。黑果有股独特的味道是得慢慢适应的，我还不能决定它是否适合配炒饭，至今还在犹豫… 目前是有点偏向好的方向。 黑果鸡（ Ayam Buah Keluak ） 就是用同样的黑果以佐料焞的鸡，黑果更适合配鸡。可能我已经适应了这配，毕竟黑果鸡是娘惹菜独特食品一道常见的菜。这一大碗的鸡充满了黑果粉，鸡的汤汁浓郁可口，口感非常好。 这里的咖喱鸡 奶油味重，口感很好，咖喱不辣却充满了鲜味。鸡块来的非常大，小煲的有3块鸡肉，中煲4块可以提供6-7人小吃，得记得应该还有其他的食品。 这里的娘惹渣菜 就如到处的，都差不多一样的味道。蜜糖猪肉 呢就特别的特别，基本上就是一根一根的咕噜肉，口感方面非常棒，酸和甜混得完美。体质方面就特别厉害，一种独特的外脆内软，外层的脆柔松的软，非常爽口。我特别喜欢这蜂蜜猪肉，将一道比较普通的食品转化成特别的滋味和体质。 叁峇鱼 也 同样的不同，和一般的有点不同。不是酸味重带点甜的浠水汤；而是奶油味重的浓稠汤，微微的酸甜味来提醒大家这是亚叁咖喱。鱼是一大块的金目卢。金目卢鱼腥味比较重，但这也是亚叁鱼的一种特征，配亚叁咖喱配的很好。我本来是不太喜欢亚叁咖喱的，经过这体验将会在Chilli Padi对它另眼相看。 咖喱鱼 也出乎意料的与众不同，是干咖喱配炸鱼。比较特别的咖喱煮法但口感同样的非常好，下次来就头疼了，不知道该点那个鱼。我也肯定如果再尝试别种煮法的鱼会更加头疼，因为可以预测其他的也同样的棒。 仁当咖喱 或 通常称为干咖喱牛肉 (Rendang Beef) 辣度不重，同样的也是和普通的干咖喱不同，简直不干。这里的所谓仁当咖喱不是干的，而是和普通咖喱一样是汤咖喱。尽管如此，它还是赢走了我的心。。。非常喜欢仁当的滋味，还可以用咖喱撒饭，尽情享受。 娘惹豆酱焖猪肉 ( Babi Pongteh ) 又是一道独特的娘惹食品，猪肉块来的大方，用的是比较大块的五花肉。豆酱口感非常棒，充满蒜香，这也是这道菜的特别味道。虽然非常好，但如果得只选一道猪肉的话，就应该还是会选点之前的蜜糖猪肉。因为蜜糖猪肉比起来真的特别厉害，而这豆酱猪肉，虽然是非常非常好也只可以视为“数一数二”。 别的素食有道咖喱波罗蜜（ curry jackfruit） ，波罗蜜是本地人用来当菜用的水果，水果比较甜有股特别的“香”但不像榴莲那种“香”或“臭”，看你怎么看。煮过后还是有点甜却什么香/臭味都没有，这咖喱菜非常有趣，但感觉还是比较喜欢普通的菜。大家可能会更喜欢，但看看在座各位，他们也好像与我同感。。。😎 哎哟，刚才急着谈炒米暹都忘了提开胃菜！尝试过这里的五香券（ ngo hiang ） , 和小金杯 ( kueh pie tee ) ，两个都非常优秀，尤其那小金杯特别棒；香脆的杯壳，香爽的焖芜菁，还有鲜爽的小虾。👍 原本的计划是饭后在附近吃冰淇淋，所以甜品只点了个珍多（ chendol） ，一小碗五人分吃，我们都被它打动。香农的椰糖，我的运气不知道是太好还是太槽，拿到了底层的一大堆椰糖，太甜了，其他的就也觉得不够甜。我就因此没吃到珍多，但大家都说好。椰奶味也非常香浓。一等甜品。 过后也尝过那黑糯米( bulut hitam ) 甜品也不错，黑色糯米配鲜香的椰奶，很容易喜欢。这里的甜品真的是上等食品，但我个人还是比较喜欢那隔壁附近的冰淇淋。。。 特别优秀的娘惹食品，目前还没有遇到被失望的菜，如果哪天和没来过的亲友，也会很乐意的任他们挑选食品，都不会怕有点错。在这里不容易挑最佳选择 ，如果要选，我就会选小金杯，蜜糖猪肉，咖喱鸡，仁当牛肉和咖喱波罗蜜，然后心怀遗憾的惦着豆酱猪肉，亚叁鱼和黑果焖鸡。。。 😆😆😆 Chilli Padi Restaurant ( 指天椒餐馆 ) 11 Joo Chiat Place, #01-03, s427744. 每天 1130am – 230pm, 530pm – 1030pm 29 Heng Mui Keng Terrace, #06-21, s119620. 每天 1130 – 230pm, 530pm – 930pm 1 Hospital Drive (General Hospital), #01-00, s169608. 每天 7am – 7pm

必尝 Fasheehah's Haji M Al Falal Fasheehah's 羊肉汤，其他 2024 年 1 月 口感特别棒的羊肉汤专家 这店有个大招牌炫耀它自己为羊肉汤专家。果然如此。店虽然9点开始营业，羊肉汤却10点才开始出售，好让羊肉燉嫩。到了10点也未必什么肉都有，这里羊肉汤配的有羊肉，羊排骨肉，羊脚肉，连羊舌头和羊脑都有。 清真 必尝 当天不知道是运气好还是坏，本想尝试羊肉却没有，说还没燉够嫩度不足。只有排骨。 看他们如此的专业，也觉得安慰，可以信任食商，非常感激。更感激的就是羊排骨特别棒，方才写它时也发了一阵子的白日梦惦着它。这羊排骨特别鲜嫩，每一口都吃得开心，享受这美食的口感和新鲜。下次不用借酒消愁，喝羊肉汤也当可以！ 如果说羊肉棒，汤就更好吃了… 滋味特别浓醇，充满了各种香料的香味，比什么娱乐毒品更刺激（就是听他人说的了解…）。香料的混调特别了得，又浓又香味丰富，就好像咖喱般的丰富味道。 这汤真的棒到我每吃口那鲜嫩的羊肉，也得再喝口汤陪它，一口接着一口的喝。很难释手，也真的比毒品更加厉害，更加上瘾！ Fasheehah’s Muslim Food 1 Geylang Serai, #02-161 Geylang Serai Market and Food Centre, s402001 每天 8am – 8pm Haji M 羊肉汤 2023 年 7 月 靓汤和鲜嫩的羊肉 不知道为了什么（这词应该是边读边唱的），我对此处没有什么好的感觉（可能忧愁它围绕着我？）。第一次来，一位好友食伴自己来到这里自行车爆胎，叫我过去解救。其实挺好的，过去后就在这家稍微有名气的印度羊肉汤摊试试。 就不知道为了什么，一开始就不喜欢。这次回来试试，心态也一样。其实，当我开始拍照时脑袋就已经想了很多这里羊肉汤不好吃的藉口。 谢天谢地，也又不知道为了什么，恍然醒悟过来。。。至少有了客观的概念。可能我自己也开始发现我在考虑的藉口也就是一派藉口！ 清真 超棒 这里羊肉汤确实没什么特别，这就是嘛，我个人觉得印度羊肉汤都味道非常相同，我吃不出那个有什么特别。但这羊肉汤里的羊肉呢，就不好说了，超棒！鲜香幼嫩的羊肉，充满香羊肉的滋味，越吃越开心！ 真得谢谢这羊肉汤把我从一个暴躁老头变回我原来的笑脸常开的小伙子。😊😊😇 Haji M. Abdul Rajak Stall (Soup Kambing) 17 Upper Boon Keng Road, #01-03, s380017 11am – 1130pm, 星期二休息 https://www.facebook.com/p/Haji-M-ABDUL-RAJAK-Soup-Kambing-Stall-100048565047142/ Al Falal 清真：羊肉汤，印度煎饼，黄姜饭 2023年9月 口感棒的羊肉汤，优良印度煎饼和一流的黄姜饭 十五年前曾经有人推荐这里的黄姜饭，咖喱尝试后印象相当深刻。过后又有人说这里羊肉汤值得一试，的确如此！ 清真 非常好 咱们先聊聊这里的印度煎饼。第一次来，当晚的食伴点了些印度煎饼，我也就舍命陪君子，一样呗。还不错，现卖现做，无论点的是什么煎饼都新鲜出煎盘，联平时通常预先煎便的蛋或斋煎饼在这里也是新鲜煎的。这里的煎饼特别的就是他们来的新鲜，没其他，但这点就已经非常了得。 羊肉汤早上11点过后才准备好，就特别的特别。充满新鲜炸葱的芬香，口感超凡，喝了一口就很难停手，情不自禁的一勺接一勺的继续喝下去。汤里也有很多羊肉块，大半羊肉香嫩，但有少部分就比较有“嚼劲”，可能那天来的时候不早，已快半夜了，就没那么新鲜。但汤仍然超凡，补上了那小小的不是。也绝对是我觉得口感超棒的，可说是道这里必尝的食品。 黄姜饭也同样挺有水平，饭又香又好吃，配饭的咖喱鸡或咖喱羊肉都津津有味。这里的黄姜饭可说是这道食品的票准水平。 这是一间轻松的餐厅，吃完后觉得是时候离开才过去前台埋单。整天都有许多人流但却不会拥挤。好地方！ Al Falah Barakah Restaurant 363 Joo Chiat Road, s427608 营业24小时

肉碎面可算是新加坡特殊的食品，也被称为面卜（福建音mee pok），面卜是比一般云吞面比较宽的面。不知道为什么会有这样的称呼，除面卜，肉碎面基本就一定也有幼面（可以说是云吞面的面），粿条和米粉的选择，有些店也可能会提供老鼠粉。 猪肉片，猪肉碎，猪肝，鱼饼和豆芽为一般的配料，肉碎面有干面和汤面选择。干面就面和以上配料一碗，汤另外小碗提供。干面也有黑酱油，炸葱和炸猪油渣加葱油，辣椒酱，醋和上汤为调料。点餐非常简单，一般就告诉他们要那种面，干还是汤，在要不要辣椒酱和醋。”幼面，干，免醋“就是我经常的点菜要求。 汤面就之前食材全部一碗汤里。干面应该沾百分之八九十的销量。 在勿咯一家本地出名的确只提供汤面，现在有几家也随它，会不会比较好就还未分辨。也有几家类似肉碎面的食品，大概同一脉，主要以肉碎配面都是肉碎面一派。 必尝 金喜来（梅松） 成香 必尝 数兴老鼠粉 阿林面卜 必尝 大华 友诺士肉脞面 肉脞面 2020 十二月 来到这里我有点惊喜，没人排队也到处都有空位，因为我们知道这摊是出了名好吃的肉脞面家，都听说这里的猪肝棒。 我们1130到，虽然没人排队，但他们却先通知说 要等20分钟！哈哈。原来上了单他们给我们一个玲，慢慢在座位等；看来到处座位都是在等吃肉脞面的。。。 终于到我们了，来到面前是一碗面，和一碗汤，汤里有鱼饼，鱼丸，猪肝，猪肉和少点猪肉碎（肉脞），这一点肉脞应该是放在哪就可以把这道叫肉脞面吧。。。 猪肝和辣椒喜爱者必尝！ 这不是我们第一留意的东西，一看就知道这猪肝是好东西，面也如此。把猪肝吃下第一口就好像上了天堂！煮得刚好，八分熟，猪肝又鲜又好味，简直就像鹅肝一样！这时想起了可能应该抵制这摊，因为他们可能是像喂鹅那样强制喂猪，好残忍哦。但慢慢再想，这猪呢，就是出了名贪吃呀，所以叫肥的就是猪马。哎呀，想太多了，头脑乱了，回地球！说会鹅。。不是，猪肝，这爽口嫩软，但却不会滴血的，煮鹅肝的功夫真的不简单！棒！ 说了这段，我必须表白，其实我不喜欢吃猪肝的！通常我都是吃一点，如果知道要叫什么吃的有很多猪肝，我会请老板把猪肝换成猪肉。这里的猪肝虽然很好吃，我也没把全部吃完，吃到最后，觉得有点不舒服，也把一两块交给好兄弟吃 。 这里的猪肉也煮得非常好，嫩软新鲜。那鱼饼鱼丸呢，就比较一般。如果我的摄影技术和看法是跟大家一样的话，您可看到这面看来很开胃（那就是说，如果您看这面的照片觉得没什么，就代表你我对食物的眼光有分别。。。）。吃下去时，是那么的期待，但一进口就发觉这面好看不好吃。。。不像家里的大老板，含有外在美，也有内在美。。。 喜欢吃猪肝的朋友们，哎呀，就算不喜欢吃的也是，应该来此试试，这猪肝的确了得。其他东西不好也没什么。如果真的不吃猪肝的也可以将猪肝换猪肉，猪肉片也棒的。话说回来，我好像没吃到什么肉脞，全部都好像喝汤是一起吞下去的。。。 金喜来（梅松）肉脞面 638 Veerasamy Road, #01-101 @ Yi He Eating House（ 亿和餐室 ）, s200638 3791 Jalan Bukit Merah, #01-03 E-Centre @ Redhill, s159471 730am – 230pm, 星期三休息 https://www.facebook.com/MuiSiong/ 肉脞面 2021年11月 好味的肉脞面 在惹兰新邦勿落就是我个人最喜欢的，之前来个，当时记得有注意那是我觉得吃过最好吃的的肉脞面。过后才知道原来我曾经去过好几间同样的阿林面卜分行店。在这里，有摊是在郭成发小吃（咖啡店）里，就在大路旁；还有一间在这小区的后面，还是跟郭成发小吃店后面面对面，只分离大概五十米左右的距离。 非常好 勿洛 勿洛 如切 如切 Ah Lim 第一次在郭成发小吃分行试过干的，蛮喜欢的。美味可口，稍醋味，我本人不是个喜欢吃醋的（在指胃口也指人格。。。。），但胃口来说还可以接受稍微的醋香/臭。。。这醋应该不是大问题，像我不喜欢吃醋的可以要他们不加醋，爱吃醋的同学们可以加醋加盐。。。。干面相当干的，好事，碗底却有点酱汁，酱汁味道非常可口，所以就算这干面不够干很快就被宽恕。面里有肉碎（那当然吧！），两三片猪肉，几片鱼饼，中碗面有两只小虾，还有一粒孤零零的猪肉丸。虾的口感蛮好，脆爽结实，去了壳后像一只在逃跑的壁虎剩下条快要掉的尾巴。。。哪粒孤零零的肉丸就是这碗面的晖映，可口无比，丸里看来好像有点咸鱼或什么的，给肉丸带来一股超香的味道。 勿洛 如切 勿洛 如切 我也试过这里的汤面，材料和干的一样，只是现在汤里加了很多香菜！香菜代替了那在碗底美味可口的酱汁，整碗汤都有这香菜的香（臭）味了。认真的说，这汤面比干的淡了许多。来此享用的朋友们，我个人推荐吃干的吧。其实很多顾客都选干的。。 这里的肉脞面一流，非常可口，不需大众喜欢吃醋来欣赏也可以吸引很多从返的顾客。两拇指的大赞！ 惹兰大公阿林面卜·粿条汤 324 Bedok Road, Singapore 469493; 每天645am – 8pm 64 Joo Chiat Pl, Singapore 427786; 每天645am - 1045pm https://www.facebook.com/AhLimMeePok/ 肉脞面 Sep 2021年9月 一提起勿洛，我第一想起的就是这远近驰名的勿洛肉脞面；倒转来说，提起肉脞面就想起勿洛。这勿洛肉脞面，我还没踏进勿洛也听过了。 某天我旁晚9点多到这，看到摊前没人排队，到处也没什么人，立刻就上前下单，也就在摊前坐着等。大概5分钟后，那下我单友善的老板兄弟坐在我面前，劝我先找个位子坐再回来。怎么会这样？还要等多久？都没什么人。10-15分钟吧。。。 超棒肉丸 Seng Heg 10多分钟后，我终于有机会试试这样的等待是否值得。面有点潮湿，软软似的，辣度低，味道不错可算是比一般的好吃。干面来的是碗面和一碗汤，汤里有许多猪肉丸，和许多猪肉脞。面里却没有肉脞。 这肉丸是美味佳肴。体制可说软爽，味道也非常好，我可以一粒一粒继续不停的吃下去。到处浮着的肉脞看起来没什么好吃，一点吸引力都没有，看了都没有想动它，但我也不忍心试试。哇，尝了一口后，接着立刻将每一粒浮脞都要舀上，一个活口都不留！肉脞虽又湿又软没什么口感，但非常可口。体制口感虽不算什么，但我每吃一口都舍不得放手，继续吃吞。。。 我个人胃口不太喜欢那汤，因为太多香菜，我不喜欢香菜的味道。我怀疑成香老板跟什么香菜农场老板是老相好，香菜进货便宜。想了一想，可能这成香的香字是指香菜。。。到处都是香菜，面和汤都充满了香菜。对我是个噩梦，但可能你们有些朋友就开始流口水了。 成香肉脞面 85 Bedok North Street 4, #01-08 @ 85 Fengshan Centre, s460085 4pm – 12am, 星期三休息 Shu Heg 肉碎面 2023年2月 口感一流的肉碎，用老鼠粉来配就给味道提高两三成，忘不了的回味 顶呱呱的肉碎面粉，用的是老鼠粉（和黄面），不是那比较普通的面粉。 无意中路过就闯进了这在哥本峇鲁的小贩中心，我得承认我差不多可以说没听过这小区，就别说这小贩市场了。就在宏茂桥里，惭愧的是我竟然在附近两公里内住了整10年。。。 数兴就是在此一个比较引人注目的摊面，一看到了就似乎在嚷“来试一试!“。这里一直都有个队伍却也不太长，最多三四人，但是连续不停的（不错，当时是早上1045，不是什么繁忙期）。问了一问，年轻老板说他们通常中午12点左右就卖完打烊，所以这也不是一家为午饭的顾客而营业的。。。 必尝 为了写这份报告，我点了两项食品，一碗干猪脚香菇，和一碗鱼丸香菇肉碎汤。Ok。。。我其实也有点贪吃。。。承认。。。我就那么的点😅，看看他们给我什么面粉。两碗都是老鼠粉。老鼠粉是一种大概两寸长的粗白米粉，两头尖尖。。。我们也大概可以想象它为什么被取了这名称，也真的有点像老鼠，或老鼠大便。。。体制也有点黏，所以呢它的广东名称也就是鼻涕唛。 越说就越恶心，但其实老鼠粉挺好吃的，我个人很喜欢它的味道和体制，这真的是实话。如果那家早餐卖米粉的有炒老鼠粉，我必定会点它，真的！ 其实老鼠粉是闽南语米筛目或米菭目，因为做它时得穿过一些像眼睛的洞。比较文雅又真确的名字是银针粉。以上刚才所描写的也不是大开玩笑的，也是实话。。。广东话也真的是鼻涕唛！ 好，说说这猪脚和肉碎粉呗。 还好老板谨慎，提前问我粉里要不要醋。多谢不要！这是个人的选择，我大方不吃醋的，呵呵呵。。。 其实这也就是那第二项鱼丸香菇肉碎粉加猪脚减鱼丸。猪脚其实没什么肉，但这面呢就棒，非常有味道；主要原因是它那一大堆配带的香菇肉碎。太有味道了，但我一直吃一直就想下次不要点这比较贵的猪脚面了 - 我都不喜欢吃猪脚。。。所以呀，我提议如果您对猪脚这玩意没感兴趣，就省点钱，点个鱼丸肉碎面就算了。 到汤粉了。。。刚才也说过，香菇肉碎津津有味，虽然汤水把碎肉味道去了一小些，品味还是依然。美味佳肴，如果明天不是星期二，我就再次冲过去！干粉稍辣 ，我再次宣布，津津有味！改天 回来，点了干鱼丸香菇肉碎面（因为第三项老鼠粉10点就卖完了！那天假期），不晓我口味的表姐“劝”我做过吃醋的男人，在我面里加了醋，好呗，试试别的口味。出乎意料哪，这醋竟然把这碎肉的水平提高了，加了点稍甜味；而醋也没加多，酸味不重。非常棒！我现在觉得偶尔吃点小醋可能是蛮性感的。。。 碎肉里有挺多炸猪油渣，这佳肴加上一些香菇块，没有汤水减味；品味顶级，口感更一级棒。想想看，凑在一起有鲜香香脆的油渣，比较软却带点劲的肉碎，再加那软爽却有嚼感的香菇，这样的口感融合在一口里。我看我就再次堕落情海了！ 数兴真的值得一试，不用多说，四个字。。。津津有味！ 数兴老鼠粉 226H Ang Mo Kio Street 22, Kebun Bahru Market and Hawker Centre, Singapore 568226 7am – 12pm, 星期二休息 https://www.facebook.com/shuhengbitaimak/ Tai Wah 肉碎面 2024 年 10 月 特别棒的汤面 大华是新加坡第一个得米其林星的小贩，米前的大华也已经是大名鼎鼎。每个人都知道它就是得排一小时的肉碎面。我呢，米后5-6年才第一次尝试。一直都不晓得为什么要等一小时吃碗肉碎面。 但是，我又怎能谈新加坡食品却未曾来过大华？而且刚好某天在这里附近的时候是低潮时间，中上10点多，应该不会有很多人吧？错了，还挺多人的，还好应该只需15分钟左右。但同一间茶楼有另一个一模一样的大华摊，相距不过10米，什么情况？那里一个人都没有，我排第一。就过去看看，是一样的，同一个老板，同一个师傅煮的汤和酱汁，只是当下煮面的师傅不同。我很开心的就排那儿，他们也非常开心的照顾我。妙。 必尝 原来这边是负责提供外卖的，虽然排第一，也等了5-6分钟，他们先照顾一些比我先下单的外卖。 来这里时，我的心态被一个好朋友影响，因为他喜欢吃“粿条汤”，这就是汤面的意思。我就有点好奇，看到周围都是点干面，就随大众；然后再加个小汤面尝试一下。 老实说，那时是我第三次来。头两次都觉得这里的干面没什么大了不起。虽然确实很好滋味，有片炸偏鱼增味是有点特别，但不至于等整个小时。 这次来，特别注意味道，对干面还是同样觉得和之前一样。辣椒酱和佐料的调味厉害，一片炸偏鱼提升好味。的确是数一数二。但也不至于另令我感到除大华别的不吃的样子。 来到吃汤面了。不知道为什么没发觉这里的汤的口感是那么棒的。因为每次点干面都会有一小碗汤提供。在一大碗面里，有肉碎，一片炸偏鱼，汤鲜甜，滋味特别棒。绝对是汤面之王。好像是最近吃过最好吃的，对最近几十年.... 也不知道为什么来的顾客都点干面，比率没有百分之九十九也有九十六。而且有些看的好像是在外国居住的的老顾客。 从此往后，我这干面爱好者也就只点汤面了。 你觉得我会吗...？ 除了在哥罗福（Crawford Lane）的那家，在芳琳也有一家大华肉脞面 ，这间也不错， 是老板侄子开，可算可以对比；但最近他们开了很多间分行，都不够水平，只芳琳那家保持水平。在哥罗福那家叫大华猪肉粿条面 。 芳林大华 大华猪肉粿条面 466 Crawford Lane, #01-12, s190446 每天 9am – 830pm https://taihwa.com.sg/ 肉脞面 2024 年 6 月 肉脞面创起店 这百年老字号品牌，据一位我曾未见过的老江湖说，是第一个在新加坡卖肉脞面的。食伴Alan的叔说的，他以前是这里老板的邻居。靠谱吗？他叔又没有一百岁，怎么知道实情呢？ 现在传承到第六代，我其实只两三月前听说是第五代接手呢。是不是第六代的刚出江湖现在还是洗碗这类的..？这里非常受欢迎，我们经常来，都学会了别妙想天开，等排队较短再上去排，这是不可能的事！ 我在这里吃过很多次，但每次都是吃好友们的。我运气好，有好几个朋友就住这儿附近，所以至今我从未在此排过队，也包括付钱… 非常好 Eunos 今天也是我第一次自己付钱，看好他们的菜单，和第一次尝试干面。这里有干或汤肉脞面，水饺汤，和干或汤鱼丸面。肉脞面都会有三颗水饺和许多猪肉碎在汤里浮着。 干面味道不怎么样，可说淡。来此建议点汤面（肉脞汤面也是最多人点的）。饺子和肉脞都是在另一碗汤里而不是在干面上。我一直都觉得这些肉碎在汤里有点太可惜了，总有很多吃不到嘛。 现在知道原来干面的肉碎也是在汤里的，不在面里，就得记住下次照旧点汤面算了。 汤面呢，一切滋味都含于汤里，包括最重要的鲜味。云吞为最有滋味的。汤的味道比较清淡，但也滋味相当，有很多炸猪油渣提供美味。 这里很多很多人都喜欢他们的肉脞面，包括我很多朋友。我个人不觉得这儿太了不起，但都会特别开心的配合大家的口味享受这里的美味汤面… 尤其是这些好友都会先来排队，然后买单… 超级好友！ 友诺士肉脞面 7 Eunos Crescent, Inside Hong Lee Coffee Shop, s400007 每天 6am – 730pm

板面是一种大半用手捏出来的面，又称手功面，之前用块板量直，所以这名称。现在有各种小仪器帮助造面的过程，用手的功夫也沾大半，所以手功面这词也不是浪得虚名的。 淡黄色的面，通常分为幼面，比云吞面较粗；米粉粿就一片一片扁而宽，半拇指长；和板面比较宽长。因为都是自制，可能有别的形状，有那样可以挑选都应该在摊前有工作面的样本。 有干面或汤面的选择，一般配料是猪肉片，猪肉碎，江鱼仔或鳀鱼和一粒蛋。干面有点酱汁在碗底为调料，可以选择加还是免辣椒酱，汤水也一定另一小碗配送。汤面就以上食材和面全部在汤里。 汤和酱汁都特别有味道，也就是这道食品味道口感的关键。炸江鱼仔也是，炸得好和鲜炸的给面和汤添许多美味。添加的炸葱也如此 。 必尝 L32 必尝 阿三美食 必尝 一级棒好吃面粉粿 手工板面 2020年3月 这地方是我之前当Grab Hitch时一位乘客介绍的，她还是个老外，就住在哪附近，说这是好东西。好奇了，就一次带了个非常挑剔的朋友来试试，这地方果然有实力，过得了关呢！从那时起，每叫她出来吃饨饭，都经常有考虑来这里。。。 来到了，就开始有另一个犹豫，吃干的还是汤的。。。汤是不错，味道不重，稍甜。河下去，微微的味道好像没什么，但却送进喉咙时有股香。一直另人再想多喝一口。这汤也越喝越好喝，汤面吃到后面，炸江鱼仔的味道也渐渐的把汤弄得更浓更香。叫汤的最得意就是汤里有粒不太熟的荷包蛋，蛋黄在汤里被微微的蛋白包住在游泳般。想怎么处理这粒蛋。。。把它弄碎成汤的一部分，还是保存在勺子里就这样吃下去，您做决定吧！ 必尝 这里有几样面和料选择。版面，面粉粿，面，米粉。猪肉，鸡肉，鱼丸，肉丸，虾，鱼片，鲍贝，鱼头或虾和鱼片。价钱从$4.60的猪肉起慢慢长到$7.30的虾加鱼。呵呵，老实说，不知道是不是因为我吝啬小气，我从未踏过猪肉面！借口理由是我很喜欢猪肉的体制和口感配版面。肉丸一听就想到是那种厂制的；鸡肉太滑，不如猪肉粗和比较硬的口感来配版面。我从不喜欢吃虾，鱼片就总带来一种吃不饱的感觉；鲍贝也不是我的真爱，那就小气省钱要猪肉吧！ 这里的面没什么特别。我就觉得喜欢吃版面的朋友，应该不是为了面吧。这面又粗又拙，大块也有股面粉的的香味。不可能是只为了这面，而且做出来的面都大致相同. 这粗陋拙硬的比起普通的面，就如黑胶唱片和CD比呢。。。。其实这里的幼面又软又有弹性，几好吃一下的！ <--- 马来西亚华语 干面有一小碗汤，汤里就有一粒荷包蛋。面是沾满了稍甜的黑酱油，味道可口，料也很多。有时叫面吃就怕来得面多料少，不够料送面，这里就没这问题，好像料多过面；面也不少，很够吃。猪肉片切得大块又厚又多，让我吃得非常痛快；还有很多江鱼仔，这里的江鱼仔炸得很香脆，又新鲜，不会硬，就是鲜脆。还有，我提过了荷包蛋没。。。。？ 昨晚我来吃，以为周日晚上8点多应该人潮比较少，怎么知道还得等个40分钟！这里停车也不容易，昨晚运气好，等个两分钟就又停车位，就因为来得真是时候，一般人是吃饱开始走，却还是要等。就像那一句吧，有耐心就会有收获。给点耐心！ L32 手工面 558 Geylang Road (Lorong 32), s389509 10 Tampines Central 1, Tampines 1 Food Court, s529536 1130am – 930pm, closed on Mondays https://www.facebook.com/L32handmadenoodles/ Top1 版面 2022年10月 自制的版面，体制一级棒，凑上了他们传承调配的酱汁和辣椒酱，这就是本岛数一数二的版面店。请注意那辣椒酱的雄性！ 这里下单非常容易，先选所要的面粿，然后再选煮法（干，汤，麻辣还是谈炎），再考虑主料（肉丸，白鱼，三文鱼，鱼鳔，大虾，鲍贝，鲍片或整粒鲍鱼），最后再想想要不要加料。 必尝 这老板真会取名字，这里的面的确一级棒。一看也就知道是自制的面。面的体制一级棒，很有弹性，口感一流。配干面的酱汁黑级无比，可选要不要辣椒，老板娘也一定会问你要不要辣椒。请关注，这辣椒酱是挺刺激的！看是看不见，因为酱汁黑，辣椒也隐隐的悄悄藏在酱汁里，可它非常辣。如果对辣味有点敏感的朋友们，最好要少辣，或免辣。这不会让酱汁的味道减低，因为这酱汁本身就津津有味，极度有味到可以同一级棒买一杯带回家用来调料。。。 一级棒的汤也不愧招牌，香浓又鲜味重重。我本身通常都会要干面，因为干面的酱汁实在是太棒了，不能放过。有点后悔还没试过这里的麻辣和谈炎汤，吃过了这里的干面，总觉得已经到了顶峰，不用再试别的。到处望一望，可以看到大家都八份干，两份“清”汤，这两也就是比较销售的也就知道我这想法没错! 在我忘记之前，该说说这里的肉丸也非常好吃的。我来过几次，每次都肉丸加白鱼，每次都对自己说下次只要肉丸就好了却每次都忘记。下次得记得！体制比较软嫩，味道棒，肉丸配面配得非常好，我非常的喜欢！ 这里的队伍是蛮长的，尤其是周末。有天周日4点出来到此处，很高兴的看到没人排队，但这是因为他们竟然卖完了，已经开始打烊。。来个比数，如果明天队伍排到小贩中心边界，等候时间会大概是30分钟。上了单后，老板娘会给你一个号码，5-10分钟后您的号码就应该会店铺顶上的号码机出现！ 刚靠面来说，一级棒的面的确一级棒，全岛第一；整碗面来说，也算是数一数二！ 一级棒好吃面粉粿 144 Upper Bukit Timah Road, #04-44 Beauty World Centre (美世界), s588177 1030am – 630pm， 星期三休息 https://web.facebook.com/top1homemadenoodle/?_rdc=1&_rdr Ah San 板面/鱼丸面 2024 年 5 月 不料的可口，静静的有所动静 可能是预感，也可能就盲目的好奇，我对阿三挺有兴趣的,尽管它好像不太受欢迎，没什么客户。 原来他们的操作是点餐后给客户响铃，面准备好去领，难怪没有人排队。 5分钟后才领食，生意挺不错的，因为当时是早上1030，低潮时刻也挺忙。 必尝 $4的干面粉粿（自制手工面）有碗汤配，里面3颗鱼丸3颗肉丸，一些青菜就以许多黑酱调味，点菜时间过的，要添的辣椒酱也加上了黑酱里。 鱼丸软爽，味道还行，不错的。 肉丸就特别好吃，口感非常好，下次一定会加料肉丸。也肯定会有下次，因为现在才下午230我就有这肉丸的食欲了。 汤开始觉得有点淡却渐渐入味，也越吃越喜欢。黑酱就哇了，口感非常非常棒，体质虽然浠水但味道深浓。带甜鲜美的酱添上了一些辣椒绝了，辣椒送点刺激而不太辣，超妥可口。 阿三的肉丸和调味酱汁可算是数一数二，值得大家来尝尝。我推荐干面因为这酱的特别。这里还有一些什么萝卜，南瓜味的手工面粉粿。期待回来再尝！ 原来菜味调的手工面是按天卖不同的菜味，星期三的南瓜面很早就售完了，1030都没了！非常抢手。老板说蔬菜面通常会很早就卖完。 无奈之下就尝试一下那不太吸引的鸡扒面呗，哇，竟然也非常了得！用的也是以上的黑酱调味，面口感特别好，也很有弹性。 鸡扒现卖现做，鲜脆无比。鸡扒外层有微微的“天呀”或wtf 调味（也就是说，吃了一口的反应就是即刻心想“天呀”或“wtf”那种，然后微笑的愉快。可能是肉桂？）。这调味很微薄，只添点轻味，吃在口里温柔，却给鸡扒的口感升上不少。 尝试过他们的金瓜面粉糕，金瓜滋味比较微，但糕非常软爽，很有嚼劲。其他也是如此，甜菜根的就甜味明显，连汤也沾甜。菠菜味道较轻，但给面粉带色提点劲。各有特色，都非常好吃，不仅有新鲜感，也有特别的味道。 如果你点这些蔬菜味的面粉粿为干面，他们会建议你点汤的，差不多会拒绝，叫你就点普通面粉粿，因为干面的酱汁将会掩盖蔬菜的味道，浪费了这些特别受欢迎的面粉粿。$4一碗汤面里只有一颗蛋，鲜脆的炸江鱼仔，许多菜心和一点肉碎，下次点面粉糕必须添点肉丸！ 无论吃干面，汤面，不用多付钱的蔬菜手工面，样样都非常OK。记得加几颗肉丸那就一顿好餐。 阿三美食 537 Bedok North Street 3, #01-119 538 Bedok Market & Hawker, s460537 5am - 2pm (到汤卖完为止), 星期四休息

在新加坡小贩世界，鸭有三式。 烧鸭。也就是广东烧腊的烧鸭。几乎一定是烧腊店里其一的。 卤鸭就可分为福建或潮州卤鸭。煮法应该差不多吧，分别对只会吃的就是卤汁不同。福建卤汁味道比较轻，但体质也比较厚。潮式卤鸭就卤汁味道深农但浠水，又特别黑。 琵琶鸭好像没看到了。之前有家不错的，刚开始收集资料有的，但还没有再继续，然后过去再尝试却没再找到了。 这里介绍的都是卤鸭，通常是配饭，或粿汁；偶尔也有面粥。我有另外一项介绍烧腊的有包括烧鸭，会以下也放照片带你们过去。 作记 必尝 文记 必尝 必尝 大中 全记 小弟 友记 卤鸭饭 2023 年 9 月 味道沉重又浓厚的卤鸭 一天早上我在一旁喝茶休闲的等他们开始营业，到处都很静，没几个人。就一瞬间他们把摊里的灯亮了，当时我正好在刷手机，抬头看看，吓我一跳，突然就摊前排了5-6人，这么快！ 不着急…还好过了10分钟左右，队伍点菜领鸭后就渐渐没了。 必尝 Tai Tong 我领鸭时有点失望，可能是他们用的盘子比较大，显得那一人份的鸭肉好像很少（ $ 4），盘上空空的，卤汁也没把盘底铺满。向他们讨就立刻添，添汁哦不是添鸭…. 那天之后，每次来此都是要求加料，以下照片，左边第一张是第一次点的，右边两张是有经验人点的。。。 另外$1加了碟包菜，这有点惊喜，因为摊前贴纸虽然有点模糊，好像写着包菜$2-3. 坐下来第一件事就是把刚添的卤汁往饭勺，也先尝尝味道。沾汁的白饭可以哦，非常开胃，好的开始。眼精的朋友们没看错，饭在碗上我确实拿了铁勺子铁叉，真的对自己无语… 鸭肉不错啦，虽然不太嫩软，但也还可以。卤汁呢就口感非常好，浓厚又强烈，沉重的味道稳稳的守在味觉里。有点偏咸的鲜味，滋味十足。 在卤鸭江湖，大中可说以这浓厚及茂盛的滋味胜出一招半式。这里的辣椒酱也不错，甜味比辣味重，带有香蒜味，鸭和汁配得特别妙。 卤鸭江湖里，尝试过这么多，大中给我的印象最深，感觉它就是潮式卤鸭最棒其一，想不到有别的更好的小贩。很多朋友也这么说，最惊讶的是食伴曾兄，他说过离他家两公里以外的地方是属于“远“，竟然说这是他最喜欢吃的卤鸭，还时常老远跑过来买给超喜欢这卤鸭的曾伯。诶，曾伯是半个专家哦，他妹妹和舅子都是小贩，所以他是识货之人。。。 我也带过我自己的妹妹偷偷的来，我两的另一半都不爱吃鸭，刚好有天他们忙我们就趁机会跑过来。她也非常喜欢，现在有同样的机会，她都会说来这里！😆😎 大中潮州卤鸭饭 49 Sims Place, #01-04, s380049 10am – 230pm, 星期四休息 Chuan Kee 卤鸭 2024 年 11 月 “从没晓得卤鸭会有那么好吃的” 一次我们几个食伴在鸭谈，Alan提到了全记，他就说了以上那句。我记得之前尝试过但也没有很深的印象，虽然觉得是有点水平。 这次来，发现有几张米其林贴纸，但还好时间来的妥当，没像之前看到的很多人排队，才上午9点多。就来蝶鸭饭，也添加些卤肉呗。 哇。全记果然特别。一上口就觉得他比其他更胜一筹。有股睁眼和精神提高的感觉的滋味。第一口就有哇的感觉。我绝对认同Alan的感言。他爱吃鸭，所以他也该知道。 必尝 卤汁特别特别，吃了眼睛立马发亮，他有股非常特别的味道。好像有人拍你肩膀为鼓励，然后温馨的再给你屁股一温柔的踢一脚。你会永远都记得，动力大增。全都是卤汁的棒，因为鸭肉和猪肉都比较一般。 又农又厚，全记得卤酱口感特别棒，与众不同，明显的比其我尝试过的他高一层。滋味感觉很有鲜香味，可以存留在口里和脑海里那种浓厚的味道。可能就是这福建式的卤鸭之首。 全记的鸭肉和猪肉呢，老实说我觉得是比较一般。好是好吃的，但不觉得会比其他尝试过的更优秀或什么的。全记可说是全靠它那特别厉害的卤酱。 芋头饭和理解也是如此，不错但也是一般，不觉得会比其他好些什么。辣椒酱呢可以提一提说也真的可以，蒜酸的挺不错。 现在全记就是我卤鸭的第一选择。我一直想要让我一班卤鸭爱好的朋友也来尝试。他们怎么说下次再更新，看来得慢慢等，等看他们什么时候肯“远来”一个西游记.... 全记 20 Ghim Moh Road, #01-04 20 Ghim Moh Market & Food Centre, s270020 930am – 8pm, 星期天休息 Cheok Kee 卤鸭 2024 年 1 月 美味鲜嫩卤鸭 通常东海岸泻湖美食中心周日中午悠闲，这里有大概5家远近驰名的小摊，作记就是其一。 一位开朗的老板娘营业的小店，大概20年前父亲传承这鸭饭店于她。好的消息就是她儿子现在已经开始负责最重要的切鸭子头手位子了。有第三代传承人了。 Excellent 作记的鸭美味可口又鲜嫩，小老板也切得用心。配鸭的酱汁醇厚，滋味也棒，口感特别棒。每盘鸭都有大方的分量，鸭肉的分量也挺大方，看到就胃口大开。 这些大方的卤汁不该浪费，像我那样大方的将它往芋头饭撒，给这芬香的芋头饭加两三成的劲，好让它更加有滋味。别忘记点辣椒酱哦，有点蒜味的酸甜辣椒酱不辣却充满了鲜香，尽情享受一个休闲的午餐吧。 超棒的海滩鸭饭！ 附言：没晓得有两间作记。另外一家在芽笼巴鲁，很多人排队的，也有米其林推荐，看来应该是有相连的。如果要我打个赌，$100我会压$98说他们是兄妹或姐弟。下次再访时会问问，问泻湖那位美女大姐，她比较温柔好说话，好很多。。。很多。。。 😅 😅 😅 作记鸭饭 · 鸭粥 1220 East Coast Parkway, #01-29 Lagoon Food Centre, s468960 10am - 530pm, 星期二休息 https://web.facebook.com/p/Cheok-Kee-Duck-Rice-100068346606423/?_rdc=1&_rdr